المكونات 2 ملعقة كبيرة زيت 1 بصلة متوسطة 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم وزنجبيل 500 جرام لحمة مفرومة 1 كوب خضار مشكل فلفل رومي الوان 1 ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة ربع ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة كبيرة دقيق 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 طماطم مقشرة ومفرومة 1 كوب ماء 1 بطاطس مكعبات 1 باذنجان مكعبات 2 ونصف كوب ارز مغسول ومنقوع بهارات ارز ( عود قرفة ، قرنفل، ورق غار) 1 ملعقة كبيرة سمن 1 وربع ملعقة كبيرة ملح 4 كوب ماء صبغة زعفران مكسرات مقلية للتزين اختياري طريقة التحضير:
بسم الله الرحمن الحيم قوزي الدجاج المقادير: 1- دجاج كامل بالجلد (حسب الكميه اللى تبغينها) 2- ملح + هيل + زعفران+ بهارات عربيه مشكله + صلصة طماطم + م. ص معجون ثوم + صبغة الزعفران (صبغة الاكل)+عصير ليمونه. 3- خبز رقاق. 4- بيض مسلوق. مقادير الحشو: بصل مفروم ثوم وزنجبيل وفلفل مطحون. ورق غار. مكعبات بطاطا. حمص مفلوق. صلصله طماطم +ملح + بهارات عربيه. طريقة الحشو: -نسلق الحمص حتي ينضج, ونحمر مكعبات البطاطا. – نحمر البصل حتي يصبح ذهبيا نضيف اليه ورق الغار ومعجون الثوم والزنجبل ونقلبه جيدا نضيف اليه الحمص المسلوق والملح والبهارات العربيه وملعقه من صلصة الطماطم و مكعبات البطاطا المقليه و البيض. الطريقة: 1-نخلط جميع المقادير السابقه رقم (2) مع بعضها البعض جيدا, ثم نتبل بها الدجاج جيدا من الداخل والخارج ونتركها تتشرب. 2-نحشي بطن الدجاج بقليل من الحشوة ونترك الباقي للتزيين. 3- نضع مقدار كاس ماء وملح في قدر (ملاحظه بتقولين الماء قليل لا لانه الدجاج راح ينزل ماء وانا اساس ابيه ينضج على بخار الماء). 4- نضع الدجاج في مصفايه ( مشخله العيش) ونلف وجه المصفايه بالقصدير, ونضع المصفايه فوق القدر ونضعه على النار( ملاحظه المصفايه لازم تكون اكبر من القدر بشوي يعني ماتدخل في القدر لاني ما اريد الماء يوصل للمصفايه).
طريقة عمل معجون ثوم و زنجبيل سهل جداً #اكلات_رمضان_2020 - YouTube
تحضر باقي الكفتة بنفس الطريقة فتتكون حوالي 22 – 24 كرة دجاج. توضع في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة. ثم قومي بتبديل الفرن إلى وضع الشواء واشواءه لمدة 3 دقائق. أغلقي الفرن ، واتركي الكفتة في الفرن لمدة دقيقتين إضافيتين. نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة كمقبلات ، أو مع بعض الخضار المشوية لتناول وجبة. [3] طريقة عمل كفتة الدجاج في الفرن لا تختلف طريقة كفتة دجاج بالفرن عن طريقة تحضيرها إلا في بعض المكونات ، كما يمكن تجهيز كفتة دجاج مشوية بنفس هذه المكونات والطريقة. مكونات كفتة الدجاج في الفرن 1 رطل دجاج مفروم. ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم. ½ فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات. ½ فص ثوم مفروم ناعماً. نصف ملعقة صغيرة فلفل. 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم. طريقة تحضير كفتة الدجاج في الفرن سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في مقلاة الطعام ، اخلطي الفلفل الأحمر ، والبقدونس ، والثوم ، والفلفل ، والبصل حتى تمتزج جيدًا ، ويمكن استخدام المكونات. ثم فومي بسكب المزيج في وعاء كبير وأضيفي الدجاج واخلطيه جيدًا. بللي يديك بالماء ، وشكلي الخليط على شكل كرات ، أو فطائر ، أو قطع على شكل أصابع حسب رغبتك. توضع على ورقة كوكيز مدهونة بالزبدة أو طبق خبز ضحل في الفرن وتُطهى لمدة عشرين دقيقة.