طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى.. الفطير المشلتت من التحديات التي تواجه الكثير من الزوجات، خاصة في بداية الحياة الزوجية، فتعد طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى من أسرار الفلاحة المصرية، والذي يصعب عمله على نساء المدينة. ولكن تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى، بكل أسراره. مدة التحضير: 25 دقيقة مدة الطهي: 25 دقيقة يكفي لـ 8 أشخاص مكونات الفطير المشلتت الفلاحى 4 أكواب دقيق فاخر ملعقتين كبيرتين سكر نصف ملعقة صغيرة ملح ماء دافئ للعجن ملعقتين كبيرتين زيت ملعقة كبيرة عصير ليمون 300 جرام زبدة نباتية (ماركارين) نصف كوب سميد عسل وقشطة وزيتون ومخلل للتقديم طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى: يوضع الدقيق مع السكر والملح والزيت، ثم عصير الليمون بالعجانة. يضاف الماء الدافئ تدريجيا، ثم يعجن الكل جيدا للحصول على عجين مطاطي ناعم. يقسم العجين لكرات متساوية (نحو 8 كرات). يدهن بقليل من الزيت ويغطى، ثم يترك ليرتاح على الأقل ساعة، والأفضل تركه من 5 لـ 6 ساعات. يدهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة، ثم تفرد كل كرة عجينة إلى أن تصبح رقيقة وكبيرة، ترش بالزبدة مرة أخرى، ثم قليل من السميد.
أسهل طريقة عمل الفطير الفلاحى باللبن نصف كيلو دقيق طحين أبيض. ماء. زبدة. كوب لبن. نضع ذرة الملح والماء في وعاء ونقلب، بعدها نضع الطحين ونخلطهم جيدا حتى تصبح العجينة دائرية ومتماسكة مع بعضها وطرية في نفس الوقت، بعد ذلك نغطيها لمدة نصف ساعة، نقوم بفرده بالزبدة حتى تصبح هشة وخفيفة مثل ما ذكرنا سابقا، نضع في صينية دائرية وندهن من فوقها زبدة ونتركها في الفرن لمدة نصف ساعة، بعد أن نخرجها من الفرن نتركها ثلاث دقائق، في هذه الأثناء نضع صينية دائرية على البوتجاز ونشعل النار، نسكب فيها اللبن، نتركه يسخن قليلا ثم نضع فيه الفطير، يغلي مرة واحدة ثم نطفيء النار أو نطفيء النار بعد أن نتأكد أن الفطير شرب اللبن الساخن أثناء الغليان على النار. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
يعد الفطير المشلتت، من المخبوزات التي يفضلها الكثيرون، ويشتهر به أهل القرى والأرياف، لمذاقه الشهي والمميز، وتقع بعض السيدات في مشكلة عدم إتقان عمله وتحضيره بالمنزل كالأفران والمحلات الكُبرى. حضريه في منزلك اليوم، وقدميه لأسرتك على مائدة السحور بجانب العسل والقشدة والجبن، وقدمت الشيف شهيرة محمد، بالخطوات طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي، ونشرتها مجلة "هن" كالتالي: مقادير الفطير المشلتت الفلاحي 3 كيلو دقيق أبيض ملعقة كبيرة بيكنج بودر ملعقة كبيرة ملح 1/4 كيلو سكر ناعم أبيض ماء دافئ للعجن زيت زبدة فلاحي سمن بلدي طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في وعاء كبير وعميق، اخلطي الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر. ضيفي الماء، واعجني جيدًا، حتى يصبح سُمك العجين متماسكًا. قطعي العجين لقطع، واتركيها ترتاح نصف ساعة أو ساعة. قومي بدهن العجين بالزيت، ثم افرديها على صينية مسطحة بها خليط من الزبدة والسمنة. ضعي خليط الزبدة والسمن، بالعجين المفرود، واطويه جيدًا، ثم افرديه بالنشابة. ادخليه الفُرن على حرارة عالية حتى ينضج.
سرايا - طريقة عمل الفطير المشلتت من الطرق التي تبحث عنها معظم ستات البيوت، فهو من المعجنات المحبوبة للجميع، إلا أن طريقة عمله تصعب على الكثيرات، فالست المصرية الفلاحة هي فقط من تجيد عمله، ولكن فتيات المدن لا يجدن عمله، ودائما هناك شكوى من أن نتيجة عمله في البيت غير مرضية، ودائما يكون "ناشف". ولكن تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الفطير المشلتت على أصوله. مدة التحضير: 25 دقيقة مدة الطهي:25 دقيقة يكفي لـ 8 اشخاص المقادير: العجين: 4 آكواب دقيق فاخر- ملعقتين كبيرتين سكر- نصف ملعقة صغيرة ملح -ماء دافئ للعجن- ملعقتين كبيرتين زيت -ملعقة كبيرة عصير ليمون -300 جرام زبدة نباتية (ماركارين)- نصف كوب سميد -عسل وقشطة وزيتون و مخلل للتقديم طريقة عمل الفطير المشلتت: يوضع الدقيق مع السكر والملح والزيت، ثم عصير الليمون بالعجانة. يضاف الماء الدافئ تدريجيا، ثم يعجن الكل جيدا للحصول على عجين مطاطي ناعم. يقسم العجين لكرات متساوية ( حوالي 8 كرات) يدهن بقليل من الزيت ويغطى، ثم يترك ليرتاح على الاقل ساعة، والأفضل تركه من 5 لـ 6 ساعات. يدهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة، ثم تفرد كل كرة عجينة الى ان تصبح رقيقة وكبيرة، ترش بالزبدة مرة اخرى، ثم قليل من السميد.
