الكويت 24 مايو 2021 (وال) – صدر حديثًا عن دار "المحيط للنشر" كتاب "تاريخ القهوة العربية"، للكاتب والشاعر محمد غبريس. يحكي الكتاب قصة اكتشاف القهوة العربية، ومراحل تطورها، وأصولها وجذورها، وسر انتشارها عربيًا وعالميًا، وتحولها من مشروب عادي بسيط إلى تقليد عالمي إنساني مدهش. كما يتناول الكتاب طرق إعداد القهوة وتحضيرها، والطقوس المتبعة في تقديمها وشرابها، وفقًا للعادات والتقاليد، وكيف شجعت القهوة على تأسيس المقاهي لتنتشر في كل أنحاء العالم، لتحتضن أهل الفكر والثقافة والفن. ويسلط المؤلف الضوء على أهمية القهوة في الشعر الفصيح والشعبي، مستعرضًا مجموعة من القصائد لعدد من الشعراء العرب الذين احتفوا بالقهوة العربية، ونهلوا من مفرداتها العذبة، ووجدوا فيها ملاذًا يسكنون إليه، فيطمئنون بنكهتها ورائحتها، حتى جعلوها طقسًا أساسيًا من طقوس القراءة والكتابة. يقول غبريس في مقدمة الكتاب: إنها رفيقة المبدعين التي لا تفارق لحظات تجليهم، وومضات فكرهم، وهي الساهرة على كتاباتهم ونزيف أقلامهم، والشاهدة على كل دمع سكبوه، وكل حرف عانقوه، وكل حب حولوه، إما إلى قصيدة تفيض بالحنين، أو لوحة تتلألأ بالذكريات، أو قطعة موسيقى تبعث على الأمل، أو فيلم يشع بالدهشة، وهي، أيضًا، النافذة التي تنفتح على البهجة والأفكار واليقظة، تتسلل تحت الجلد وتذوب في الأنفاس، وحدها القهوة تبقى حين لا يبقى أحد، وحين يشتد الحزن، ويضيق الكون، ويموج اليأس.
أخبار الآن | دبي - الامارات العربية المتحدة معظمنا لا يكتمل صباحه بدون فنجان من القهوة ورائحتها القوية. تختلف بها أذواقنا وتبعا لها مزاجنا. فمنا من يشربها مع حليب و البعض يفضلها محلاة والآخر يفضلها إسبرسو. فطرق إعداد القهوة لا تنتهي. كما أن صناعة القهوة تعتبر من أكثر الصناعات إنتاجا و نجاحا على مستوى العالم إبتداء من مصانع صنع القهوة وتعليبها وبيعها. وصولا إلى المقاهي المنتشرة في جميع أنحاء العالم و التي يتنافس أصحابها على جلب الزبائن. إذا ما سر هذا المشروب الذي لا يخلو يومنا منه و الذي تصنع منه تجارة بملايين الدولارات. القهوة في التاريخ بدأت القهوة كما ترجح أغلب الأبحاث كنوع من الحبوب تأكل مثل المكسرات في إثيوبيا التي تقع في القرت الإفريقي. حيث إكتشفت القبائل هناك التأثير المنشط لحبوب البن مما دفهم لتناولها. ثم بعد ذلك طوروها لمشروب. ولكنها لم تصل إلى البلاد العربية والعالم حتى ما يقرب القرن الثالث عشر ميلادي حيث إنتقلت من إثيوبيا الى اليمن التي تحدها من الشمال، وكانت إثيوبيا في ذلك الوقت تعرف في العالم العربي ببلاد الحبشة. فشاع إستخدام هذا المشروب في اليمن و أطلق عليه إسم القهوة وكانت هذه الكلمة مستخدمة في اللغة العربية من قبل وكانت تطلق على نوع من أنواع الخمور.
2. تحمي من مرض الزهايمر و باركنسون. كما وتساعد المركبات في القهوة على تحسين عمل الدماغ و تنشيطه. ولها تأثير في إبعاد الجلطات الدماغية. 3. بحسب دراسات عديدة وجد أن من يتناولون القهوة تقل إحتمالية إصابتهم بمرض السكر ي الغير وراثى حيث تحفز عمل الإنسولين في الدم. 4. القهوة تحوي مضادات أكسدة مما يجعلها تحمي من السرطان وخاصة سرطان البروستات للرجال الذي وجدت الدراسات إنخفاضا باحتمالية حدوثه لمن يشربون القهوة. 5. تقلل من تعب العضلات وتشنجها ،فشرب القهوة قبل التمرين يعد فكرة جيدة. و أخيرًا لم يتبقى الا أن تستمع بشرب القهوة التي تناسب مزاجك ولكن لا تنسى ان تشربها بإعتدال ولا تبالغ بشربها. شارك هذه الصفحة مع أصدقاءك
ثم تُطحن القهوة بواسطة إناءٍ معدنيٍ يُسمّى " النّجر " وتوضع مع بهاراتها المعروفة كالقرنفل والزّعفران والهيل في دلةٍ كبيرةٍ تُسمّى القمقوم أو المبهار ثم تُسكَب بعد عدّة عملياتٍ مُركّبةٍ في دلةٍ مناسبةٍ وتُقدّم للضّيوف. تطوّرت هذه الأدوات الآن فالنّجر مثلاً تقابله الطاحونة أو المطحنة الكهربائية و" المحماسة " تقابلها المحمصة الكهربائية والدّلة تقابلها الحافظات أو التّرامس. للقهوة شجرةٌ وثمرٌ تاريخها طويل فتقول الأسطورة إنّه في زمنٍ بعيدٍ لاحظ راعي ماعزٍ حبشيّ اسمه كِلدي أنّ ماشيته تصبح أكثر نشاطًا وحيويّةً عندما تأكل من نوعٍ مُعيّنٍ من الأشجار البرّية. فنَقَل مُلاحظته هذه إلى أقرانه وبنوعٍ خاصٍ الذّين كانوا يشكُون من عدم قدرتهم على السّهر ليلاً. فكان ذلك الاكتشاف الأوّل لثمار شجرة البُن أمّا الطبيب الرّازي الذّي عاش في القرن العاشر للهجرة فكان أوّل مَن ذكر البن والبنشام في كتابه " الحاوي " وكان المقصود بهاتين الكلمتين ثمرة البن والمشروب. وفي كتابه "ا لقانون في الطّب " لإبن سينا الذّي عاش في القرن الحادي عشر. يذكر البن والبنشام في لائحة أدويةٍ تضم 760 دواء من المؤكّد أنّ البن كان ينبت بريًّا في الحَبشة واليمن.
ثانيًّا:أما بالنسبة للإستشكالات المذكورة في الآية المنسوخة. أرشيف الإسلام - شرح وتخريج حديث ( والشيخ والشيخة إذا زنيا فارجموهما ألبتة نكالا من الله ورسوله ... ) من مسند الطيالسي. ثبت في كثير من الأحاديث المتفق على صحتها ومنها روايات في صحيح البخاري وصحيح مسلم (3) ، أن حُكم الرجم مما نزل في كتاب الله عزوجل ، ودلت عليه آية من آيات القرآن قرأها الصحابة وحفظوها ثم نُسخت ، ولكن الأسانيد المذكور فيها نص الآية ضعفها جمع من أهل العلم، فلا يلزم منه إذن أن يكون ما جاء في بعض الروايات هو لفظ الآية؛ لأنه قد نُسخ رسمها، ولم يبلغنا لفظها بسند عالي الصحة، لكن حكمها باقٍ ودلت عليه الأحاديث المتواترة القولية والعملية. ولو سُلّم بصحة حكاية لفظ الآية المنسوخة: "الشيخ والشيخة"، فلا إشكال فيه من جهة تأنيث الشيخ، فهذا سائغ في لسان العرب، فكما يعبر عن المرأة الكبيرة السن بالعجوز، فكذلك يعبر عنها بالشيخة. والاستشكال الثاني ذكره عدد من العلماء من قبل، ولكن لم يربطوا هذا الإشكال بإنكار الحد مطلقًا، ولهم عدة توجيهات في تفسير ورود اللفظ ب( الشيخ والشيخة) رغم أن الحكم ثابت في حق المحصن ولو كان شابًا ، وعلى سبيل المثال: – رجح الشيخ بن عثيمين ،أن هذا ليس لفظ القرآن ، واستند إلى تضعيف الروايات التي ذكرت نص الآية، وقال أن الثابت الصحيح أنه كان هناك آية للرجم ونُسخت ولا يهمنا تحديد لفظها.
وروى زر قال: قال لي أبي بن كعب: كم تعدون سورة الأحزاب ؟ قلت ثلاثا وسبعين آية; قال: فوالذي يحلف به أبي بن كعب إن كانت لتعدل سورة البقرة أو أطول ، ولقد قرأنا منها آية الرجم: الشيخ والشيخة إذا زنيا فارجموهما البتة نكالا من الله والله عزيز حكيم. أراد أبي أن ذلك من جملة ما نسخ من القرآن. وأما ما يحكى من أن تلك الزيادة كانت في صحيفة في بيت عائشة فأكلتها الداجن فمن تأليف الملاحدة والروافض. بسم الله الرحمن الرحيم قوله تعالى: يا أيها النبي اتق الله ولا تطع الكافرين والمنافقين إن الله كان عليما حكيما. قوله تعالى: يا أيها النبي اتق الله ضمت ( أي) لأنه نداء مفرد ، والتنبيه لازم لها. و ( النبي) نعت ل ( أي) عند النحويين; إلا الأخفش فإنه يقول: إنه صلة ل ( أي). مكي: ولا يعرف في كلام العرب اسم مفرد صلة لشيء. النحاس: وهو خطأ عند أكثر النحويين; لأن الصلة لا تكون إلا جملة ، والاحتيال له فيما قال إنه لما كان نعتا لازما سمي صلة; وهكذا الكوفيون يسمون نعت النكرة صلة لها. ولا يجوز نصبه على الموضع عند أكثر النحويين. وأجازه المازني ، جعله كقولك: يا زيد الظريف ، بنصب ( الظريف) على موضع زيد. مكي: وهذا نعت يستغنى عنه ، ونعت ( أي) لا يستغنى عنه فلا يحسن نصبه على الموضع.
ومن أمثلة هذه الأدلة: ما نُقل عن النبي- صل الله عليه وسلم – في قوله:«خُذُوا عَنِّي، خُذُوا عَنِّي، قَدْ جَعَلَ اللهُ لَهُنَّ سَبِيلًا، الْبِكْرُ بِالْبِكْرِ جَلْدُ مِائَةٍ وَنَفْيُ سَنَةٍ، وَالثَّيِّبُ بِالثَّيِّبِ جَلْدُ مِائَةٍ، وَالرَّجْمُ» رواه مسلم (2) ، ما كان من فعله – صلي الله عليه وسلم – في رجم ماعز والمرأة الغامدية وهما من الشباب. عددتُ في أصح كتاب بعد القرآن، وهو صحيح البخاري، ثمانية أحاديث لثمانية من الصحابة يروون عن النبي صلى الله عليه وسلم الرجم، وكل واحد من هؤلاء الثمانية عنه -في البخاري- إسناد أو أكثر؛ فهل ثمانية الأسانيد ضعيفة؟ والذين رووا الرجم عن النبي صلى الله عليه وسلم في البخاري هم: علي وجابر وعمر وزيد بن خالد وأبو هريرة وابن عباس وابن مسعود وابن أبي أوفى رضي الله عنهم أجمعين. وإذا انتقلت إلى صحيح الإمام مسلم فستجد اثني عشر من الصحابة يروون عن النبي صلى الله عليه وسلم الرجم؛ فهل الاثنا عشر إسنادا ضعيفة؟ والصحابة الذين رووا الرجم في صحيح مسلم ولم يذكرهم البخاري هم: عبادة وبريدة وجابر بن سمرة وعمران بن حصين وأبو سعيد الخدري. رضي الله عنهم والبقية مشتركون بين البخاري ومسلم.