بقلم: جابر القرني ذكريات ومشاهد كثيرة تداعت للحال عندما أعلن الديوان الملكي وفاة صاحب السمو الملكي الأمير مشعل بن عبدالعزيز ــ رحمه الله ــ ، فقد عشت سنوات الطفولة المبكرة بمدينة جدة في كنف الأمير الراحل، عندما كان أميراً لمنطقة مكة المكرمة في نهاية الثمانينات ومطلع التسعينات الهجرية، وكان والدي رحمه الله يعمل في الحراسة العسكرية للأمير. أعوام معدودة قد لا تتجاوز الأربعة كنت أرى بعين الطفل وذاكرته التي ترصد الأشياء وكل التفاصيل الصغيرة والكبيرة وأسمع الحكايات والقصص وأرى الأمير يوجَّه ويحكم ويجلس للناس. خادم الحرمين الشريفين يستقبل رئيس جمهورية تركيا.. ويُقيم مأدبة عشاء رسمية تكريمًا لفخامته – صحيفة المدار. كان والدي رحمه الله قد اختار لنا منزلاً قريبا من قصر الأمير لنكون على مقربة من عمله، وكان بين الحين والآخر يأخذنا لقصر الأمير الواقع على شارع الجامعة، يجاوره قصر شقيقه الأمير متعب بن عبدالعزيز شافاه الله. يتوسط القصرين مسجد كبير(ولازالت القصران والمسجد حتى اليوم من العلامات الفارقة القديمة على طريق الجامعه – باخشب – بجوار مستشفى الداغستاني)، ولا أنسى ما حييت أنا وشقيقي الأكبر عايض عندما رأينا الأمير لأول مرة في حديقة القصر يسقي الزرع بنفسه، وعظم هيبة الأمير مع بساطة ملبسه وبساطة ما كان يقوم به في تلك اللحظة.
كما أذكر قصة أحد من كان يعمل مع سموه ــ قهوجي من الجنسية اليمنية ــ وكان قد بدر منه خطأ استلزم أن يعاقب بالسجن، وبعد فترة أصيب بمرض نقل على إثره من السجن إلى المستشفى، وما إن علم الأمير مشعل إلا وهو يزوره بنفسه في المستشفى مطمئناً على صحته. فمع صرامته وأداء ما تمليه عليه الأنظمة ووجوب احترامها وتطبيقها على الجميع، إلا أن إنسانية الأمير وقيمه وشهامته وإخلاقياته كانت حاضرة دائماً وأبداً، وكان حريصاً على تعزيزها في نفوس أبنائه وجلسائه ومن يعمل معه. وقد كان الأمير الراحل عظيم الاعتزاز والافتخار بوالده المؤسس جلالة الملك عبدالعزيز ــ طيب الله ثراه ــ متحدثاً بإسهاب عن مآثره ومناقبه وصفاته، وما كابده وعاناه في سبيل توحيد وتأسيس المملكة. قصر الامير مشعل بن عبدالعزيز للعلوم والتقنية. كان الامير الراحل يذهب مبكراً كل صباح لمزاولة عمله في الإمارة، وكان يجلس للناس بعد صلاة المغرب، حيث يقصده كبار المسؤلين والوجهاء والأعيان وعامة الناس ممن لديهم مظلمة أو طلب أو حاجة، تأسياً بالنهج الذي زرعه الملك عبدالعزيز ــ رحمه الله ــ في أبنائه وضرورة قربهم من الناس والحرص على خدمتهم ، وكنت أسمع كيف أن هيبة الأمير مشعل وصرامته لها وقعها في نفوس الجميع، فلا يقوم شاكي أو متظلم برفع شكواه دون بينة واضحة، فالأمير سيقتص له وينصفه دون شك إن كان صاحب حق، لكنه في ذات الوقت لن ينجو من العقاب الصارم والمحاسبة إن كانت دعواه باطلة.
