ولاقت هذه الرسالة التي كتب نصّها "عاشق الطربوش" رواجاً كبيراً على مواقع التواصل الاجتماعي، واشتعلت صفحات "فيسبوك" و"تويتر" بالتعليقات الساخرة التي ضجّت بالأسئلة، ومنها: "حتى إنتَ يا راس العبد؟"، وانهالت ذكريات الطفولة والمواقف الرافضة. الدعم الحكومي مطلوب أطلق ناشطون صفحة بعنوان "ثورة الطربوش.. رجاع بـ250 ليرة تنحطّك عراسنا "لكي نضعك على رأسنا من فوق"، واعتبروا أن القضية تتعدّى "الطربوش" لتطال معظم الأمور الحياتيّة التي يعاني اللبنانيون من ارتفاع أسعارها، مؤكّدين أن "ثورة الطربوش مستمرّة، بأبعادها الكثيرة، لا سيما لجهة اختبار قدرة المواطن اللبناني على أن يجد قاسماً مشتركاً بينه وبين أخيه اللبناني". وذلك، وصولاً إلى قيام البعض بالتصويب على سياسيّي البلد من بوّابة هذه "الثورة المستمرّة"، إذ اقترح رامي أن تقوم الدولة اللبنانية بـ"دعم حبّة الطربوش، تماماً كما يتمّ دعم المشتقات النفطيّة"، فيما كتبت فرح على صفحتها في "فيسبوك": "عزيزي النائب اللبناني، بـ250 ليرة ما بشتريك.. راس العبد غندور - YouTube. راس العبد (طربوش) أهمّ منك.. آه لحظة، صار بـ500 ليرة، يعني أغلى منك"!
راس العبد غندور - YouTube
واننا نبشر المستهلك الاردني باننا وخلال الفترة القريبه سنطرح منتجنا الجديد من راس العبد والذي يحمل اسم سوبر سامبو وبلوتو والتي تتم وفقا لاحدث المواصفات العالميه وبجودة تنافس منتجات الشكولاته الاوروبيه نتيجة للاستثمارات التي تم توظيفها لمواكبة المصنع للمصانع العالميه في هذا المجال. وفي ختام بياننا هذا فاننا ندعو جميع الصحفيين الى زيارتنا في مصنعنا في مدينة الزرقاء في أي وقت يشاءوا للوقوف على حقيقة الامر. والله من وراء قصد عن شركة الياس زيدان وشركاه مالكة مصنع زيدان لشيكولاته المحامي مصطفى النظامي
لم أشعر وقتها بأنّ ثمّة ما هو خاطئ في تسميتي لصاحبة الدكان. كنت أدعوها «العبدة» بحبّ واحترام كاملين. لكن، حين أتذكّر ذلك الآن، أشعر بخجل عميق. أُقفلَ الدكان منذ زمن بعيد، ولا أعرف إن كانت العائلة قد عادت إلى الهجرة. لكنّي ما زلت حتّى الساعة أخاف أن ألتقي بصاحبته صدفةً. أخاف أن تكون قد عرفت بالاسم الذي كنت أناديها به. تذكّرت كلّ ذلك حين صادفت اليوم مركبات إعلانية تجوب شوارع بيروت لتروّج لمنتج «طربوش». و«طربوش» اليوم ليس إلا «راس العبد» سابقاً. بعد حملات عدّة، بدّل معمل «غندور» أخيراً اسم منتجه الفريد. بات بإمكاننا أن نذهب إلى دكان ما، ونطلب «طربوش غندور»، بدل أن ندلّ إليه بإصبعنا ونخجل من مناداته باسمه الوحيد المتوافر سابقاً، أي «راس العبد». «طربوش» لبنان.. أكلة شعبية | lamiamared. و«طربوش» هو أكثر من اسم جديد. إنّه باب أمل بأنّ التغيير يمكن أن يطال عادات وأسماءً كنّا نظنّ أنّها راسخة إلى ما لا نهاية. إنّه باب أمل بأن يمرّ أسبوع من دون أن تقضي عاملة أجنبيّة بعد «سقوطها» من الشرفة، وأن يمرّ يوم من دون الاعتداء على عامل سوريّ أو مصريّ. إنّه باب أمل بأن يوضع يوماً ما حدّ لكلّ تجارة الرقيق التي بات اللبنانيّون لا يعرفون العيش من دونها.
