الحكاية العذبة والرشيقة عن بلادنا تكون هي أجمل الحكايات، والسالفة الرقراقة التي تأتي من دفاتر وأزمنة الأوطان تكون مطوية بعاطفة فياضة وبوحها عادة غارقا بالحنين، قبل أيام وفي اجتماع هيئة السياحة والتراث الوطني للتحضير لافتتاح سوق عكاظ 2018م قال رئيس الهيئة سمو الأمير سلطان بن سلمان في مقطع فيديو تناقلته وسائل التواصل الاجتماعي قال الأمير سلطان: في كل اتصال مع والده الملك سلمان أطال الله في عمره وحفظه الله -في كل مرة- يذكر له الأمير سلطان أنه في الطائف في ذهابه وعودته، كان يرد عليه: (جينا من الطايف والطايف رخى). انتهى، وهي من أغنيات المدن المبكرة للفنان طلال المداح يرحمه الله عندما كان يشم رائحة ورد الطائف الجبلي وماء السماء يبلل ويرطب الوجوه والأرض. كلمات جينا من الطايف - طلال مداح. هذه الحكاية جينا من الطايف قالها الأمير سلطان لفريق عمل سوق عكاظ وطلب أن تكون المدخل للحفل والترحيب بأمير مكة المكرمة الأمير خالد الفيصل الذي حضر نيابة عن الملك سلمان. الطائف الأرض والنّاس بالنسبة للملك سلمان -أيده الله- وأيضا لتاريخنا السعودي الحديث الذي أسسه بتوفيق الله الملك عبدالعزيز -رحمه الله- هو بداية انتصارات الدولة 1924م والتشكل الشمولي لتوحيد معظم أقاليم الجزيرة العربية في دولة واحدة، فعندما استعاد الملك عبدالعزيز الطائف تيسر له وحدة بلاد الحجاز مكة المكرمة والمدينة المنورة وجدة والساحل الغربي من أعالي تبوك شمالا وحتى أقصى المرتفعات الغربية وتهامة وساحل جازان جنوبا، فجمع الملك عبدالعزيز أقوى قوتين في وسط وغرب دولتنا سكانيا وجغرافيا هما الحجاز ونجد، حيث كانت الدعامة في تأسيس الدولة وجمع أطرافها.
ثقيف. جينا من الطايف والطايف رخا - هوامير البورصة السعودية. ثقيف عبارة عن منطقة جبلية على العموم تتخللها الأودية والشعاب وتتحدر غرباً إلى ناحية تهامة انحداراً شديداً والجزء الوحيد المنبسط هي حاضرة مركز ثقيف ترعة التي تكثر بها الأودية الجميلة والبساتين. وتتميز بارتفاع جبالها والتي تتراوح ما بين 2000إلى 3000عن سطح البحر ومنها جبل بيضان العملاق؛ بالإضافة للأودية منها وادي لخمة وعبد الله وغمدا وجلة الهندي والعمار؛ فيما يتواجد بها قلاع وحصون مشهورة من أشهرها حصن العجمة وحمران والمشيرة والوبر. تصفّح المقالات
أبرز المعالم السياحية. سوق عكاظ التاريخي: يقع شمال شرق الطائف على سهول منبسطة يحيط بها عدد من الأودية والجبال على مساحة تُقدر بـ10. 572. 800م، من أبرز خصائص السوق المناخيَّة اعتدال طقسه، الذي يتنقل ما بين الاعتدال والبرودة طوال العام، وتتراوح درجة الحرارة فيه بين 20 و30 درجة في معظم السنة، عدا فصل الشتاء، حيث تنخفض درجة الحرارة، ويقام فيه المهرجان المسمى بإسمه بشكل سنوي في شوال من كل عام. الشفا: تتميز الشفا بكثرة الجبال الشاهقة المنحدرة بإتجاه سهول تهامة ومن أشهرها جبل دكا ويبعد 28كيلو متراً عن مدينة الطائف؛ ويعتبر دكا ثاني أعلى قمة في المملكة. وتشتهر المنطقة بالورد الطائفي وكثرة السحب والضباب الكثيف الذي يضفي جمالاً على طبيعة المنطقة وتهطل الأمطار على المنطقة أواخر فصل الربيع وخلال فصل الصيف، أما في فصل الشتاء فالأجواء باردة وقد تصل في بعض الأوقات إلى درجة التجمد. وتنتشر في الشفا الآثار والمواقع القديمة ويوجد بها بعض السدود ومن أشهرها "سد وادي عرضه"، و"سد قريقير"، و"سد اللصب". جينا من الطائف ..... والطائف رخا - أرشيف صحيفة البلاد. الهدا: منطقة سياحية تقع غرب الطائف، وترتفع عن سطح البحر حوالي 2000 م. وهي منطقة جبلية تكسوها الخضرة على جبالها الشامخة، يربطها خط سريع مزدوج يؤدي إلى مكة المكرمة بطول 87 كيلاً عبر جبال طريق كرا، وتشتهر بجاذبيتها السياحية شتاءً لجمال جوها وعطر رذاذها المتساقط على جيدها بحبات لؤلؤ البرد، ويوجد بها أكثر من 37 شاليهاً ومنتجعاً سياحياً يعتبر مناخ الهدا معتدلا صيفاً باردا شتاءً، وتكثر الأمطار في فصلي الربيع والشتاء، كما يكثر الضباب في فصل الشتاء.
