طريقة عمل الكفتة المصرية الكفتة معروفة ومشهورة في عدد كبير من البلاد العربية ولكل بيت وبلد طريقة ونكهة مختلفة ولكن كفتة الأرز بالدمعة الحمراء تتميز مصر بطهيها وتحضيرها كالتي: تنظف الخضروات التي سوف يتم إضافتها. تقطع الخضروات من البقدونس والكزبرة والشبت إلى قطع صغيرة. كفتة لحم الكبير اوي. يقطع البصل إلى مكعبات. ينقى الأرز ويغسل ويصفى تماما من الماء. طريقة عمل كفتة المناسبات والأفراح الشعبية بعد تحضير المكونات نحضر إناء ونخلط اللحم المفروم مع الأرز والملح والفلفل والبهارات والبصل المقطع وفصوص الثوم صحيحة ونخلطهم جيداً ويتم فرم الجميع في مفرمة اللحم ،أو الكبة الكهربائية ،أو فرمها عند الجزار في ماكينة الفرم ولكن لابد من تحضيرها وتنظيف الخضروات وغسل الأرز وتصفيته في المنزل لضمان النظافة. بعد الفرم عدة مرات والحصول على عجينة الكفتة ناعمة يتم تشكيلها على شكل أصابع أو كرات ويتم قليها في زيت غزي ثم ترفع وتصفى من الزيت جيداً. كفتة الأرز المصرية تحضير تسبيكه الطماطم نحضر إناء ونضع نصف كوب من الزيت أو ملعقتين من السمن ونضع بصلة مقطعة مكعبات صغيرة وتقلب حتى يصبح لونها ذهبي ثم نضيف خمس فصوص من الثوم المهروس ، ولتر عصير من الطماطم ومعلقة من الملح والفلفل ونتركها حتى تغلى على النار ونضع الكفتة ونتركها تختلط بنكهة الطماطم والإضافات ومتابعتها بإضافة 2 كوب من الماء حتى تمام النضج.
المقادير: 500 غ لحم مفروم ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة حبة بصل صغيرة مفرومة ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ملح و فلفل حسب الرغبة مقادير صلصة الكوسا: 3 حبة كوسا 6 فص ثوم مهروس ثلث كوب زيت زيتون 350 غ بندورة مفرومة فليفلة حريفة مفرومة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ملعقة صغيرة خل بلسمي ملح و فلفل حسب الرغبة طريقة التحضير: امزجي اللحم مع الكزبرة والبقدونس والبصل والكمون والقرفة والملح والفلفل. اعجنيها جيداً حتى يتم امتزاجهم شكلي المزيج على هيئة أصابع الكفتة، ادخليها المبرد حتى تتماسك لعمل الصلصة: قطعي الكوسا إلى مكعبات صغيرة، اقليها في الزيت مع الثوم حتى يصبح لونهم بني أضيفي الفليفلة الحريفة والبقدونس والكزبرة والبندورة المفرومة والخل البلسمي اتركي الصلصة على النار لمدة 10 دقائق بدون أن تغطيها حمي المشواة واشوي الكفتة عليها لمدة 10 دقائق على كل الجهات حتى تنضج ضعي الصلصة في طلق التقديم وفوقها أصابع الكفتة وبالصحة والعافية
نحضر صينية للفرن ونضع بداخلها القليل من الزيت، ثم نفرد عليها عجينة البيتزا جيداً حتى تغطي جميع حواف الصينية. ندهن العجينة بصلصة البيتزا جيداً، ثم نضيف الفلفل الرومي الأخضر، والزيتون، والبندورة إليها. ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة متوسّطة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تحمرّ البيتزا جيداً، وتقدم. هامبورجر صيامي كأسان من العدس الأسود المسلوق. كأس من الأرز المسلوق. نصف كأس من البقسماط المطحون. ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون والجاف. ملعقة صغيرة من بهار المشكل. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ملعقة صغيرة من البصل البودرة. نصف كأس من الجزر المسلوق والمبشور. قطعتان من خبز الصمون. حبة واحدة من البندورة المقطّعة إلى حلقات. طريقة التحضير: نحضر وعاءً عميقاً ونضع بداخله الأرز، والعدس، والجزر، والبقسماط، والزعتر، بالإضافة إلى خليط البهارات ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. كفتة لحم الكبير النصر و الهلال. نكّور أقراص الهامبرجر باليد على شكل أقراص متوسّطة الحجم. نحضر مقلاة ونضع بداخلها القليل من الزيت، ثم ّنضع بداخلها أقراص الهامبرجر، ونحمّرها جيداً من الجهتين. نرفع المقلاة عن النار، ونضع أقراص الهامبرجر في خبز الصمون، ويقدم.