"لو كان شيء ما، غير ممكن نسيانه، لما استطعنا بعد ان نفكر بشيء آخر". عندما نرجع الى الوراء، اي الى بيروت الخمسينات والستينات، "بيروت الذاكرة التي لم تبق في الوجود"، ولكنها تتجلى في كينونة سكانها وزوارها، تشعر وكأنك انتقلت الى عالم " نابض بالحياة " يعج بأماكن اللقاء حيث تمّحي الفروقات الاجتماعية، "قوة العالم مع بعضها" و"روح الوحدة " طاغية بين أبنائها. فاذا دخلنا الى احدى ازقتها، نرى البهجة والفرحة التي تغمر اولادها وهم يطاردون بائع الكرابيج الذي ينادي "كرابيج كرابيج" فيجذب بصوته الصغار والكبار من حوله ليشتروا منه قرطاس "الخمسة قروش". واذا دخلت حيا آخرا، تنبهر عيناك بألوان التفاح "المعلل" (المغلف بطبقة من السكر الاحمر) التي اشتهرت به ربات المنازل اللواتي يرسلنه مع اولادهن ليبيعوه في الاحياء القديمة سعيا وراء كسب الرزق. وكي لا ننسى بائع "الكازوز" الذي كان يحضر فجأة الى ساحة البرج والاسواق بين الحشود والمارة مناديا "تعا بورد، تعا بورد"، لتشعر وكأن "قلبك سيقفز من مكانه" لشدة صوته المدوي. والكثير الكثير من الذكريات التي تروى اليوم عن لسان سكانها وزوارها القدامى الذين لا يزالون يحتفظون بها في وجدانهم وكينونتهم وشوقهم الذي يغمر قلوبهم ليبرز في كل خلجة من خلجاتهم.
عندما ترجع الى الوراء، أي إلى بيروت خمسينات القرن الماضي وستيناته وسبعيناته، "بيروت الذاكرة " التي تتجلى في كينونة سكانها وزوارها، تشعر وكأنك انتقلت الى عالم "نابض بالحياة" يعج بأماكن اللقاء حيث تمّحى الفروقات الاجتماعية، "قوة العالم مع بعضها" و"روح الوحدة" طاغية بين أبنائها. تدخل إلى أزقتها، ترى البهجة والفرحة ا تغمر أولادها وهم يطاردون بائع الكرابيج الذي ينادي على المارة "كرابيج كرابيج" فيجذب بصوته الصغار والكبار من حوله ليشتروا منه قرطاس "الخمسة قروش". وإذا دخلت حياً آخر، تنبهر عيناك بألوان التفاح "المعلل" (المغلف بطبقة من السكر الأحمر) التي اشتهرت به ربات المنازل اللواتي يرسلنه مع أولادهن ليبيعوه في الأحياء القديمة سعيا وراء كسب الرزق. وكي لا ننسى بائع "الكازوز" الذي كان يحضر فجأة إلى ساحة البرج والأسواق بين الحشود مناديا "تعا بورد، تعا بورد"، لتشعر وكأن "قلبك سيقفز من مكانه" لشدة صوته المدوي. الكثير من الذكريات التي تروى اليوم عن لسان سكان العاصمة اللبنانية وزوارها القدامى الذين لا يزالون يحتفظون بها في وجدانهم وكينونتهم وشوقهم الذي يغمر قلوبهم ليبرز في كل خلجة من خلجاتهم. من بيروت العتيقة اخترنا لكم 16 نوعاً من "الشبروقة" المليئة بأسرار طفولية ساذجة وممتعة.
٧- بسكوت لاكي: من شركة غندور وهو عبارة عن صندوق من البسكويت التي لطالما رافقته، عند الرغبة، راحة الحلقوم. ٨- صبابيط السكر: المشهورة به "سوق السكاكر"، وهو عبارة عن سكر طري على شكل حذاء مؤلف من عدة ألوان منه الأبيض، الزهري، الأزرق، الأصفر… ٩- غزل البنات: هو في الأصل، عبارة عن حلوة تركية أعيد تصنيعها على الطريقة اللبنانية. توفر آنذاك ولا يزال باللونين الأبيض والزهري، وقد قيل ان البائع الذي كان على الطرقات يضعه في صندوق خشبي وزجاجي ليبيعه بعد ذلك في أكياس من الورق. ١٠- بسكوت دبكة: من شركة غندور وهو عبارة عن قطعتي بسكويت داخلهما حشوة الكريما أو القشطة المصنعة. ١١- بون بون بافكا: هو عبارة عن بون بون مصنوع من الكراميل في حين مصنعه كان على باب إدريس في أسواق بيروت. ١٢- شوكولا اونيكا: من شركة غندور أيضاً وهو عبارة عن رقائق البسكويت المغطاة بالشوكولاتة. ١٣- تفاح المعلل: اشتهرت به ربات المنازل بحيث كانت تحضره في البيوت لترسله مع اولادها ليبيعوه على الطرقات وهو عبارة عن تفاح مغطى بالسكر المعقود والملون بالأحمر. ١٤- بون بون دروبس: مصنوع من السكر الملون وهو مشهور بأشكال الفواكه كالأفندي والليمون خصوصاً.
