في الماضي ، واجه المختبر قضبان الحبوب التي تأكل بشكل طبيعي ، وتجاوزت البكتيريا المسببة للأمراض الفعلية المعيار. لذلك ، فإن الطعام الذي تم تخزينه لفترة طويلة جدا ، أو يبدو طعمه وطعمه غير طبيعي ، ليس لديه عقلية الصدفة ، ومن الأسلم تنظيفه مباشرة. خطوات حفظ البقدونس في الثلاجة لمدة أطول. 2. إذا كان هناك قالب طعام ، فيجب تنظيف الثلاجة بأكملها العفن على الطعام المتعفن ينتشر مع الهواء. في هذه الحالة ، من الضروري إخراج الطعام في الثلاجة وتنظيفه ، ومسح الجزء الداخلي من الثلاجة عدة مرات ، ثم استخدام الكحول لتطهيره عندما تسمح الظروف بذلك. وأخيرا، وخلاصة القول: انتبه لسلامة الأغذية
مشاهدة الموضوع التالي من صحافة الجديد.. هامة جداً.. قواعد تخزين الأطعمة في أكياس بلاستيكية والان إلى التفاصيل: متابعة – علي معلا: أثبتت الدراسات العلمية. أن استخدام الأكياس البلاستيكية. في حفظ الأطعمة الساخنة. يؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة أهمها السرطان، وذلك لاحتوائها على مواد كيماوية خطيرة تتفاعل مع المواد الغذائية، وخاصةً في حالة السخونة، وتنتج مواد مسرطنة والكثير من الأمراض الأخرى. وأما في حالة حفظ الطعام داخل الثلاجة في أكياس بلاستيك بعد أن يبرد تماماً، فإن الأمر قد يختلف بعض الشيء لأن الخوف من البلاستيك يكمن في تعرضه للحرارة العالية. وعلى الرغم من تفضيل عدم استخدام الأكياس البلاستيك بالمرة، فإن هناك بعض الأكياس البلاستيكية المصنوعة من خامات جيدة ولا تشكل خطراً حين استخدامها، بالإضافة إلى أن التجميد يمنع خروج هذه المواد الضارة من البلاستيك، مع التأكيد على أهمية إزالته عن الطعام بمجرد خروجه مباشرة من الثلاجة. كيف يمكن تجنب هذه المشكلات المصاحبة لحفظ الطعام في أكياس بلاستيكية؟ 1. استخدام الأكياس البلاستيكية المُصنعة من خامات جيدة ونظيفة والمخصصة لحفظ الأطعمة فقط. 2. اللجوء إلى الأكياس الورقية أو العلب البلاستيكية المصنوعة من خامات جيدة، أو الأدوات الزجاجية التي تقل نسبة تفاعلها مع الطعام بصورة كبيرة.
هناك مقال رأي عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) يكتب بعض الاحتياطات للحفاظ على الطعام: تم ذكر "مبدأ 2 ساعة" أعلاه. وهذا هو ، لتجنب مخاطر السلامة ، لا تترك الطعام (اللحوم المطبوخة أو النيئة) في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 2 ساعة. نظرا لأن عدد البكتيريا المسببة للأمراض ينمو بسرعة ، يمكن أن يتضاعف كل 20 دقيقة ، ويمكن أن يزيد بأكثر من 4000 مرة في أربع ساعات (2 إلى 12th power) يوضح الشكل أدناه المكورات العقدية والمكورات العنقودية الذهبية ، وهما بكتيريتان مسببتان للأمراض بشدة ، بعد 12 ساعة من النمو على أدوات المائدة مع بقايا الطعام. بالطبع ، إذا كان الطبق أو الحساء ساخنا جدا ، فيمكنك أيضا وضعه في الحاوية واستخدام الماء البارد لتبريد الجدار الخارجي للحاوية. باختصار ، يوصى بإغلاق الطعام الطازج الذي تم شراؤه مرة أخرى من السوق و "الأطباق الساخنة" غير الساخنة مباشرة بغلاف بلاستيكي للتبريد. الختم هو منع أسياخ الطعام وفقدان المياه والتلوث المتبادل. ثانيا، مفتاح التجميد هو التبريد السريع. أولا ، دعونا نتحدث عن المبادئ العامة لحفظ الأغذية: "السلامة" و "الجودة": السلامة: سلامة الأغذية المتعلقة بالكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات البيولوجية؛ الجودة: جودة الطعام قبل وبعد الحفظ متسقة.