طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح من أهم الموضوعات التي تبحث عنها ربة البيت في عيد الأضحى طريقة حفظ لحوم الاضاحي ، ففي العيد يتم الذبح في أغلب البيوت مما يترتب عليه توفر كمية كبيرة جداً من اللحوم ببعض البيوت سواء لأهل البيت، أو لتوزيعها وتفريقها على مستحقيها، لذا يجب عليك معرفة أفضل طرق حفظ اللحمة بعد الذبح سواء بالتبريد أو التفريز بطريقة صحيحة حتى لا تفسد سريعاً جراء حفظها بطريقة خاطئة أو التأخر في حفظها أو تفريقها خصوصاً مع إرتفاع درجة الحرارة. في البداية يجب عليك توزيع اللحم لمستحقيه فوراً حتى يمكنهم ويمكنك تفريز اللحم المتبقي بطريقة صحيحة وتوفير أماكن مناسبة بثلاجتك للحفظ، وأيضاً عدم تكديس اللحوم لديك مما يعني التأخر لفتره طويلة في التبريد أو التفريز أثناء وجودها بالثلاجة. هناك طريقتين أساسيتين لحفظ اللحم نذكره لك فيما يلي: طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح حتى لا تفسد: بعد الذبح وتعليق الذبيحة " تشميع اللحم بعد الذبح " يتم تقطيعها و تقسيمها، ثم حفظها على رف الثلاجة أسفل الفريزر مباشرة في درجة حرارة من 1 – 2 درجة مئوية لمدة من 6 ل 24 ساعة، ويفضل وضعها على رف شبكي وأسفلها صينية للتخلص من الدم والسوائل منها بعيداً عن اللحم وتغطيتها، ثم تنقل إما للتفريز أو للطهي، ولكن يجب ضمان أن تصل البرودة بصورة سريعة للحوم بمعني أن لا يتم تكديس الثلاجة باللحم حتى تبرد سريعاً لأن النتيجة ستكون عكسية، لذلك قد لا تكون هذه الطريقة صالحة في حال كميات اللحم الكبيرة.
الإثنين 20/أغسطس/2018 - 11:49 ص بالتزامن مع حلول عيد الأضحى، يتكون لدى غالبية الأسر كميات كبيرة من لحوم الأضاحي عقب توزيع اللحم، وتلجأ إلى تخزينها في الفريزر لفترات طويلة، وفي الثلاجة لفترات مؤقتة. ولكي يتم حفظ اللحوم بشكل صحيح والبقاء عليها طازجة لأطول فترة ممكنة مع الحفاظ على قيمتها الغذائية، يجب أن تتبع تلك الخطوات بدقة. - أولا: طرق حفظ اللحوم في الفريزر لفترات طويلة. 1- تقطع اللحم وتوزع على أكياس بلاستيك حسب الاستهلاك اليومي. 2- يمكن حفظ قطع الدهن مع بعضها البعض أو وضع قطعة مع كل كيس لحم، مع مراعاة وضعها في أعلى الكيس. 3- يفرغ الهواء جيدًا من كيس اللحم. 4- ترص أكياس اللحم فوق بعضها بالفريزر دون ترك فراغات. 5- يجب أن تكون درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم من (-12: -18) درجة مئوية. 6- عند الرغبة فى طهى اللحوم المجمدة يتم إخراج الكيس من الفريزر ويوضع على الرف أسفل الفريزر. 7- الحرص على عدم زيادة مدة تخزين اللحم في الفريزر من 3-6 شهور. - ثانيا: حفظ اللحوم بثلاجة المنزل لفترة مؤقتة 1- يجب ألا تزيد مدة وضعها في الثلاجة عن ثلاثة أيام. 2- الحرص على أن تكون درجة حرار الثلاجة ( -1: صفر) درجة مئوية.
ويتم حفظها في درجة حرارة من 1: 2 درجة مئوية حوالي 6 ساعات إلى يوم. وبعدما يتخلص اللحم من الدم والسوائل المتواجدة به، ويمكن فعل ذلك من خلال وضع اللحم على رف شبكي أسفله صينية، وسيفيد هذا أيضًا في أن اللحم سيتخلص من السوائل والدم بعيدًا عنه، ثم يُغطى ويتم وضعه في الفريزر. احرص بعد ذلك أن تصل البرودة سريعًا للحم، وسيتم هذا من خلال عدم تكديس الثلاجة أو الفريزر باللحم. كما يمكنك فعل طريقة أخرى، وهي: تقطيع اللحم ووضعه في الفريزر من 4: 6 ساعات بعد الذبح. ولمعرفة بعض النصائح المهمة في تخزين اللحم بعد الذبح تابعنا في الآتي: -ابتعد عن تكديس اللحم في الثلاجة أو الفريزر حتى تصل البرودة له سريعًا، وسيؤدي التكديس إلى انخفاض الحرارة ووصول البرودة بشكل أبطأ؛ وقد يتسبب هذا في تغير لون ورائحة اللحم. -لا تغسل اللحم قبل وضعه في الفريزر مطلقًا، يُغسل فقط قبل الطهي. -بعد فرم اللحم المفروم يتم وضعه فورًا في الفريزر. -ضع اللحمة في أكياس طعام نظيفة وجافة، ولا تضعها في أكياس سوداء. -يمكن حفظ اللحمة في الثلاجة بحد أقصى يومين، بنفس الطريقة التي ذكرناها في الأعلى يمكن حفظ اللحمة في الثلاجة حتى 5 أشهر. قد يعجبك أيضًا: بعض الإرشادات عند اختيار اللحوم طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة يمكنك حفظ اللحوم دون ثلاجة بعدة طرق منها ما يأتي: الماء والسكر والملح: ضع اللحم في وعاء محاط كليًا بالماء والسكر والملح، ويجب أن تكون منطقة باردة مثل الفخار.
