وتعكس جزيئات "الكازين" وكريات الدهون أشعة الضوء التي تمر من خلال اللبن مما يعطي له الشكل البراق اللامع، والبروتينات الأخرى نجدها متمثلة في الزُلال (albumin) والجلوبيولين (globulin) بروتين لا ينحل في الماء. - أما المعادن التي يحتوي عليها اللبن: الكالسيوم – الفوسفور إلي جانب نسبة صغيرة من البوتاسيوم – الصوديوم – الكبريت – الألومنيوم – النحاس – اليود – المنجنيز – الزنك. ويتربع علي عرش المعادن الكالسيوم حيث يساوي لتراً واحداً منه بما يعادل فائدة 21 بيضة، 12 كجم من اللحم البقري الخالي من الدهون أو 2. 2 كجم من خبز القمح الخالص. ويحتوي اللبن علي فيتامين (A) ،(B2) بنسب كبيرة، وفيتامينات أخرى ولكن بنسب ضئيلة، ويضاف فيتامين (D) للألبان المباعة تجارياً، ومع محاولات تخفيف دسامة الألبان بنزع الدهون نجد أن فيتامين (A) يختفي باختفاء هذه الطبقة الدهنية. منتجات الألبان - المعرفة. * لبن ثدي المرأة: وهذا نوع آخر من الألبان له عظيم الفائدة بالإضافة إلي لبن الأبقار، ليس فقط بوصفه مادة غذائية هامة للأطفال حديثي الولادة بل لاحتوائه أيضاً علي أجسام مضادة من الجهاز المناعي للأم مما يجعل الطفل قادراً علي محاربة العدوى والأمراض. يفرز ثدي الأم بعد الولادة بعدة أيام قليلة سائل مائل للصفرة يسمي لبن السرسوب (Colostrums) سابق علي اللبن ويحتوي علي نسبة دهون وسكر (اللكتوز) أقل ولكن بروتينات وأجسام مضادة أكثر من اللبن نفسه، ليحل محله بعد حوالي ثلاثة أو أربعة أيام اللبن الطبيعي الأبيض المائل للزرقة والذي تكون نسبة الدهون والكربوهيدرات به عالية.
- وتتعدد سلسلة الأغذية التي تتعرض للتخمر ومنها: - المخللات. - الزيتون. - الصلصات. - اللحوم المعالجة. - الأسماك المعالجة. - الشيكولاتة. - صوص الصويا. - وغيرها من المنتجات الأخرى. * القيمة الغذائية للألبان: - يتكون اللبن من حوالي 80 – 90% ماء، والـ10% المتبقية تشتمل علي مواد غذائية كثيرة يحتاجها الجسم للصحة الجيدة وتتمثل هذه المواد في: البروتينات – المعادن – الفيتامينات. - يحتوي لبن الأبقار علي 3. 5 – 5% دهون ويوجد في صورة كريات صغيرة متخللة في اللبن. - وتمد هذه الدهون جسم الإنسان بالفيتامينات الآتية: A, D, E & K بالإضافة إلي الأحماض الدهنية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها. - اللاكتوز (سكر اللبن) وهو أحد المكونات الأساسية في الألبان والذي يعطي لها المذاق الحلو وتمثل 5% من عناصر اللبن الغذائية. تأثير منتجات الألبان على امتصاص الحديد | المرسال. واللاكتوز هو كربوهيدرات تتحلل بواسطة جسم الإنسان لإمداده بالطاقة، يهضم الأطفال اللاكتوز بسهولة وعلي العكس فإن الكثير من الكبار يصعب عليهم هضم هذه المادة وخاصة بين الشعوب الآسيوية والأفريقية حيث يعانون من أعراض عسر الهضم و الإسهال بمجرد شربه. - وأهم عنصر بروتيني في اللبن هو "الكازين" Casein ويمثل 80% من بروتينات الألبان، والكازين هو بروتين كامل أي يشمل علي كافة الأحماض الأمينية والتي لا يستطيع الجسم إنتاجها.
