طبق محشي ورق العنب من بين الأطباق المشهورة جدا كما يعد طبق أو طاجن محشي ورق العنب بالريش من الوجبات التي يفضلها الكثير من العرب على وجه التحديد، ومن الممكن تقديمه مع الكثير من اللحوم الأخرى إلا أن ورق العنب بالريش من الأطباق المميزة جدا. طريقة عمل ورق العنب بالريش: من الممكن اليوم تحضير ورق العنب بالريش في المنزل من خلال الخطوات والمقادير البسيطة التالية: مقادير ورق العنب بالريش: كمية مناسبة من ورق العنب المسلوق ومنزوع العروق. عدد واحد كيلو جرام من لحم الريش. كوبان من الأرز المصري المنقوع. نصف كوب من زيت الذرة. ربع كيلو واحد من اللحم المفروم. حبتان مفرومين من الطماطم. ملعقة طعام من الملح. ربع ملعقة طعام من الفلفل الأسود. نصف ملعقة طعام من القرفة المطحونة. بصلة واحدة مفرومة فرم ناعم. نصف ملعقة طعام من الكركم. نصف كوب من صلصة الطماطم. عدد ثلاثة أكواب من الماء الفاتر. عدد أربع ملاعق طعام من السمن. خضروات. طريقة تحضير الوصفة: لتحضير حشوة ورق العنب: 1- في قدر مناسب على النار يتم وضع السمن ومن ثم وضع البصل وتقليبه جيدا حتى يصبح باللون الأصفر. 2- يتم وضع اللحم المفروم على البصل والقيام بتقليب المكونات جيدا حتى يتغير لون اللحم.
محشي ورق العنب من الأكلات والمقبلات الشعبية والشهيرة في كل الوطن العربي، ويعتبر من المحاشي المفضلة للجميع وهو من أشهر الأطباق الرمضانية والعزائم، ونقدم اليوم أكثر من طريقة لعمل محشي ورق العنب العادي أو محشي ورق العنب باللحم بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي. الطريقة الأولى محشي ورق العنب العادى بالأرز زمن التحضير: 45 دقيقة يكفي: 3 أفراد مقادير عمل محشي ورق العنب العادى بالأرز للشيف فاطمة أبوحاتي نصف كيلو ورق عنب طازج 2 كوب أرز مصرى عادى 1 كوب عصير طماطم 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات أو مفرومة ناعمًا 1 كوب خضار محشى (شبت، بقدونس، كسبرة) مفروم ناعم 1 كوب مرقة دجاج أو لحم 1 عصير ليمونة بهارات ملح وفلفل أسود 3 ملاعق زيت ذرة طريقة عمل المحشي ورق العنب العادي للشيف فاطمة أبوحاتي - إحضار قدر ويوضع فيه كمية وفيرة من الماء ويترك ليغلى مع نقطة زيت والقليل من الملح. - يوضع ورق العنب فى الماء المغلى لمدة دقيقة ويخرج حين يتغير لون الورق. - يوضع ورق العنب فى مصفاه حتى يبرد بينما تجهز الحشوة. - تجهز الحشوة بوضع الزيت والبصل فى قدر على النار وتقلب حتى يذبل البصل. - تضاف إليهما عصير الطماطم والملح والفلفل والبهارات ويترك الخليط على النار حتى يتسبك.
7- بعدها يتم إخراج الطاجن من الفرن وتركه حتى يهدأ تماما ومن ثم القيام بتقديمه، ويفضل تقديم ورق العنب مع سلطة الزبادي والسلطة الخضراء. من الممكن الاستغناء عن ريش اللحم البقري أو الجاموس بلحم الغنم وهو الأفضل من حيث الطعم ولكن هنا لابد من العمل على تحمير لحجم الغنم جيدا وتسويته جيدا قبل أن يتم وضعه على ورق العنب فهو يأخذ الكثير من الوقت عن لحم الأبقار ومن الممكن وضع قطع اللحم غير الريش أو وضع الدجاج وهنا لابد من عدم تسوية لحم الدجاج ولكن نكتفي فقط بتحمير الدجاج قبل أن يتم وضعه على ورق العنب حيث أن لحم الدجاج سريع التسوية ولا يحتاج الكثير من الوقت على النار، ومن الأفضل دائما أن يتم وضع اللحم أيا كان نوعه أسفل الطاجن عند التسوية ومن ثم وضع ورق العنب من فوقه.
