ثلث كوب من الجبنة الكريمية. نصف ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. كوب من الفستق الحلبي، مجروش. كوب من القطر. طريقة التحضير يحمص الخبز بالفرن على درجة حرارة 200 درجة، لمدة ربع ساعة، حتى يصبح ذهبيًا ثم يفتت بخلاط الطعام ويترك جانبًا. يوضع كل من الحليب والكريمة والحليب المكثف في قدر عميق، ويحرك جيدًا حتى تمتزج المواد معا. يخلط القليل من مزيج الحليب في وعاء ومعه نشا الذرة، خلطا جيدًا ثم يضاف فوق مزيج الحليب والكريمة، وتحرك المكونات حتى تمتزج معًا، على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يصبح المزيج كثيفًا قبل رفعه عن النار. تخلط الجبنة الكريمية وماء زهر البرتقال وماء الزهر مع خليط الحليب، وتحرك المكونات جيدًا، وتترك لتبرد جانبًا. يخلط في وعاء منفصل، كل من فتات الخبز والقطر، ويوضع المزيج في صينية، وفوقه يوضع مزيج الكاسترد ثم يرش الفستق على الوجه، ويدخل المزيج في ثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة. تخرج صينية الحلى من الثلاجة، وتقطع حسب الرغبة، وتقدم. طريقة عمل عيش السرايا المخبوز وقت التحضير 45 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا علبة من التوست، منزوعة الأطراف ومطحونة.
ضعي كلا من الحليب والنشا والقشدة في إناء كبير الحجم على النار، ويتم التقليب حتى الغليان، ثم يترك المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى حين الحصول على القوام الكثيف. يرفع مزيج القشدة من على النار، ويوضع ماء الزهر، مع التقليب جيداً، ثم يترك إلى أن يبرد، مع الحرص على تغطية القشدة بورق النايلون. ضعي الخبز في طبق بايركس، ثم قومي بإضافة مزيج الكريمة السابق تحضيره، مع فردها بالتساوي. يقدم بالهناء والشفاء. عمل عيش السرايا بالتوست والسميد نصف كوب من شرائح التوست الأبيض. نصف كوب من السميد. 3 أكواب من اللبن السائل. علبتان من القشدة. فستق حلبي مجروش. نصف ملعقة صغيرة من المستكة. زهر الليمون. تُقطع حوافّ التوست وتترك جانباً، ثم يتم وضع التوست في صينية مبطنة بورق الزبدة. تترك الصينية والتوست طوال الليل إلى أن يكون جافاً وقاسياً. يقطع التوست لقطع صغيرة في الحجم، ثم توضع في محضرة الطعام، ويتم المزج للحصول على فتات التوست الناعم. ضعي السميد وفتات الخبز معا في وعاء، ويخلط المزيج جيداً. يوضع السكر في إناء على النار، ويترك للحصول على اللون الذهبي المكرمل. يضاف اللبن ثم يخفق المزيج جيداً بالمضرب اليدوي للحصول على الخليط السائل.
كوبا سكر. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. كوب فستق حلبي مجروش. ثلاثة أكواب قطر. كوب ماء. طريقة التحضير نقص حواف قطع التوست، ونفتت ما تبقى منه في طبق عميق. نخلط الزبدة، وكمية من القطر مع التوست المفتت، نفركه جيداً، حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيداً. نضع خليط التوست في طبق بايركس، أو قالب متحرك القاعدة، نرصه جيداً ونجعله ذا سطح مستوٍ. ندخله الفرن لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. نضع الحليب، والنشا، والسكر في قدر عميق، وعلى نار متوسطة، نقلب المكونات بشكل سريع حتى لا يتكتل النشا، ويذوب السكر تماماً. نقلب المكونات إلى أن تتكون لدينا مهلبية الحليب، ثم نضيف لها ماء الزهر في آخر مرحلة، ثم نطفئ النار تحتها، ونتركها تبرد تماماً. نضيف القشطة على المهلبية، ونحركها جيداً، ثم نضع خليط الحليب، والقشطة، فوق طبقة التوست التي حضرناها سابقاً. نرتب سطح القشطة، وندخل طبق عيش السرايا في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتماسك المكونات جيداً. نوزع كمية وافرة من المكسرات، والفستق الحلبي المجروش على السطح، ونشربها بالقطر البارد ثم تقدم. ملاحظة: يمكن إضافة المربى على سطح عيش السرايا، لإعطاء المزيد من النكهة، والطعم المتميز للطبق.