209 كيلومترات مربعة، ويقدر عدد سكانها بـ 3, 301, 000 نسمة، والعملة الرسمية فيها هي المارك البوسني. [٥] رومانيا: عاصمتها هي مدينة بوخارست ، وتعد جمهورية رومانيا الدولة الأكبر من حيث التعداد السكاني على مستوى شبه جزيرة البلقان؛ إذ يصل عدد سكانها إلى 19. 7 مليون نسمة، ويشكل الرومان النسبة الأكبر بين سكان الدولة؛ إذ يستحوذون على ما نسبته 90% من إجمالي السكان، وتتعدد اللغات المنطوقة في البلاد إلا أن اللغة الرومانية هي الرسمية. بلغاريا: تقع في الجنوب الشرقي من دول البلقان، وتعد مدينة صوفيا عاصمةً لها، ويشيع انتشار اللغة البلغارية هناك لتكون اللغة الأم والأكثر انتشارًا، وتقترن بعلاقة وثيقة مع اللغة السلافية والمقدونية، وتحتضن بلغاريا جماعات عرقية متنوعة، وتخضع لنظامِ حكمٍ جمهوري ديمقراطي برلماني، وتشير المعلومات إلى أن بلغاريا تحتل المرتبة 14 بين دول أوروبا من حيث التعداد السكاني؛ إذ يصل عدد سكانها إلى 7 ملايين نسمة وفقًا لإحصائيات عام 2019م. [٦] صربيا: تعد مدينة بلغراد عاصمة دولة صربية، وهي من الدول الحبيسة التي لا تطل على أي بحر، ويقطن في أراضيها ما يقدر بـ 8, 760, 403 نسمة، ويشكل الصرب ما نسبته 83% من إجمالي عدد السكان، ويتحدث السكان اللغة الصربية كلغة رسمية في البلاد [٧].
يقول المسؤولون في صربيا إن المزيد من المهاجرين من الهند انضموا إلى أولئك القادمين من دول جنوب آسيا الأخرى للوصول إلى الاتحاد الأوروبي بوسائل غير نظامية خلال الأشهر القليلة الماضية. في مدينة كيكيندا الصربية الحدودية ، الواقعة بالقرب من المجر ورومانيا ، يعيش حوالي 100 مهاجر هندي في مركز استقبال بعد منعهم من دخول الاتحاد الأوروبي. قربها من دولتين عضوين في الاتحاد الأوروبي يجعل كيكيندا وجهة شهيرة للمهاجرين. "لدينا 540 سريراً في المركز ، لكن 550 مهاجراً يقيمون هنا في الوقت الحالي. وهذا يعني أننا تجاوزنا طاقتنا الآن. 300 منهم قدموا من بنغلاديش ، وحوالي 100 من الهند ،" أندريا مارسينكو ، قال ضابط القبول في المخيم لـ DW. وأضاف مارسينكو "إنه اتجاه جديد. الهنود يأتون إلى هنا منذ الأشهر القليلة الماضية". المخيم ، الذي يأوي الرجال فقط ، تديره وكالة اللاجئين الصربية ، بدعم من المنظمة الدولية للهجرة (IOM) والمفوضية السامية للأمم المتحدة لشؤون اللاجئين. يحتوي المخيم على ملعب رياضي حيث يمكن للمهاجرين من جنوب آسيا بشكل أساسي ممارسة لعبة الكريكيت. يتم إيواء الرجال في الغالب من بنغلاديش وباكستان في منشأة كيكيندا "سوء المعاملة" من قبل الشرطة وقال هارجيندر كومار ، 39 عامًا ، من ولاية البنجاب الهندية ، إنه وصل إلى صربيا قبل عدة أشهر.
