فضلًا شارك في تحريرها. ع ن ت
الغلوتين: (بالإنجليزيّة: Gluten)، من الممكن أن تحتوي صلصة الصويا على القمح ، ممّا يجعلها مصدراً لبروتين الغلوتين، لذلك يُنصح بتجنُّب تناولها من قِبل الأشخاص الذين يُعانون من حساسيَّةِ القمح، أو اختيار الأصناف الخالية من الغلوتين منها. الأمينات: وهي مجموعةٌ من المُركبات الموجودة بشكلٍ طبيعيٍّ في النباتات والحيوانات، ولكنّها توجد بكميّاتٍ أكبر في الأغذية المُخمّرة أو المُعتّقة مثل صلصة الصويا؛ التي تحتوي على نوعين من الأمينات، وهما: الهستامين (بالإنجليزيّة: Histamine)، والتيرامين (بالإنجليزيّة: Tyramine)، ومن الجدير بالذكر أنّ الإفراط في تناول الأمينات وخصوصاً الهستامين قد يُسبب آثاراً جانبيَّةً لدى بعض الأشخاص، ومنها: الصداع، والتعرُّق، والدوخة، والحكّة، وظهور الطفح الجلدي، ومشاكل في المعدة بالإضافة إلى تغيّراتٍ في ضغط الدم. بعض المواد المُسرطنة: تحتوي صلصة الصويا المُصنّعة كيميائيّاً على نوعٍ من البروتينات النباتيّة الذي عند تحلُّلِه بالأحمض يُنتِج مُركبّاتٍ تُعرف اختصاراً بـ MCPD-3، وهي مجموعةٌ من المركبات السامة تُسمّى Chloropropanols، وتجدر الإشارة إلى أنَّ بعض الدراسات التي أُجريت على الحيوانات، أظهرت أنّ مادة MCPD-3 قد تُسبّب أضراراً للكلى، وتقلِّلُ من الخصوبة وتزيد من خطر تكوّن الأورام السرطانية، ولذلك فإنّه من الأفضل اختيار صلصة الصويا المُخمَّرة طبيعيَّاً كما ذكرنا سابقاً؛ لأنّها تحتوي على نسبٍ قليلةٍ جداً من مادة 3-MCPD السامَّة، وفي بعض الأحيان لا تحتوي عليها مُطلقاً.
مرحبًا بك إلى المساعده بالعربي, arabhelp، حيث يمكنك طرح الأسئلة وانتظار الإجابة عليها من المستخدمين الآخرين....
غلوتامات أحادي الصوديوم: (بالإنجليزيَّة: Monosodium glutamate)، والذي يُستخدم منذ عقودٍ كمادَّةٍ حافظة للأطعمة، ولكنّه قد يُسبب العديد من الآثار الجانبيَّة لبعض الأشخاص وتُعرف هذه الآثار حالياً باسم مجموعة أعراض غلوتامات أحادي الصوديوم (بالإنجليزيّة: MSG symptom complex)؛ وتشمل الصداع، والتعرُّق، والتورّد والخدارن في الوجه، والرقبة، والألم في الصدر، بالإضافةِ إلى تسارع دقَّات القلب، والغثيان ، والضعف العام. [١١] [١٢] المراجع ↑ Ong Lian, Tan Ann And Toh Kheng, "SOY SAUCE: A Traditional Asian Sauce Now Globalised",, Retrieved 28-4-2020. Edited. صلصة الصويا - ويكيبيديا. ↑ "Soy sauce",, 1-4-2020، Retrieved 28-4-2020. Edited. ^ أ ب ت Elise Mandl (7-12-2017), "How Is Soy Sauce Made and Is It Bad for You? " ،, Retrieved 28-4-2020. Edited. ↑ Makio Kobayashi, Hiroaki Matsushita, Ryo-Ichi Tsukiyama and others (1-3-2005), "Shoyu polysaccharides from soy sauce improve quality of life for patients with seasonal allergic rhinitis: A double-blind placebo-controlled clinical study", International Journal of Molecular Medicine, Issue 3, Folder 15, Page 463-467.