ملاحظات تفترض الدالة STDEV أن وسيطاتها تمثل عينة من المحتوى. إذا كانت بياناتك تمثل المحتوى بأكمله، فاحسب حينئذٍ الانحراف المعياري باستخدام STDEVP. يتم حساب الانحراف المعياري باستخدام أسلوب "n-1". يمكن أن تكون الوسيطات عبارة عن أرقام أو أسماء أو صفائف أو مراجع تحتوي على أرقام. يتم حساب القيم المنطقية والتمثيلات النصية للأرقام التي تكتبها مباشرةً في قائمة الوسيطات. إذا كانت الوسيطة عبارة عن صفيف أو مرجع، يتم حساب الأرقام الموجودة في ذلك الصفيف أو المرجع فقط. ويتم تجاهل الخلايا الفارغة أو القيم المنطقية أو النص أو قيم الخطأ في الصفيف أو المرجع. تتسبب الوسيطات التي تكون عبارة عن قيم خطأ أو نص لا يمكن ترجمته إلى أرقام في حدوث أخطاء. إذا أردت تضمين قيم منطقية وتمثيلات نصية للأرقام في مرجع كجزء من العمليات الحسابية، فاستخدم الدالة STDEVA. الانحراف المعياري. تستخدم STDEV الصيغة التالية: حيث x الوسط النموذجي AVERAGE(number1, number2, …) وn الحجم النموذجي. مثال انسخ البيانات النموذجية في الجدول التالي، والصقها في الخلية A1 في ورقة عمل Excel جديدة. لعرض نتائج الصيغ، حدد هذه الأخيرة، ثم اضغط على F2، ثم اضغط على Enter.
يمكن حساب الخطأ المعياري للاختبار بمعرفة تباين ( variance) الدرجات وثبات الاختبار. فإذا حصل طالب على درجة مقدارها 90 في اختبار خطأه المعياري يساوي 3 فإننا نقول أن هناك احتمالا قدره 68% أن تكون الدرجة الحقيقة للطالب واقعة في فترة الثقة بين 87 و 93. الانحراف المعياري للمتوسط [ عدل] حيث s هي انحراف العينة المعياري n مقدار (عدد الملاحظات) للعينة. يمكن مقارنة هذا التقدير مع الصيغة الحقيقية للانحراف المعياري للمتوسط: σ هو الانحراف المعياري للسكان. أخطاء معيارية [ عدل] عينة الإشارة [ عدل] الأنواع [ عدل] خطأ النوع الأول Type-I Error هو خطأ يظهر عند فحص الفروض البحثية. خطأ النوع الأول هو احتمالية رفض الفرض الصفري عندما يكون في الواقع صحيح. أي أن الباحث يستنتج وجود علاقة غير موجودة أصلاً. احتمالية الخطأ الأول = مستوى الدلالة ( الفا) التي تم تحديدها، وهي غالبا تساوي 0. 05. خطأ النوع الثاني Type-II Error هو خطأ يظهر عند فحص الفروض البحثية. خطأ النوع الثاني هو احتمالية ألا يرفض الفرض الصفري في وقت هو – أي الفرض الصفري - غير صحيح ، أي أن خطأ النوع الثاني يقع عندما نفشل في رفض الفرض الصفري في وقت يكون الفرض البديل هو الصحيح.
15-04-2011, 01:41 PM #12 المشاركة الأصلية كتبت بواسطة af159 بارك الله فيك يا ابوعبدالله علي هذا الشرح الرائع وهذه المعلومات الثمينة فعلا حتي النخاع لاني من المهتمين بهذه النوعية من المؤشرات حياك الله ابا زياد لك وحشة توقيع العضو اللهم اغننا بحَلالِك عن حرامك وبفضلك عمَّن سواك. 15-04-2011, 01:44 PM #13 المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عرابي وتقبل تحياتي مرحبا استاذ عرابى من زمان عن اسهامامتك الرائعة توقيع العضو اللهم اغننا بحَلالِك عن حرامك وبفضلك عمَّن سواك. 15-04-2011, 01:46 PM #14 المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشق الحرمين جزاك الله خير واحسن عملك توقيع العضو اللهم اغننا بحَلالِك عن حرامك وبفضلك عمَّن سواك. 15-04-2011, 02:23 PM #15 موضوع جميل أخي الحبيب، وللعلم فإن كل مؤشرات الزخم قائمة على فكرة الانحراف المعياري. ولو أردت أنظمة المتاجرة الخاصة بتلك الفكرة يمكنك البحث في جوجل تحت عنون Mean Reversion Systems الاوسمة لهذا الموضوع...., للجميع, معنى, أكون, المتداول, الله, المنتدى, المؤشرات, الاتجاه, الاخبار, العملات, الطريقه, ارتفاع, تحديد, تصميم, بسبب, تكون, خطوط, نزول, نكون معاينة الاوسمة