ولما كان المتعارف بين الناس أنه إذا نشبت مشاقّة بين الأخوين لزم بقية الإخوة أن يتناهضوا في إزاحتها مشياً بالصلح بينهما فكذلك شأن المسلمين إذا حدث شقاق بين طائفتين منهم أن ينهض سائرهم بالسعي بالصلح بينهما وبثِّ السفراء إلى أن يرقعوا ما وهى ، ويرفعوا ما أصاب ودهَى. وتفريع الأمر بالإصلاح بين الأخوين ، على تحقيق كون المؤمنين إخوة تأكيد لما دلت عليه { إنما} من التعليل فصار الأمر بالإصلاح الواقع ابتداء دون تعليل في قوله: { فأصلحوا بينهما ، وقوله: { فأصلحوا بينهما بالعدل} [ الحجرات: 9] قد أردف بالتعليل فحصل تقريره ، ثم عقب بالتفريع فزاده تقريراً. وقد حصل من هذا النَظم ما يشبه الدعوى وهي كمطلوب القياس ، ثم ما يشبه الاستدلال بالقياس ، ثم ما يشبه النتيجة. ولمَّا تقرر معنى الأخوة بين المؤمنين كمالَ التقرّر عُدل عن أن يقول: فأصلحوا بين الطائفتين ، إلى قوله: { بين أخويكم} فهو وصف جديد نشأ عن قوله: { إنما المؤمنون إخوة} ، فتعين إطلاقه على الطائفتين فليس هذا من وضع الظاهر موضع الضمير فتأمل. وأوثرت صيغة التثنية في قوله: { أخويكم} مراعاة لكون الكلام جار على طائفتين من المؤمنين فجعلت كل طائفة كالأخ للأخرى.
وهذا نبينا، صلى الله عليه وسلم، يوضح الأمر قائلا: "كلكم لآدم، وآدم من تراب. ألا لا فضل لعربي على أعجمي، ولا لأحمر على أسود إلا بالتقوى"؛ فهذا ميزان التفاضل الحقيقي بين المسلمين، لا الجاه ولا المال ولا اللون، وإنما التقوى المبنية على طاعة الله والعمل من أجله سبحانه. وهنا كان الميدان الحقيقي الذي يكشف عنه تاريخنا المجيد؛ فكم رفع الإسلام من أقوام وأشخاص، وكم وضع من آخرين برغم جاههم ومالهم، فالعبرة بهذا العطاء والانتماء لله سبحانه. وها هي مظاهر الجاهلية (ومنها الإقليمية) تطل برأسها في كثير من المناسبات؛ تفرق المسلمين وتفرق أبناء المدينة الواحدة. كثيرة هي الأحداث التي نسمع عنها وتصل إلى حد الدموية بين أبناء العشيرة الواحدة، فكيف بأكثر من عشيرة! وهكذا في ميادين الكرة والانتخابات الطلابية والنيابية وغيرها. جاء هذا النص (إنما المؤمنون إخوة فأصلحوا بين أخويكم) بين آية تتحدث عن الاقتتال بين طائفتين من المؤمنين، وما الواجب حينها تجاههم حيث الإصلاح، وإن لزم الأمر فقتال الفئة الباغية. وبين آيات أخرى تتحدث عن بعض آفات المجتمع؛ من سخرية ولمز وتنابز بالألقاب، وسوء ظن وتجسس وغيبة. وهي أمور وإن بدت صغيرة في عيون بعض الناس، لكنها عند الله عظيمة، فهي تفت في عضد المجتمع ووحدته ومتانة علاقاته، ومن هنا كان الترهيب العظيم من هذه الأمور.
