كتبت سينتيا عواد في "الجمهورية": يتّفق جميع خبراء التغذية على أنّ التبّولة هي من أهمّ السَلطات التي يمكن الاستمتاع بها على مدار السنة. وفي حين أنّ البقدونس، والبندورة، والبصل هي مكوّنات أساسية لا يمكن الاستغناء عنها لتحضير تبّولة لذيذة ومغذّية، إلّا أنّ هذا ليس هو الحال مع البرغل الذي أصبح يُستبدل في مطاعم كثيرة بالكينوا. فأيهما الأفضل: التبّولة التقليدية أو الحديثة؟ شدّدت إختصاصية التغذية، عبير أبو رجيلي، خلال حديثها لـ»الجمهورية»، على «ضرورة تواجد سَلطات الخضار في كافة الوجبات الغذائية، بما فيها التبّولة، لقدرتها على تزويد الجسم بأهمّ الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة من جهة، وتوفير الشبع سريعاً ولمدّة أطول، بفضل محتواها العالي بالألياف من ناحية أخرى، ما يسمح بالالتزام أكثر بالحمية ويُسهّل عملية خسارة الوزن، لأنّ المعدة تمتلئ بوحدات حرارية أقل، وفي الوقت ذاته لا يتمّ الشعور بالجوع كما هو الحال عند تناول مأكولات تخلو من الخضار». جريدة الرياض | الكينوا.. هل سيكون بديلًا عن الأرز والقمح؟. وفي ظلّ التساؤلات الكثيرة عمّا إذا كان من الأفضل تحضير التبّولة بالبرغل أو بالكينوا، وعن الفارق بين الإثنين، شرحت أبو رجيلي، أنّ «البرغل عبارة عن قمح مجروش وهو سهل الطبخ ومتوافر في كل المنازل، وعند استخدامه في التبّولة يكون عادةً نيئاً.
وبمقارنةِ المحتوى العالي للبرغلِ من الألياف، والمنخفضِ من الحريرات، يمكنُ القولُ أنّ البرغلَ له فعاليةٌ أكبرَ في تعزيزِ الشعورِ بالشبع مُقارنةً بالكينوا وبسعراتٍ حراريّةٍ أقل. البروتين: تحتوي الكينوا على 8 غرام بروتين لكلِّ كوب، أي ما يقاربُ 18% من معدّلِ احتياجِكَ اليومي. أمّا البرغل فيوفّرُ أيضاً كميّةً قيّمةً من البروتين، ما يعادلُ 4 غرام لكلِّ كوبٍ. وإذا قارنا كميّةَ البروتين بالنسبةِ لنفسِ كميّةِ سعراتِ الكينوا فيمكنُ القولُ أنَّ البرغلَ يوفّرُ نفسَ المقدارِ من البروتين. الكينوا تحتوي على البروتينِ الكامِل أي تحتوي على الأحماضِ الأمينيةِ التسعة التي يجبُ أن يحصلَ عليها الجسمُ من الطعام. الفرق بين الكينوا والبرغل - موضوع. الكينوا أيضاً خاليةٌ من الغلوتين gluten، وهوَ البروتينُ الذي يسبّبُ حساسيةً أو مشاكلَ في الجهازِ الهضمي لدى الأشخاصِ المعرّضينَ للإصابةِ. أمّا البرغل مثلُ باقي منتجاتِ القمح يحتوي على الغلوتين. الفيتاميناتُ والمعادن: الكينوا غنيّةٌ بمعدنِ النحاس، المغنيزيوم والفوسفور، وتحتوي على ما يقارب 40% من معدّلِ الاحتياجِ اليومي من هذهِ المعادن، كما تحتوي على 20% من معدّلِ الاحتياجِ اليومي من فيتامين B6، والفولات، والثيامين، والريبوفلافين والزنك، وتساهمُ في توفيرِ 15% من معدّلِ الاحتياجِ اليومي من الحديد.
