والذاكرون الله كثيراً والذاكرات هم المفرِّدون السابقون إلى الخيرات المحظوظون بأرفع الدرجات وأعلى المقامات، روى مسلم في صحيحه عن أبي هريرة رضي الله عنه قال: ((كَانَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يَسِيرُ فِي طَرِيقِ مَكَّةَ فَمَرَّ عَلَى جَبَلٍ يُقَالُ لَهُ جُمْدَانُ فَقَالَ: سِيرُوا هَذَا جُمْدَانُ ، سَبَقَ الْمُفَرِّدُونَ ، قَالُوا وَمَا الْمُفَرِّدُونَ يَا رَسُولَ اللَّهِ ؟ قَالَ الذَّاكِرُونَ اللَّهَ كَثِيرًا وَالذَّاكِرَاتُ))(8). ولكن ؛ بِمَ ينال العبد ذلك ؟ وهذا سؤال عظيم يجدر بكل مسلم أن يقف عنده ويعرف جوابه ، ومن أحسن ما روي عن السلف في معنى الذاكرين الله كثيراً والذاكرات: ما جاء عن ابن عباس رضي الله عنهما أنه قال: (( المراد: يذكرون الله في أدبار الصلوات ، وغدواً وعشياً ، وفي المضاجع ، وكلما استيقظ من نومه ، وكلما غدا أو راح من منزله ذكر الله تعالى))(9). وفي هذا المعنى قول الشيخ العلامة عبد الرحمن بن سعدي رحمه الله: " وأقل ذلك أن يلازم الإنسان أوراد الصباح والمساء وأدبار الصلوات الخمس وعند العوارض والأسباب ، وينبغي مداومة ذلك في جميع الأوقات على جميع الأحوال، فإن ذلك عبادة يسبق بها العامل ، وهو مستريح ، وداع إلى محبة الله ومعرفته، وعون على الخير وكف اللسان عن الكلام القبيح "(10).
وأسأل الله سبحانه بأسمائه الحسنى أن يجعلني وإياكم من الذاكرين الله كثيراً والذاكرات ، من الذين أعد الله لهم مغفرة وأجراً عظيماً ، إنه على ذلك قدير وبالإجابة جدير. ***** ---------------------- (1) مسند الإمام أحمد (21599، 21601) ، سنن الترمذي (3377) واللفظ له. (2) جامع العلوم والحكم (الحديث الخامس والعشرون، ص: 66). (3)قال الألباني في ضعيف الترغيب والترهيب " ضعيف موقوف " (4) رواه الإمام أحمد في المسند (15553) والطبراني في الدعاء (1887) واللفظ له. (5) تفسير القرطبي (سورة العنكبوت ، آية 45). (6) رواه الطبري في تفسيره (20/183). (7) انظر الوابل الصيب لابن القيم ( ص151-152). (8) صحيح مسلم (2676). فوائد ذكر الله وفضله على المسلم - ويكي عرب. (9) الأذكار للنووي (ص 10). (10) تفسير السعدي (الأحزاب آية 41، ص: 667).
طريقة عمل المعدوس الحجازي من الوجبات الأساسية التي يبحث عن طريقة تحضيرها كثير من ربات المنزل وذلك لأن العدس من أهم البقوليات التي تمد جسم الإنسان بالعناصر الغذائية التي يحتاج إليها خاصة في فصل الشتاء بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من البروتينات، ويعد المعدوس الحجازي من أشهر الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية والتي تقدم على مائدة الطعام في الولائم والعزومات، والآن سنقدم لكم طريقة تحضير المعدوس بالمكونات وطريقة التحضير بالتفصيل. تختلف طريقة تحضير وجبة العدس في المملكة العربية السعودية باختلاف المناطق، وفيما يلي سنقدم طريقة المعدوس الحجازي والمكونات اللازمة لتحضيره ما يلي: كوب من الأرز المصري المنقوع. نصف ملعقة صغيرة من الملح. بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم. بصل محمر جاهز. 3 فصوص من الثوم المهروس. كوب من العدس المنقوع. 5 ملاعق كبار من السمن البلدي. ثمرة من الفلفل الأخضر الحار أو البارد على حسب رغبتك. طريقة المعدوس الحجازي - ووردز. مكعب من مرق الدجاج. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر والكركم والكمون المطحون. خطوات التحضير وجبة المعدوس على الطريقة الحجازية عادة ما تُقدم كطبق رئيسي بجانب المقبلات مثل سلطة الطحينة وسلطة اللبن، والخطوات اللازمة لتحضيره ما يلي: إحضار قدر عميق ووضعه على نار هادئة، ثم إضافة البصل المفروم ناعم ويقلب جيدًا حتى يذبل ثم يُوضع الثوم والبهارات ومكعب الدجاج.
