طبق المنسف الأردني طبق المنسف الأردني هو من أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الأردني ويمتاز بقيمته الغذائية العالية ومكوناته المميزة ونكهة لحم الضأن اللذيذة ولا سيما إذا تم طبخها مع الجميد الكركي أو السائل طريقة تحضير المنسف الأردني سهلة ولكنها تتطلب مدة طويلة حتى ينضج لحم الضأن تماماً ويصبح طري جداً وفي المنسف الأردني يجب أن يصبح اللحم طري جداً وغني بالدهون وغير جاف ويتم تقديم طبق المنسف الأردني في الأعياد والمناسبات كطبق رئيسي، وطريقة تحضيره يمكن أن تختلف من منزل إلى آخر ولكن الطريقة الأصلية والقديمة للمنسف هي التي تتواجد في أشهر المطاعم العربية حول العالم. طريقة عمل المنسف الأردني بالجميد الكركي مكونات المنسف الأردني بالجميد الكركي: أربعة كيلو من لحم الضأن. ثلاثة كيلو من اللبن الرائب. ملعقة طعام كبيرة من الهيل. ثلاثة أوراق من ورق الغار. ملعقتين زيت. حبتين بصل كبيرة. ملعقة صغيرة فلفل أسود. خبز الصاج أو الشراك على حسب حجم الطبق أو الصينية التي سيتم صب المنسف فيها. نداء الوطن - المنسف الأردني. ثلاثة ملاعق من السمنة البلدي. كرة جميد واحدة تعادل نصف كيلو. ثلاثة أكواب من الأرز المصري. ثلاثة أكواب من الماء المغلي ويمكن استبداله بمرق اللحم.
المنسف هو طبق أردني تقليدي للغاية يقدم في ولائم المناسبات كالأعراس والأعياد و للضيوف وهو غني عن التعريف، نقدم لكم طريقة عمل المنسف الأردني بالتفصيل في هذا الموضوع. يعود تاريخ هذا الطبق إلى زمن بعيد، وكان في الأصل يصنع كثريد بمرق لحم الإبل أو الضأن حيث يفتت خبز الشراك أو الرقاق ويصب عليه المرق والسمن. وفي مراحل لاحقة أُدخل الأرز والجميد إلى هذا الطبق العريق ليصبح على الشكل الذي نعرفه به اليوم. بعد تجربتك لوصفة المنسف، يمكنك تجربة بعض الأطباق العربية الشهيرة الأخرى مثل الكبسة السعودية ، و أ رز القدرة الفلسطيني ، و الرشتة الجزائرية ، و الكشري المصري ، و فخذ خروف مشوي بالتوابل الخليجية ، و حلوى المكسرات التونسية. وقت التحضير:10 دقائق | وقت الطبخ: ساعتان و 10 دقائق | ا لحصص: 5 اشخاص مكونات المنسف الأردني 2 كيلو لحم ضأن (غنم) مقطّع مع العظم؛ 6 أكواب ماء؛ 2 حبات مستكة؛ 4 فصوص ثوم كاملة؛ 4 حبات هيل؛ 1 عود قرفة؛ 10 حبات فلفل إفرنجي؛ 1 ورقة غار؛ 2 كوب أرز؛ 4 أكواب ماء للأرز؛ 1½ ملعقة صغيرة ملح؛ رشة زعفران. طريقة عمل المنسف الاردني. مكونات لبن المنسف الأردني 1 قرص جميد؛ 4 أكواب ماء؛ الخبز 2 خبز شراك أو رقاق. للتزيّن 4 ملاعق كبيرة لوز مقشر ومفروم؛ نصف كوب بقدونس مفروم.
طريقة عمل المنسف الأردني أولاً: نحضر قدر كبير الحجم، ونضع لحم الضأن المقطع في القدر، ونضيف 6 أكواب من الماء أو كمية كافية لتغطية اللحم، ونضعه على الموقد على درجة حرارة عالية، ثم نضيف القرنفل، والملح، والبهارات، والقرفة، وورقة الغار، ونراقبه حتي يغلي الماء، ثم نقوم بتخفيف درجة الحرارة تدريجياً، ونضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً حتى ينضج. ثانياً: بمجرد أن ينضج اللحم. نُصفيه باستخدام مصفاة، ونحتفظ بالمرق ونضع اللحم جانبًا على طبق لاستخدامه لاحقًا. ثالثاً: نحضر قدر، ونضع 2 كوب أرز، و 4 أكواب من الماء، وملعقة ونصف صغيرة ملح ورشة زعفران، ثم نضع القدر على الموقد على نار هادئة حتى يطهى و يتبخر كل الماء. هل يمكن استبدال الزيت بالسمن في الكيك – عربي نت. رابعاً: نكون قبل ذلك قمنا بتحضير الجميد عن طريق تكسيره إلى قطع ونقعه في الماء الساخن لمدة ساعة على الأقل. خامساً: باستخدام محضر الطعام نقوم بمعالجة الجميد والماء لعمل عجينة سميكة. سادساً: نقوم بخلط معجون الجميد مع المرق ونقلبه حتى نحصل على صلصة كريمية بيضاء، ثم نغلي المزيج ونعيد إليه قطع اللحم حتى تتشرب مذاق اللبن. سابعاً: نقطع خبز الشراك ونغطي الصينية به.
