تزين موائد إفطار رمضان.. طريقة عمل المرضوفة النجرانية بمذاقها اللذيذ نقدم لكم اليوم الأحد، تاسع أيام رمضان المباركات، طريقة عمل المرضوفة النجرانية ذات المذاق اللذيذ والتي يعشقها الكبير والصغير. والمرضوفة النجرانية من الأكلات الشعبية الأشهر في نجران، وهي عبارة عن عجين وزبدة سائحة بنكهة المدخن، وهو ما يجعل طعمها شهيًا ولا يقاوم، وتستغرق مدة تحضير المرضوفة 30 دقيقة تقريبًا. المكونات: ٤ كؤوس دقيق بر ماء للعجن (تعتمد كمية الماء على نوع الدقيق) ٢ ملعقة سمن كأس حليب كأس زبدة بدرجة حرارة الغرفة حجر نظيف ومغسول بالماء والصابون. ربع كأس دقيق بر طريقة التحضير نضع الدقيق في وعاء بعد أن يُنخل ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة ولكن قوامها رخو قليل. ويحمى الصاج على النار وتوضع عليها العجينة وعندما تتحمر تقلب على الجهة الأخرى حتى تتحمر. وعند استواء العجينة نحضر وعاء ونضع العجينة به ثم ندهن اليد بالقليل من السمن وتدعك العجينة ويضغط عليها حتى تلين وتصبح قابلة للعجن. المرضوفة النجرانية على اصولها - طريقة. وتنقل بعدها إلى وعاء مخصوص وتوضع العجينة على شكل دائري ونحدث فجوة في المنتصف لنسكب الزبدة فيما فيها. وبعدها نضع الزبدة في وعاء على النار ونتركها حتى تذوب وتبدأ بإظهار رغاوٍ على السطح.
اطريقة التحضير: نغسل الحجارة بماء وصابون ثم ننشفها ونضعها على نار قوية الين تحمى مرررررة نضع الزبدة في قدرعلى نار هادئة حتى تسيح نراقبها الين تغلي وتطلع لها رغوة كثيفة كذا ثم نأخذالحجارة ونقلبها في الدقيق بعد أن تقلب الحجارة وتشوفي دخان الدقيق يتبخر تضعين الحجارة على الزبدة السايحة وتقلب بسرعه ثم تصبين عليها الحليب وخففي النار اتركيها تغلي ببطء الين تستوي تقدم مع اشياء كثير اما العريكة او مشغوثة او مبثوث او الحنيني او المصبع او زيي خبز الفرن او التنوروالعسل وكاسة شاهي رررررواقة وهنا وعافية نخفف النار ونقلب الين تتحول من زبدة عكرة الي سمن صافي
سوبيا الخضري الحمراء من سلسلة استعدادات رمضان - YouTube
في هذه الأثناء نكون قد وضعنا الحجر المغسول والمنشف على النار، ثم نضع في وعاء ربع كأس دقيق وعندما تبدأ الزبدة بإظهار رغاوٍ على السطح والحجر قد أصبح ساخنًا جدًا نضع الحجر في وعاء الدقيق ونقلبه حتى نلاحظ ظهور دخان من الدقيق. طريقة عمل العريكة مع الزبدة (الرضيفة) سحور رمضان - سحابة. بعد ذلك يرفع الحجر من الدقيق ومعه القليل من الدقيق المدخن ويوضع في الزبدة ثم نسكب كاس الحليب ونقلب على نار هادئة، ويترك على النار ليغلي عدة دقائق ثم يرفع، وتصب الرضيفة في منتصف العجينة وتقدم على موائد الإفطار. ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة المواطن ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من المواطن ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة. الكلمات الدلائليه: رمضان
في هذه الأثناء يرفع الحجر عن مصدر الحرارة، ويفضّل استخدام ملقط معدني أو خشبيّ مع تجنّب ملامسته باليد منعاً لحدوث حروق. يوضع الطحين في طبقٍ مقعّر ثمّ يغمر الحجر بالطحين حتى يغطّيه بالكامل. يترك الحجر في الطحين لحين التصاق الطحين به بفعل حرارته، ويمكن الاستدلال على ذلك من خلال ملاحظة خروج الدخان من الحجر. يرفع الحجر باستخدام الملقط المعدني ثمّ يغطّس في الزبدة المغلية، ثم يقلب الحجر في الزبدة من جميع جوانبه. يترك الحجر يغلي مع الزبدة حتى يذهب الطحين عنه، ثم يتم إخراج الحجر من القدر، وتخفّف الحرارة على الزبدة أكبر قدر ممكن. يضاف الحليب أو اللبن تدريجياً إلى الزبدة مع تحريك المكوّنات حتى تمتزج. تضاف رشّة الملح إلى الخليط، ويمكن الزيادة في كمية الملح في حال استخدام الزبدة غير المملحة لحين ضبط الطعم. يترك مزيج الزبدة والحليب على الحرارة الخفيفة، ويترك حتى يغلي ببطء. تبقى الرضيفة على النار إلى أن تنضج وتصبح جاهزة للتقديم ويمكن الاستدلال على ذلك من خلال ملاحظة التغيير في شكلها وقوامها، بحيث تتخذ قوام السمن الصافي. تقدم الرضيفة ساخنة مع الخبز البلدي أو العسل أو العريكة أو المبثوث، كما يمكن الاستمتاع بطعمها مع كوبٍ من الشاي الساخن.
المرضوفة النجرانية المرضوفة النجرانية هي اكلة شعبية شهيرة ومعروفة لدى اهل الجنوب في السعودية ، وهي من اطيب الاكلات في نجران ، وهي عبارة عن عجين وزبدة سائحة بنكهة (المدخن) ، طعمها الشهي لا يقاوم وممكن ان تصنع في المنزل ، ولكن لو باستطاعتك سيدتي ان تحضيرها على جمر الفحم ستعطي طعما اخر شهي جدا ، وتقدم المرضوفة النجرانية بطبق مخصص لها معروف لدى اهل الجنوب. مدة التحضير: مدة الطبخ: 30 دقائق الوقت الاجمالي: 30 دقائق المقادير للعجينة: ٤ كؤوس دقيق بر ماء للعجن(تعتمد كمية الماء على نوع الدقيق) ٢ ملعقة سمن للزبدة: كاس حليب كاس زبدة بدرجة حرارة الغرفة حجر نظيف ومغسول بالماء والصابون. ربع كاس دقيق بر طريقة التحضير في وعاء نضع الدقيق بعد ان ينخل ثم نضيف الماءبالتدريج حتى نكون عجينة متماسكة ولكن قوامها رخو قليل. يحمى الصاج (طاوة) على النار وتوضع عليها العجبنة وعندما تتحمر تقلب على الجهة الأخرى حتى تتحمر. عند إستواءالعجينة نحضر وعاء ونضع العجينة به ثم ندهن اليد بالقليل من السمن وتدعك العجينة ويضغط عليها حتى تلين وتصبح قابلة للعجن. تنقل الى وعاء مخصوص وتوضع العجينةعلى شكل دائري ونحدث فجوة في المنتصف (لنسكب الزبدة فيما فيها).
عُطارد بن حاجب بن زُرَارة التميمي: أبو عِكْرمة، وَفَدَ على رسول الله صَلَّى الله عليه وسلم في طائفة من وجوه تَميم، منهم: الأَقرع بن حَابِس، والزِّبرقَان بن بَدْر، وقَيْس بن عَاصِم وغيرهم، فَقَدَّمُوه فَخَطَبَ وفَخَر، فأمر رسول الله صَلَّى الله عليه وسلم، ثَابِتَ بنَ قَيْس بن شَمَّاس فأجابه (*). وذلك سنة تسع، وقيل: سنة عشر. قال ابن الأثير: والأَول أَصح، واستعمله النبي صَلَّى الله عليه وسلم على صدقات بني تميم، وثبت ذِكره في الصحيح، عن ابن عمر، قال: رأى عُمَرُ بن الخطاب عطاردًا التميمي يَبِيعُ في السوق حُلّة سِيَراء، وكان رجلًا يَغْشَى الملوكَ، ويصيب منهم، فقال عمر: يا رسول الله، لو اشتريتها فلبستها لوفودِ العرب. فقال: "إنما يلبس الحرير في الدنيا مَن لا خلاقَ له في الآخرة". (*) رواه مسلم، وروى الطَّبَرَانِيُّ، عن عُطارد بن حاجب، أنه أهدى إلى النبيّ صَلَّى الله عليه وسلم ثَوْب ديباج كساه إياه كسرى، فدخل أصحابه، فقالوا: نزل عليك من السماء؟ فقال: "وما تعجبون من ذا! لمناديل سعد بن معاذ في الجنة خَيْر مِنْ هذا" (*). وذكر سُفْيَانُ بْنُ عُيَيْنَةَ، عن ابن عمر: أبصر رسولُ الله صَلَّى الله عليه وسلم على عطارد حُلّةً سَِيَراء، فكرهها، ونهاه عنها، ثم إنه كسا عمر مثلها... الموسوعة العربية | زرارة (أسرة-). الحديث (*).
