وإذا ما تناولنا كميات معتدلة من زبدة الفول السوداني نكون قد حصلنا على مضادات الأكسدة التي تحمي من خطر الإصابة بمرض سرطان الثدي بشكل كبير، مع العلم أنّ تناول كميات كبيرة، أي أكثر من ملعقة يومياً، من زبدة الفول السوداني قد تساعد إلى حدّ كبير في زيادة الوزن، وتضرُّ الجسم؛ لأنَّ الفول السوداني بعد تصنيعه يحتوي على كميات كبيرة من الأفلاتوكسين، وهي مادة سامّة تبقى في الجسم وقد ينتج عنها مع مرور الوقت خطر الإصابة بالسرطان". تابعي المزيد: تطبيق جديد على الهاتف يكشف إصابتك بفيروس كورونا! فوائد زبدة الفول السوداني مهمّة جداً للصحة وتتابع الاختصاصية ميرنا الفتى: "ووفقاً لدراسة طبية أجريت في جامعة فاندربيلت عام 2015 فإنَّ تناول المكسرات يومياً يرتبط بانخفاض معدّل الموت، مما يعطي زبدة الفول السوداني القدرة على تقديم نفس الفائدة؛ لأنها غنية بالعناصر الغذائية التي تعزّز من الصحة العامة. هذا وتحتوي زبدة الفول السوداني على الدهون الصحية بما في ذلك الدهون الأحادية وغير المشبعة التي تقلل من نسبة الكولسترول الضارّ في الجسم وتحمي من أمراض القلب، وغنية بالمواد المضادّة للأكسدة والمعادن مثل البوتاسيوم الذي يحافظ على معدل ضغط دم صحي، كما أنها غنية بالألياف.
خفض مستويات الكوليسترول كشفت دراسة بحثية صدرت عام 2016 في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية أن الفول السوداني مصدر ممتاز لمركبات مثل ريسفيراترول، وأحماض الفينول والفلافونويد وفيتوسترولس التي توقف تماما امتصاص الكوليسترول من النظام الغذائي، كما محتوى الدهون الصحية في زبدة الفول السوداني يكاد يكون مساويا للدهون الموجودة في زيت الزيتون، وتساعد الدهون غير المشبعة في زبدة الفول السوداني على خفض مستويات الكولسترول السئ وتحسين الكولسترول الجيد. تمنع مرض السكري من النوع الثاني يمكن أن يكون استهلاك زبدة الفول السوداني مفيداً في الحد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري، حيث تحتوى على الدهون غير المشبعة التى تساعد على تحسين حساسية الأنسولين، حيث أظهرت الأبحاث التي أجريت على زبدة الفول السوداني ومرض السكري أن تناول كميات أكبر من زبدة الفول السوداني والمكسرات الأخرى يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. مصدر جيد للفيتامينات تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من الفيتامينات المفيدة لجسمنا مثل: فيتامين (أ) الذى يحسن الإبصار ، فيتامين ( C) الذى يحسن جهاز المناعة ويشفى الجروح البسيطة بشكل أسرع و فيتامين E. من فوائد زبدة الفول السودانى الوقاية من السرطان تحارب السرطان تحتوي زبدة الفول السوداني على خصائص مضادة للأكسدة بسبب وجود حمض الفوليك، النياسين، حمض البانتوثنيك، البيريدوكسين ، الريبوفلافين والثيامين والريسفيراترول، وهذه الخصائص المضادة للأكسدة تحارب الجذور الحرة التى تسبب مرض السرطان وغيره من الأمراض.
بفضل محتواها العالي من السعرات الحرارية، تعد زبدة-الفول السوداني طريقة سهلة لزيادة تناول السعرات الحرارية والدهون غير المشبعة. زبدة الفول السوداني هي أيضًا مصدر جيد للبروتين، وهي ضرورية لبناء العضلات وإصلاحها. على الرغم من أن زبدة-الفول السوداني ليست بروتينًا كاملاً بمعنى أنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، إلا أنها تحتسب في كمية البروتين اليومية للشخص. إن دَهْن زبدة الفول السوداني على الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يجعل الوجبة غنية بالبروتين، حيث يحتوي الخبز على الأحماض الأمينية الميثيونين، التي تفتقر إليها زبدة الفول السوداني. أضرار زبدة الفول السوداني على الرغم من فوائد زبدة الفول السوداني الرائعة السابق ذكرها، إلا أن الإفراط في تناولها قد يسبب بعض الآثار الصحية السلبية كالتالي: يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية. تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية مقارنة بأحماض أوميغا 3 الدهنية، لذا فإن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى الالتهابات، والإجهاد التأكسدي، وانسداد الشرايين. يمكن أن تسبب زيادة غير مرغوبة في الوزن، عند تعدي الاحتياجات اليومية المطلوبة من السعرات الحرارية.