•يحمص الصنوبر و اللوز بزيت الزيتون ويوضع في صحن مغطى بعدة طبقات من الورق ليتم التخلص من الزيت. •توضع المكونات مع لتر من الماء في الخلاط و يخلط جيدا حتى يتم الحصول على مزيج متناسق من شراب الجميد. طريقة عمل المنسف الاردني باللحم واللبن الرائب بالطريقة الاصلية | مجلة رقيقة. •يحضر قدر عميق و كبير للطهي ، و يتم تصفية شراب الجميد بواسطة منخل قبل إضافته إلى القدر، و يترك جانبا. •يغسل اللحم جيدا من الملح و يوضع في قدر كبير آخر ليتم سلقه مع بصلة كبيرة مقشرة من دون تقطيع و أوراق الغار و الفلفل الأسود ، و يترك على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي لمدة 10 دقائق ، و ترفع رغوة اللحم من السطح للتخلص من (زفرة) اللحم، ثم يرفع اللحم و يغسل مرة أخرى و يضاف إلى قدر الجميد. •تضاف بصلة كاملة مقشرة من دون تقطيع إلى قدر اللحم و الجميد و يتبل بالملح و الهيل و الكركم ، ثم يترك على النار المتوسطة لمدة حوالي 3 ساعات لكي ينضج اللحم جيدا و يتشرب بالجميد. •لتحضير الأرز يسخن 1/3 كوب زيت في قدر كبير و يضاف إليه الأرز ويخلط جيداً فوق النار لمدة دقيقة قبل إضافة الملح و الفلفل الأبيض و 9 أكواب من الماء ، و يغطى ليترك يتسوي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة. •لتقديم المنسف الأردني ينبغي أن تكون صينية التقديم كبيرة و واحدة ، حيث تفرش بخبز شراك ، يرش عليها نصف كوب من الجميد المطبوخ ، و تكلل بطبقة من الأرز ، و عليها قطع اللحم و الصنوبر.
ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقتين طعام ملح ويمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة ملعقتين من الصنوبر للتزيين حسب الرغبة. ملعقة من اللوز للتزيين حسب الرغبة. حفنة من البقدونس المفروم للتزيين حسب الرغبة. طريقة تحضير المنسف الأردني بالجميد الكركي: الخطوة الأولى: ضع اللحم في قدر كبير ثم ضع عليه ماء غزير واتركه على نار عالية جداً يغلي وبين كل حين وآخر يجب إزالة الزفرة. الخطوة الثانية: ضع الفلفل الأسود والهيل وورق الغار والزيت على اللحم واتركه يغلي. الخطوة الثالثة: يجب تكسير الجميد ونقعه بالماء الساخن لمدة ساعتين على الأقل ويفضل نقعه ليلة كاملة. الخطوة الرابعة: ضع الجميد مع الماء واخلطه إلى أن تتخلص من جميع التكتلات. الخطوة الخامسة: قم بغسل الأرز من أربعة إلى سبعة مرات حتى تتخلص من أكبر كمية نشا موجودة واتركه منقوع لمدة نصف ساعة. الخطوة السادسة: في قدر عميق وكبير ضع اللبن الرائب مع سائل الجميد ثم ضعه على نار متوسطة إلى أن يغلي. الخطوة السابعة: ضع مزيج الجميد فوق اللحم دون التخلص من مرقه واتركه على نار عالية حتى يغلي. الخطوة الثامنة: بعد أن يغلي المزيج ضع السمنة وحركه قليلاً واتركه يغلي لمدة لا تقل عن ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج اللحم ويصبح طري جداً.