ورغم كل ما كان يظهر على حياة الأمير من بساطة في التعامل والتعايش مع كل من حوله، إلا أن شخصيتة الحازمة والقوية وهيبتة الحاضرة دائما كانت العنوان الأبرز والسمة الأوضح حتى لدى أقرب المقربين أبنائه وأسرته ومن يعمل معه، وأذكر على سبيل المثال لا الحصر أنه كان يحاسب من يتأخر عن الصلاة أو من يقصر في المدرسة حتى أنه ــ رحمه الله ــ قد وجَّه حراسة قصره ، ومنهم والدي ــ رحمه الله ــ أنه بعد صلاة العشاء بساعة، أي في حدود التاسعة مساء تقريباً بعدم خروج أي أحد من أبنائه من القصر، ومن كان خارج القصر لا يسمح له بالدخول حتى يبلّغ هو شخصياً. وكان منطلق هذا التوجه حرص الأمير الراحل على تربية أبنائه تربية سليمة تستند على تعاليم الدين الإسلامي الحنيف وعلى العادات والتقاليد العربية الأصيلة، ويتضح هذا المنهج فيما كان يقوم به الأمير مشعل من تعليمهم الرماية ــ على سبيل المثال ــ وإقامة المسابقات بينهم في علوم القرآن والسنة والآدب والشعر ، وكان بأبوته وعطفه يشرك أبناء العاملين معه في تلك المسابقات ويوجههم بنفس التوجيه ويعاملهم ذات التعامل، ويمنحهم ذات الجوائز والحوافز التي يمنحها لابنائه واتذكر هنا جيدا الامراء تركي وعبدالعزيزو بندر، لتقارب السن معهم وكيف عشنا معهم الكثير من تلك اللحظات وتلك الاجواء.
شاهد ايضا يخنة الفاصوليا الحمراء الحارة خطوة بخطوة بالصور طريقة عمل حمص الشام الحلبسة مكونات الوصفة: ستة أكواب من حبوب الحمص الجافة أو المعلبة بصلة متوسطة الحجم خمس فصوص من الثوم عصير حبة واحدة من الليمون ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم وطازجة ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ملعقتان كبيرتان من الكمون وملعقتان صغيرتان من الملح طريقة التحضير: قومي بسلق الحمص حتى الغليان واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة. بعدها أخفضي النار تحته ودعيه حتى ينضج بشكل كامل. قطعي حبات الطماطم إلى مربعات متوسطة الحجم. أضيفي مكعبات الطماطم والبصلة المفرومة والثوم المهروس ومعجون الطماطم والكمون وعصير الليمون والملح إلى الحمص وهو على النار. بعد تمام نضج المزيج قومي بإطفاء النار تحته. أحضري كوب وضعي فيه كمية من الحمص المسلوق وكمية جيدة من مرقة المكونات السابقة. يمكنك إضافة بعض الفليفلة الحمراء الحارة والمجففة في حال رغبتي بإضفاء مذاق حار على الحمص. قد تحب قراءة عمل الحمص بالمقادير السهلة والخطوات الاحترافية كالمطاعم الشهيرة طريقة عمل حمص الشام للشيف هالة ربع كيلو حمص بمقدار كوبين كبيرين من الحمص. حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات.
نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه جيدا حتى يصبح ناعم جدا. في قدر على النار به ماء نقوم بوضع الحمص بعد تصفيته من المياه ونضيف عصير الطماطم مع الملح والكمون والشطة والثوم مهروس ونترك الخليط على نار عالية لمدة ساعة الا ربع مع مراعاة عندما تقل المياه يتم تزويدها حتى ينضج الحمص تماما. ثم في أكواب نقوم بوضع ربع الكوب عصير ليمون ثم نضيف الحمص الشامي ويقدم ساخن وبالهنا والشفا. حمص الشام طريقة عمل حمص الشام بالطريقة الشامية مكونات طريقة عمل حمص الشام:- عدد كوب واحد كبير من الحمص الشامي. عدد أربع ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم. عدد خمس فصوص من الثوم. مقدار ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. مقدار ربع كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة. مقدار إثنان ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. عدد ثلاث أكواب كبيرة من الماء. عدد ثمرة واحدة من الشمندر كبيرة الحجم. مقدار ملعقة واحدة كبيرة من الصلصة الحارة. طريقة التحضير:- نقوم بوضع قدر وبه ماء على نار عالية ثم نتركه حتى الغليان. نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا. نحضر الشمندر ونقوم تقشيره وغسله جيدا ثم تقطيعه الى حلقات دائرية صغيرة. ثم نقوم بوضع الحمص بعد غسله جيدا ومعجون صلصة الطماطم مع الثوم المهروس والشمندر والصلصة الحارة مع الزيت والكمون المطحون مع الخل.
