أدلة القهوة الخضراء: فرز القهوة الخضراء للتحقق من تناسق أحجامها. ترتبط العديد من العيوب التي تكتشفها كارلي ارتباطًا مباشرًا بكيفية زراعة القهوة ومعالجتها. على سبيل المثال،البذرة السوداء،هي في الأساس بذرة فاسدة، ربما فسدت أثناء دورة حياة كرز القهوة. ربما كان هناك نقص في الماء عند نضوج الكرز. يمكن أن تحدث هذه العيوب أيضًا أثناء المعالجة إذا استمرت مرحلة التخمير لفترة طويلة جدًا. ونظرًا لإمكانيات البذور السوداء في تلطيخ نكهة القهوة بشكل كامل، يستغرق الأمر بذرة واحدة فقط لاستبعاد عينة كاملة من القهوة من اعتبارها مختصة!. أما "القشرة" ، من ناحية أخرى ، والتي هي في الأساس بذرة مجوفة ، تعتبر طفرة جينية طبيعية. تأثيرها على النكهة أقل، حيث من المحتمل أن يكون أي تأثير ناتجًا عن تحميص غير متناسق للحبوب المشوهة أكثر من نكهة الحبة نفسها. توضح كارلي: "عند التعرف على قهوة جديدة، أو التحقق من حصاد جديد للقهوة التي نعرفها ونحبها، من المهم الحصول على فكرة عن حالتها المادية الحالية. ما هي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها. " ليس بالضرورة أن نطمح للكمال في كل شيء. حتى بعض أفضل أنواع القهوة التي تصلنا بها عيوب، على الرغم من أنها أقل خطورة على الأرجح.
تؤثر نوعية معالجة القهوة Coffee Processing على طعم وقوام الكوب النهائي، كما تتعدد طرق معالجة القهوة المختصة ولعل من أبرز معالجات القهوة وأشهرها: المعالجة المجففة Natural Process، المعالجة المغسولة Washed Process، المعالجة العسلية Honey Process. تبدأ عملية المعالجة فور قطف كرزة البُن من الشجرة، حيث يقطف كرز البُن الناضج يدويًا وبعناية من قبل المزارع. كما تتطلب عملية القطف والمعالجة وجود ايدي عاملة للمحافظة على جودة البُن. ماهي القهوة المختصة؟ – Emirati Coffee Co. الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة يقطف البُن بشكل يدوي في البداية دعونا نرى تشريح أجزاء ثمرة البُن لكي تتضح لنا صورة معالجات القهوة بشكل كامل. أجزاء ثمرة البُن المعالجة المجففة (الطبيعية) Natural Process: تلائم المناخ المشمس الدافئ والجاف، وهي من أقدم معالجات القهوة وتسمى ايضًا بالمعالجة الطبيعية، اشتهرت هذه المعالجة في منطقة اثيوبيا. تبدأ عملية المعالجة فور قطف كرزة البُن من الشجرة، بعد ذلك يجفف الكرز بشكل كامل دون نزع أو إزالة أي جزء منه ويوضع على الأسرة الافريقية*. ثم يقلب باستمرار حتى يصل لمرحلة التجفيف المثالية. تستغرق هذه العملية من 3-4 أسابيع بحسب طبيعة المناخ في تلك المنطقة.
بعد زراعة شجرة البن بسنتين إلى خمس سنوات، تبدأ الأشجار بإنتاج كرز البن وبداخله يوجد بذرتين من البن (حبوب البُن الأخضر). عند موسم الحصاد يقوم المزارع بتدريب الايدي العاملة على قطف كرز البن الناضج يدوياً. احدى طرق معالجة القهوة المعالجة المجففة (الطبيعية) المعالجة (المزارع): بعد الحصاد يقوم المزارع بمعالجة القهوة وتوجد عدة أنواع لمعالجة القهوة المختصة من أشهرها: المعالجة المجففة (الطبيعية) Natural Process، المعالجة المغسولة Washed Process، المعالجة العسلية Honey Process. بعد المعالجة يُغلف البن في أكياس مخصصه لحفظه من أي تأثيرات خارجية مثل الرطوبة بعد التغليف يكون جاهز للشحن لوجهته النهائية. رائد التحميص التحميص (الحماص): التحميص علم وفن حيث يقوم الحماص بإبراز إيحاءات القهوة الفريدة في البُن، يبدأ بفحص البن والتأكد من جودته، وقياس نسبة الرطوبة، بعد ذلك تبدأ مرحلة التحميص بموازنة درجة الحرارة وتدفق الهواء وهو ما يعمل على تطوير الايحاءات، بعدما يصل الى الطريقة المثالية (Profile) يعتمدها لاستخدامها عند التحميص مرة أخرى. محضر القهوة التحضير (الباريستا): اخر محطة في رحلة القهوة تكون عند محضر القهوة او (الباريستا | Barista) حيث تعد القهوة باستخدام مكائن الاسبريسو، فرنش برس، ايروبرس، او باستخدام أدوات التقطير مثل الـ V60 والكيمكس وغيرها.