الخطوة التاسعة: اترك السائل يغلي لمدة عشرين دقيقة ثم أضف الدجاج واتركه يغلي لمدة عشر دقائق أخرى. الخطوة العاشرة: في قدر آخر ضع الزيت مع الأرز وقلبه ثم أضف الملح والماء المغلي ويمكن استخدام مرق الدجاج وبعد أن يجف ماء الأرز تماماً اخفض النار إلى الهادئة حتى ينضج. الخطوة الأحد عشر: قم بترتيب خبز الشراك في طبق التقديم وصب عليه القليل من سائل اللبن ثم صب الأرز والدجاج وزينه بالبقدونس واللوز والصنوبر للمحمص. فوائد طبق المنسف يعتبر طبق المنسف غني بالكالسيوم والفيتامينات منها فيتامين b1 وb3 وb6 وb12. الكركم مكون أساسي في المنسف وله فائدة عظيمة وهي الوقاية من أمراض الكبد وقرحة المعدة. للمنسف دور مهم جداً في خفض الكوليسترول في الدم ومنع تخثره بسبب المكونات المفيدة التي يحتوي عليها. يمكن للمنسف أن يساعد في الوقاية من الالتهاب والعمل كمضاد للأكسدة. يستطيع المنسف وقاية الجسم من الخلايا السرطاني، ويمكن رؤية هذه المعلومة غريبة إلا أنها حقيقية ومثبتة. المنسف هو طبق غني باللحوم واللحوم غنية بالبروتينات وتساعد هذه البروتينات على النمو والحفاظ على الجسم حيث تعد هي المصدر الأساسي لعملية نمو الإنسان. اللحوم التي في طبق المنسف تعد مصدر أساسي لأهم المعادن التي يحتاجها الجسم وهي الزنك والفسفور والحديد والنحاس.
وقت التحضير: 230 دقيقة طريقة عمل المنسف الاردني تحتاج إلى تحضير قبل ليلة للحصول على طبخة طرية و لذيذة للحم ، وهو المكون الأساسي في الطبق أو الصينية أو الصدر كما يطلق عليه باللهجة الأردنية. و يعد المنسف أبرز الأكلات الشعبية المخصصة للولائم و المناسبات و الأعياد الأردنية ، حيث تجتمع عليه العائلة و المدعوين و يتم تناوله باليد بالطريقة التقليدية ، و هو دليل على الكرم العربي و روح الضيافة الأصيلة و الحفاوة بالضيف. يمكن تحضير هذا الطبق الأردني المميز على طريقة مدونة الأطعمة الشرقية سيتا ، صاحبة مدونة المقادير 350 جرام جميد ( نوع من الحليب المجفف) 4 كيلو جرام لحم ضأن مع العظم 2 ملعقة كبيرة ملح 6 حبات هيل 1/3 ملعقة صغيرة كركم 3 ورقات غار 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 حبة بصل كامل 1/3 كوب صنوبر محمص 1/3 كوب لوز مقشور و محمص مكونات الأرز: 1/3 كوب زيت 6 كوب أرز ذو الحبة المتوسطة 2 ملعقة صغيرة ملح 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون 3 شرائح خبز شراك طريقة التحضير •يغسل اللحم جيدا ويحضر قبل ليلة بتتبيله بالملح و تركه في الثلاجة ، حيث تعمل هذه الطريقة على تخلص اللحم من الدم و جعله أكثر طراوة قبل الطهي. •يكسر الجميد إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء زجاجي كبير ويغمر بالماء المغلي و يغطى ثم يترك جانبا ، هذه العملية ستعمل على تطرية الجميد أيضا.
العلماء ورثة الأنبياء! كيف ولماذا؟ بسم الله الرحمن الرحیم عن الإمام الصادق عن آبائه (عليهم السلام) قال: ((من سلك طريقاً يطلب فيه علماً سلك الله به طريقا إلى الجنة، وانّ الملائكة لتضع أجنحتها لطالب العلم رضى به، وانه يستغفر لطالب العلم من في السماء ومن في الأرض حتى الحوت في البحر، وفضل العالم على العابد كفضل القمر على سائر النجوم ليلة البدر، وإن العلماء ورثة الأنبياء، إن الأنبياء لم يورثوا ديناراً ولا درهما، ولكن ورّثوا العلم فمن أخذ منه أخذ بحظ وافر))(1). ما معنى العلماء ورثة الأنبياء - موضوع. المقصود من إيراد هذا الخبر الشريف أن نسلّط الأضواء على الفقرة الأخيرة من قوله (عليه السلام): ((العلماء ورثة الأنبياء)) فإنّ كلام الإمام إمام الكلام، فيه نور، وله أشعة وهّاجة وتحمل بطوناً من المعاني السامية كالقرآن الكريم، إذ العترة الطاهرة الثقل الثاني وعدل القرآن الكريم الذي خلّفه الرسول الأكرم (صلى الله عليه وآله وسلم) ، لا سيّما والحديث حديثه. فلا يخفى أن الوراثة ـ وراثة العلماء للأنبياء ـ لها أبعاد مختلفة وجوانب عديدة نذكر بعضها على نحو الإجمال والإشارة، ليكون معالم رئيسيّة لمن أراد السّير العميق في طريق هذا الخبر الشريف، (وَفَوْقَ كُلّ ذِي عِلْمٍ عَلِيمٌ).