- ثم توضع تحت الشواية حتى تاخد لون ذهبي، ثم نخرجه ونتركه يبرد قليلا، ويقدم الفطير ساخنا مع العسل والجبن القديمة. - ويفضل تغطية الفطير عقب خروجه من الفرن، لحين تنوله حتى لا يجف، وفى حال عمل كمية كبيرة منه، يحفظ فى الفريزر.
المجموعة الشرعية نعملُ في تناغم! تشكل المجموعة الشرعية في مصرف الراجحي إحدى الركائز الأساسية التي يستند إليها في عمله، وتتألف من سلسلة من الأقسام المتكاملة التي تعمل معًا لتحقيق هدف المصرف أن يكون مصرفًا إسلاميًا رائدًا. ويتحقق هذا الهدف بالاستعانة بالخطط والسياسات اللازمة التي تضمن تَوافُق جميع معاملات مصرف الراجحي مع مبادئ الشريعة الإسلامية. الهيئة الشرعية أهداف الهيئة الشرعية • دراسة معاملات المصرف وأنشطته. • إبلاغ الهيئة الشرعية بالنتائج. • مراقبة تطبيق قرارات الهيئة الشرعية في جميع أعمال المصرف. • تصميم العقود والمنتجات في ضوء مبادئ الشريعة الإسلامية. دور الهيئة الشرعية الهيئة الشرعية مستقلةٌ تمامًا عن جميع إدارات المصرف، ويُعد هذا من أهم معايير ضمان الجودة. نطاق عمل الهيئة الشرعية اتفق مؤسسو المصرف جميعًا على ضرورة امتثال جميع معاملاته لمبادئ الشريعة الإسلامية. قرارت الهيئة الشرعي بلغ عدد قرارات الهيئة الشرعية منذ نشأتها 1093 قرارًا، أجازت فيها عددًا من العقود والاتفاقيات والنماذج والمنتجات. أعضاء الهيئة الشرعية الهيئة الشرعية المحلية التي تمتعيينها اعتبارا من تاريخ 1/8/2016 الاسم الوظيفة صاحب الفضيلة الشيخ أ.
د. أسامة علي الفقير الربابعة رئيسا صاحب الفضيلة الشيخ أ. أسامة عدنان عبد الغنيمين عضوا صاحب الفضيلة الشيخ أ. د رائد نصري جميل أبو مؤنس السياسة الشرعية • قرارات الهيئة الشرعية ملزمة، ويجب على جميع أقسام المصرف وإدارته الامتثال لها. • تقع مسؤولية تطبيق قرارات الهيئة الشرعية على عاتق الإدارات التنفيذية في المصرف على مختلف مستوياتها. • لا يجوز تقديم أي منتج أو خدمة إلا بعد إقراره من الهيئة الشرعية. • تضع الهيئة الشرعية سياسات تتفق مع مبادئ الشريعة الإسلامية، وتطبقها في جميع معاملات المصرف المحلية والدولية. تراقب الهيئة الشرعية أعمال المصرف من الناحية الشرعية وتتابع تنفيذ قراراتها بشأن تلك الأعمال، ويباشر ذلك إدارة الرقابة الشرعية أو من تراه الهيئة يصلح لهذه المهمة. تعمل الهيئة الشرعية على بث الوعي بالأعمال المصرفية والاستثمارية الإسلامية باستخدام الوسائل المناسبة. تتأكد الهيئة الشرعية من جعل السياسات المصرفية الإسلامية في المقام الأول عند اختيار موظفي المصرف وتدريبهم — لا سيما الإدارة العليا. تعمل الهيئة الشرعية على ضمان تطبيق قراراتها من خلال إصدار الأدلة والمبادئ التوجيهية المناسبة، مثل دليل الرقابة الشرعية، والمبادئ التوجيهية بشأن الرقابة الشرعية(قرار الهيئة الشرعية رقم 317).