إِنَّمَا الْمُؤْمِنُونَ إِخْوَةٌ فَأَصْلِحُوا بَيْنَ أَخَوَيْكُمْ ۚ وَاتَّقُوا اللَّهَ لَعَلَّكُمْ تُرْحَمُونَ (10) ( إنما المؤمنون إخوة) في الدين والولاية ( فأصلحوا بين أخويكم) إذا اختلفا واقتتلا ، قرأ يعقوب " بين إخوتكم " بالتاء على الجمع ( واتقوا الله) فلا تعصوه ولا تخالفوا أمره ( لعلكم ترحمون). [ أخبرنا عبد الواحد بن أحمد المليحي] ، أخبرنا أبو محمد الحسين بن أحمد المخلدي ، أخبرنا أبو العباس محمد بن إسحاق السراج ، حدثنا قتيبة بن سعيد ، حدثنا الليث ، عن عقيل ، عن الزهري ، عن سالم ، عن أبيه أن رسول الله - صلى الله عليه وسلم - قال: " المسلم أخو المسلم لا يظلمه ولا يشتمه ، من كان في حاجة أخيه كان الله في حاجته ، ومن فرج عن مسلم كربة فرج الله بها عنه كربة من كرب يوم القيامة ، ومن ستر مسلما ستره الله يوم القيامة ". وفي هاتين الآيتين دليل على أن البغي لا يزيل اسم الإيمان ، لأن الله تعالى سماهم إخوة مؤمنين مع كونهم باغين ، يدل عليه ما روي عن الحارث الأعور أن علي بن أبي طالب - رضي الله عنه - سئل - وهو القدوة - في قتال أهل البغي ، عن أهل الجمل وصفين: أمشركون هم ؟ فقال: لا ، من الشرك فروا ، فقيل: أمنافقون هم ؟ فقال: لا ، إن المنافقين لا يذكرون الله إلا قليلا ، قيل: فما حالهم ؟ قال: إخواننا بغوا علينا.
د. محمد المجالي* يا لعظمة هذا الدين وهو ينشئ المبادئ العظيمة التي تبني الحضارة الحقيقية، والتي تسهّل على الإنسان القيام بواجباته الأساسية التي خُلق من أجلها؛ حيث عبادة الله وعمارة الأرض. فالإسلام لا يريدنا مجرد فئة منعزلة أو متقوقعة على نفسها، بل يريدنا أمة قائدة قدوة. هكذا كنا في الماضي إلى عهد قريب؛ تنظر إلينا الأمم بهيبة واحترام، حين قدمت أمتنا إسهاماتها في الحضارة الإنسانية وتقدم العلوم، وحين كانت تملك إرادتها الحرة، وتمتع أفرادها بالكرامة والحرية والعدالة، حين ارتبط مفهوم سياسة الناس بالعدالة والحرية. فكان المجتمع كله مجتمع مسؤولية، تفرغ لدوره الحضاري. وما كان من نقاط سوداوية متوقعة نتيجة لطبيعة الإنسان، فهي مغمورة في جانب هذا الرقي الحضاري الإسلامي. من هذه المبادئ العظيمة مبدأ الأخوة. فالله قال في صريح كتابه: "إنما المؤمنون إخوة" (الحجرات، الآية 10). ولا نريد قصر معنى الآية على مناسبة نزولها للإصلاح بين المسلمين حين الاقتتال والفتنة، بل هو مبدأ عام يذكرنا به ربنا سبحانه؛ فالمؤمنون إخوة، بل النص هو "إنما المؤمنون إخوة". وبلاغيا، فالقصر له معناه، فما المؤمنون إلا إخوة، بمعنى أن إيمانهم يوجب عليهم أن يكونوا إخوة.
إِنَّمَا: كافة ومكفوفة. الْمُؤْمِنُونَ إِخْوَةٌ: مبتدأ وخبره والجملة مستأنفة. فَأَصْلِحُوا: الفاء الفصيحة وأمر مبني على حذف النون والواو فاعله. بَيْنَ: ظرف مكان. أَخَوَيْكُمْ: مضاف إليه مجرور بالياء والجملة جواب شرط لا محل لها. وَاتَّقُوا: الواو حرف عطف وأمر مبني على حذف النون والواو فاعله. اللَّهَ: لفظ الجلالة مفعول به منصوب. لَعَلَّكُمْ: لعل واسمها. تُرْحَمُونَ: مضارع مبني للمجهول والواو نائب فاعل والجملة خبر لعل والجملة الاسمية تعليل.
