يعد ورق العنب من أطباق الشرق الأوسط الكلاسيكية، إليك طريقة تحضيره وبعض النصائح الصحية والتغذوية. 03:30 8 محتويات الصفحة المقادير لتحضير طريقة عمل ورق العنب 70 ورقة عنب طازجة أو معلبة. 2 كوب أرز أبيض قصير الحبة. حبة طماطم كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا. 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم. 1/2 كوب بصل أخضر مفروم ناعم. 1/4 كوب فلفل أخضر مفروم. ملعقة كبيرة ثوم مفروم. 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون. 3/4 كوب زيت زيتون مقسم. حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح. 3/4 كوب عصير ليمون طازج. رشة ملح وفلفل أسود. الخطوات لتحضير طريقة عمل ورق العنب انقع أوراق العنب في ماء ساخن بضع دقائق، ثم صفها وضعها جانبًا. أحضر وعاء متوسط الحجم. امزج الأرز والطماطم والبقدونس والبصل والفلفل و الثوم والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود وربع كوب زيت الزيتون واخلطهم معًا. إفرد أوراق العنب عل سطحٍ مستوٍ وضع ملعقة من خليط الأرز في منتصفها. قم بطي الجوانب ولفها، وكرر العملية حتى تنتهي الحشوة، وضع الأوراق على صينيّة. أحضر قدر عميق، وضع أسفله شرحات الطماطم، ورشها بالقليل من الملح والفلفل الأسود. رتب أوراق العنب المحشوة، وتأكد من تعبئتها بإحكام حتى لا تطفو أو تتفكك.
آخر تحديث 4/4/2022 - 10:01 ص ورق العنب أو "اليبرق" هو طبق يعود أصله إلى المطبخ التركي ومنها انتقل إلى العالم العربي في سوريا ولبنان ومصر، ويعتمد اليبرق على حشو ورق العنب بالأرز والتوابل إضافة إلى اللحم المفروم، وهو من الأطباق الرئيسية على الموائد الرمضانية وفي جميع المناسبات كما يُمكن أن يُقدَّم إلى جانب الكوسا المَحشي أيضاً، نجوم مصرية تستضيف الشيف المُبدع محمد تركماني لنتعرَّف على طريقة عمل ورق العنب "اليبرق" باحترافية على الطريقة السورية. مكونات ومقادير اليبرق كيلو غرام من اللحم. كمية كافية من ورق العنب. 350 غرام من اللحم المفروم. كوبان من الأرز. ثلاثة أكواب من الماء. نصف كوب من معجون الطماطم. نصف كوب من زيت النباتي. حبتان من الطماطم كبيرة مفرومة. بصلة متوسطة مفرومة. ملعقتان كبيرتان من السمن. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طريقة تحضير ورق العنب "اليبرق" نقوم بتحضير الحشوة عبر خلط اللحم المفروم، والأرز، والبصل، والطماطم، والزيت، والقرفة، والكركم، والفلفل الأسود، والملح معاً بشكلٍ جيد. نضع القليل من الحشوة في ورقة العنب، ثمّ نقوم بلفّ الورقة على الحشوة برفق، ونكرر العملية مع جميع أوراق العنب.
7- بعدها يتم إخراج الطاجن من الفرن وتركه حتى يهدأ تماما ومن ثم القيام بتقديمه، ويفضل تقديم ورق العنب مع سلطة الزبادي والسلطة الخضراء. من الممكن الاستغناء عن ريش اللحم البقري أو الجاموس بلحم الغنم وهو الأفضل من حيث الطعم ولكن هنا لابد من العمل على تحمير لحجم الغنم جيدا وتسويته جيدا قبل أن يتم وضعه على ورق العنب فهو يأخذ الكثير من الوقت عن لحم الأبقار ومن الممكن وضع قطع اللحم غير الريش أو وضع الدجاج وهنا لابد من عدم تسوية لحم الدجاج ولكن نكتفي فقط بتحمير الدجاج قبل أن يتم وضعه على ورق العنب حيث أن لحم الدجاج سريع التسوية ولا يحتاج الكثير من الوقت على النار، ومن الأفضل دائما أن يتم وضع اللحم أيا كان نوعه أسفل الطاجن عند التسوية ومن ثم وضع ورق العنب من فوقه.