ما رد السلام نازل من المكتب والساعة ذهب ليشارك البعض الغناء فيما مكثت مندهشاً ومشاركاً أيضاً وبعد سويعات … أطلت المدينة كوجه حسناء ، منازل خرسانية بيضاء … شوارع فسيحة رئيسية وأخرى فرعية ، رجال المرور يطلقون صفارتهم بين الحين والآخر ،الطائف هي المحطة الحجازية الأولى التي تستقبل بعض الجنوبيين …. لنطرح أجسادنا على أسرة مجدولة في مقهى \"صالح بن إبراهيم\" أكثر شيء أثارني صندوق معدني صغير, وُضع بعناية فائقة في ركن المقهى مغطى بقطعة قماش ، ليزيح العامل قطعة القماش من على التلفزيون بعد صلاة المغرب مباشرة لتظهر صور مضيئة ومدهشة ، شدتني أفلام كرتون، وغيرها من البرامج والأفلام ونشرة الأخبار … يصاحب ذلك سماع صوت جهوري بين الحين والآخر ، يطلقه العامل براد اسود براد أبو أربعة ليمشط المقهى مجيئاً ورواحاً, محدثة فناجين الشاي أزيزا وهي مكبوبة على وجهها في صحن معدني صغير. كنت مرابطاً مع أشقائي وأبناء عمومتي ليتم التخطيط لزيارة البلد وهي المنطقة القريبة من مسجد ابن عباس. حيث تعج بالناس ، والمحلات التجارية ، الملابس الزاهية ، كانت جولة ممتعة ، مشاهدات عجيبة وغريبة ، لم أعهدها في قريتي السروية الصغيرة. لنختتم الجولة بالذهاب إلى السينما … الطائف وقتها كانت مليئة بالأماكن التي تعرض بعض الأفلام المتنوعة وأظن أن الأندية الرياضية هي التي كانت تملك هذه الصلاحية وليس هناك من غضاضة في قطع تذكرة الدخول … ومشاهدة الأفلام والتي تتشابه والأفلام التي تعرض حالياً في بعض القنوات العربية.
غير مطروح مرات عديدة زرت الطائف المأنوس.. شهدت مراحل تطوره منذ أن كان بأبواب ثلاثة دكت مع أسواره للتوسعة العمرانية. عرفت حدائقه الغناء في "شبرا ووادي وج والمثناة: التي أصبحت عامرة بالبناء والسكان. ساعدت الطرق المزدوجة على الوصول لمنتجعات الهدا والشفا وغيرهما من المتنزهات، شاهدت فنادق الخمس نجوم والحدائق الغناء بما فيها معارض الزهور والورد الجوري. رأيت (التلفريك) يربط الهدا بالكر بداية وادي النعمان متعة لمرتاديه. شهدت انبعاث (سوق عكاظ) بإرادة الملك الإصلاحي (عبدالله بن عبدالعزيز) وإدارة الأمير الملهم (خالد الفيصل بن عبدالعزيز). مع ذلك لم أنس ذكريات عزيزة على النفس؛ منها أن الطائف كان ولا يزال ملتقى التجار والزوار والحجاج قبل الموسم.. وأنه درة مصائف المملكة وعنوان المنتجعين.. يقول الشاعر: تشتو بمكة نعمة ومصيفها بالطائف نعمة بنت الوالي الأموي الحجاج بن يوسف كما يقول التاريخ. الطائف أيام وزير الدفاع (منصور بن عبدالعزيز) رحمه الله، الذي كان معجباً بالعسيريين يزورهم بثكناتهم يشاركهم ألعابهم الشعبية كـ(العرضة والخطوة).. كان حي الشهداء سكناً لهم يعرفون فيه بالعسارية بقي أكثرهم مستوطناً بعد التقاعد.