06-07-2016 09:26 AM تعديل حجم الخط: سرايا - سرايا - دول البلقان هي منطقة تضم عدداً من الدول تقع في قارة أوروبا، في الجزء الجنوبي الشرقي، شرق شبه الجزيرة الإيطالية، وشمال غرب الأناضول. وجاءت تسمية البلقان من إسم السلسلة الممتدة في المنطقة من الغرب إلى الشرق، والتي تقسم بلغاريا إلى قسمين. وكانت قبل الحرب العالمية الأولى تخضع لحكم الدولة العثمانية. ويبلغ عدد سكان هذه المنطقة 49 مليون نسمة تقريبا. تضم منطقة البلقان دول بلغاريا و البوسنة والهرسك، وألبانيا والجبل الأسود واليونان ومقدونيا وكوسوفو، وهذه الدول تقع بالكامل في منطقة البلقان. وهناك دول يقع جزء منها في منطقة البلقان، مثل كرواتيا و رومانيا و سلوفينيا وصربيا، وجزء بسيط من الأراضي التركية والأيطالية. منطقة البلقان هي شبه جزيرة تحيط بها ستة بحار من ثلاث جهات، البحر الأدرياتيكي والأيوني من الجنوب الغربي، والبحر المتوسط من الجنوب، وبحر إيجه ومرمرة من الجنوب الشرقي، والبحر الأسود من الشرق. كما وتقع على مضيقي البسفور والدردنيل. وتغطي الجبال مساحة كبيرة من منطقة البلقان، مثل جبال البلقان و جبال الألب الألبانية، وجبال الألب الدينارية، وجبال شارب ورودب.
الاجابة الصحيحة هي لاتفيا
مما تجعله صالح للاستخدام لفترة أطول. هناك بعض الحالات التي يجب إضافة فيها بعض المواد الحافظة حتى تعطي للأغذية عمر أطول لحين استخدامه. التجميد أو التبريد واحدة من أشهر طرق حفظ الأغذية في المنزل، أو المصانع وغيرها وتتم بالشكل التالي: يوضع الطعام في مبرد على درجة حرارة منخفضة، لأن ذلك يقلل من نسبة انتشار البكتيريا. لأنها حتى تنمو تحتاج إلى جو عادي أو دافئ. لذلك المبردات والثلاجات تطول من عمر الأطعمة التي توضح بها. التفاعلات الكيميائية في الأطعمة تكون أنشط وأكثر في الجو العادي، عنه في الثلاجات. وتتأثر الأغذية بشكل سلبي عندما تبقى خارج المبرد. وتبدأ تظهر بعض الكائنات الحية التي لا ترى بالعين المجردة وتعيش بها. مقالات قد تعجبك: التخليل لا يوجد منزل إلا وقام بتطبيق التخليل كواحد من طرق حفظ الأغذية الفعالة وذلك يتضمن بعض الأطعمة مثل ما يلي: التخليل يتم على الجزر، الباذنجان، الزيتون، الخيار، وغيرها من الخضراوات المتنوعة. كما أن هذه الطريقة تنطبق على بعض أنواع الأسماك. حفظ الأغذية في العصور القديمة – e3arabi – إي عربي. سر نجاح هذه الطريقة في حفظ الطعام يرجع إلى قدرتها الهائلة في الحد من انتشار البكتيريا. لأنها تقلل من فرص دخول الهواء إلى هذه الأغذية وبالتالي لا تنشط البكتيريا ولا تنتشر.
وضع الملح يجب أن يكون بمقدار محدد، لا يفضل أن يزيد أو نقص عنه. مع مراعاة أن تكون كمية ماء التخليل مغطية جميع الخضروات الموجودة. اقرأ أيضًا: أين توجد الأملاح المعدنية في الطعام المربى تطبق هذه الطريقة على العديد من أنواع الخضار والفاكهة، ومنتشرة منذ فترة طويلة من الزمن ومازالت قائمة حتى الآن وتتم بالشكل التالي: توضع الثمار على النار لفترة من الوقت، مع إضافة السكر بمقدار معين عليها، ومن خلال ذلك تقل كمية الماء وتجف، ويحل محلها السكر الذي يقوم بدوره في التجفيف، مما يمنع ظهور البكتيريا. تجفيف (طريقة حفظ الأطعمة) - ويكيبيديا. سر نجاح هذه الطريقة في حفظ الطعام ترجع إلى عدم وجود ماء صافي يساعد على انتشار البكتيريا، وبالتالي يمكن بقائها لفترة أطول دون فساد، مع مراعاة أن يتم وضعها في الثلاجة خلال هذه المدة. التخمير سابع طرق حفظ الأغذية الموجودة لدينا تكون من خلال الاعتماد على الخمائر في حفظ الطعام ولتطبيق هذا يتم فعل الآتي: التخمير قائم على تحويل المواد الكربوهيدراتية إلى بعض الأحماض والخمائر، ولفعل ذلك تعرض الأغذية إلى جو معين، يتم تخصيصه في بعض الثلاجات، وبعدها يصبح الغذاء ضد التحلل الميكروبي. تمنع طريقة التخمير الكائنات الدقيقة المسببة للتعفن من النمو والانتشار، وتزيد من صلاحية الأغذية التي يتم تناولها، كما أنها تميز الطعام برائحته الجذابة ومذاقه الرائع.
