في حين أن الحليب مصدر جيد للكالسيوم ومكون أساسي لتحضير أنواع الكيك والمخبوزات المختلفة، قد يرغب بعضهم في تجنبه واستبداله في بعض الأنظمة الغذائية المخصصة للنباتيين، أو لمرضى حساسية الألبان، لذا، يبحث كثير من ربات المنزل عن بديل الحليب في الكيك، تعرفي من خلال المقال إلى مكونات منزلية بسيطة ومتوافرة في منزلك لتكون البديل الأمثل للحليب. بديل الزبادي في الكيك بكريمة. ما بديل الحليب في الكيك؟ إذا كنتِ تبحثين عن بديل مشابه لقوام الحليب ومذاقه لتحضير كيك دسم وغني، فهناك عديد من المكونات المناسبة من منتجات الألبان الأخرى، أما إذا كنتِ تبحثين عن بديل منتجات الألبان النباتية، فهناك أنواع مختلفة يمكنكِ الاختيار من بينها لمرضى الحساسية أو الأشخاص النباتيين، إليكِ بدائل مختلفة من الحليب لتناسب جميع الأذواق. الزبادي أو الروب: وفقًا لنوع الكيك الذي ترغبين في تحضيره، يمكن أن يعمل الزبادي كبديل فعال للحليب، الزبادي اليوناني الكريمي السميك أفضل من الزبادي العادي، إذ يحتوي على نسبة أعلى من الدسم، يمكنكِ إضافة مزيد من الماء للحصول على قوام خفيف مثل الحليب السائل، كما قد تتطلب الوصفة قليلًا من السكر الإضافي لتعويض مذاق الزبادي اللاذع. الكريمة الحامضة: القشدة الحامضة بديال أفضل من الزبادي في أغلب وصفات المخبوزات، فهي أقل حامضية مع نسبة أعلى من الدهون، لكن احرصي على إضافة مزيد من الماء أو السوائل للحصول على قوام خفيف مثل الحليب السائل.
البيكنج باودر هو ذلك المسحوق الأبيض الذي يستخدم في تحضير الكيكات والمخبوزات وهو أساسي حتى تنتفخ وتعطي شكلًا جميلاً. وإن لم يستخدم البيكنج باودر على الكيك فإن الكيكة ستتعجن. ولكن إذا لم نجده في المطبخ واضطررنا لاستبداله، سنجد أشياء عديدة يمكن أن توضع بدلا منه، فكيف ستتصرفين؟ هل يوجد بدائل للبيكنج باودر والتي تعطي نفس النتائج ؟ إليك من موقع طبخ. كوم بعض الحلول والبدائل عن إستخدام البيكنج باودر ، والتي تعطي النتيجة ذاتها لإنجاح عملية تحضير الكيك: 1. اللبن الزبادي يعد الزبادي بديلا فعالا للبيكنج باودر فهو ذو مذاق حامضي وسيعطيك نفس النتيجة. حيث يتم إنتاج اللبن من خلال تخمير الحليب وبالتالي فهو يحتوي على خصائص حمضية مشابهة لتلك التي تدخل في تركيب البيكنغ باودر لذا يعتبر البديل الأمثل للبيكنغ باودر عند مزجه بالبيكنغ صودا. بديل الزبادى في الكيك – زيادة. يمكن استبدال ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر في وصفة الكيك بربع ملعقة من البيكنغ صودا مع نصف كوب من الزبادي مع الأخذ بالاعتبار تقليل كمية السائل بالوصفة في الكيك حتى يتماسك. 2. بياض البيض المخفوق يضيف بياض البيض المخفوق قواماً مذهلاً للكيك والفطائر حيث يجعلها هشة وخفيفة، وهو من أهم بدائل البيكنغ باودر في الوصفات، وذلك بخفق بياض البيض على سرعة منخفضة حتى يرتفع المزيج ويصبح كالرغوة ثم نزيد السرعة حتى يصبح المزيج ناعماً ثم نضع بقية المكونات فوقه.
لا يصدق العديد من أصدقائنا الذين يجربون الحلويات اللذيذة التي نعدها أن كل وصفاتنا خالية تماماً من أي منتجات حيوانية. وخاصة فيما يتعلق بالمخبوزات مثل الكيك والكوكيز. والسؤال الذي نسمعه باستمرار: "كيف قمتم بإعدادها بدون بيض؟" وكما يعلم العديد من قرائنا، فهناك طرق عديدة لاستبدال البيض في الطهي، سواء في إعداد الحلويات أو أي صنف آخر. والمفاجأة أن تلك البدائل متوفرة في مصر. هيا بنا نتعرف على هذه البدائل معاً. بديل الزبادي في الكيك | أطيب طبخة. لماذا نستخدم البيض في بعض الوصفات؟ من الهام أن نتعرف على دور البيض وأسباب استخدامه في الوصفة الأصلية قبل ن نقرر أفضل الطرق لاستبداله. وعادة ما يُستخدم البيض لسببين رئيسيين: لرفع أو تخمير العجين (جعله خفيفاً أو هشاً)، ولجعل العجين متماسكاً. وسنحدثكم اليوم عن طرق استبدال البيض لتحقيق كلا الهدفين. في بعض الأحيان يمكننا الاستغناء عن البيض تماماً دون الحاجة لاستبداله بمكون آخر. وفي مثل هذه الحالات نحتاج فقط لإضافة المزيد من السوائل (مثل اللبن النباتي، أو عصير الفواكه، أو الماء، … إلخ) لنحافظ على نسبة الرطوبة في الخليط. المكونات النباتية التي تستخدم بدلاً من البيض بهدف رفع الخليط (أو جعله هشاً) هناك العديد من الطرق للحصول على خليط هش ومختمر دون استخدام البيض.