وفي هذا تنبيه على أنهم اقرب الناس إليهم،فإن الميراث إنما يكون لأقرب الناس إلى الموروث،وهذا كما انه ثابت في ميراث الدينار والدرهم فكذلك هو في ميراث النبوة،والله يختص برحمته من يشاء. وفيه أيضا إرشاد وأمر للأمة بطاعتهم واحترامهم وتعزيزهم وتوقيرهم وإجلالهم،فإنهم ورثة من هذه بعض حقوقهم على الأمة وخلفاؤهم فيهم. وفيه تنبيه على أن محبتهم من الدين وبغضهم مناف للدين كما هو ثابت لموروثهم؛وكذلك معاداتهم ومحاربتهم معاداة ومحاربة لله كما هو في موروثهم،قال علي رضي عنه:(محبة العلماء دين يدان به) وقال صلى الله عليه و سلم فيما يروى عن ربه عز و جل:"من عادى لي وليا فقد بارزني بالمحاربة"وورثة الأنبياء سادات أولياء لله عز و جل.. ) ا. حديث العلماء ورثة الأنبياء - فقه. ه من كتاب(مفتاح دار السعادة/63-66). ولأن العلماء ورثة الأنبياء،فان عملهم لا ينقطع بموتهم، بخلاف غيرهم ممن يعيش ويموت،وكأنَّه من سقط المتاع،أمَّا أهل العلم الربانيون الذين ينتفع بعلمهم من بعدهم فهؤلاء يضاعف لهم في الجزاء والأجر شريطة الإخلاص. عن أبي هريرة-رضي الله عنه- أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال:(إذا مات الإنسان انقطع عنه عمله إلا من ثلاثة:إلا من صدقة جارية،أو علم ينتفع به،أو ولد صالح يدعو له)رواه مسلم.
أما حديث أبي بكر فغير صحيح، وكيف لم يروه غيره، ولم يسمعه غيره من النبيّ(ص). وأمّا الحديث بأنّ الإمام عليّاً(ع) قال ذلك، فغير صحيح أيضاً. العلماء ورثة الأنبياء. ومعنى أن الأنبياء لم يورّثوا ديناراً ولا درهماً، ليس خروجهم من عموم حكم الإرث في الإسلام واستثناءهم منه، بل إنهم لم يعتنوا بتوريث المال، ولم يكن همهم جمع المال لمن بعدهم، بل إرثهم الحقيقيّ هو العلم. فأما إن ترك النبيّ(ص) مالاً فيما ترك، فيجري على أحكام الإرث في الشّرع، وهذا ما تحدّثت به الزهراء(ع)، وهي سيدة نساء العالمين، والمعصومة، وبضعة النبيّ(ص)، وعبّرت في كلامها بأنّ الله تعالى لم يخصِّص أحكام الإرث لغير الأنبياء، واستشهدت بالآيات الكريمة... أمّا الحديث عن أبي البختري عن أبي عبد الله(ع): "إنّ العلماء ورثة الأنبياء، وذاك أن الأنبياء لم يورّثوا درهماً ولا ديناراً، وإنما أورثوا أحاديث من أحاديثهم، فمن أخذ بشيء منها فقد أخذ حظاً وافراً"، فإنّ الحديث ضعيف السند، ولكنّه مشهور". [استفتاءات]. من جهته، يقول السيّد الخوئي(قده): "فالرّواية ناظرة إلى أنَّ شأن الأنبياء ليس أن يجمعوا درهماً ولا ديناراً، أو ليس همّهم وحرصهم إلى ذلك وجمع الأموال، بل حرصهم أن يتركوا الأحاديث (العلم)، وصرّحوا(ع) بذلك، وأنّ المتروك أيّ شيء في بعض الروايات.