فالإصلاح من أعظم الخيرات، كما أن عواقبه كلها خير: ﴿ وَالصُّلْحُ خَيْرٌ ﴾ [النساء: 128]. والإصلاح منبعه النفوس السامية والهمم العالية؛ ولذا كان النبي صلى الله عليه وسلم يخرج بنفسه ويسعى للإصلاح بين الناس، فعن سهل بن سعد - رضي الله عنه - أن أهل قباء اقتتلوا حتى تراموا بالحجارة، فأخبر رسول الله صلى الله عليه وسلم بذلك، فقال: (اذهبوا بنا نصلح بينهم). وذلك امتثالا لأمر الله، قال تعالى: ﴿ لَا خَيْرَ فِي كَثِيرٍ مِنْ نَجْوَاهُمْ إِلَّا مَنْ أَمَرَ بِصَدَقَةٍ أَوْ مَعْرُوفٍ أَوْ إِصْلَاحٍ بَيْنَ النَّاسِ وَمَنْ يَفْعَلْ ذَلِكَ ابْتِغَاءَ مَرْضَاتِ اللَّهِ فَسَوْفَ نُؤْتِيهِ أَجْرًا عَظِيمًا ﴾ [النساء: 114]. وهو في الآية جاء قرين الأمر بالمعروف، وفي موضع آخر جاء بمعنى الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر ﴿ وَمَا كَانَ رَبُّكَ لِيُهْلِكَ الْقُرَى بِظُلْمٍ وَأَهْلُهَا مُصْلِحُونَ ﴾ [هود: 117]. • قال الطبري في قوله تعالى: ﴿ أَوْ إِصْلَاحٍ بَيْنَ النَّاسِ ﴾ [النساء: 114]، (هو الإصلاح بين المتباينين أو المختصمين بما أباح الله الإصلاح بينهما ليرجعا إلى ما فيه الألفة واجتماع الكلمة على ما أذن الله وأمر به).
المخ: يسلق في ماء مغلي مع ملعقتين خل ابيض وقليل من الملح والبهارات (ورق لوري – مستكة – حبهان) لمدة قليلة ثم يحمر بالبيض والبقسمات للحصول علي المخ البانية وذلك بعد نزعه من ماء السلق وتركه قليلا ليهدأ ثم يقطع ويتبل في البيض مع البهارات ثم البقسماط لعمل مخ بانية ويحمر في الزيت, او يحمر بطريقة اخري مع الفلفل الملون الشرائح وقليل من الثوم والبهارات ويفدم باردا او ساخنا. الرقبة: الرقبة, وهي جزء ملئ باللحم السميك وله طعم جميل ويمكن تقطيعها وسلقها مع المستكة والحبهان وورق اللوري والبصل حتي تنضج ونحصل علي مرق ممتاز ملئ بالنكهات, ويمكن تقديمه مسلوقا او محمرا في الفرن مع قليل من الزبد والبهارات.. او يضاف الي طاجن البامية او القلقاس فلهم مذاق خاص مع لحمة (الرقبة). اسماء قطع اللحم المفروم سجين كرو. الكتف: يسمي الكتف بالزند وهو جزء دسم وقوي ذو نسيج لحم خشن ومتداخل مع عظام الكتف وغالبا مايستخدم لحم الكتف في السلق لعمل الشوربات او لاستخراج المرق, يحتاج الي وقت طويل في السلق, كما يوضع في صينية الكبسة او الفتة او المندي. الضلوع: تسمي الضلوع بالريش وهو الأسم الأعم بين الناس, وتمتد الضلوع او الريش من الكتف الي البطن, وهي غنية باللحم والعصارة لذا نجد ان طعمها لذيذ وهي خاصة بالشواء او تطبخ في طاجن بالفرن.
