طريقة تحضير حمام محشي فريك | الشيف شربيني - YouTube
نقلب الفريك قليلاً مع البصل ثم نضيف عليهم كوباين مياه ونتركه على نار عالية حتى يتشرب المياه كلها. نأخد جزء من الفريك نضعه على جنب حتى نحشي بيه الحمام والباقي نتركه يكمل سوا على نار هادية مع تغطية الإناء ثانيا الحمام نحضر الحمام نغسله جيدًا وننظفه بملح ودقيق وثم الخل نفصل الرقبة عن الجلد ونقطعها. نفصل جلد البطن عن اللحم حتى نحشيه بالفريك مع مراعاة عدم قطع الجلد. نحشى الرقبة بالفريك ونقفل طرفها بعود الأسنان الخشب وثم نحشى البطن ونترك فراغ حتى يأخذ الفريك حجمه مع النضج. ونحشى أيضًا بين الجلد والبطن. طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك على طريقة مروة الشافعي. نقفل الحمام برجليها عن طريق إدخال الرجلين عكس بعض فى الفتحة الموجودة فى الحمام (هذه الطريقة لن تدخل مياه السلق ولا تخرج الفريك) ولن نحتاج لا لخيط ولا لخلة أسنان مرة أخرى. نسلق الحمام بعد ماحشيناه في مياه مغلية فيها ورق لاورا وحبهان وبهارات هتأخذ وقت (٢٠ - ٣٠ دقيقة) نخرجها من مياه السلق ونحمرها في معلقتين سمن أو زيت ونقدمها مع الفريك الذى أعددناه من قبل
طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك - YouTube
وصفات طبق رئيسي تم تسجيل التقييم بنجاح مقادير الحمام بالفريك 4 زوج حمام (8 حمامات). 2 كوب فريك مغسول ومنقوع. بصلة متوسطة مقطعة نصفين. ثمرة جزر متوسطة مقطعة قطع كبيرة. 3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة ناعم. 2 فص ثوم مفروم. ملعقة كبيرة سمن. ملعقة كبيرة زيت. 2 ورقة لورى. رشة جوزة الطيب. ملح وفلفل أسود. طريقة تحضير الحمام بالفريك على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والبصلة المقطعة نصفين والجزر واللورا والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي. صفي الفريك من الماء، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود، وقلبيه جيدًا. على نار متوسطة، ضعي الزيت والسمن، وقلبي حتى يذوب السمن. أضيفي خليط الفريك، وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه ذهبيًا. احشي الحمام بالفريك، وخيطي الفتحة حتى لا يخرج الحشو. ضعي الحمام في الماء المغلي، واتركيه لمدة 40 – 45 دقيقة. طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك - اليوم السابع. أخرجي الحمام من الماء، وحمريه في زيت حتى يُصبح لونه ذهبيًا. يمكنكِ دهن الحمام بصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم، ثم وضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة بدلًا من تحميره.