تخطى إلى المحتوى الجزء الثاني: القصص التي تخبرنا بها القهوة الخضراء: تصنيف عينات من حبوب القهوة الخضراء. الاهتمام بجودة البن الأخضر: أول شيء تهتم به أخصائية مختبر بلو بوتل عند وصول البن، هو تقييم جودته فور وصوله. مثل أي مهنة تختص بالطعام أو الشراب، تنقل المواد وهي في حالتها النيئة المنتج النهائي من منتج عادي إلى منتج ذو جودة احترافية وعالية. جودة البن الأخضر تحدد احتمالية طِيب مذاق القهوة لحظة تحضيرها. بعبارة أخرى، لن يعوض تكنيك التحميص أو التحضير الاحترافي للقهوة إذا كانت في أساسها لاتصل للمعايير العالية. كيف نعرف إذا كانت هذه قهوة مختصة أم لا ؟ عينات قهوة خضراء. لدينا في بلو بوتل سياسة باب مفتوح حيث تسمح لجميع المزارعين من جميع أنحاء العالم بإرسال عينات قهوة إلى مختبرنا حتى نضعها بعين الاعتبار. نبدأ أولاً بـ 350 جراماً من العينة التي تم فحصها مسبقاً. يطلق مصطلح الشوائب المادية على العيوب التي تؤثر على جودة الحبوب. إلى حد ما، لا يمكن منع كل هذه الشوائب على مستوى الزراعة نفسها، ولكن طرق الزراعة والمعالجة الدقيقة يمكن أن تخفف منها. على كل حال، يؤدي الفرز الشامل إلى إزالة معظم هذه الشوائب.
وأعلق على ذلك بما يلي: 1. هذه الآية والتي قبلها في طائفة من المنافقين، قال الله عز وجل: { وَمِنْهُم مَّن يَلْمِزُكَ فِي الصَّدَقَاتِ فَإِنْ أُعْطُواْ مِنْهَا رَضُواْ وَإِن لَّمْ يُعْطَوْاْ مِنهَا إِذَا هُمْ يَسْخَطُونَ. وَلَوْ أَنَّهُمْ رَضُوْاْ مَا آتَاهُمُ اللّهُ وَرَسُولُهُ وَقَالُواْ حَسْبُنَا اللّهُ سَيُؤْتِينَا اللّهُ مِن فَضْلِهِ وَرَسُولُهُ إِنَّا إِلَى اللّهِ رَاغِبُونَ} [ التوبة:58-59]، وليس فيها دعاء وإنما فيها الإخبار عن بعض المنافقين الذين همهم الدنيا فيرضون إذا أُعطوا شيئاً منها ويسخطون إذا لم يُعطوا، فأرشدوا إلى الرضا بما آتاهم الله وجعل رسوله صلى الله عليه وسلم سبباً في ذلك، كما قال الرسول صلى الله عليه وسلم: « إنما أنا قاسم والله يعطي » (رواه البخاري (71) ومسلم (2392)). والتوكل على الله بأن يقولوا: حسبنا الله، وأما قولهم: سيؤتينا الله من فضله ورسوله فليس بدعاء، وإنما فيه إخبار عما يؤمِّلونه ويحصل لهم من الله ورسوله من الإيتاء في المستقبل كما حصل في الماضي في قوله: { وَلَوْ أَنَّهُمْ رَضُوْاْ مَا آتَاهُمُ اللّهُ وَرَسُولُهُ} [التوبة:59]، وجواب لو محذوف تقديره: لكان خيراً لهم كما قال الشوكاني في تفسيره.