موزة الذراع: لاتحتوي موزة الذراع علي الكثير من اللحم, وهي قليلة الدسم ويتم نضجها بالشواء في الفرن او تسلق وعن الشواء ينزع اللحم من العظم او يترك بالعظم, كما يفضل ازالة العضل منها (الدهن الفضي) لانه بمجرد دخوله النار يشد ويقسو.. او ممكن يستخدم في الفرم للكفتة او الطهي قطع. ماهي اللحوم الحمراء: هي لحوم خالية من الدهون وتوجد اللحوم الحمراء في لحم العجل او الذبيحة في منطقة موزة الفخذ والتي يستخرج منها قطع الأسكالوب, كما يوجد في اجزاء بيت الكلاوي والذي يستخرج منه الفيلية والستيك ويوجد في وش الفخذه. الذيل: يسمي بالعكاوي او العصعوص وينزع من الجلد الخارجي, ويتم فصل الحلقات عن بعضها بالقطع بسكين حاد, والعكاوي ملئ بالعظم ويفضل طهية بالسلق ثم يحمر تحمير خفيف او يوضع في الفرن, كما يمكن عمل طواجن بالعكاوي. الأرجل: وتسمي الكوارع او الأقدام ونجد ان الكوارع نوعان كوارع أمامية وكوارع خلفية.. اسماء قطع اللحم بالمقاس الصغير. الكوارع الأمامية مليئة أكثر وقصيرة بعض الشئ عن الكوارع الخلفية, وكلاهما دسم وغنية بالجيلاتين ويتم تنظيفها جيدا من الشعر وتسلق مع التوابل والبصل وورق اللوري والمستكة والحبهان, وتأخذ وقت كبير في النضج لذا يفضل ان تسلق لمدة ساعة في المساء وتترك وفي الصباح يتم تكملة النضج وذلك حتي تأخذ وقت كافي ولضمان النضج, ثم تقدم مع المرق او تخلي من العظم وتقطع وتوضع في الفرن للتحمير.
سوف نتعلم اليوم كل أنواع قطعيات اللحمة ( قطع اللحم وكيفيه طبخ كل قطعه)، تعتبر اللحوم من الأطباق الرئيسية الشهية والتي تحتاج لفهم طريقة تسوية كل قطعية لضمان وصول الطعم المناسب. أسماء قطع اللحم واستخداماتها بالصور سنتعرف علي أسماء قطع اللحم بنظرة سريعة وكيفية استخدامها وماهي افضل قطعه لحم في الحيوان والاستخدامات المتعددة للسلق والفرم والشوي والاستيك والكفتة والطبيخ والشاورما. لحم الرقبة لحمه الرقبة لحم يتصف بالخشونة يفضل في السلق والفرم، ويحبها البعض في الطبيخ او عمل (البرام). الضلوع والريش من أشهر قطع اللحمة ولها عشاق من جميع انحاء العالم وتقدم بأشهر طريقة وهو الشوي وتصلح أيضا للسلق. لحم الكتف مناسب لعشاق اللحم الأحمر فهو يتميز بدهون قليلة، ويمكن استخدامها في الخضار ويمكن فرمة، ولكن افضل طريقة له والمشهورة هي كباب الحلة. بالصور.. تعرفي على أجزاء لحم الأضحية المختلفة والطرق الأنسب لطهيها. لحم الساق ( الموزة) الموزة وهي من افضل قطع اللحم في الحيوان تحتوي علي عروق كثيرة ونسبة دهون عالية وتعطي الدهون طعم رائع لقطعه اللحم تمتاز بالطراوة ويفضل سلقها ثم شويها، كما تقدم علي طريقة المندي. الساق (الكوارع) غضاريف الساق مع قطع بقايا اللحم يفضل تسويتها مسلوقة. العصاعيص "العكاوي" اكلات عيد الأضحي طريقة عمل الفتة الشهية وهي نهاية الظهر في الحيوان مع الذيل وتعرف بالعكاوي ويتم طبخها عن طريق تسويتها في البرام والطواجن وتحتوي علي نسبة دهون عالية، ولمحبي اللحم الذي يحتوي علي دهون فهي ذات طعم رائع وقوي.
قطعيات اللحمة وفي الختام، قد وضحنا لكم قطعيات اللحم وأنواع اللحوم وعمر الحيوان كما وضحنا لكم طريقة طهي كل قطعه من قطع اللحم وافضل قطعه لحم للشواء، فيجب عليك قراءة المقال بعناية، واختيار افضل قطعه لحم مناسبة لك.