ربطة واحدة من البقدونس. ربطة واحدة من الشبت. ربطة واحدة من الكزبرة. كيلو من الطماطم المقطعة قطع صغيرة. بصلتين كبار الحجم مفرومة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة ممسوحة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. رشة من الكزبرة الجافة. رشة من القرفة. رشة زعتر. عصير ليمونتين طريقة التحضير اغسلي ورق العنب جيدًا، وقومي بقطف الفرع منه. احضري وعاء كبير من المياه، وارفعيه على النار بعد ذلك ثم قومي بسلق الورق بداخله، وذلك حتى يتغير لونه فقط. ارفعي الورق وصفيه جيدًا من الماء. قومي بعد ذلك بتحضير الخلطة. احضري إناء مناسب الحجم. أضيفي بداخله قطرات من الزيت. أضيفي بعد ذلك البصل المفروم، وقلبي حتى يتغير لونه إلى الذهبي. أضيفي بعد ذلك الطماطم المقطعة، وقلبي حتى يتم تسليط الطماطم وهرسها تمامًا. أضيفي الملح، والفلفل الاسود، وباقي البهارات. قلبي الخليط جيدًا حتى تتجانس مع المكونات. أضيفي الكزبرة، والبقدونس، والشبت بعد فرم كلًا منهم جيدًا. اغسلي الأرز جيدًا وصفيه، وقومي بإضافته، وتقليب الخليط جيدًا. قلبي مرة أخرى، وهكذا أصبحت الخلطة جاهزة للحشو. احضري الورق، وقومي بحشو كل ورقة بكمية بسيطة من الحشو. رصي المحشي في إناء كبير مناسب حتى ينتهي الكمية التي تم تحضيرها.
- تضاف جميع المكونات إلى الأرز والصلصة والخضرة ثم يوضع دبس الرمان وتقلب المكونات جميعا جيدًا. - يلف محشى ورق العنب وعند الانتهاء من اللف يضاف المرق حتى يغلى ويوضع عصير الليمون على ورق العنب. أصل ورق العنب تقول الوثائق التاريخية إن أصل ورق العنب تركي، إذ كان يطبخ أيام الدولة العثمانية عبر حشو ورق العنب بالأرز والتوابل واللحم المفروم، ومن تركيا، انتقل إلى دول أخرى في المنطقة مثل سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق ومصر. وتختلف التسمية بين هذه البلدان، ففي الأردن وفلسطين يسمى بورق العنب أو ورق الدوالي، وفي مصر يسمى بالمحشي، وفي العراق فيسمى بالدولما، أما سوريا فتشتهر بتقديم نوعين من ورق العنب: الأول هو اليبرق، وهي كلمة تركية تعني ورق الأشجار ويكون محشوا بالأرز واللحم، أما الثاني فهو اليالنجي الذي يكون خاليا من اللحم، فيستخدم الأرز والخضروات فقط. ومحشي ورق العنب أو يبرق أو ورق الدوالي أو ورق العريش أو دولمة أو سارما أو يلنجي هو طبق مقبلات تركية من أوراق العنب الملفوفة والمحشية بالأرز والخضروات والبهارات وغيرها، وانتشر ورق العنب على نطاق واسع جداً بين بلدان الشرق الأوسط وأصبح أكلة مشهورة في شرق المتوسط والجزائر ومصر والعراق وتركيا وأذربيجان واليونان والبلقان وبلغاريا وكرواتيا ومقدونيا وصربيا ورومانيا والقوقاز وفيتنام.