منتجات ألبان مشتقة من الحليب. العلاقة بين منتجات الألبان والمنتجات. منتجات الألبان Dairy products، منتجات الحليب milk products أو lacticinia [1] هي أنواع من الأغذية التي يتم انتاجها من أو تحتوي على حليب الثدييات ، وخاصة الأبقار ، الجاموس ، الماعز ، الخراف ، الجمال ، والبشر. [2] [3] [4] تتضمن منتجات الألبان عناصر غذائية مثل الزبادي ، الجبن ، والزبد. 6 أنواع من الأطعمة تحتوي على أفضل كمية من البروتين لفقدان الوزن | صحة و جمال | وكالة أنباء سرايا الإخبارية - حرية سقفها السماء. [5] [6] يسمى المرفق الذي تُنتج فيه منتجات الألبان بمصنع الألبان أو معمل الألبان. [7] تستهلك منتجات الألبان في جميع أنحاء العالم، عدا معظم بلدان شرق وجنوب شرق ىسيا وكذلك بعض مناطق من وسط أفريقيا. [8] فهرست 1 أنواع منتجات الألبان 2 الفوائد الصحية 3 نمط الاستهلاك العالمي 4 محظورات 4. 1 الحساسية من حليب الأبقار 4. 2 عدم تحمل اللاكتوز 5 انظر أيضاً 6 المصادر 7 قراءات إضافية 8 وصلات خارجية........................................................................................................................................................................ أنواع منتجات الألبان [ تحرير | عدل المصدر] انظر أيضاً: قائمة منتجات الألبان مزرعة ألبان. ثلاث منتجات ألبان جنوب أفريقية: صندوق من الحليب كامل الدسم، طويل العمر، زجاجة مشروب زبادي بالفراولة، وكرتون من الزبادي بفاكهة الآلام.
منتجات الألبان ومشتقّاتها هي أغذية مصدرها حليب المواشي من الأبقار أو الغنم أو الماعز أو الإبل أو الجواميس أو غيرها من الثدييات. [1] [2] [3] تشمل منتجات الألبان العديد من الأصناف مثل الأجبان والألبان بالإضافة إلى الزبدة والقشدة. تصنيف منتجات الألبان [ عدل] منتجات الألبان غير المخمرة [ عدل] الحليب [ عدل] يخضع الحليب الطازج الطبيعي (الحليب الخام) بعد الحلب للعديد من العمليات الغذائية مثل التجانس (توزيع الدهون في جميع أنحاء المنتج بالتساوي، وتجنب التكتلات الدهنية غير المرغوب فيها)، والبسترة (عملية يمر بها الحليب للقضاء على البكتيريا الضارة). ويوجد العديد من منتجات الألبان غير المخمرة، مثل: قشدة الحليب (يجب عدم الخلط بينها وبين الكريمة التي تتكون عند غليان الحليب)، هي جزء من الحليب يحتوي على نسبة عالية من الدهون؛ هذا التركيز العالي ناتج عن الفصل الوزني الذي يحدث عندما يترك الحليب ليرتاح، حتى يصل تركيز الدهون إلى 20٪. [4] في الحليب يوجد توازن بنسبة 50٪ من الدهون والبروتينات، بينما في القشدة تكون النسبة 10 إلى 1. [5] في بعض دول أوروبا الشرقية مثل تركيا، تؤخذ الكريمة على شكل كريمة مخفوقة مصنوعة من حليب الجاموس يسمى Kaymak.
5شركات تسيطر على سوق صناعة الألبان فى مصر جهينة فى المقدمة بنسبة 70% من السوق.. وتأتي المراعي في المركز الثاني.. وشركة لامار فى المركز الثالث تبدأ المشروعات وطنية وتنتهي في حضن الشركات الأجنبية فلا أحد يصدق أن اللبن الذي يشربه أطفال مصر والذي كانت تنتجه الدولة بنسبة 100% منذ 7 آلاف عامًا تتسلل إليه و تسعى لاحتكاره الشركات الأجنبية بما تملكه من سطوة و نفوذ، وذلك بعد أن بيعت لها الشركات الوطنية، شركة تلو الأخرى، وذلك عندما أعلنت الحكومة عن توجهها إلى الرأسمالية وتشجيع القطاع الخاص. وبالرغم من تأثر المستهلك من جشع بعض المنتجين إلا أن هذا لم يكن كافيًا لإيقاف قطار الخصخصة فجأه بدأت صناعة الألبان تتسرب إلى أيدي الأجانب تمامًا حتى سيطرت الشركات الخاصة بالفعل على 80% من قطاع الصناعات الغذائية. بداية الصفقات بدأت صفقات الاستحواذ والسيطرة على صناعة الألبان، لتخرج الصناعة الوطنية لصالح الاحتكارات الأجنبية، فاستحوذت المراعي السعودية على شركه بيتي (المصرية لمنتجات الألبان والعصائر) بصفقة قيمتها 645 مليون جنيه مصري في أكتوبر 2009. وفي عام 2009.. أعلنت "المراعي" السعودية في تصريح للعضو المنتدب حاتم صالح، أنها تخطط للسيطرة على 50% من حجم صناعه الألبان في مصر.
التقطيع والتسخين: يتمّ تقطيع الكتل المُتكونة، ثم تُسخينها لحين وصولها إلى درجة الصلابة المطلوبة، وعلى حسب نوع الجبن المطلوب إنتاجه وحجم القطعة يتم تحديد طريقة المعالجة (التسخين في درجة حرارة منخفضة أم التسخين في درجة حرارة عالية) حيث تُطبَخ القطعُ الكبيرةُ على درجات حرارةٍ منخفضةٍ؛ للحصول على جُبنة طريّة ذات طعم كريمي كالريكوتا، أمَّا القطع الصغيرة فيتمّ طهوها على درجات حرارة أعلى، للحصول على جبنٌ أكثر صلابة مثل جُبنة البارميزان. التصفية: وفي هذه المرحلة يتم تصفية الجبن بشكل نهائي من شرش اللبن، بعدما تم تحديد نوعها وكمية الرطوبة المطلوبة ولم تعد في حاجة إلى الشرش لإعطاء رطوبة إضافية للجبن. التجميع والضغط: في هذه المرحلة نعمل على تجميع القطع الناتجة من المراحل السابقة والتي تُكون كتل منفصلة عن بعضها البعض، وتختلف الطريقة التي تُعالَج بها كتلة الجبن من حيث تجميعه وضغطه بناء على نوعه، ومن طرق المعالجة المستخدمة: استخدام خاصية التقليب أو العجن. ثم وضع الجبن في قوالب لإعطائها شكل مميز ومستوى. ثم بعد ذلك يتم ضغطها للتأكيد على الشكل النهائي للجبن. التمليح: وهي إضافة درجة من الملوحة إلى الجبن، يمكن إتمام تلك الخطوة بطريقتين، حيث يمكن خلط الملح مع الجبن أثناء عمليّة تجميعه، والطريقة الأخرى هي نقع الجُبن في محلولٍ ملحيّ فائدة إضافة الملح: يعمل على تحسين نكهة الجبن، وتقليل الرطوبة التي بداخل الجبن، وكما أن الملح يعمل على الحد من نشاط الكائنات الدقيقة، ممّا يحافظ على مذاقها الرائع والمميز لأطول فترة ممكنة.
Deprecated: implode(): Passing glue string after array is deprecated. Swap the parameters in /home/customer/www/ on line 72 تفاصيل البرنامج شروط البرنامج برنامج سياحي الى سنغافورة ( 3 أيام - 2 ليلة). المغادرة من: كوالالمبور الى سنغافورة. نوع الجولة: مدينة / جولة نهرية. المناطق: سنغافورة. تشمل الجولة: أقامة / طيران / جولات. عروض سياحية سنغافورة | رحلات سياحية سنغافورة | برامج سياحية سنغافورة. دليل سياحي: متوفر اليوم الأول مدة الجولة: 6 ساعات بعد الافطار التوجه الى مطار العاصمة كوالالمبور او محطة الباصات للذهاب الى سنغافورة... الاستقبال من قبل ممثلنا والتوجه الى الفندق.. استراحة قصيرة ثم جولة مسائية في الجزيرة. والتي تشمل ( وجبة عشاء في احدى المطاعم للوجبات السريعة (الحلال), استعراض الليزر, جولة نهرية). اليوم الثاني مدة الجولة: 4 ساعات بعد الافطار تبدء الجولة والتي تشمل ( حديقة بيوتانك, نافورة الاسد, السوق الصيني, معرض الجواهر او معرض الشوكولاته). اليوم الثالث مدة الجولة: العودة الى العاصمة كوالالمبور بعد الافطار ا لتجمع في الفندق والتوجه الى مطار سنغافورة او محطة الباصات للعودة سالمين الى ماليزيا. صور من جولة سنغافورة يشمل البرنامج الاقامة في سنغافورة فنادق 4 نجوم مع وجبات الافطار.
ملاحظة - أسعار الدخول: للكبار: 68 دولار سنغافوري, للأطفال من سن 4-12 سنة: 50 دولار سنغافوري. أفضل الفنادق في جزيرة سنتوسا: دابليو سنغابور - سينتوسا كو, فندق كابيلا، سنغابور. 2 اكواريوم سنغافورة او سي اكورايوم S. E. افضل برنامج سياحي عائلي في سنغافورة لمدة 6 ليالي | المحيط للسياحة و السفر. A. Aquarium يومك السياحي هذا في جزيرة سنتوسا سيكون رائع, لذلك عليك تناول وجبة الفطور باكراً و التوجه الى اكواريوم سنغافورة او سي اكورايوم S. Aquarium والذي ستقضي فيه يوماً كاملا, فهو يعد أضخم و أشهر اكواريوم في سنغافورة فهو يحتوي على العديد من الاسماك الرائعة, و المعروضة للسائح بطريقة ساحرة, ضمن ديكورات جميلة جداً. ستستمتع جداً برحلة جميلة تحت المياه عبر أرضية من الزجاج ستمكنك من التعرف على العديد من الاسماك المختلفة. افضل الأنشطة في اكواريوم سنغافورة: ستحضى بجولة ممتعة بين أحواض الأسماك النادرة و الغريبة و المفترسة منها خلف الزجاج والتعرف على أشكالها بحيث ستحضى بفرصة ممتعة في الاكواريوم. ستحضى بفرصة ممتعة للتعرف على تاريخ سنغافورة من خلال التعرف على الاثار البحرية المعروضة بطريقة مثيرة للاهتمام كالسفن القديمة و الادوات المستخدمة في الصيد و مجموعة من الرماح. حضور عرض الدلافين الممتع.
عرض خاص في سنغافورة لمدة 4 أيام و3 ليالي 370$ شخص احجز الآن المغادرة من: كوالالمبور الى سنغافورة نوع الجولة: حول مدينة | جولة نهرية المناطق: مارينا بي | جولة نهرية حول سنغافورة مع وجبة عشاء الأقامة: فندق فوراما ريفر أو رويال كوين | 4 نجوم | نوع الغرفة ديلوكس | شاملة الإفطار يشمل البرنامج: الاقامة والنقل من كوالالمبور بالباصات السياحية والجولات مع مجموعة مرافقة الدليل السياحي اليوم الأول بعد الافطار التوجه الى مطار العاصمة كوالالمبور او محطة الباصات للذهاب الى سنغافورة... الاستقبال من قبل ممثلنا والتوجه الى الفندق.. استراحة قصيرة ثم جولة مسائية في الجزيرة. والتي تشمل (وجبة عشاء في احدى المطاعم للوجبات السريعة (الحلال) | استعراض الليزر | جولة نهرية). تشتغرق الجولة ساعتين اليوم الثاني بعد الافطار تبدء الجولة والتي تشمل ( حديقة بيوتانك | نافورة الاسد | السوق الصيني | معرض الجواهر او معرض الشوكولاته). مدة الجولة 3 ساعات اليوم الثالث يوم حر للتسوق.. أو جولة اختيارية الى منتجع يونيفيرسال ستوديوز الشهير او سنتوسا غير شاملة تذاكر الدخول. برنامج سياحي لسنغافوره + تايلاند. اليوم الرابع بعد الافطار التجمع في الفندق والتوجه الى مطار سنغافورة او محطة الباصات للعودة سالمين الى ماليزيا.