تاريخ النشر: 2021-02-23 آخر تحديث: 2021-09-12 الصنف: أطباق رئيسية التقييم: تعرفى على أسهل طريقة لتحضير مضغوط دجاج يمني الشهي بالخطوات البسيطة ،بمكوناته الأصلية ومقاديره السليمة لتحصلي علي أفضل النتائج ، جربيه الآن في منزلك وإسعدي أُسرتك. المكونات 10 دقيقة 4 اشخاص مقادير مضغوط الدجاج دجاجة مقطعة ومنزوعة الجلد بصلة كبيرة مقطعة مكعبات 2 فص ثوم مفرومة 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم 3 ثمرات جزر مبشورة 3 قرون فلفل أحمر 2 كوب أرز بسمتي منقوع فى الماء مسبقا 2 كوب من الماء 2 مكعب مرقة الدجاج ملعقة صغيرة من الهال 3 أعواد قرفة ثمرة ليمون أسود ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملعقة صغيرة بهارات مشكلة طريقة التحضير 60 دقيقة في قدرٍ كبيرٍضعي الثوم في زيت الزيتون وقلبيه على النار حتي يتحول لونه إلي الأصفر الذهبي ،ثم أضيفى ملعقة الهال،وعندما يذبل قليلاً أضيفى البصل ومكعب المرقة والبهارات. تم نسخ الرابط أضيفي صلصة الطماطم والقرفة والليمون الأسود ،ثم أضيفى الدجاج مع التقليب جيدا حتى تمتزج المكونات. صبى الماء على الخليط ،وغطيه جيداً لمدة 20 دقيقة. أضيفي الأرز الى القدر،واتركيه حتى يتشرب الماء تماماً، ثم أضيفى الجزر والفلفل الأحمر.
مضغوط الدجاج يعد مضغوط الدجاج من الأطباق الشهية التى يشتهر بها المطبخ الخليجى، ويعتمد كأغلب أطباقه على الأرز والبهارات الحارة وترجع تسميته بمضغوط الدجاج إلى أنه يطهى بطنجرة الضغط ويتميز كغيره من الأطباق الخليجية الذي يحتوي على العناصر الغذائية ذات الفوائد العالية إلا أنه يتميز بسرعة إعداده ونضوجه، إذ ينضج عن طريق البخار الموجود في القدر ويقدم كطبق رئيسي بجانب سلطة الدقوس. طريقة تحضير مضغوط الدجاج وقت التحضير 60 دقيقةً. مستوى الصعوبة متوسط. عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص. المقادير دجاجة كبيرة منزوعة الجلد ومقطعة لأرباع. كوبان من أرز البسمتي. رأسان من البصل المفروم ناعمًا. حبتان من البندورة المقشرة والمقطعة لأرباع. حبتان من الجزر المبشور ناعمًا. فصان من الثوم المهروس ناعمًا. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة الجاهز قرنان من الفلفل الأخضر الحار. كوبان ونصف الكوب من الماء الدافئ. مكعبان من مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الزيت. عودان من القرفة. حبة لومي كبيرة ( ليمون مجفف). نصف ملعقة من الهيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة ناعمًا. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
أربع حبات من البندورة المفرومة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية. مكعب من مرقة الدجاج. أربعة عيدان من القرفة. ورقتان من الغار. قرنان من الفلفل الأحمر الحار والمجفف. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الكاري الحار حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. كوب من خليط اللوز المجروش والصنوبر المقلي والزبيب للتزيين. ملعقتان من البقدونس المفروم ناعمًا للتزيين. في طنجرة الضغط تضاف الزبدة المذابة مع البصل المفروم والثوم المهروس ويقلب جيدًا حتى يذبل. تضاف قطع الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي مع الاستمرار في التقليب. تضاف البندورة المفرومة مع الجزر المبشور ومعجون الطماطم إلى خليط الدجاج. تضاف رشة من ملح الطعام والفلفل الأسود وورق الغار وعيدان القرفة والفلفل الأحمر المجفف مع الكاري والكركم والكمون والهيل المطحون ويقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس. تغطى طنجرة الضغط وتترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج تمامًا. يصفى الأرز المنقوع من الماء ويغسل جيدًا، ويضاف إلى قطع الدجاج ومكعب المرقة ويقلب جيدًا.
