يعد المندي من أشهر الأطباق المعروفة على مستوى الوطن العربي، لاسيما دول الخليج واليمن، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق الشعبية الموروثة، ويتم تقديمه في مختلف العزائم والمناسبات والولائم، ويتم تحضيره إما باللحم أو بالدجاج، وتختلف طرق تحضيره، إلا أن الطريقة الأفضل هي تحضيره في الحفرة. خطوات تحضير المندي بالحفرة المكونات 1- ثماني قطع من الدجاج 2- سبعة أكواب من الأرز 3- ملح حسب الرغبة 4- هيل 5- القليل من خلطة البهارات 6- أربع حبات من الطماطم 7- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو 8- قرون من الفلفل الحار – يمكن الاستغناء عنهم في حالة عدم تفضيل الطعام الحار طريقة التحضير 1- نغسل الدجاج جيدا بالماء والخل لإزالة أي رائحة عالقة به. 2- في وعاء نضع الدجاج ونضيف عليه الملح، والبهارات، ونتركها مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة. 3- نغسل الأرز، ونقوم بنقعه في كمية من الماء، شرط أن تغطيه المياه تماما. طريقة عمل مندي دجاج بالفرن | أطيب طبخة. 4- نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى شرائح 5- نضع الحطب في حفرة التنور، ونقوم بإشعال النار، ثم نتركها حتى تهدأ قليلا. 6- نضع الدجاج والأرز مع الطماطم والفلفل في الحفرة، ونتركهم لمدة ساعة كاملة ثم نخرجهم ويقدموا في طبق التقديم.
عند إزالة الدجاج ستجدين أن لون الخليط المطلي به الدجاج قد نفذ من الثقوب إلى الأرز ولوَّنه بذات اللون، قومي بتقليبه جيداً لتسهيل توزيع اللون عند نقله إلى طبق التقديم. مندي دجاج بدون فرن: بالنسبة لطريقة إعداد المندي بدون الحاجة لاستخدام الفرن، ما عليكِ سوى اتباع الخطوات التالية: مكونات مندي دجاج بدون فرن: نصف دجاجة (أو حسب الكمية المرغوبة). كمية أرز من نوع الحبة الطويلة حسب الرغبة. فليفلة مقطعة إلى مربعات. كركم. ليمون أسود. رأس من الثوم المفروم فرماً ناعماً. طريقة عمل مندي دجاج بالفرن - سطور. بهارات مشكلة غير مطحونة. كمية مناسبة من الملح. ماجي. صبغة برتقالية، وهنا ملاحظة ستفيدكِ عزيزتي حيث أنه من الضروري استخدام بديل الزعفران أو صبغة الطعام لون أحمر، فهذه الطريقة هي التي ستمنحكِ لون المندي المرغوب ولا يمكن الحصول عليه من البهارات الملونة فقط كالزعفران. بصل مقطع طولياً على شكل شرائح. جزر مبروش وبقدونس مفروم (للتزيين). طريقة عمل مندي دجاج بدون فرن: ضعي الثوم المفروم والبصل في القِدر على النار وحركيهم مع الفليفلة المقطعة، ثم أضيفي القليل من الفلفل الحار. أضيفي البهارات المشكلة والليمون الأسود والماجي وحركيهم جيداً حتى تندمج النكهات مع بعضها البعض.
– نضع القدر في الفرن على الرف السفلي على حرارة (٢٠٠) مدة ربع ساعة ، ثم على حرارة (١٨٠) مدة ساعة. – بعد مرور الساعة نتفقد الدجاج والأرز. – نضع الدجاج في صينية لنقوم بتحميره تحت الشواية. – نقلب الأرز في القدر ونشكل في وسطه حفرة صغيرة ، ونضع فيها وعاء صغير أو نشكل وعاء من ورق القصدير ونغطيه. – نسخن قطعة الفحم على النار حتى تتجمر ، ونضعها في الوعاء في وسط الأرز ونضع فوقها قطرات من الزيت ليتشكل الدخان ، ونغطيه بسرعة. – بعد تحمير الدجاج ؛ نسخن قطعة فحم أخرى ونضعها في وسط صينية الدجاج ونغلق جيدا (بنفس الطريقة الأولى). – نسكب الأرز والدجاج في وعاء التقديم ، ونزين بالمكسرات والزبيب … ويقدم. ♡وصحتين وعافية♡ ☆ملاحظة: عند إخراج الدجاج من الفرن بعد الساعة المحددة ووجدناه يحتاج لمزيد من الطهو ؛ نضعه في الصينية ونعيده للفرن ليكمل مرحلة النضج ، وقبل التقديم نسخن قدر الأرز في الفرن قليلا. ♡وصحتين وعافية♡
٥. اخرجي صينية المندي وأزيلي ورق القصدير عن الدجاج حتى يصبح لون الجلد أحمر. ٦. بعد أن ينضج المندي احفري بمنتصف المندي وضعي قطعة قصدير وداخلها قطعة فحم مشتعلة ، ومن ثم أضيفي على الفحم ملعقة صغيرة زيت واغلقي باب الفرن فوراً حتى يتشرب المندي من نكهة الشواء. اخرجي الصينية بعد دقيقة واحدة وتخلصي من قطعة الفحم والقصدير. 7- زيني المندي بالمكسرات (حسب الرغبة).