[٣] طرق تخزين الأغذية إن الاهتمام بطريقة تخزين الأغذية بشكل صحيح يقلل من فرص تعريضها للتلف أو تسببها ببعض المشكلات الصحية عند تناولها في بعض الأحيان، وبالتالي فإن لكل صنف غذائي طريقة تخزين تناسبه علمًا بإمكانية تعدد خيارات التخزين للصنف الواحد بحسب طريقة استهلاكها المباشرة أو غير المباشر، والآتي هي بعض طرق تخزين الأغذية كل بحسب الصنف الغذائي: [٤] اللحوم: يمكن تخزينها مدة لا تزيد عن 3 أيام في الثلاجة طالما كانت نيئة أما إذا كان الهدف من تخزينها لوقت أطول فيمكن تجميدها بعد إحكام حفظها شرط أن تكون درجة حرارة المُجمّدة -17. 8 درجة مئوية أما الثلّاجة فلا تقل عن 1. حفظ الأطعمة .. طرق عملية لتخزين الطعام لحياة أكثر صحية - Orchidfulifestyle. 1 درجة مئوية، والآتي هي تفاصيل تخزين اللحوم بمختلف أنواعها: [٤] لحم الدجاج غير المطبوخ: من 2-3 أيام في الثلاجة و 9 أشهر إذا كانت مقطّعة أما إذا كانت كاملة فسنة واحدة في الفريزر. اللحم المفروم غير المطبوخ: من 2-3 أيام في الثلاجة و 3-4 أشهر في الفريزر. شرائح اللحم غير المطبوخ أو المقطّع: من 3-4 أيام في الثلاجة و4-12 شهرًا في الفريزر. السمك غير المطبوخ: من 1-2 أيام في الثلاجة و6 أشهر في الفريزر. اللحوم والأسماك ولحم الدجاج المطبوخ: 3-4 أيام في الثلاجة و2-6 أشهر في الفريزر.
حفظ الطعام بالتعليب: ويكون ذلك عن طريق وضع الأطعمة في علب محكمة الغلق ما يمنع تسرب الهواء من وإلى الطعام بالإضافة إلى وضع مواد كيميائية مصنعة تمنع تكاثر البكتريا على الأطعمة وإطالة صلاحية استخدامها. من عوامل فساد الأطعمة تتعدد عوامل فساد الأطعمة فمنها الميكروبات والأنزيمات وبعض الفطريات أو التفاعلات الكيميائية التي تحدث بين الأطعمة المختلفة وبعضها, أو قد تحدث نتيجة عوامل بيئية مختلفة، ومن عوامل فساد الأطعمة ما يلي: التلوث البكتيري وهو من أقدم أنواع التلوث وأكثرها انتشارا, فهو الذي يحدث في العادة عند تعرض الأطعمة للحشرات الناقلة للبكتيريا مثل الذباب, أو انتقال البكتيريا بملامسة الأطعمة لأدوات تحمل تلك البكتيريا. ويحدث هذا غالباً عند الباعة المتجولين الذين لا يراعوا الضوابط الصحية لتحضير الطعام وحفظه, مثل الاهتمام بغسل اليدين, أو نظافة الأدوات المستخدمة, أو نظافة المكان الذي يحضر فيه الطعام, ناهيك أن تكديس الأطعمة والاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة يساعد على تكاثر تلك البكتيريا. التلوث بانتشار الفطريات (العفن) فهناك العديد من الأطعمة التي تكون بيئة خصبة لانتشار الفطريات الضارة والتي تؤثر سلبا على جسم الإنسان وتسبب له أمراض في الكبد وتشوه في الأجنة، وهذه الأطعمة منتشرة ومتنوعة ومن أشهرها الحبوب مثل القمح والذرة والفول والعدس والفاصوليا واللوبيا الجافة والبسلة الجافة وجميع المكسرات، إضافة إلى الدقيق والخبز والفاكهة المجففة، ويحدث ذلك التلوث نتيجة سوء تخزين الطعام مثل الاحتفاظ به في أماكن مرتفعة في درجة الرطوبة أو مرتفعة في درجة الحرارة.