يساعد على مكافحة فقر الدم المعروفة بنقص الحديد؛ بسبب احتوائه على الحديد بنسبة جيدة. يعزز من نمو البكتيريا الصحية النافعة في الأمعاء؛ مما يسهل من عملية الهضم بشكل عام. فوائد الكينوا توضح النقاط الآتية بعض أبرز الفوائد الصحية للكينوا: [٧] تعتبر من أفضل الخيارات المناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين. تسهل من عملية الهضم وحركة الأمعاء بسبب احتوائها بشكل عالي من الألياف. تحتوي على الأحماض الأمينية التي يعد وجودها في مكون نباتي واحد أمرًا نادرًا، لهذا تعدّ من المصادر العضوية الكاملة. المراجع ↑ "What is the Difference Between Bulgur Wheat and Quinoa", pediaa. Edited. ^ أ ب "Nutrition of Bulgur vs. Quinoa", livestrong, 2/9/2019, Retrieved 5/4/2022. Edited. ↑ "Bulgur, cooked", FoodData Central, Retrieved 5/4/2022. Edited. ↑ "Quinoa, cooked", FoodData Central, Retrieved 5/4/2022. Edited. ↑ "Bulgur Wheat Vs Quinoa – Calories, Nutrition and Benefits", mishry. Edited. ↑ Cecilia Snyder (16/12/2021), "What Is Bulgur Wheat? Everything You Need to Know", healthline, Retrieved 5/4/2022. Edited.
[٢] أما البرغل فهو عبارة عن حبوب يتم صنعها من حبوب القمح عن طريق سلقها ومن ثم تجفيفها، وتعتبر سهلة الطهي لأنها لا تأخذ الكثير من الوقت في تحضيرها فتكون مطبوخة بشكل جزئي أثناء تصنيعها، وهو من العناصر الأساسية في كل منزل حيث يدخل ويكون الأساس في تحضير الكثير من الأطعمة، ويعتبر البرغل من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية لأنه يحتوي على عناصر غذائية أكثر من منتجات القمح الأخرى المكررة التي تفقد الكثير من قيمتها الغذائية أثناء تصنيعها، وهو مصدر غني بالمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز، والعديد من الفيتامينات والألياف الغذائية. [٢] الفرق بين الكينوا والبرغل في القيمة الغذائية يختلف البرغل عن الكينوا بشكل كبير في المحتوى الغذائي، ويوضح الجدول الآتي بعض أبرز هذه الفروقات لكل كوب مطبوخ منها: [٣] [٤] العنصر الغذائي الكينوا البرغل السعرات الحرارية (سعرة حرارية) 182 151 الدهون (غرام) 3. 55 0. 44 البروتين (غرام) 8. 14 5. 2 الألياف الغذائية (غرام) 8. 2 الفرق في الفوائد بين البرغل والكينوا يعد البرغل والكينوا من الأطعمة الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وفي ما يأتي توضيح لفوائد كل منهما: [٥] فوائد البرغل توضح النقاط الآتية بعض أبرز الفوائد الصحية للبرغل: [٦] يعتبر من الأغذية الصحية للقلب والشرايين بسبب خلوه من الدهون والكوليسترول، واحتوائه على عناصر غذائية حيوية مثل الفسفور والسيلينيوم والفيتامينات والألياف الغذائية، وانخفاض نسبة الصوديوم.
، و يساعد المرضى الذين يعانون من الأضطرابات الهضمية ، وتُسهم فى السيطرة على نسبة السكر فى الدم، إضافة إلى أنها غنية بالماغنيسيوم والفسفور والنحاس والمنجنيز والألياف والبوتاسيوم والثيامين. يتم تحميص حبوب الكينوا ثم يعمل منها دقيق تصنع منه أنواع مختلفة من الخبز. كما يمكن طهي بذور الكينوا مثل الحبوب وإضافتها الى الشوربات، أو صنعها كالباستا، وعندما تطهى تكتسب نكهة تشبه نكهة الجوزيات ، القيمة التغذوية بات استهلاك الكينوا أمراً شائعاً على نحو متصاعد للذين يرغبون في تحسين حالتهم الصحية والمحافظة عليها من خلال تغيير عاداتهم الغذائية. ذلك لأن الكينوا "مادة غذائية وظيفية" ممتازة (تساعد في الحد من أخطار أمراض عديدة و/أو تعزّز الصحة الجيدة). وبسبب خواصها التغذوية المتفوقة، فان هذه المادة الغذائية يمكن أن تكون مفيدة جداً في مختلف مراحل تطور ونمو الانسان. والى جانب كونها سهلة الهضم، فان الكينوا خالية من الكوليستيرول ومن اليسير استخدامها في إعداد وجبات كاملة ومتوازنة. ويمكن استخدام الكينوا أيضاً في الوجبات العادية والنباتية على حدٍ سواء، وذلك الى جانب استخدامها لإعداد وجبات خاصة لمجموعات مستهلكين بعينها ككبار السن والأطفال والرياضيين ذوي الأداء العالي ومرضى السكّري والمصابين بالداء الزلاقي أو السيلياك والأشخاص الحسّاسين لمادة اللاكتوز.