سلامة العبدالله: البارحة يوم العباد رقود ( ألبوم رقم 13) - YouTube
شيله البارحه يوم العباد رقود اداء:مقرن الشواطي... - YouTube
شيلة: البارحه يوم العباد رقود - YouTube
البارحه يوم العباد رقود _أداء مقرن الشواطي - YouTube
وله عدة أوزان أهمها:* أ- مستفعلن فاعلن فعلن. وهذا الوزن يعتبر أشهر نغمة في شعر الهجيني. البارحه يوم العباد رقود ... والنوم ما يطري على بالي (سامري) - YouTube. * مثال ذلك قول الشاعر عبيد العلي الرشيد الشمري:* يا حمود أنا عارضي شابي* طرد الهوى جزت أنا منّه* يا كـود وضّـاح الانيابي* هـذاك مـنّي وانـا مـنّـه* ب- مستفعلن فاعلن فعلان. * مثال ذلك قول الشاعر فلاح المنصور:* الشوق روَّح حدود الشام* بيني وبينه مدى وحدود* من لام ومن شافها ما لام* يضيع بين النحر وخدود* ج- مستفعلن فعلان فعلن. * مثال ذلك قول الشاعر محمد الجميعي:* من تطلع الشمس لين تغيب* وانا بـروس الطـويلاتي* ما غير أهوذل سواة الذيب* ما امرح من الليل ساعاتي* د- مستفعلن فعلن فعلن* * مثال ذلك قول الشاعر محمد بن عيد الضويحي:* عديت في مرقب ٍ عالي* تقصر طيور الهوى دونه* وانوح من ضيقة البالي* نوح القميري على غصونه* على عشيري هوى بالي* حـال القدر دوني ودونه* هـ - مستفعلن فعلان فعلان. * مثال ذلك قول الشاعر دبيان السبيعي:* يا بنت يا أم العيون السود* خوفي من الله وحبيني* واما حصل حبة ٍ بركود* لا موت وانتي تشوفيني* حب الخلا ما عليه شهود* والناس ما هم بداريني* *إذا ً أهم تفعيلات الهجيني الشمالي ( القصير) هي الآتي: أ- مستفعلن فاعلن فعلن.
البارحه يوم العباد رقود... والنوم ما يطري على بالي (سامري) - YouTube
(التشابه و الاختلاف بين شعر الكسرة والهجيني) أولا / شعر الهجيني:* هو أحد بحور الشعر الشعبي ، وأكثرها انتشاراً بعد المسحوب وهو سهل النظم سريع الإيقاع ، وكلمة هجيني مأخوذة من الهيجنه و تعني بالضبط الغناء السريع ، وهو غناء أهل الركائب حيث أن البدو يهيجنون وهم على ظهور ركائبهم بإيقاع يناسب ركض الذلول وما يسمى ( بالدرهمة أو الزرفال ( أي العدو العادي والعدو السريع ،وذلك لراحة النفس وطرد الملل بتقليل طول المسافات وعناء السفر. شيله البارحه يوم العباد رقود اداء:مقرن الشواطي... - YouTube. وهناك أيضاً الهجيني المسري أي إيقاع الليل وهو يختلف عن هجيني النهار وكذلك هجيني ( عدود الماء) عند استخراج الماء من البئر. لذا فهو أكثر بحور الشعر النبطي اتساعاً. * • أنواع شعر الهجيني:* 1 - الهجيني الطويل ( المرفوع):* وهو من أشهر أنواع شعر الهجيني في منطقة نجد وهو بحر طويل التفعيلة. * وتفعيلته في الشطر الأول من البيت ( صدر البيت) هي: مستفعلن فاعلن مستفعلن فعلن والشطر الثاني من البيت ( عجز البيت) هي أيضا ً نفس التفعيلة السابقة.