الكمية تكفي لخمسة أشخاص ثمانية حبات سمك دنيس متوسطة الحجم 2 راس ثوم مهروس 2 فلفل أخضر حار حبة ليمون مقطعة قطع صغيرة مع القشر 2 ملعقة طعام كمون مطحون 2 ملعقة طعام كزبرة مطحونة زيت للقلي دقيق أبيض ملح طريقة التحضير: نخلط الثوم المهروس والفلفل والليمون والملح والكمون والكزبرة، نخلطهم جميعا بشكل جيد نتبل فيها السمك ونحشي بطنه، ثم نتركه لمدة ساعة على الأقل. نضع السمك في الدقيق، ثم نقليه في نار زيت حامي غزير وعندما ينضج ويحمر، نضعه في طبق التقديم ونزين الطبق بالبقدونس والليمون. وبالعافية
Om Weaam سمك دنيس • ليمون • بهار سمك • ملح • كمون • فلفل احمر مطحون • زيت للقلي • طحين ام علي عبهري ساعدنا على تحسين النتائج شاركنا رأيك
إضافة زيت الزيتون، وعصير الليمون على السمك، ثمّ تغطية الصينية بورق ألمنيوم، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تنضج وتتّحمر. سمك دنيس مقلي كيلوغرام من سمك الدنيس. خمسة فصوص مدقوقة من الثوم. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الملح، والكمون، والكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً. رشّة من الفلفل الأسود. القليل من الطحين. كوبان من زيت الذرة. طريقة التحضير: غسل سمك الدنيس جيداً بالماء، ثمّ إزالة القشور الموجودة عليه بواسطة سكينة حادة. وضع نصف كمية الثوم، والملح، والكمون، ونصف كمية عصير الليمون في وعاء والخلط. دهن سمك الدنيس بالخليط، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة مدّة ساعة حتى يتّشرب البهارات. وضع الكمية المتبقية من الثوم، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، وعصير الليمون في وعاء والخلط، وترك الخليط جانباً. غمس سمك الدنيس بالطحين. تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة سمك الدنيس وتركه مدّة عشر دقائق أو حتّى يتّحمر. رفع سمك الدنيس عن النار، ووضعه في طبق التقديم، إلى جانب صلصة البقدونس والليمون. صيادية سمك الدنيس نصف كيلوغرام من سمك الدنيس. كوبان من الأرز المنقوع، والمصفى.
سمك دنيس تعد الأسماك من المنتجات البحرية التي يعتمد عليها الإنسان كمصدر غذائي مهم له؛ فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لسلامة وصحة جسمه، وهي بأشكال وأنواع عديدة، ولعل أشهرها سمك دنيس، فيعد سمك دنيس أحد الأسماك المعروفة على مستوى العالم، ويُطهى بعدة طرق، إما شوياً في الفرن أو على الفحم، أو قلياً بالزيت، ولعل أبرز ما يميزه مذاقه اللذيذ والمميز، بالإضافة إلى نكهاته المتنوعة، وهو يعرف إجمالاً بسهولة تحضيره، وفي هذا المقال سنعرض طريقتين مختلفتين لقلي سمك دنيس. طريقة عمل سمك دنيس المقلي المكوّنات مكوّنات تحضير السمك: كيلوغرام من سمك دنيس. كوب من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض. حبة من الليمون الطازج. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. مكوّنات الصلصة: ربع كوب من عصير الليمون الطازج. أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم خشناً. طريقة التحضير نضع السمك في وعاء، وننكهه بالفلفل الأسود، والملح. نعصر الليمون الطازج عليه، ونخلط المزيج. نضع الدقيق في وعاء، ونغمس السمك فيه جيداً، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة. نسخن الزيت في مقلاة على نار هادئة، ونضع السمك فيه، ونتركه حتى ينضج مع مراعاة تقليبه من الجهتين من وقتٍ لآخر.
نغمس السمك بالدقيق بحيث يغطيه تماماً، ونضعه في صينية. نسخن زيت القلي في وعاء على نار مرتفعة، ونضع السمك في الزيت، مع مراعاة تركه لمدة دقيقتين على نار عالية، ثم نخفف النار تحته، ونتركه لمدة ست دقائق، مع مراعاة تغطية الوعاء بغطاء مناسب. نقلب السمك على الجهة الأخرى، ونرفع النار تحته لمدة دقيقة، ثم نخففها لمدة ست دقائق حتى ينضج السمك. نرفع السمك من الوعاء، ونضعه على منديل ورقي لامتصاص زيت القلي منه. نصب على السمك الصلصة بحيث تغطيه كله. Source: