هل هناك من لا يعشق الكشري؟ الكشري هو أكلة مصرية شهيرة جدا يعشقها الكبار والصغار، بل أيضا جميع جنسيات العالم يجدون متعة كبيرة في تناول الكشري على الطريقة المصرية تحديدا. أنا أيضا من عشاق الكشري وحيث أنه من الأكلات الصيامي التي لا غنى عنها، فشعرت أنه من الملائم أن أخبركم طريقة عمل الكشري المصري في المنزل مثل المطاعم، بل وأفضل! مقادير الكشري على الطريقة المصرية: ٢/١ كيلو عدس ٢/١ كيلو رز ٤/١ كيلو سباجيتي ٤/١ كيلو مكرونة صغيرة ٤/١ كيلو حمص ١ كيلو بصل ٤ ملاعق صغيرة ملح ٢ ملعقة صغيرة دقيق زيت زيتون زيت للقلي طريقة عمل الكشري المصري: ١- قبل الإقدام على عمل الكشري، قومي بنقع الحمص من الليلة السابقة أو على الأقل قبل ثلاث ساعات من التحضير. ٢- في البداية عليك تسوية كل من العدس، الحمص المكرونة والأرز كل على حدة في وعاء بمفرده. - لتسوية الحمص، ضعيه في قدر عميق وغطيه بالماء مع إضافة ملعقة صغيرة ملح واتركيه حتى ينضج ثم يصفى ويترك جانبا. - لسلق العدس، ضعيه في ماء مغلى مع قليل من الملح واتركيه على النار مدة عشر دقائق تقريبا، فهو لا يستغرق وقتا في التسوية ثم صفيه واتركيه جانبا. - بالنسبة للمكرونة، اسلقي النوعين منفصلين بالطريقة المعتادة في ماء به قليل من الملح وبضع قطرات من الزيت لتتجنبي إلتصاقها.
ثم قومي بوضع خل الطعام على الثوم، واتركيه يغلي غلوتين. بعد ذلك ضعي الملح والفلفل الأسود. ثم أضيفي إليهم الكمون والكزبرة. بعد ذلك ضعي كوب الماء على الخليط واتركيه يغلي غلوة واحدة، ثم ارفعيه من على النار واتركيه يبرد تماماً. طريقة أخرى لعمل دقة الكشري قومي بعمل دقة الكشري بهذه الطريقة السهلة. ملعقتان من الكمون. سبعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقتان من زيت الطعام. حبة من الفلفل الأحمر الحار مقطع. ثوم مهروس. سبعة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. نصف كوب من الماء. أولا قومي بوضع زيت الطعام في وعاء على النار. بعد ذلك أضيفي إليه الثوم، وقلبي جيداً. ثم قومي بوضع الفلفل المقطع وقلبيهم. بعد ذلك أضيفي الكمون والملح. ثم قومي بوضع الليمون والخل واتركيه حتى يغلي جيداً. بعد ذلك ضعي الماء عليه واتركيه يبرد. في نهاية المقال فقد تحدثنا عن طريقة عمل دقة الكشرى المصرى زى المحلات، وذلك من خلال عرض طريقتين مختلفتين بالمكونات وطريقة التحضير، فقومي بتحضيرها وذلك لأن الكشري لا يمكن تناوله بدون هذه الدقة. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
بعد اكتمال النضج صفيها وضعيها جانبا. - أما الأرز، فضعي ٣ كوب ماء في قدر عميق به ملعقتين كبيرتين زيت زيتون وملعقة صغيرة ملح وعندما تبدأ في الغليان اضيفي الأرز المغسول إليها واجعلي النار هادئة مع تغطية الوعاء حتى ينضج. ٣- قومي بتقطيع البصل، نصف الكمية قطع صغيرة والنصف الثاني شرائح متوسطة الحجم تترك جانبا. القطع الصغيرة يتم تحميرها في الزيت حتى تصبح ذهبية/بنية اللون وترفع من على النار دون تصفية الزيت. ٤- ضعي الأرز، المكرونة والعدس وقطع البصل الصغيرة المحمرة مع الزيت في وعاء واحد كبير وامزجيهم جيدا مع مراعاة ترك قليل من المكرونة والعدس خارجا لاستخدامهم في التزيين. ٥- رشي الدقيق على شرائح البصل وابدأي في تحميرهم حتى تصبح بنية ومقرمشة ثم صفيهم ليتم استخدمهم في التزيين. مقادير صلصة الكشري على الطريقة المصرية: ١ كيلو طماطم ١ ثمرة ثوم مفروم ١ ملعقة كبيرة صلصة ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي ٢ ملعقة صغيرة ملح ١ ملعقة صغيرة كمون ١ ثمرة ثوم ١ ملعقة كبيرة خل ٢/١ ملعقة صغيرة سكر طريقة عمل صلصة الكشري: ١- قومي بتقشير الطماطم وخلطها في الخلاط حتى تصبح عصير. ٢- في طاسة، سخني ملعقتي الزيت وشوحي الثوم المفروم حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
٣- اضيفي إلى الطاسة عصير الطماطم وملعقة الصلصة مع الملح، السكر، الخل والكمون وكوب ماء ثم يقلب جيدا ويترك حتى الغليان. ٤- إن أردت تخفيف الصلصة، اضيفي كوب آخر من الماء وتذوقيها لضبط الطعم إن احتاجت مزيدا ملح. طريقة عمل دقة الكشري: احضري ٢/١ ثمرة ثوم متوسطة الحجم، نصف كوب خل، كوب ماء، ملعقة صغيرة كمون وملعقة كبيرة ملح. امزجي المقادير بالكامل معا في وعاء زجاجي. للتقديم: قومي بغرف الكشري في طبق التقديم ورشي من أعلى قليل من المكرونة، الحمص والبصل المقرمش مع الصلصة والدقة حسب المذاق. مصدر الصورة الرئيسية:
وضع الزيت المتبقي في مقلاة ثانية لتسخينه على النار، وإضافة البصل وتقليبه حتى يتكرمل ويصبح قوامه مقرمشاً. وضع المكونات بشكل طبقات للتقديم، ووضع البصل المقلي على الوجه لتقديمه مع صلصة الطماطم.
يُحسن وظائف الجهاز الهضميّ: تُعتبر بذور الكتان من المواد الغنية بالألياف التي تُعزز حركة الأمعاء وتمنع الإمساك من الحدوث. يُقلل مستوى الكوليسترول: فقد بينت الدراسات قدرة بذور الكتان في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وذلك لاحتوائهِ على الألياف التي تُساعد في تقليلهُ وبالتالي تحمي من عدد كبير من أمراض القلب. يُقلل ضغط الدم: فقد بينت الدراسات قدرة البذور الكتان في خفض ضغط الدم عند الأشخاص الذين يُعانون من ارتفاع ضغط الدم المزمن، وبالتالي يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والجلطات القلبية. يُنظم مستوى السكر في الدم: تُعد بذور الكتان من البذور التي تُساعد في خفض نسبة سكر في الدم، وذلك لاحتوائها على الألياف الغير قابلة للذوبان، وقد تبين أن لها فاعلية ممتاز عند إضافتها لغذاء الأشخاص الذين يُعانون من السكري. فوائد بذور الكتان للحمل يُعتبر من الآمن تناول بذور الكتان بكميات معتدلة أثناء الحمل، وذلك لأن تناول كميات كبيرة يؤدي إلى أن يتصرف مثل الإستروجين في الجسم مُسببةً اضطرابات هرمونية، ويُفضل استشارة الطبيب قبل استخدامها، وفي ما يأتي بيان لفوائد بذور الكتان للحمل: [٣] مُغذي أساسيّ يُساعد في نمو الدماغ عند الجنين: وذلك لاحتوائهِ على اثنان من الأحماض الدُهنية المهمة ليتطور نمو الدماغ لدى الجنين في بداية الحمل.