تُسمى هذه الظاهرة التسامي. وفي مصانع التجفيد، تتم إزالة الماء من الأغذية بينما تكون هذه المواد في حالة مجمدة. أما الأغذية المحفوظة بطريقة التجفيف بالتجميد فإنها تُحافظ على الطعم الأصلي والملمس الأصلي بدرجة أفضل من الأغذية المجففة. بالإضافة إلى أنها تحتفظ بالعناصر الغذائية بدرجة أفضل. كذلك يعيب عملية التجفيف بالتجميد أنها مكلِّفة اقتصاديًا، وعلى ذلك فهي لا تُستخدم إلا مع أغذية محدودة فقط. وتشمل الأغذية المحفوظة بالتجميد القهوة السريعة الذوبان وخليط الشوربة المجففة والفراولة. الإضافات الغذائية [ عدل] تُضاف بعض المواد لمنع الفساد أو لزيادة القيمة الغذائية للطعام. والمواد المُضافة هي مركبات كيميائية تُستخدم لحفظ الأغذية حينما لا توجد وسيلة أخرى ملائمة أو فعالة. ،و يلزم الحصول على موافقة الجهات الحكومية لاستخدام المواد المضافة. وتساعد بعض المواد المضافة على زيادة فترة بقاء الغذاء صالحًا للاستخدام ومُسْتساغًا للمستهلك. وتشمل المواد المضافة للأغذية: مضادات الأكسدة والمواد الحافظة وبعض المواد المضافة الأخرى مثل مواد احتجاز الأيونات والمواد الملينة التي تحول دون تصلب الغذاء وتساعد على استمرار الغذاء في حالة جذابة للمستهلك.
المزيد عن الملح.. والسكر يكون له نفس التأثير في حفظ الأطعمة مثل الملح والذى يعرف باسم عمليه التسكير، واستخدام كل من الملح أو السكر في عملية الحفظ (وغيرها من المواد الطبيعية) تُعرف باسم (Curing)، ونجد أنه من الآثار المرغوب فيها لاستخدام أياً من الملح أو السكر في حفظ الطعام هو ما يضيفاه من مذاق محبب للمنتجات التي تدخل في حفظها. المزيد عن السكر.. والحفظ يتم بطرق عدة، فيمكن غمس اللحم في المحلول الملحي أو بحك حبيبات الملح عليه باليد أو حقن أنسجته بالملح فكلها طرق مستخدمة وشائعة. وقد توصل العلماء إلى مجموعة من العوامل التي تؤثر على كفاءة هذا النوع من التجفيف، ومن بين هذه العوامل: - نوع المادة الغذائية التي يتم حفظها. - محتوى الشحوم بها. - حجم المادة الغذائية. - درجة حرارة المحلول الملحى وتركيزه ووجود أية شوائب به. يُستخدم هذا الأسلوب في حفظ العديد من الفاكهة والخضراوات مثل الكرنب والخيار (لعمل المخلل منه) والزيتون. المزيد عن القيم الغذائية لثمرة الكرنب.. المزيد عن زراعة الكرنب.. المزيد عن فوائد الخيار.. المزيد عن الزيتون.. 4 - التجميد (Freezing): التجميد من الطرق الشائعة في حفظ الأطعمة من الفساد، حيث أن درجات الحرارة المنخفضة تقتل الجراثيم أو لا تسمح لها بالتكاثر بشكل سريع، لكنها أقل كفاءة عن تلك الأساليب المستخدمة في عملية التجفيف، لأن الجراثيم من الممكن أن تظل حية في درجات الحرارة المنخفضة جداً لكن الأمر ليس كذلك مع درجات الحرارة المرتفعة كما يحدث في عملية الغليان، وتكمن خطورة عملية التجميد أن الجراثيم التي تصبح غير نشطة بفعل الثلج، تستعيد نشاطها بمجرد ذوبان الثلج.