الكافي ج1 ص 237 وعن الو شاء عن أبي الحسن الرضا (ع) قال سمعته يقول: قال علي بن الحسين عليه السلام:على الأئمة من الفرض ما ليس على شيعتهم وعلى شيعتنا ما ليس علينا ،أمرهم الله عز وجل أن يسألونا ، قال: (فَاسْأَلُواْ أَهْلَ الذِّكْرِ إِن كُنتُمْ لاَ تَعْلَمُونَ) فأمرهم أن يسألونا وليس علينا الجواب ، إن شئنا أجبنا وان شئنا امسكنا. الكافي ج1 ص237 وعن أبي بكر الحضرمي قال: كنت عند أبي جعفر (ع) ودخل عليه الورد أخو الكميت فقال: جعلني الله فداك اخترت لك سبعين مسألة ما تحضرني منها مسألة ، قال: ولا واحدة يا ورد ؟. قال: بلى قد حضرني منها واحدة، قال: وما هي؟. قال قول الله تبارك وتعالى (فَاسْأَلُواْ أَهْلَ الذِّكْرِ إِن كُنتُمْ لاَ تَعْلَمُونَ) من هم ؟. العلماء ورثة الانبياء حديث. قال: نحن، قلت علينا أن نسألكم ؟ قال: نعم، قلت عليكم أن تجيبونا ؟ قال: ذاك إلينا الكافي ج1 ص236 وعن أبي جعفر (ع) في قوله تعالى: (فَاسْأَلُواْ أَهْلَ الذِّكْرِ إِن كُنتُمْ لاَ تَعْلَمُونَ) قال: نحن أهل الذكر، ونحن المسئولون. بصائر الدرجات ص60وعن أبي عبد الله (ع) في قول الله تعالى: (فَاسْأَلُواْ أَهْلَ الذِّكْرِ إِن كُنتُمْ لاَ تَعْلَمُونَ) قال: الذكر محمد صلى الله عليه واله ونحن أهله ونحن المسئولون)) بصائر الدرجات ص60 1- عن الصادق (ع) انه قال: (يَغْدُو النَّاسُ عَلَى ثَلَاثَةِ أَصْنَافٍ عَالِمٍ وَمُتَعَلِّمٍ وَغُثَاءٍ فَنَحْنُ الْعُلَمَاءُ وَشِيعَتُنَا الْمُتَعَلِّمُونَ وَسَائِرُ النَّاسِ غُثَاءٌ) الكافي ج: 1 ص 51.
فالله كان يُحدث للأنبياء هذه الأشياء لتكن بمثابة المعجزات التي يهتدي من خلالها البشر، وهناك من كان يهتدي ويؤمن بالله الواحد الأحد، وهناك من كان يضل ويشرك ولا يقبل الهداية وكلاً يسأل عما يفعل. ورسول الله صلى الله عليه وسلم قال عن العلماء أنهم ورثة الأنبياء وهذا الأمر يدل على المرتبة العظيمة والمنزلة الذي وضعهم رسول الله بها وذلك يتضح من خلال القرآن الكريم بسم الله الرحمن الرحيم {لا يستوي الذين يعلمون والذين لا يعلمون} صدق الله العظيم. الله عز وجل هو العدل ومن المستحيل أن يستوي الذي يعمل مع الذي لا يعمل فهذا قد تعب وأجتهد وقام بنفع وخدمة البشرية والأخر لم يفعل شيء كيف يكون لكل منهما نفس المرتبة والمنزلة. حتى أن الله عز وجل خلق الجنة درجات ولكل درجة داخل الجنة منزلة ومرتبة، لقوم معين ولا يذهب أحدهم لأي مرتبة بالجنة إلا من خلال عمله في هذه الدنيا. شاهد أيضًا: موضوع تعبير عن فضل العلم والعلماء العمل عبادة هناك العديد من المواقف التي مر بها رسول الله صلى الله عليه وسلم والتي تم عرضها علينا وقصها لنا لتكن عبرة وموعظة للمسلمين ومن بين تلك المواقف: أن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يذهب إلى المسجد بكل صلاة وفي كل يوم يجد شخص لا يغادر المسجد حتى بغير أوقات الصلاة، فذهب رسول الله صلى الله عليه وسلم ليسأله عن حاله.
والعُلماءُ مَنوطٌ بهم تَعليمُ طُلابِ العِلمِ؛ فَينبَغي عليهم أن يُراعوا حُقوقَهم في التَّعلُّم والتَّعليمِ، ونَقلِ أمانةِ العِلمِ إليهم، وهذا يَستَلزِمُ من الطُّلابِ إكْرامَ العُلماءِ أيْضًا وتَبجيلَهم. وفي الحديث: الحَثُّ على السَّعْيِ في طَلبِ العِلمِ. وفيه: أنَّ اللهَ سبحَانَه جَعلَ العُلماءَ حامِلينَ لِعلْم الأنْبياءِ، لِتكتَمِلُ المَسيرةُ إلى أنْ يشاءَ اللهُ رفْعَ العِلمِ().