زبدة الفول السوداني هي معجون يصنع أساساً من الفول السوداني المحمص، مع أو من دون زيادة الزيت،وتقدم زبدة الفول السوداني على الخبز العادي أو الخبز المحمص أو البسكويت. كما أنها تستخدم في عدد من أطباق الإفطار والحلويات، مثل الجرانولا بنكهة الفول السوداني، والعصائر، والكريب، والبسكويت، والبراونيز، أو الكرواسون. القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني يبين الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في ملعقةٍ كبيرةٍ من زبدة الفول السوداني: القيمة الغذائية العنصر الغذائي الماء 0. 189 مليلتر السعرات الحرارية 95. 5 سعرة حرارية البروتين 3. 6 غرامات الدهون الكلية 8. 18 غرامات الكربوهيدرات 3. 57 غرامات الألياف الغذائية 0. 768 غرام السكريات 1. 68 غرام الحديد 0. 277 مليغرام المغنيسيوم 27 مليغراما الفسفور 54. 2 مليغراما البوتاسيوم 90. 2 مليغراما الصوديوم 68. 6 مليغراما فوائد زبدة الفول السوداني فقدان الوزن على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية والدهون في زبدة الفول السوداني، والذي يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن، إلا أن الجرعة الكبيرة من البروتين التي تقدمها زبدة الفول السوداني يمكن أن تساعد أيضاً في إنقاص الوزن، والمساهمة في نظام غذائي صحي مميز.
3 - محببة للأطفال، لأن السمة المميزة في زبدة الفول السوداني أن معظم الأطفال يحبونها، حتى أولئك الذين يصعب إرضاؤهم في الأكل، لذا رشحته الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال كخيار سهل يمكن تقديمه للأطفال صعبة الإرضاء، كما أن زبدة الفول السوداني خيار صحي أكثر لتناوله مع المعجنات والفواكه وحتى بعض أنواع الخضراوات. 4 - محفزة للنمو، حيث تحتوي كل ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني على أكثر من 8 جرامات من البروتين، وجرامين من الألياف الغذائية، و 208 ملليجرامات من البوتاسيوم، وأكثر من نصف جرام من الحديد، و 24 ميكروجراما من الفولات، و188 سعرا حراريا، و3 جرامات من السكريات ما يناسب احتياجات التغذية للأطفال بمرحلة النمو بشكل مثالي. طبق « البطاطا بزبدة الفول السوداني» لزيادة الوزن في رمضان
النجاح الإخباري - عد الفول السوداني من أنواع المكسرات التي تنتمي إلي عائة فابلسي وبداية زراعته في القارة الأمريكية ومن خلال المسافرين الأسبان إنتشر في جميع أنحاء العالم. علي عكس المكسرات المكلفة مثل الكاجو و الفستق و الجوز و اللوز فإن الفول السوداني من المكسرات منخفضة التكلفة التي تقدم فوائد مماثلة. فهو لا يحتوي علي الدهون المشبعة ويمكن إستهلاكه بشكل منتظم فهو يحتوي فقط علي الدهون الغير مشبعة وهذا هو الخبر السار لأولئك الأشخاص الذين يحاولوا إنقاص وزنهم. فوائد تناول زبدة الفول السوداني تقليل خطر الموت: وفقاً لدراسة في جامعة فاندربيلت عام 2015 م فإن تناول المكسرات يومياً يرتبط بإنخفاض معدل الموت مما يعطي زبدة الفول السوداني القدرة علي تقديم نفس الفائدة لأنها غنية بالعناصر الغذائية التي تعزز من الصحة العامة. تحتوي زبدة الفول السوداني علي الدهون الصحية بما في ذلك الدهون الأحادية والغير مشبعة وغنية بالمواد المضادة للأكسدة ومواد غذائية مثل البوتاسيوم الذي يحافظ علي معدل ضغط الدم صحي وغنية بالألياف. الحماية من مرض السكري: قد يساعد تناول زبدة الفول السوادني علي تقليل خطر الإصابة بمرض السكري. يذكر جاكوبسون في دراسة نشرت بداخل مجلة الجمعية الأمريكية التي وجدت أن إستهلاك 1 أونصة من الجوز أو زبدة الفول السوداني حوالي 2 ملاعق كبيرة لمدة خمسة أيام علي الأقل طوال الإسبوع يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 30%.