البرياني واحد من أشهر الأطباق الهندية التي هيمنت على منطقة الخليج العربي وقبلها اليمن، فباتت جزءاً من موروثها الشعبي والغذائي. ما رأيكِ لو جرّبتِ لهذا الرمضان طريقة عمل البرياني الهندي ؟ إليكِ المقادير والطريقة. مقادير البرياني الهندي: كوبان أرز بسمتي كوبان قطع الدجاج أو اللحم نصف كوب بصل مفروم ناعم ربع كوب ثوم مهروس ربع كوب زنجبيل مهروس ملعقتان كبيرتان بهارات البرياني الهندية حبة لومي أعواد قرفة حبّات هيل مرق دجاج أو لحم ملح بحسب الرغبة زعفران منقوع بقليل من ماء الورد ملعقتان كبيرتان سمن طريقة عمل البرياني الهندي: - قلّبي قطع الدجاج والبصل بالسمن مع التوابل جميعها والبصل والثوم والزنجبيل. - أنزلي الأرز فوقها وقلّبي برفق؛ حتى لا تتكسّر حباته. - اغمري الأرز بمقدار من المرق لا يرتفع عن مستواه أكثر من إنش واحد. - أخفضي النار واتركي الأرز حتى ينضج. - أضيفي الزعفران بماء الورد على الوجه. - اسكبي برفق؛ حتى يمتزج الزعفران بالأرز. - زيّني الوجه بالمكسرات والزبيب أو الورقيات الخضراء أو البيض المسلوق.
برياني اللحم طريقة عمل برياني اللحم طريقة تحضير برياني اللحم
ذات صلة طريقة عمل البرياني العراقي طريقة عمل أرز برياني لحم برياني الدجاج مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة مدّة الطهي ستون دقيقة تكفي لِـ ستة أشخاص المكوّنات دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع. بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس. حزمة من النعناع مفرومة والكزبرة مفرومة. علبة من اللبن الزبادي. عودان من القرفة. ثلاث حبات من الهيل. حبتان من القرنفل. ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون والكاري البودرة. حبة من الطماطم المقطعة. قرن من الفلفل الحار. ملعقة صغيرة من بهار الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون. الفلفل الأسود. أربعة أكواب من الأرز المسلوق. بصلتان مقطعتان إلى جوانح ومقلية. طريقة التحضير وضع الزيت والسمنة في قدر على النار، ثمَّ تحميص البهارات الصحيحة في القدر. إضافة البصلة المقطعة إلى جوانح، وتحريكها حتى تذبل ثمَّ إضافة الثوم والزنجبيل، وتحريك المكونات معاً. إضافة قطع الدجاج، ثمَّ إضافة كلٍ من: البهارات، الفلفل، نصف كمية النعناع، نصف كمية الكزبرة، اللبن الزبادي والقليل من البصل المقلي. تحريك جميع المكونات جيداً، وتركها على نار هادئة إلى أن يتم نضج الدجاج.