من رجالات تميم حاجب بن زاراره بن عدس بن زيد بن عبدالله بن دارم التميمي المشهور بقوسه. قوس حاجب بن زراره وحكايتها، أنه وفد على كسرى ملك فارس، وعندما وقف عند بابه، سأله كسرى: من أنت؟ فقال حاجب: رجل من العرب. فأذن له فدخل فسأله كسرى ثانية، من أنت؟ فأجبه حاجب: سيد العرب. فعجب كسرى، وقال له. حين كنت بالباب سألتك من أنت، فقلت رجل من العرب، والآن تقول لي أنا سيد العرب، فكيف ذلك؟ فقال حاجب: حين كنت بالباب كنت رجلاً من العرب … ولما مثلت بين يدي كسرى كنت سيد العرب. فعجب كسرى و أكبره وملا فمه دراً ثم سأله حاجته. فقال: أريد مائة بعير محملة طعاماً لقومي، وسأسد ثمنها بعد عام من يومنا هذا. فقال له: وما الضمان. فقال حاجب بن زراره: قوسي!! وعرف كسرى قيمة القوس أو السيف عند العربي وأمر بمئة بعير محملة بالطعام تسير مع حاجب. توفى حاجب بن زراره قبل نهاية العام و قبل استرداد قوسه. جريدة الرياض | قوس حاجب بن زرارة. فحمل أولاده مئة بعير بما يساوي ما رهن عليه أبوهم قوسه وجاءوا كسرى و استردوا قوس أبيهم حاجب بن زراره. من كتاب موسوعة عشائر العراق عبد عون الروضان Post Views: 300 Previous Post الملك و السائس Next Post محمد صلى الله عليه وأله وسلم We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits.
لكن العبرة في قيمة القوس عند حاجب نفسه. فهل ظن حاجب أنه يسترد قوسه، ربما كان على يقين من ذلك. إلا أنه لم يستردها حقيقة، بل وافته المنية وقوسه ما زالت مرهونة. فقدم ابنه على كسرى واستوفاها منه. إن هذه القوس التي يتوكأ عليها العربي حين يخطب، ويلبسها حلية له وهو على فرسه، وتكون صاحبة له في الصيد والحرب، في زمن الرخاء والشدة، تعلو قيمتها المعنوية على قيمتها المادية. وقبول كسرى بها دليل على أنه أدرك هذا المفهوم. فقد تحولت هذه القوس بعد رهنها من حالتها المادية ذات الوظيفة المعروفة، إلى حالة رمزية تشير إلى حدث انتقال قبائل العرب المضرية إلى الشمال. فكما أن حاجب تنبأ أنه يسود العرب بدخوله على كسرى، كذلك كانت قوسه. فقيمتها قبل رهنها لا تساوي قيمتها بعد ذلك. وعند مقارنة قوس حاجب بقوس الكسعي، أو قوس الشماخ، نجد أن جمعيهم تخلى عن قوسه مرغما، إما يأسا كما عند الكسعي، أو طمعا في العوض كما عند الشماخ، أو رهنا كما عند حاجب. حاجب بن زرارة. لكن العوض الذي ناله صاحب الشماخ عن قوسه، لا يرتقي إلى قيمة القوس المعنوية، فكان ندمه شديدا. أما حاجب، فلا تسعفنا الرواية عن موقفه النفسي. لكن السياق يوحي أن ما ناله مقابل رهن قوسه فاق قيمتها عنده.
وكان سيدا في قومه وزعيمهم. وقيل: بل قدموا على رسول الله صلى الله عليه وسلم في سنة عشر والأول أصح. دار الجيل - بيروت-ط 1( 1992), ج: 3- ص: 1240