نضيف البقدونس وخليط المكسّرات إلى البطاطا، ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط. نكّور العجينة باليد على شكل كرات متوسطة الحجم. نضع مقلاة واسعة على النار ونضع بداخلها زيت الزيتون، وكرات البطاطا. نحرك الكرات جيداً حتى تتحّمر من جميع الجوانب، ثم نرفعها عن النار ونضعها في صحن للتقديم، وتقدم. البيتزا الصيامي مكونات عجينة البيتزا: ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. كأسان من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة كبيرة من الثوم البودرة. ملعقة كبيرة من البصل البودرة. ملعقة صغيرة من الزعتر. ملعقة صغيرة من الخلّ. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. مكونات البيتزا: حبتان من البندورة مقطّعتان إلى حلقات. حبتان من الفلفل الرومي الأخضر المقطّع إلى حلقات. كفتة لحم الكبير على. ربع كأس من الزيتون الأسود أو الأخضر أو كلاهما. ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا الجاهزة. طريقة التحضير: نضع في وعاء عميق الطحين، والملح، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والزعتر، والسكر، بالإضافة إلى الخميرة ونخلط المكونات الجافة جيداً. نضع الماء، والخل فوق الخليط ونستمرّ في التحريك حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة. نترك العجينة ترتاح لمدّة ساعة على الأقلّ.
تذوقي التوابل واضبطيها وفقاً لذلك. 4 قدمي الكفتة مع السلطة والخبز
لعمل الحشو: يُحمّر البصل قليلاً في السمن، ثم يُضاف اللحم والتوابل وتترك على نار هادئة مدة عشر دقائق، ثم يُضاف إليها الطماطم المقطّعة قطعاً صغيرة ومُضاف إليها الخل والطحينة. تُفرَد كرات العجينة على صينية مدهونة على شكل رغيف صغير ويُوضَع في وسطها اللحم (الحشو) ثم يُغطّى الحشو بقطعة أخرى من العجينة وتقفل الجوانب جيداً ثم يدهن سطح الرغيف بالسمن. يمكن لف كل رغيف في ورقة زبدة مدهونة بالسمن. تدخل الصينية في فرن حار نوعاً ما حتى تنضج، ثم تُقدّم ساخنة. لتوفير الوقت بإمكانك وضع الحشوة في أرغفة خبز ناضجة مقسّمة أنصاف، ثم وضعها في الفرن. طبق لحم العجل أحضري نصف كيلو شرائح لحم عجل من الفخذة، وبصلة مفرومة، وفلفل أخضر مقطّع شرائح، وجزرتين، وملعقتين كبيرتين من مسحوق الزنجبيل، وملعقة خل، وصلصلة طماطم، ومكعب ماجي مذاب في كوبين ماء، وربع كيلو أناناس، وملعقة نشا. للتقديم: بصل أخضر مقطّع أقلام رفيعة جداً. يُغسل اللحم ويُجفّف ويُقطّع إلى ثماني قطع ويُوضَع في صينية الفرن. طريقة عمل كفتة بالأرز وسر لونها الأخضر بتكات حصرية من وصفة ومعلومة مفيدة للجميع. يُضاف البصل المفروم والفلفل الأخضر والجزر والزنجبيل والخل وصلصة الطماطم والشوربة ثم يُغطّى الإناء ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة. يُصفّى الأنانس من السائل مع الاحتفاظ بالسائل على حدة، ويمزج النشا في هذا السائل ويُضاف للخليط السابق ويترك في الفرن مدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.