وفي ظلّ التساؤلات الكثيرة عمّا إذا كان من الأفضل تحضير التبّولة بالبرغل أو بالكينوا، وعن الفارق بين الإثنين، شرحت أبو رجيلي، أنّ «البرغل عبارة عن قمح مجروش وهو سهل الطبخ ومتوافر في كل المنازل، وعند استخدامه في التبّولة يكون عادةً نيئاً. أمّا الكينوا فتنتمي إلى البذور التي تكون أكثر كثافة من البرغل من الناحية الغذائية، وهي تكون مسلوقة وليس نيّئة في التبّولة». وتابعت: «تحتوي الكينوا على وحدات حرارية أعلى من البرغل في الحصة الواحدة، بحيث أنّ كل كوب من الكينوا المطبوخة يزوّد الجسم بـ228 كالوري، أي ما يوازي تقريباً ضعف السعرات الحرارية المتوافرة في الكمية ذاتها من البرغل المطبوخ، والتي تبلغ 112 كالوري. ناهيك عن أنّ الجسم يحصل على مغذيات أكثر في كل كوب من الكينوا مقارنةً بالبرغل، باستثناء الألياف الغذائية. إذ إنّ كل كوب من البرغل يؤمّن 12 غ من الألياف، في حين أنّ الجرعة ذاتها من الكينوا توفّر 5 غ فقط من الألياف. ولكن في المقابل، أجمعت الدراسات على أنّ تناول كوبين من البرغل يُعادل بقيمته الغذائية كوباً واحداً من الكينوا». وهذا ليس كلّ شيء! إذ تطرّقت خبيرة التغذية ابو رجيلي، إلى الاختلاف في البروتينات قائلةً، إنّ «كوباً واحداً من الكينوا يحتوي على 8 غ من البروتينات، أي نحو 18 في المئة من الاحيتاجات اليومية لهذه المغذيات.
عدم شرب كمية كافية من الماء، ما يتسبب بتباطؤ عملية الأيض وبتثبيط عملية الهضم السليمة خلل في هرمونات الجسم، خاصة منها: هرمون الغدة الدرقية أو الثيروكسين T4، حيث أن قصور الغدة الدرقية يؤثر على عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي على معدل حرق الدهون، لا بل يتسبب بزيادة أرقام الميزان، وإن تم الالتزام بالنظام الغذائي أو ممارسة الرياضة. هرمون لبتين Leptin المعروف باسم هرمون الجوع، أو هرمون الشبع، وهو الهرمون المسؤول عن إرسال إشعارات للدماغ بالشعور بالشبع وأخذ الكمية الكافية من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم هرمون غريلين Ghrelin، أو ما يسمى بهرمون الجوع الكورتيزول Cortisol الذي يتم إفرازه في حالات التوتر والإرهاق الأنسولين Insulin الذي يمكن أن يؤدي ارتفاعه في الدم إلى زيادة الوزن. سبب ثبات الوزن. عدم أخذ قسط وافٍ من النوم، حيث أشارت دراسة نشرت في مجلة International Journal of Obesity عام 2019 إلى أن عدم الحصول على ساعات كافية من النوم يرتبط بالإصابة بالسمنة وبثبات الوزن وعدم نزوله أثناء اتباع حمية. فقدان الوزن بشكلٍ سريع، ما يؤدي إلى إبطاء عملية التمثيل..... لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