3- يتم بعدها وضع الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وتقلب المكونات جيدا بعدها يتم وضع الملح والبهارات الوارد ذكرها. 4- بعد أن تنضج الحشوة جيدا نترك الحشوة فترة حتى تهدأ تماما ومن ثم القيام بوضع الأرز على الخليط وتقليب المكونات جيدا. 5- بعدها يتم وضع الخضروات من كزبرة وبقدونس المقطع صغيرة وتقليب المكونات أيضا وهنا تصبح الحشوة جاهزة. لتحضير طاجن ورق العنب مع الريش: 1- يتم تتبيل الريش مع الملح والفلفل الأسود والبهارات الخاصة باللحمة لفترة. 2- يتم سلق الريش حتى تصل إلى مرحلة ما قبل النضج. 3- في طاجن مناسب يتم لف ورق العنب ووضع نصف الكمية ومن ثم القيام بوضع الريش في النصف ورص باقي ورق العنب الملفوف من فوق الريش. 4- يتم وضع المرقة الناتجة عن سلق الريش على ورق العنب حتى يتم تغطية الطاجن تماما ومن ثم القيام بتغطية الطاجن من خلال الغطاء الخاص به أو من خلال ورق الفويل. 5- يتم إدخال الطاجن الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة ومن ثم القيام بخفض درجة الحرارة بعد أن يتشرب ورق العنب المرقة كاملة. 6- قد يفضل البعض وضع عصير الليمون على المرقة عند تسوية طاجن ورق العنب وشرائح من الليمون وهذه الخطوة اختياري ولكن نكهة الليمون تضيف مذاق جيد على ورق العنب.
قبيلة زهران قبيلة تابعه إلى نابت، موطنهم الأصلي غرب شبه الجزيرة العربية وهي قبيلة ازدية. يتواجدون في المملكة العربية السعودية، منطقة الباحة، حيث تعد موطنهم الأصلي، كما يتواجدون في سلطنة عمان، وأقلية منهم في الإمارات، ويطلق عليهم في الإمارات اسم الشحوح النسب: يعود نسب قبيلة الزهران إلى: زهران بن كعب بن الحارث بن كعب بن عبد الله بن مالك بن نصر بن الأزد بن الغوث بن مالك بن زيد بن كهلان بن سبأ بن يشجب بن يعرب بن قحطان، وهنالك بعض الإشارات في التاريخ والتي تعيد نسل بني زهران إلى نبات بنت إسماعيل بن إبراهيم. تنقسم قبيلة زهران إلى: بنو أوس؛ ومنهم كنانة وهي غير قبيلة كنانة العدنانية، ومنهم بنو حسن، بنو سليم، من دوس وهم أيضا غير قبيلة بني سالم العدنانية ومنهم بنو عطاء، وآل يحمد، والسعدي، وآل سواده. بنو عمرو؛ ومنهم آل سويدان, وبنو الحرير، وبنو عدوان (غير القبيلة العدنانية)، وقريش، بنو بشير بنو جندب. شجرة قبيلة زهران ونزاهتهم. دوس؛ ومنهم بنو فهم وهي غير القبيلة العدنانية، وآل عياش، وبنو علي. بنو عمر الأشاعيب، ومنهم بنو عمر، وبنو عمر أهل ناوان، وبنو عمر لعلي. بنو مفرج؛ وهم أبناء مفرج بن مالك بن زهران بن أزد، ويسكنون العراق.
الموطن الحالي: تقطن قبيلة زهران حاليًا في منطقة الباحة وهي أصغر مناطق المملكة العربية السعودية تقع ضمن إقليمين: الحجاز؛ وهو مكان مرتفع بين نجد وتهامة ويسمى سراة زهران. تهامة وهو مكان منخفض بين الحجاز والبحر الأحمر ويسمى تهامة زهران. شجرة قبيلة زهران وما يتفرع منه. ولقبيلة زهران الأعراف والتقاليد التالية: العزير؛ وهو لفظ يطلق عندهم على الشخص الذي ارتكب عملًا مخالفا لنظام وعرف القبيلة مثل اعتدائه على أحد بالضرب أو بالشتم، ويطبق العزير على نساء القبيلة أيضا في حال المضاربة والشجار أو أي عمل مخالف لأعراق وتقاليد القبيلة، والعزير عند قبيلة زهران يقع بين حدين أعلاه ذبح ثور أو بقرة وأدناه شاة أو مبلغ من المال يسلم لشيخ القبيلة ويوضع باسم الجماعة. العلق: وهي من الأمور التي بفخر بها الإنسان مثل السلاح أو الخنجر أو الجنبية والتي تعلق بالصدرللفخر والتباهي أمام الناس، وفي حال حدوث الخلافات يستخدم الشخص من قبيلة زهران قول هذا علقي أو هذا معدلي ويضعه أمام الخصم حتى يتم التحقيق، فإن ثبت أن عليه حق فعليه القيام بالخاتمة والخاتمة، أن يعترف الشخص بما قام به من خطأ بحضور قبيلته للشخص وقبيله من أخطأ في حقه وأنهم مختم ومستعد لما يلزم لحل الخلاف.