نضع السمن، والزبدة النباتيّة وعود القرفة في قدر مناسب ونتركه على نار هادئة حتّى تذوب السمن، ونتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً. نبدأ بسكب الخليط السابق البارد إلى خليط الدقيق الأبيض، ونستمرّ بتقليب المكوّنات مع بعضها البعض حتّى يتداخل السمن في الدقيق بشكل كامل. نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الفاتر ونحركه بشكل سربع، ثمّ نتركه جانباً حتّى تنشط البكتيريا فيه. نبدأ بإضافة الماء النقي الفاتر أو خليط اليانسون والشومر إلى خليط الدقيق الأبيض ونستمر بتقليب الخليط مع بعضه البعض حتّى نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة. نترك العجينة جانباً لمدّة عشر دقائق حتّى ترتاح. نقسم العجينة إلى كرات دائرية صغيرة الحجم، ثمّ نحشوها بالتمر أو الفستق الحلبي. نشكل القطع حسب الرغبة أما باستخدام الملقط اليدوي أو باستخدام قوالب مخصّصة. نرتب المعمول الجاهز في صينيّة مناسبة. ندخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة ، ولمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة حتّى يأخذ المعمول اللون الذهبي. طريقة عمل المعدوس الحجازي - جوابك. نرشّ القليل من السكر الأبيض الناعم على وجه المعمول. حشوة التمر كيلو من التمر منزوع النوة ومهروساً. كوب من السمسم. فنجان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون -حسب الرغبة-.
سكب مقدار كوبان من الماء إلى المزيج السابق ثم إضافة مكعب مرق الدجاج ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم تهدئه النار حتى ينضج. طريقة تحضير صوص التونة اتبعي الخطوات التالية لتحضير صوص التونة: إحضار مقلاة ثم إضافة الزيت وتركه حتى يسخن. إضافة البصل والثوم إلى الزيت وتقليبهم جيدًا حتى يصبح اللون ذهبي، ثم إضافة مقدار كلًا من (الملح – الكزبرة – صلصة الطماطم). سكب مقدار كوب من الماء إلى المزيج السابق ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم إضافة التونة بعد تصفيتها من الماء. إضافة الأرز والعدس في أطباق التقديم ويُسكب صوص التونة ويُزين بالبصل المقلي. معدوس بقدر الضغط المعدوس بقدر الضغط من أسرع الطرق لتحضير الطعام في وقت قليل مقارنةً بالقدر التقليدي، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره: 3 فصوص من الثوم. بيضتان. كوب من الأرز المنقوع. كوب من العدس الأصفر. اتبعي الخطوات التالية لتحضير الأرز بالعدس: إحضار قدر ووضعه على نار هادئة ثم إضافة مقدار البصل والكمون والملح وتقليبهم جيدًا حتى يذبل البصل. إضافة مقدار الأرز والثوم والعدس إلى الخليط السابق وتقليبه جيدًا حتى ينضج. إضافة الماء الساخن إلى الأرز، ثم عمل فجوات في الأرز ثم إضافة البيض وتركه حتى ينضج تمامًا.
إضافة مقدار كلًا من (الملح – الكركم – الفلفل الأسمر – الكمون) وتقليبهم جيدًا مع البصل. إضافة كوبان من الماء إلى العدس بعد أن ينضج تمامًا، ثم إضافة الأرز إليه وتركه على نار هادئة حتى تجف الماء. سكب المعدوس في أطباق التقديم ويُزين الوجه بالبصل المقلي. طريقة عمل المعدوس بالتونة التونة من الإضافات اللذيذة والمفيدة للمعدوس، وقديمًا كان المكون الأساسي للمعدوس هو العدس فقط أما الآن فيمكن إضافة نكهات مختلفة تعطي للوجبة طعمًا ألذ، والمكونات اللازمة لتحضيره ما يلي: ملعقة كبيرة من الكزبرة. كوب من العدس الأحمر. ملعقة كبيرة من الملح. بصلة متوسطة الحجم. معلقة كبيرة من الكركم. مكعب من الماجي. 4 ملاعق كبار من الزيت النباتي أو زيت الذرة. مقادير صوص التونة تحتاجين لتحضير صوص التونة للمكونات التالية: 4 فصوص من الثوم المهروس. علبة من التونة. 4 ملاعق كبار من الزيت. بصلة مفرومة ناعم. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. تتمثل طريقة تحضير المعدوس بالتونة فيما يلي: إحضار الخلاط الكهربائي وإضافة البصل حتى يُفرم ناعمًا، ثم سكب البصل في مقلاة بها كمية كافية من الزيت ويقلب جيدًا حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا. إضافة البهارات إلى البصل ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم إضافة مقدار الأرز والعدس إلى العدس وتقليبهم معًا.