علاج ثبات الوزن وعدم نزوله قد يعاني البعض من عدم القدرة على تخسيس المزيد من الوزن أثناء اتباع حمية غذائية، وهو ما يعرف بمرحلة ثبات الوزن، أو معدل الأيض الاستراحي Resting Energy Expenditure الذي يختصر بمصطلح REE، وهذا يعود إلى انخفاض معدل حرق الطاقة أثناء الراحة، نتيجة الاستهلاك المنخفض للسعرات الحرارية. وفي بعض الأحيان، تكون مرحلة ثبات الوزن مؤشراً لعدم حاجة الجسم إلى فقدان المزيد من الوزن، لذا يفضل استشارة الطبيب أو خبير التغذية لتحديد نظام غذائي جديد، يساعد في تحفيز الجسم على خسارة الوزن مجدداً، خاصة وأن الكثير من النساء يتبعن حميات، يمكن وصفها بالخاطئة أو العشوائية، لا تراعي بعض العوامل التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار، كالسن، الجنس، أسلوب الحياة، النشاط البدني وغير ذلك... والتي قد تتسبب، ليس فقط بثبات الوزن وعدم نزوله، بل باكتساب المزيد منه. احرص على تناولها.. 4 أنواع من الفاكهة تساعد على إنقاص الوزن | مبتدا. تضاف إلى ما سبق أسباب أخرى، يشدد الأطباء على ضرورة التنبه لعلاج ما يعرف بثبات الوزن أسباب ثبات الوزن بعض العادات أو الممارسات الخاطئة من شأنها أن تتسبب بثبات الوزن، كتناول الطعام أثناء الطهي، أو بدء اليوم باحتساء كوب من القهوة المحلاة مع الكريما أو القشدة.
يبحث الكثيرون عن وصفات لإنقاص الوزن والتخلص من الدهون، وهناك فواكه يؤدى تناولها للتخلص من الوزن الزائد والحفاظ على رشاقة الجسم. فاكهة تساعد على إنقاص الوزن أولًا: التفاح، والذى يعد من أفضل الفاكهة التى تساعد على التخسيس نظرًا لإنه من الفواكة قليلة السعرات، كما إنه يحتوى على كمية كبيرة من الألياف، لذلك يعطى الإحساس بالشبع، وينقص الوزن. وكالة خبر الفلسطينية للصحافة/علاج ثبات الوزن وعدم نزوله. التوت ثانيًا: التوت أيضًا من الفاكهة منخضة السعرات الحرارية كما إنه غنى فيتامين K، والذى يساعد بدوره على إنقاص الوزن. البرتقال ثالثًا: البرتقال، فاكهة مفيدة جدًا للجسم والتى تساعد على التخسيس والتخلص من الدهون الزائدة، لإحتوائه على ألياف وكمية كبيرة من فيتامين C. البطيخ رابعًا: البطيخ، وهو من أفضل الفاكهة الصيفية، كما له قدرة على إنقاص الوزن حيث إنه غنى بالألياف والبوتاسيوم والفيتامينات.
سؤال من أنثى سنة 21 في تغذية المشكله ثبات الوزن حيث ان وان واني لا ينقص بسهوله و يثبت عند ٦٥ كيلوا هل من حل لمشكلة ثبات الوزن وعليكم السلام.. قد يكون هناك عدة اسباب مختلفة لثبات الوزن. يجب معرفة المعلومات التغذوية والصحية وعمل نظام غذائي صحي يناسب الوضع. احصل على استشاره مجانيه, تواصل مع طبيب الان سنة 29 لدي مشكله ثبات الوزن مع العلم استمراري بالرياضه لمده تقارب من سنتين الفرق بسيط بالمقاسات لاكن ثبات الوزن دائم هل تحاليل ممكن سببها ثبات الوزن فحص الهرمونات, وبالأخص هرمون الغدة الدرقية, أيضا فحص حمض المعدة للتأكد من سلامة الهضم.