أصدرت الهيئة الشرعية لـ "الراجحي المالية" تحديثها لتصنيف الشركات الموافقة وغير الموافقة للضوابط الشرعية في السوق السعودي الرئيسي والموازي. وضمت قائمة الشركات المتوافقة مع الضوابط الشرعية في السوق الرئيسي 160 شركة و17 صندوقًا عقاريًّا متداولًا، بينما تضمنت قائمة الشركات المخالفة للضوابط 25 شركة. وفيما يخص السوق الموازية ـ نمو، فقد تضمنت القائمة المباحة جميع شركات السوق الـ 4. وأصدرت الهيئة الشرعية لمصرف الراجحي قرارها ذا الرقم (485) بشأن حكم الاستثمار والمتاجرة في أسهم الشركات المساهمة وهي من حيث غرضها ونشاطها وضوابط التعامل في أسهمها، على أنواع ثلاثة: أ - النوع الأول: الشركات المساهمة ذات الأغراض والأنشطة المباحة. وهذه الشركات يجوز الاستثمار والمتاجرة بأسهمها وفق شروط البيع وأحكامه. ب - النوع الثاني: الشركات المساهمة ذات الأغراض والأنشطة المحرمة، مثل: شركات الخمور والتبغ ولحوم الخنزير وشركات القمار والبنوك الربوية، وشركات المجون والأفلام الخليعة، وصناديق الاستثمار في السندات الربوية، والشركات المتخصصة في تداول الديون والتعامل بها. وهذه الشركات لا يجوز الاستثمار والمتاجرة بأسهمها مطلقاً.
إدارة الرقابة الشرعية: تختص بالإشراف على جميع معاملات المصرف لضمان الالتزام التام بالقرارات والتوجيهات الصادرة عن مجلس الهيئة الشرعية المتعلقة بأعمال المصرف، كالعقود والاتفاقيات والمنتجات. ويضمن ذلك عدم تقديم المصرف لأي منتجات أو عقود أو نماذج غير مُصرح بها للعملاء. وتتكون الإدارة من فريق متكامل من المراقبين المختصين الذين يقومون بإجراء عمليات التدقيق الشرعية على أنشطة المصرف من خلال النظم والبرامج الآلية والزيارات الميدانية، كما يختص الفريق بوضع ومراجعة معايير التدقيق الشرعي المستفادة من قرارات مجلس الهيئة الشرعية. وخلال العام قيد المراجعة، قامت الإدارة بمراجعة أكثر من خمسين فرعًا مصرفيًا عن طريق الزيارات الميدانية. الأنشطة والأعمال التي قامت بها المجموعة الشرعية في عام 2021 واصلت المجموعة الشرعية جهودها في سبيل نشر الوعي الشرعي بين موظفي المصرف، وعملائه، والمهتمين بالخدمات المصرفية الإسلامية خلال العام، ومن ذلك على سبيل المثال: (أ) عقد 7 ورش عمل توعوية حول تنفيذ التمويل الهاتفي لمنتجات مصرفية محددة للخدمات المصرفية للأفراد. (ب) عقد 4 دورات في الخدمات المصرفية الإسلامية للموظفين الجدد والمشاركين في برنامج تدريب المديرين المستقبليين.
إيجاد بدائل مناسبة في حال كانت المنتجات أو الخدمات محرمة، استنادًا إلى القرآن الكريم أو الأحاديث النبوية أو استنباطات الفقهاء عبر الأزمنة والعصور. الاهتمام بالقيم السامية والأخلاق الفاضلة الاهتمام بالقيم السامية والأخلاق الفاضلة. على سبيل المثال: يُعد الغش والغبن والغرر من التصرفات المنافية للأخلاق الكريمة، ولذا فهي محرمةٌ. تحقيق التوازن يعتمد المصرف على رعاية حق الله ورعاية حق العباد معًا، وحق الفرد وحق المجتع معًا، والتزامات الدنيا وأهداف الآخرة معًا.
تزايد أهمية التمويل الإسلامي استمر الطلب على المنتجات المتوافقة مع الشريعة الإسلامية في التزايد بوتيرة قوية في ضوء استمرار الأسواق المالية الإسلامية في التوسع عام 2021، إذ حقق القطاع نموًا سنويًا يزيد عن 10% خلال السنة قيد المراجعة. وقد تجاوز إجمالي التمويل المتوافق مع الشريعة الإسلامية في المملكة العربية السعودية 1, 600 مليار ريال سعودي، في حين بلغت قيمة أصول الخدمات المالية الإسلامية في المملكة 3000 مليار ريال، أي ما يمثل نحو 30% من إجمالي الأصول المالية الإسلامية على مستوى العالم. المبادئ التأسيسية لمصرف الراجحي التزم مصرف الراجحي في عقده التأسيسي قبل أكثر من 30 عامًا بأن تكون تعاملاته متوافقة مع أحكام الشريعة الإسلامية في الحاضر وفي المستقبل. وفي ضوء حرص المصرف على الالتزام بهذا التوجه في جميع أنشطته التجارية داخل المملكة وخارجها، فقد أسند مسؤولية النظر في شرعية تعاملاته المصرفية إلى هيئة شرعية مستقلة تضم في عضويتها عددًا من علماء الفقه المتميزين. وتماشيًا مع استراتيجية "مصرف المستقبل" التي تم تعميمها خلال العام قيد المراجعة، واصلت المجموعة الشرعية العمل على ضمان قيام المصرف بخدمة الجهات المعنية في إطار الالتزام الكامل بأحكام الشريعة الإسلامية.