للمزيد من التفاصيل تابعونا في التعليقات
نصر. النمر. مالك. عبرة. صقل. فأما صقل والنمر فلم تشتهر ذريتاهما واشتهرت ذرية زهران من أبنائه عبد الله و نصر و مالك و عبرة. ومن بطون قبيلة زهران القديمة دوس والغطاريف وال فراهيد والحدان والجهاضم والأشاقر والقسامل واليحمد.
المباركة؛ وهي مبلغ من المال تدفعه جماعة لأخرة بمناسبة الزواج (زواج الرجل من إحدى بنات القبيلة) النيبة: وهي عادة يقوم فيها ملاك الأراضي والمزارعين بذبح شاة أو شاتين وتقدم لضيوف القبيلة، ولها دورتها بين المزارعين وملاك الأراضي بحيث تكون في كل مرة على أحد معين إلى أن تعاود الدورة من جديد. الوضع؛ وهي مبالغ من المال توضع عند شيخ القبيلة لوقت حاجة القبيلة وتؤخذ من التبرعات أو المبيعات الفائضة في مدخول الجماعة. الفرقة؛ وهي نوع من أنواع التكافل الاجتماعي حيث تقوم الجماعة بتكوين فرقة في حال حدوث الكوارث والنكبات والمناسبات الكبيرة، بحيث لا يكفي الوضع في سدادها، وتجمع القبيلة في الفرقة المبلغ المقرر من المال، وهذا ما يطلق عليه اسم فرقة. شجرة قبيلة زهران. الغرم؛ وهي مساعدة تقدم لأحد أفراد القبيلة عندما يتعرض لمكروه ما. الحمى؛ وهي ما تقوم به القبيلة من فعل لحماية أرضها وأفرادها، ومنطقة الحمى محظورة على الغير فمن يتعدها ينذر وإن تكرر الأمر يعزر. الطعمة؛ وهي ما يقدمه القريب لقريبه أو صديقة وتكون من محصول الأرض في المواسم. الشكادة؛ وهي ما يعطى للمحتاج وقت الحصاد. الوسية؛ وهي المواساة والتي تقدم للشخص عند حذفه أو ضربه من أحد أفراد الجماعة عن طريق الخطأ.
maysaa آخر تحديث: الأربعاء 15 ديسمبر 2021 - 12:12 صباحًا الحارثي من وين، كأحد القبائّل الهامة التي سكّنت شبه الجزيرة العربيّة والتي تتواجد في السعوديّة حيثُ احتوت المملكة العربيّة السعوديّة على عدد كبيّر من القبائل المرموقة التي لها مكانتها في المُجتمع وقد تحلت قبيّلة الحارثي بعدة صفات مُتنوعة جعلتها من أهم العائلات التي تواجدت داخل المملكة السعوديّة كما لها العديد من الانجازات التي حققتها في طوال السنوات الماضيّة، وتمسكّت هذه العائّلة بعدد كبير من العادات الهامة التي تواجدت في الأجيال كافةً، وقد تمّ تداول الحارثي من وين.
إقرأ أيضا: الشعلان وش يرجعون قبيلة زهران من وين تعتبر هذه من القبائل التي حملت على عاتقها الانتشار الكبير والتنوع في المحطات السكنيّة الخاصة بها إلى أن توزعت في كافة المناطق بالدول العربيّة، وحيثُ تولت في تطوراتها وتعزيز العديد الأسس التي قامت عليها هذه القبيلة، وحيثُ تعود في هذه العائلة في نسبها إلى: زهران بن كعب بن الحارث بن عبدالله بن مالك بن نصر. يعود النسب إلى نبت بن اسماعيل بن ابراهيم عليهما السلام. زهران وش يرجعون تعددت الكثير من التقسيمات لهذه القبيلة في تنوعاتها مُنذ تأسيسها والتي استمرت في عمليّة التطوير المُتواصل لتحديد الأفق والأبعاد التي خططت العائلة من أجل الوصول إليها، اقتادت في تطوراتها إلى العديد من التوزيعات الكبير، وتواجدت في المملكة وكذلك في سلطنة عُمان وكذلك في الأمارات، وهذه من القبائل الأزديّة العربيّة القديمة، وتنوعت الفروع فيها إلى عدّة قبائل التي تنتمي لها وهي: بنو أوس. بنو سليم. بنو عمرو. دوس. بو عمر الأشاعيب. إقرأ أيضا: الربيعي وش يرجع هُناك العديد من القبائل التي سكنت المملكة العربيّة السعوديّة وساهمت بشكل كبير في مراحل التأسيس الثلاثة التي خاضتها المملكة بقوّة كبيرة، وقدمنا لكم أصل عائلة زهران.