وتتناول هذه المتطلبات الفنية: تأسيس المطاعم والمطابخ ، والشروط العامة الواجب توافرها لفتح المطاعم ، والمتطلبات اللازم توافرها في حالة دمج المطعم والمطبخ في مشروع واحد معًا ، والشروط الصحية الواجب توافرها في المطاعم. اشتراطات البلدية لفتح مطعم متطلبات الموقع -يجب أن يسقط المطعم في شارع تجاري ، أو في أحد المؤسسات التجارية أو في أحد الأماكن المحددة لذلك في المخططات الموثوقة الجديدة. -يجب أن لا تقل المساحة عن 65 متر مربع. -يجب أن يبعد الموقع عن مراكز الغاز مساحة لا تقل عن 25 متراً. -يجب على المطاعم التي تتيح اللحم المندي أن لا تقل مساحتها عن 100 متر مربع. -يجب أن يبعد الموقع عن محطات الوقود مساحة لا تقل عن 30 متراً ويتم قياسها من الحدود الخارجية للأرض. اشتراطات البلدية للمطاعم في السعودية: تعرف على اشتراطات البلدية اللازمة لفتح مطعم - Raqtan. عناصر المطعم -يجب ألا تقل مسافة غرفة التحضير والغسيل عن 9 متر مربع ويجب الفصل بين غرفة الغسيل والتحضير والمطبخ. -يجب أن تقل مسافة المطبخ عن 15 متر مربع ويجب الفصل بينه وبين صالة الطعام وأن يكون المطبخ جسم التهوية. صالة الطعام – أن لا تقل مساحتها عن 30 متر مربع. -يجب أن تفرش صالة الطعام بعدد من الطاولات الملائمة والملائمة ، وكما ينبغي أن تكون صالة الطعام مقسمة بحواجز بصعود لا يرفع عن متر ونصف ، أن تكون مقسمة إلى جلسات عربية.
المسلخ وملحقاته: ويسمح به في المناطق التي ليس بها نقاط ذبيح في أحياء المدن أو القرى. في حالة دمج المطعم والمطبخ كمشروع يجب أن لا تقل المساحة عن 320م2 وأن لا تقل الواجهة عن 20م2 ، والالتزام بالاشتراطات الوارة أعلاه لكل من المطاعم والمطابخ معًا.
الاشتراطات الفنية للمطاعم والمطابخ: هدف الدراسة: ايضاح المتطلبات العامة لانشاء المطاعم والمطابخ. 1- تعـاريـف: 1-1- المطعم: هو المكان الذي يتم فيه تجهيز وتقديم الوجبات الغذائية لتناولها أو خارجة. 1-2- المطبخ: هو المبنى المستقل الذي يتم فيه طبخ وتجهيز الطعام فقط. 2- المطـاعـم: 2-1- متطلبات الموقع: 2-1-1- أن يقع المطعم على شارع تجاري ، أو في المراكز التجارية ، أو في الأماكن المخصصة لذلك في المخططات المعتمدة. 2-1-2- أن يبعد الموقع عن محلات بيع الغاز مسافة لا تقل عن 25 متراً. 2-1-3- أن يبعد الموقع عن محطات الوقود مسافة لا تقل عن 30 متراً مقاسة من الحدود الخارجية للأرض. 2-1-4- المساحة لا تقل عن 65 متر مربع. 2-1-5- المطاعم التي تقدم اللحم المندي لاتقل عن 100 متر مربع. 2-2- عناصر المطعم: 2-2-1- غرفة التحضير والغسيل: مساحتها لا تقل عن 9 متر مربع يجب الفصل بينها وبين المطبخ. 2-2-2- المطبخ: مساحته لا تقل عن 15 متر مربع يفصل عن صالة الطعامو أن يكون جيد التهوية. 2-2-3- صالة الطعام ( في حالة تقديم الطعام للزبائن داخل المطعم): - مساحتها لا تقل عن 30 متر مربع. - تفرش صالة الطعام بالطاولات المناسبة والملائمة ، ويمكن أن تكون صالة الطعام مقسمة بحواجز بارتفاع لا يزيد عن 1, 5 متر ، كما يمكن أن تكون الصالة مقسمة الى جلسات عربية.