لقد تكرر اسم "العرجون القديم" كثيرا بشكل واضح على صفحات التواصل الإجتماعي وفي برامج التغذية المعروفة ولدي المواقع التي تهتم بتغذية الجسم والصحة العامة لجميع الفئات العمرية ، يمكننا تعريف العرجون القديم بأنه عبارة عن فطر يتم زراعته فهو مصنف ضمن النباتات ، كما انه يشبه في شكله فطر عيش الغراب ، ويدخل ذلك الفطر في صناعة العديد من الأغذية المعلبة المختلف وبعض الماكولا الشهيرة ، بالإضافة إلى كل ذلك يمكن طهي العرجون القديم بأكثر من طريقة فيمكن عمله مطبوخ او بشوربة صحية أو يمكننا شويه. زراعة العرجون القديم يتم زراعة العجون القديم او ينبت بشكل عام في الأراضي والصحاري الرميلة ، لذلك يت زراعته بشكل كبي رفي دول الخليج العربي ودولة الإمارات ، للعرجون مسمي أخر وهو "العذق" ويعني ذلك المسمي العنقود الذي يحمل التمر أو البلح ، ولذلك يعتبروه العرب من النخل ، كما يتم زراعته أيضا في الأماكن والأراضي الطينية التي تقرب من السهول في الجبال ، ويتم جني وظهور ذلك الفطر بشكل كبير في شهر مارس من كل عام. اما بالنسبة لشكل العرجون القديم فهو يتميز بلونه الأبيض ، كما انه يحتول على جزء كبير من الأعلي يشبه رأس المطرقة وتكون بالوون البني الفاتح وهي رأس العرجون القديم ، يكثر إنبات وكمية ذلك الفطر في الاراضي كلما أشتد السيل والمطر.
والله اعلم تصنيف المقال:
و الان نضيف كوبين من العرجون، ثم شرائح صدور الدجاج، و من ثم الفلفل الرومي و الأسود مع الملح، مع تحريك كل تلك المكونات معا حوالة 5 دقائق. و اخيرا نضيف الماء،و نتركه حتى ينضج، لفترة حوالي نصف ساعة.