#1 السلام عليكم ورحمه الله وبركاته إلي كل من يعرفني اششششتقت لكم ولي اخباررررررركم انقطعت لظروف خاصه / \ جبت لكم دعــآآء إن ششاءالله فيييه الفرج لنا ولكم - " حسبنا الله سيؤتينا الله من فضله ورسوله إنا إلى الله راغبون. "
وَلَوْ أَنَّهُمْ رَضُوا مَا آتَاهُمُ اللَّهُ وَرَسُولُهُ وَقَالُوا حَسْبُنَا اللَّهُ سَيُؤْتِينَا اللَّهُ مِن فَضْلِهِ وَرَسُولُهُ إِنَّا إِلَى اللَّهِ رَاغِبُونَ (59) ثم قال تعالى منبها لهم على ما هو خير من ذلك لهم ، فقال: ( ولو أنهم رضوا ما آتاهم الله ورسوله وقالوا حسبنا الله سيؤتينا الله من فضله ورسوله إنا إلى الله راغبون) فتضمنت هذه الآية الكريمة أدبا عظيما وسرا شريفا ، حيث جعل الرضا بما آتاه الله ورسوله والتوكل على الله وحده ، وهو قوله: ( وقالوا حسبنا الله) وكذلك الرغبة إلى الله وحده في التوفيق لطاعة الرسول وامتثال أوامره ، وترك زواجره ، وتصديق أخباره ، والاقتفاء بآثاره.
حسبنا الله سيؤتينا الله من فضله انا الى ربنا راغبون سورة من السور الكريمة وردت بها هذه الآية التي تحث على عدد من الخصال الحميدة، منها الرضا بما قسم الله تعالى، وفي مقالنا التالي سوف نتعرف إلى السورة التي وردت بها هذه الآية الكريمة، وأنه ليس من الدعاء سيؤتينا الله من فضله إنا إلى الله راغبون. حسبنا الله سيؤتينا الله من فضله انا الى ربنا راغبون سورة حسبنا الله سيؤتينا الله من فضله انا الى ربنا راغبون سورة التوبة ، قال تعالى: {وَمِنْهُم مَّن يَلْمِزُكَ فِي الصَّدَقَاتِ فَإِنْ أُعْطُواْ مِنْهَا رَضُواْ وَإِن لَّمْ يُعْطَوْاْ مِنهَا إِذَا هُمْ يَسْخَطُونَ. وَلَوْ أَنَّهُمْ رَضُوْاْ مَا آتَاهُمُ اللّهُ وَرَسُولُهُ وَقَالُواْ حَسْبُنَا اللّهُ سَيُؤْتِينَا اللّهُ مِن فَضْلِهِ وَرَسُولُهُ إِنَّا إِلَى اللّهِ رَاغِبُونَ} [1] ، وهذه الآية نزلت في طائفة من المنافقين، وفيها إخبار عن بعض المنافقين الذين همّهم الدنيا، فيرضون إذا أُعطوا شيئًا منها، ويسخطون إذا لم يُعطوا، فأرشدهم الله تعالى في هذه الآية إلى الرضا بما آتاهم الله تعالى، وجعل رسوله صلى الله عليه وسلم سببًا في ذلك، فلو أن المنافقين رضوا بما أعطاهم الله تعالى، لسلموا من النفاق، ولهُدوا إلى الإيمان، وراحة البال والرضا.
فقال رسول الله صلى الله عليه وسلم: ذاك لو كان وأنا حي فأستغفر لك وأدعو لك، فقالت عائشة: وا ثكلياه! والله إني لأظنك تحب موتي... » الحديث، فلو كان يحصل منه الدعاء والاستغفار بعد موته صلى الله عليه وسلم لم يكن هناك فرق بين أن تموت قبله أو يموت قبلها صلى الله عليه وسلم، وهذا الحديث مبيِّن لهذه الآية الكريمة وأن المجيء إليه وحصول الاستغفار والدعاء منه إنما يكون في حياته وليس بعد موته صلى الله عليه وسلم، والسّنّة تفسر القرآن وتبيِّنه وتوضّحه. وأسأل الله عز وجل أن يوفق المسلمين للفقه في دينهم والثبات على الحق الذي جاء في كتاب ربهم وسنة نبيهم صلى الله عليه وسلم. وصلى الله وسلم وبارك على عبده ورسوله نبينا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين. عبد المحسن بن حمد العباد البدر 4/1/1433هـ طريق الاسلام رابط المادة: #2 جزاكم آلِلِه خيًرٍ آلِجزآء عّ آلِطرٍح وَجعّلِه فيً ميًزآن حسّنآتِگْ وَألِبسّگْ لِبآسّ آلِتِقوَى وَآلِغفرٍآن تيم #3 طرح رائع وأسلوب مميز يعطيك الف عافية #4 الله يعطيك الف عافيه يسلموا على الطرح الرائع