ويُحشى ورق العنب بالخضار والرز واللحم المفروم والمطيبات والبهارات، وتختلف مكونات حشوة ورق العنب عن كل بلد لبلد آخر، ومنها محشي أوراق ملفوف ومحشي بالرز واللحم المفروم ويسمى في بلاد البلقان سارما وفي فلسطين والأردن ورق دوالي وفي سوريا يبرق، ويسمى في مصر محشي، وفي العراق والجزائر يربق ودولمة في أذربيجان. ويتكون من خضار محشي من الجزر والكوسا والبطاطا والفلفل ويطبخ بمرق أحمر والحمص، ويتكون المحشي بشكل عام من ورق العنب أو الملفوف (الكرنب) أو الباذنجان أو الكوسا وتحشى بخلطة الأرز، واليالنجي هو نوع من أنواع الدولمة ويكون خالياً من اللحم ويستبدل بالخضراوات أو البقوليات المفرومة ومطبوخ بالزيت بدلا من السمن. يعود اسم يبرق إلى اللغة التركية أصلها ياپراق أو يپراق والتي تعني ورق الشجر بشكل عام أو ورق الكرمة (العنب) بشكل خاص، أما اليالنجي وهو نوع من أنواع ورق العنب الخالي من اللحم أصل تسميته مأخوذ من كلمة تركية بمعنى الكذاب وذلك لخلوّه من اللحم.
شاهد أيضًا: الاستعلام عن المخالفات المرورية لشخص آخر وبهذا يختم المقال الذي تناول موضوع رقم نجم حوادث الرياض مرورًا بعرض أبرز الخدمات التي تقدمها شركة نجم للخدمات التأمينية مع الإضاءة على الآلية المتبعة في الإبلاغ عن الحوادث المرورية وطرق التواصل مع شركة نجم لتقديم الشكاوي والاقتراحات والاستفسارات. المراجع ^, نبذة عن نجم, 14/02/2022 ^, نجم إجراءات الإبلاغ عن الحوادث, 14/02/2022 ^, الشكاوي والاقتراحات والإبلاغ عن المخالفات, 14/02/2022
ومن الممكن أيضاً متابعة حالة الحادث بشكل مباشر إبتداءً من تبليغ الحادث وحتى وصول تقرير الحادث لشركة التأمين المعنية. ملاحظات: - يدعم التطبيق حالياً اللغتين العربية و الإنجليزية - التطبيق يخدم الحوادث الواقعة في نطاق تغطية شركة نجم داخل المملكة العربية السعودية - لا يمكن استخدام التطبيق في المناطق الغير مغطاة من قبل شركة نجم في حال وجود أي إستفسار الرجاء الإتصال بمركز خدمة العملاء 920000560
خدمات شركة نجم للحوادث تقوم شركة نجم للخدمات التأمينية بتقديم حزمةٍ من الخدمات المتكاملة لكلٍ من المواطنين السعوديين والمقيمين والزائرين للملكة، وتشمل خدماتها 40 مدينةً سعوديةً منتشرةً في أنحاء المملكة مدعمةٍ بفريق عملٍ وطنيٍ من ذوي الخبرات العالية، ومن أبرز الخدمات التي تقدمها شركة نجم: مباشرة الحوادث المرورية. تقدير الخسائر والأضرار الناجمة عن الحوادث المرورية. تسوية المطالبات التأمينية وغيرها من الخدمات التأمينية الأخرى. تصوير موقع الحادث. خدمة تتبع مسار تقارير الحوادث المرورية. خدمة تتبع حالة الحادث المروري. تقدير الوقت المتوقع لوصول فريق التحقيق. الاستعلام عن وضع وحالة وثائق التأمين في شركة التأمين. شاهد أيضًا: نموذج مطالبة للمستفيد نجم اجراءات تبليغ شركة نجم عن حوادث الرياض تنصح شركة نجم للخدمات التأمينية أصحاب المركبات الذين تعرضت مركباتهم للحوادث إلى التأكد مباشرةً من سلامتهم وسلامة الموجودين معهم في المركبة مع أخذ الحيطة والحذر عند الرغبة بالخروج من المركبة ثم اتباع الخطوات التالية:[2] التواصل مع إدارة المرور وتبليغها في حال عدم وجود وثيقة تأمين سارية المفعول، أو في حالة وجود إصابات ووفيات لا قدر الله.