ثم استبدلي بكوب من الحليب علبة من الحليب المكثف المخفف بالماء. كما قد يتطلب الأمر إضافة مزيد من السكر. حليب الصويا من البدائل الأساسية التجارية لحليب الأبقار، بفضل توافره في الأسواق، كما أنه الأنسب للأطفال ممن يعانون من حساسية الألبان. فيحتوي على قدر من البروتين مماثل لحليب الأبقار تقريبًا مع نسبة دهون أقل وخالٍ من الكوليسترول، كما أنه مصدر غني بالكالسيوم. اشتهر حليب الشوفان خلال السنوات الأخيرة لقوامه السميك. بديل الزبادي في الكيك مطبخ لكِ. ما يجعله مناسبًا تمامًا لتحضير أنواع القهوة والحصول على رغوة قوية، كما يحتوي كذلك على نكهة محايدة ومقبولة. يتميز حليب جوز الهند بنكهة جوز الهند، ما يجعله مناسبًا لتحضير أنواع الكيك والحلويات مع رائحة ذكية ومميزة. كما يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
كتبت- هبة المهدي هل أعجبتك وصفة لأحد أصناف الحلوى، ولم تتمكّني من تنفيذها بسبب مكون ما غير موجود في مطبخك؟ من اليوم لن تكسلي عن تحضير الحلويات، مهما كانت غرابة مكوّناتها، فلكل صنف بديل، يؤدي نفس النتيجة، فاعرفي بعضها، لتتمكّني من صناعة الحلويات. النبيذ الأبيض: عصير التفّاح الفريش أو عصير العنب الفريش. بديل مكعب شوكولاتة خام: 3 ملاعق كاكاو مرّ كبيرة، ومعلقة زبدة كبيرة على النار. البديل الكورن سيرب أو (شراب ذرة فاتح): كوب عسل. ملعقة نشا ذرة: ملعقتا دقيق. كوب دقيق كيك: انخلي الدقيق العادي 3 مرات، ثم كيلي كوبًا منه. كوب دقيق ذاتي التخمّر: كوب دقيق عادي وملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر، و1/2 معلقة صغيرة من الملح. كوب دقيق الأرز: كوب دقيق عادي. كوب دقيق بطاطس: كوبا دقيق عادي. بديل الزبادي في الكيك بطرق بسيطة ورائعة. كوب عسل (أبيض أو أسود): كوب سكر (احذفي من الوصفة 1/4 كوب من السوائل المستخدمة). بديل اللبن (لعمل الكيك): ملعقتان صغيرتان ونصف من النشاء، و1/2 كوب سكر بنّي وكوب ونصف من الماء). بديل محسّن الكيك: لكل 1/2 كيلو دقيق (معلقة كبيرة من السكر، ومعلقة كبيرة لبن بودرة و1/4 كوب ماء دافئ، و1/4 كوب دقيق). اخلطيهم ببعضهم بعضًا، واتركيهم ليخمروا، ثم أضيفيهم لعجينة الكيك.
والله المسؤول أن يحفظك ويعلي قدرك ويغفر ذنبك ويرزقك العلم والعمل إنه خير مسؤول ، وصلى الله وسلم على نبينا محمد وعلى آله وصحبه وسلم.
وأرى أن على من يتعامل مع المسحور ضرورة التفهُّم والعفو والصفح، وإن كان الله - سبحانه وتعالى - هو من يُحوِّل المحنة إلى منحة؛ ليظهر أثر نعمته جليًّا واضحًا، فلله الحمد دائمًا وأبدًا. يشك أنه مسحور ولا يريد طلب الرقية حتى يدخل في حديث السبعين ألفا الذين يدخلون الجنة بغير حساب - الإسلام سؤال وجواب. ومن جهة أخرى، لا داعي للاستهزاء أو السخرية من ضعف المبتلى بالسحر، فمن يدري فقد يبتلى هؤلاء بنفس الضرر ليغدو بلاءً لهم؛ لأنه في يوم من الأيام بدر منهم سلوك التعالي والتكبر والضحك على المبتلى بالسحر، وهذا خلُق غير محمود مصداقًا لقوله تعالى: ﴿ إِنَّ الَّذِينَ أَجْرَمُوا كَانُوا مِنَ الَّذِينَ آمَنُوا يَضْحَكُونَ * وَإِذَا مَرُّوا بِهِمْ يَتَغَامَزُونَ * وَإِذَا انْقَلَبُوا إِلَى أَهْلِهِمُ انْقَلَبُوا فَكِهِينَ ﴾ [المطففين: 29 - 31]. هنيئًا للمبتلَين، هنيئًا للصابرين، هنيئًا للمُحتسبين، مع كل هذا هنيئًا للعائدين إلى الله وقت الابتلاء، ثم هنيئًا للمُنتصرين بفرج من الله ويسْر كبيرَين، فالله فوق كل شيء ويعلم خائنة الأعيُن وما تُكنه الصدور، فلا داعي للقلق أو الحزن على ماضٍ ولَّى، فيكفي أنه أصبح ماضيًا، ومباركًا للمُبتلَين بغدٍ مُشرِق بالأمل والتفاؤل. فلكلِّ مبتلى ولكل مبتلاة بالسحر مع جموع المبتلَين: طوبى لكم، والله هو الناصر.