ما هو طريقة عمل حمص الشام البيتي المكونات ربع كيلو من الحمص الشام المنقوع. ماء لسلق الحمص. بصلة واحدة. ثوم مفروم. بهارات مشكلة. ملعقة ملح. ملعقة فلفل أسود. ملعقة كمون. ملعقة شطة. طمطماية واحدة مقطعة أو مفرومة في الخلاط. ليمونة واحدة يتم تقطيعها شرائح للتقديم. طريقة التحضير علينا أن نقوم بنقع حمص الشام فترة من الوقت قبل أن يتم طهيها ويتخلص من الشوائب التي تكون عالقة به. نقوم بعدها يوضع الحمص داخل إناء يكون كافي لكمية الحمص الموجودة لدينا. ثم نقوم بإضافة كمية كافية من الماء فوق الحمص حتى يغمرهم. بعدها نقوم بوضع الحمص على نار متوسطة ويتم تركه حتى يتم الغليان مرتين على الأقل. عند اقتراب نضج الحمص نقوم بوضع الطماطم بعد أن يتم فرمها. هنا يمكن أن نقوم بوضع الثوم المفروم والبصل ويتم تركهم ليغلي حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض. نقوم أخيرًا بوضع البهارات مثل الفلفل الأسود والملح والكمون وغيرها. بعدها نقوم برفع القدر من على النار ونقوم بإضافة عصير الليمون. يتم وضع الشطة حتى يكون لها مذاق مميز وهي خطوة اختيارية. طريقة عمل حمص الشام بالطريقة المصرية ربع كيلو من حمص الشام. 2 فص ثوم مهروس. كوب واحد من عصير الليمون أو على حسب الرغبة.
حمص الشام بالطحينة حمص الشام بالطحينة ، مقبلات سهلة وشهية مع الحمص المهروس( مسبحة) والغني بنكهة الثوم، والصنوبر وخليط اللحمة المفرومة المحمص بالتوابل بطريقة حارة، ويقدم حمص الشام بالطحينة مع زيت الزيتون والبقدونس المفروم على سطحه و يعتبر الحمص بالطحينة من المقبلات الرمضانية ذات الشهرة العالمية.
ثلاث ملاعق طعام كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقة طعام كبيرة من الثوم المفروم (فصان). بصلة متوسطة الحجم مقطعة. ملعقة شاي صغيرة من الملح. وملعقة شاي صغيرة من الفلفل. ملعقة شاي صغيرة من الكمون وملعقة شاي صغيرة من الكزبرة. ملعقة شاي صغيرة من الشطة، وممكن الزيادة على حسب الرغبة. كوب كبير من عصير الليمون الحامض. قد يهمك أيضاً: كل كاسة فريكة كم كاسة ماء تحتاج لوصفة شهية وناجحة قومي بإحضار وعاء عميق، وضعي فيه ربع كيلو الحمص. أضيفي الماء للحمص حتى يغمره، واتركيه منقوعًا لمدة 8 ساعات. ثمّ قومي بتصفية الحمص من ماء النقع و ضعيه في إناء به ماء على نار متوسطة حتى ينضج ويزداد حجمه. بعد ذلك صفي الحمص مرة أخرى، واتركيه حتى يبرد. الآن أحضر وعاء به ماء مغلي وضعي جميع المكونات ما عدا الحمص. ضعي في الوعاء الطماطم المقطعة لمكعبات و صلصة الطماطم و الثوم المفروم و بصلة مقطعة و الملح و الفلفل و الكمون و الكزبرة و الشطة و عصير الليمون. قومي بتقليب المكونات حتى تمتزج، واتركيها على نار متوسطة حتى الغليان. بعد غليان المكونات مع بعضها، راقبي ما إذا كانت المياه قليلة؛ فيجب زيادتها مع إضافة رشة ملح وفلفل لتعديل الطعم. ثمّ أضيفي الحمص للمكونات بعد غليانها، واتركيه حتى يغلي معها.