إذا استهلكت بكميات كبيرة، يمكن أن تسبب أضرارًا محتملة لصحة الجنين كالتالي: يمكن أن يؤدي تناول بذور الكتان النيئة إلى زيادة مستويات ضغط الدم في أثناء الحمل. قد يسبب تناول بذور الكتان بكميات كبيرة الغثيان والإسهال. في بعض الأحيان، قد يؤدي تناول بذور الكتان إلى تورّم الشفاه. تحتوي بذور الكتان الخام على كميات ضئيلة من السيانيد الذي يمكن أن يؤدي إلى التسمم. يمكن أن يؤدي تناول زيت بذور الكتان، خاصة في الشهرين الأخيرين من الحمل، إلى زيادة خطر الولادة المبكرة. اقرئي أيضًا: جدول تغذية الحامل شهر بشهر في كل الأحوال الاعتدال يفيد ولا يضر، وللحصول على فوائد بذر الكتان للحامل حافظي على تناولك لمستوى معتدل من بذور الكتان (قرابة ملعقة كبيرة يوميًا) والتي ستكون كافية تمامًا لتحصلي على الفائدة وتتجنبي الأضرار. الآن يمكنك متابعة حملك أسبوعًا بأسبوع مع تطبيق تسعة أشهر من "سوبرماما". لأجهزة الأندرويد، حمليه الآن من google play لأجهزة أبل - IOS، حمليه الآن من App Store
تاريخ النشر: 2011-06-26 11:34:01 المجيب: د. رغدة عكاشة تــقيـيـم: السؤال هل بذرة الكتان تؤثر على صحة الحمل وعلى الجنين؟ وهل تعرض الجنين للإسقاط؟ علماً بأنني سمعت بأنها تفيد الحامل بسبب (أوميغا3)، وما هي فوائدها للجنين وللحامل؟ وهل تعطى في الشهور الأولى دون أن تؤثر سلباً على صحة الحمل وخصوصاً الجنين؟ أرجوكم أفيدوني عنها بالتفصيل الممل، وكيفية استعمالها؛ لأنني أود استعمالها في فترة الحمل، شاكرة لكم. الإجابــة بسم الله الرحمن الرحيم الأخت الفاضلة/ أم توفي حفظها الله. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد: فإن بذور الكتان لها فوائد كثيرة جداً على كل الجسم، ولا مانع من تناولها في الحمل، بل هي مفيدة له، لكن يجب أن تكون من مصدرها الطبيعي، أي على شكل بذور صافية، أو -وهو الأفضل- بعد طحنها في البيت بالمطحنة الكهربائية لتصبح على شكل بودرة، والأفضل عدم تناولها على شكل حبوب جاهزة أو على شكل زيوت (وهي متوفرة بهذين الشكلين في المحلات التي تبيع المكملات الغذائية) لأن الحبوب والزيوت عادة ما تكون مركزة جداً، وتحوي على مواد كيميائية مختلفة، منها مواد حافظة وأخرى لتسريع الامتصاص وغير ذلك، وهي كلها مواد غير معروفة وغير مدروسة، وقد تكون ضارة على الحمل.
2. يخفف من إمساك الحمل: بذور الكتان أحد المسهلات الطبيعية ، و اللذي يساعد على منع الإمساك. يمكن الاستهلاك المنتظم من بذور الكتان بكميات معتدلة ، جنبا إلى جنب مع الكثير من الماء ، يعمل على تخفيف حركات الأمعاء و أيضا منع البواسير. و مع ذلك ، يمكن أيضًا أن يكون سببًا للإمساك إذا تم تناوله بشكل زائد و بدون كميات كافية من السوائل. 3. يتحكم في مستويات السكر في الدم: من الشائع أن ترتفع مستويات سكر الدم أثناء الحمل ، و يمكن أن تساعد بذور الكتان في السيطرة عليها. أيضا ،استخدام زيت بذور الكتان يقلل خطر الولادة القيصرية و ارتفاع الوزن عند الولادة إلى حد كبير. 4. يمنع السرطان: المركب النباتي ليغنان الموجود في بذور الكتان يعمل على تقليل فرص سرطان الثدي و المبيض. 5. يخفض خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية: تظهر نتائج الأبحاث أن بذور الكتان تساعد على خفض مستويات الكولسترول السيئة (LDL) و زيادة مستويات الكولسترول الجيد (HDL) في الدم. و من المعروف أنها تمتلك خصائص ترقق الدم ، مما يقلل من خطر انسداد في الشرايين ، و بالتالي تقي بذور الكتان من أمراض القلب و الأوعية الدموية. على الرغم من هذه الفوائد ، يجب أن تؤكل بذور الكتان باعتدال ، حيث أن الإفراط في الاستهلاك يمكن ان يسبب المخاطر بالنسبة للمرأة الحامل.