وهذه الأحاديث كلها سردها مسلم رحمه الله فى كتابه فحكى عن جماعة من السلف رحمهم الله منهم بن المسيب أن هذا كان قبل نزول الفرائض والأمر والنهى وقال بعضهم هي مجملة تحتاج إلى شرح ومعناه من قال الكلمة وأدى حقها وفريضتها وهذا قول الحسن البصرى وقيل ان ذلك لمن قالها عند الندم والتوبة ومات على ذلك وهذا قول البخارى وهذه التأويلات انما هي اذا حملت الاحاديث على ظاهرها وأما اذا نزلت منازلها فلا يشكل تأويلها على ما بينه المحققون.
لكن ما يلاحظ عند بعض المبتلَين بهذا الابتلاء علامة اليأس من الشفاء أو في فك السحر، خاصة عندما يطول زمن العلاج، فلِمَ العجَلة ما دام الأمر مُقدرًا من الله - عز وجل؟ ألم يُبتلَ حبيبنا محمد - صلى الله عليه وسلم - بالسِّحر وهو أفضل الخَلق؟! حيث روى البخاري في صحيحه عن عائشة - رضي الله عنها - أن رجلاً من بني زريق يقال له: لبيد بن الأعصم، سحَر رسول الله - صلى الله عليه وسلم - حتى كان الرسول يُخيَّل إليه أنه كان يفعل الشيء وما فعله. صحيح أن ضرر السِّحر من أعظم المصائب؛ لما له من تأثير على عقل وسلوك المسحور، ولكن إن صبر فالأجر عظيم من عند الله - عز وجل - ومَن منا لا يرضى بأمر الله وثوابه في جنات النعيم؟!
الحمد لله. تأثير السحر أو المس على الإنسان أمر موجود ولا يُنكر ، ولكن لا ينبغي للمسلم أن يعلق كل ما يلقاه من مشاكل في حياته على السحر أو المس فيعيش في مجموعة من الأوهام والخيالات التي تزداد وتستحكم يوما بعد يوم. فعليه أن ينظر في أمره أولا: فطاعة الله ورسوله هي رأس الأمر كله ، وهي سبب كل خير ، ومعصية الله هي سبب كل شر ، فليحرص المسلم على طاعة الله وليجتنب معصيته ، فإن الحياة الطيبة إنما تكون للمؤمنين الذين يعملون الصاحات: ( مَنْ عَمِلَ صَالِحاً مِنْ ذَكَرٍ أَوْ أُنثَى وَهُوَ مُؤْمِنٌ فَلَنُحْيِيَنَّهُ حَيَاةً طَيِّبَةً وَلَنَجْزِيَنَّهُمْ أَجْرَهُمْ بِأَحْسَنِ مَا كَانُوا يَعْمَلُونَ) النحل/97. هل يمكن أن نرى الجن ؟ وهل توجد لهم صور صحيحة ؟ - الإسلام سؤال وجواب. وحياة البؤس والشقاء تكون لمن أعرض عن ذكر الله تعالى: ( وَمَنْ أَعْرَضَ عَنْ ذِكْرِي فَإِنَّ لَهُ مَعِيشَةً ضَنكاً) طه/124. وكلما كانت المعصية والإعراض أشد كان الضنك والضيق أشد. ثم يأتي بعد ذلك الأخذ بالأسباب بالبحث عن عمل وعدم التكاسل ، والصبر على بعض ما يجده الإنسان من مشقة في العمل أو غير ذلك حتى يوفقه الله تعالى ويرزقه من حيث لا يحتسب. وكذلك ما ذكرته من كثرة المشاكل بين أفراد الأسرة ، فليرجع كل واحد إلى نفسه ويتحلى بالأخلاق الفاضلة ، وبمزيد من الصبر والتحمل ومقابلة السيئة بالتي هي أحسن ، وبالبحث عن أسباب هذه المشاكل ، التي في الغالب تكون أسبابا لا تستحق مناقشتها ، ولكن إن وجدت أسباب حقيقية فلابد من مناقشتها في جو من الهدوء والمحبة حتى يتم التغلب عليها ، ولا يمتنع مع كل هذا أن تذهب إلى أحد الرقاة الثقات ليساعدك على التغلب على هذا السحر – إن كان موجودا – وهذا الذي ننصحك به.