الفيلم الذي حظيت بمشاهدته وقتها قصة الحب العذري بين قيس وليلى وأضنه فلما باكستانيا أو هنديا كان مترجماً ومؤثراً … خرج الكثيرون يتأوهون وكأن ثمة شي أصابهم ربما من صبابة الحب!! … وقائع الفلم وأحداثه مازالت راسخة في ذهني إلى الآن … مكثنا أياما قلائل في الطائف زرنا حدائق نجمة, وسوق البلد, لنرتحل بعدها إلى مدينة البحر ، مدينة جدة … ولي حكاية أخرى في مدينة الرخاء والشدة. التصنيف: تصفّح المقالات
صفي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة حتى تتحمر. قطعي فطيرة السبانخ وقدميها.
طريقة تحضير فطائر السبانخ التركية سخني الفرن عند 180 درجة مئوية. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والملح، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة. قسمي العجينة إلى خمس كرات، ثم غطيها واتركيها جانبًا 15 – 20 دقيقة حتى ترتاح. في وعاء آخر، ضعي السبانخ والبصل والجبن، ثم قلبي المكونات جيدًا. فطائر تركية - صحة وهنا. افردي كرات العجينة على سطح صلب، حتى تصبح العجينة رقيقة وشفافة. ضعي طبقة واحدة من العجينة في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، ثم وزعي على وجهها مزيج السبانخ. ضعي فوق الحشوة في طبقة ثانية من العجينة، وكرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من الكمية كلها. ادهني وجه العجينة بالبيض المخفوق ورشي السمسم، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويتحمر وجهها. أخرجي فطائر السبانخ من الفرن، واتركيها تهدأ ثم قدميها. يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.
المدة الزمنية: ساعتان الحصص: 5 مستوى الصعوبة: متوسطة المقادير: الحشوة: نصف ضمة بقدونس. 125 غ جبنة حلوم. 200 غ جبنة رومي. 100 غ زيتون تركي أسود مقطع. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة. العجينة: 60 مل زيت زيتون. بيضة صغيرة. 100 مل من الماء الدافئ. 15 غ خميرة الخبز. نصف ملعقة كبيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة خل. 330 غ طحين. 100 غ لبن زبادي. فطيرة السبانخ التركية تهبط. ملعقة طحين كبيرة لرش صينية الخبز. ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لدهن وعاء العجين. لدهن الفطائر بعد خبزها: 1 ملعقة كبيرة كُبّار. ربع كوب زيت زيتون. نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري. 1 فص ثوم. 1قرن فلفل أحمر حار متوسط الحجم. طريقة التحضير: خلطة الزيت: نغسل الفلفل الأحمر الحار ثم نفرمه فرمًا ناعمًا. نفرم حبوب الكبار فرمًا ناعمًا. ندق فص الثوم حتى يصبح ناعمًا. نخلط الفلفل الأحمر المفروم والكبار والثوم مع الزيت والملح البحري. نترك الخليط جانبًا ونستخدمه عند الحاجة. نغسل البقدونس و نفرمه فرمًا ناعمًا. نبشر جبنة الحلوم وجبنة الرومي في وعاء كبير. نضيف البقدونس المفروم، والزيتون الأسود، وحبة البركة، وزيت الزيتون إلى الجبن ونحرك جيدًا ليختلط المزيج.
متابعينا يمكنكم مشاهدة المزيد من وصفات المعجنات قوموا بزيارة موقع زاكي للطهي. أيضا يمكنكم متابعينا الكرام متابعة صفحتنا على موقع يوتيوب لمشاهدة المزيد من وصفات الطعام الرئيسي ووصفات الحلويات ووصفات السلطات ووصفات اكل صحي ودايت على زاكي كيتشن