هؤلاء الأفراد ينقطع سفرهم بمجرد أن يصلوا إلى هذا المكان الذي ينوون فيه الإقامة. ويكون ليس من حقهم القصر والجمع، أما إذا كانت نيتهم هي أن يقيموا في هذا المكان أقل من أربعة أيام غير اليومين المحددين للدخول والخروج من المكانـ فإنهم يقصرون ويجمعون الصلاة. الإقامة ثلاث أيام إذا نوى المسلم أن يقيم في الأرض التي حل عليها ثلاثة أيام فقط لا غير اليومين المحددين للدخول والخروج من المكان. ولكنه الظروف دفعته إلى أن يمد هذه الإقامة أكثر من ثلاثة أيام، فإن سفره ينقطع بعد أن ينتهي اليوم الثالث ولا يجوز لهذا المسلم القصر أو الجمع بعد الثلاثة أيام. المسافر - إسلام ويب - مركز الفتوى. والدليل على ذلك الحديث النبوي الشريف الذي يقول ( يقيم المهاجر بمكة بعد قضاء نسكه ثلاثة) صدق رسول الله -صلى الله عليه وسلم-. الإقامة غير محددة المدة بالنسبة إلى المسلمين الذين لا يعلمون المدة التي سوف يقضونها في المكان الذي يسافرون إليه ولكنهم يتوقعون أن تنقضي هذه المدة قبل أن تمر عليهم أربعة أيام. ولكن المدة طالت فيجوز لهم أن يقصروا ويجمعوا حتى 18 يوم والدليل على ذلك تحديد 18 يوم إذا كان الشخص تردد في وقت قضاء الحاجة. وهي نفس المدة التي قضاها نبي الله عليه أفضل الصلاة والسلام عندما قام بفتح مكة فكان يقصر الصلاة.
أحكام صلاة المسافر ويترتب على السفر أحكام شرعية؛ أهمها: قصر الصلاة الرباعية، وإباحة الفطر للصائم، وامتداد مدة المسح على الخفين إلى ثلاثة أيام، وجواز الجمع بين الظهر والعصر تقديمًا أو تأخيرًا، والجمع بين المغرب والعشاء كذلك. ويشترط في السفر الذي تترتب عليه الأحكام السابقة أمور، هي: حكم قصر صلاة المسافر 1- بلوغ المسافة المحددة شرعًا أو الزيادة عليها. 2- قصد موضع معين عند ابتداء السفر، فلا قَصْرَ ولا فِطْرَ لهائم على وجهه لا يدري أين يتوجه. 3- مفارقة محل الإقامة: فيشترط في السفر الذي تتغير به الأحكام مفارقة بيوت المصر، فلا يصير مسافرًا قبل المفارقة. شروط قصر الصلاة في السفر 4- ألا يكون السفر سفر معصية، فمن كان عاصيًا بسفره -كقاطع طريق وناشزة- فلا يجوز له القصر ولا الفطر، فإن العاصي لا يعان على معصيته. والسفر الذي تتغير به الأحكام مسافته أربعة بُرُد؛ لما روى ابن عباس رضي الله تعالى عنهما أن النبي صلى الله عليه وآله وسلم قال: «يَا أَهْلَ مَكَّةَ، لا تَقْصُرُوا الصَّلاةَ فِي أَدْنَى مِنْ أَرْبَعَةِ بُرُدٍ؛ مِنْ مَكَّةَ إِلَى عَسْفَانَ» أخرجه الدارقطني والبيهقي والطبراني، وضعفه ابن حجر العسقلاني، وكان ابن عمر وابن عباس رضي الله عنهم يقصران ويفطران في أربعة بُرُد.
فإن جمع المسافر جمع تأخير فعليه أن ينوي قبل خروج وقت الصلاة الأولى أنه يجمعها تأخيرًا مع وقت الصلاة الثانية. والمسافر إذا صح سفره يظل على حكم السفر فيما يخص الصلاة من قصر وجمع، ولا يتغير هذا الحكم إلا إذا نوى الإقامة، أو دخل وطنه، فحينئذٍ تزول حالة السفر، ويصبح مقيمًا تنطبق عليه أحكام المقيم، والمدة المعتبرة في الإقامة هي أربعة أيام غير يومَي الدخول والخروج. مدة قصر الصلاة فإذا نوى الإقامة أربعة أيام فأكثر غير يومي الدخول والخروج يتم صلاته ولا يجمعها، ويبدأ التعامل كمقيم من أول يوم بعد يوم الوصول، وأما إن نوى الإقامة أقل من ذلك أو لم ينوِ، فيظل على رخصة القصر والجمع إلى أن يتم أربعة أيام، ولا يحسب من الأيام يومَا الوصول والرجوع. وإذا لم ينوِ المسافر الإقامة بعد وصوله، وكانت له حاجة يتوقع انقضاءها فى أي وقت، وأنه متى قضيت رجع من سفره ولم ينوِ الإقامة، فله أن يقصر الصلاة ثمانية عشر يومًا صحاحًا.