15:15 - 25 يناير - 2021 الكوفية: وكالات: الخبز عنصر أساسي في النظام الغذائي بعديد من البلدان حول العالم، وغالبًا ما يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذلك قد يتساءل مرضى السكر عما إذا كان بإمكانهم تناوله، وفي الحقيقة ليس الخبز بالدقيق الأبيض الاختيار الأمثل لمرضى السكر، لكن توجد أنواع أخرى أكثر ملاءمة، أهمها: خبز الشعير. نقدم لكم فيما يلي.. طريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكري في المنزل. خطوات تحضير خبز الشعير لمرضى السكر المقادير: ¼ 1 كوب من دقيق القمح الخام، 2 كوب "300 جم" من الشعير. طريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكر. ⅓ كوب "50 جم" من النخالة "الردة"، ½ 1 ملعقة من الخميرة الفورية، ½ ملعقة صغير من الملح، كمية مناسبة من الماء الفاتر. طريقة التحضير: ضعي الشعير في إناء واسع وأضيفي إليه الماء، واتركيه لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى يصبح طريًا ويشرب الماء. ضعي الخميرة في كوب وأضيفي إليها الماء الدافئ، واتركيها قليلًا حتى تصبح فعّالة وتذوب في الماء. انقلي الشعير في إناء واسع، وأضيفي إليه الخميرة ودقيق القمح والنخالة، مع رشة صغيرة من الملح. اعجني المكونات مع بعضها وأضيفي الماء في أثناء عملية العجن بكميات مناسبة وبالتدريج، مع الاستمرار بعملية فرك المكونات باستمرار بين راحتي اليدين حتى تتجانس المكونات وتختلط مع بعضها.
الشعير يعدّ الشّعير أكثر الحبوب استهلاكًا في العالم، وهو من أوائل الحبوب التي زرعت على مدار التاريخ، وتوجد هذه الحبوب عادةً في الخبز والمشروبات ومختلف المطابخ عند جميع الثّقافات. اكتسب الشعير وغيره من أطعمة الحبوب الكاملة شعبيّةً سريعةً على مدار الأعوام القليلة الماضية بسبب الفوائد الصحية المختلفة له؛ إذ إنّ الحبوب الكاملة مصادر مهمة للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن التي لا توجد في الحبوب المكرّرة أو المقوية، إذ يزيل تكرير الحبوب النخالة والجراثيم ومعظم الألياف والمواد المغذّية، ولذلك فإنّ اختيار الحبوب الكاملة بالمقارنة مع الحبوب المعالجة والمكرّرة يمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسمنة ، والسكّري، وأمراض القلب، والسّرطان، وغيرها من المشكلات الصحيّة المزمنة [١]. فوائد خبز الشعير لمرضى السكر قد يقلّل الشعير أو خبز الشعير من خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكّري، عن طريق خفض مستويات السكر في الدم وتحسين إفراز الأنسولين، والسّبب في ذلك هو المحتوى الغني من المغنيسيوم والموجود في الشّعير، والمغنيسيوم معدن يلعب دورًا مهمًّا في إنتاج الأنسولين واستخدام الجسم للسكّر. كما أنّ الشّعير غنيّ أيضًا بالألياف القابلة للذّوبان، والتي ترتبط بالماء وجزيئات أخرى أثناء تحرّكها من خلال الجهاز الهضميّ، ممّا يؤدّي إلى إبطاء امتصاص السكّر في مجرى الدم، وتشير الأبحاث إلى أنّ تناول وجبة إفطار فيها خبز الشعير توفّر ارتفاعًا أقلّ في مستويات السكر في الدم والأنسولين مقارنةً بوجبة الإفطار التي تتكوّن من الحبوب الكاملة الأخرى، مثل الشوفان.
بعد التقطيع ، غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها مرة أخرى لمدة 30 دقيقة على الأقل. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى نكون جاهزين للخبز. يجب الحرص على رقيق العجينة حتى تصل إلى شكل الخبز المطلوب ، ثم نضعها في الفرن حتى تصبح طرية ومنتفخة. اقرأ أيضًا: الأطعمة المحظورة والأسباب وطرق الوقاية لمرضى السكر جميع أنواع الخبز مناسبة لمرضى السكر هناك عدة أنواع من الخبز مناسبة لمرضى السكر ، ويحب مرضى السكر دائمًا تناول هذه الخبز لأنها يمكن أن تساعده في التحكم في نسبة السكر في الدم ، ومنها: خبز أسمر هذا النوع من الخبز مصنوع من الحبوب الكاملة ، لذلك فهو ذو قيمة غذائية عالية ويمكن أن يقلل نسبة السكر في الدم ، والحبوب الكاملة لا تعني أنها حبوب قمح ودقيق أبيض ، بل حبوبها الكاملة. الشوفان والشعير والكينوا والأرز البني. خبز منزوع الجلوتين يمكن أن يزيد الغلوتين من بعض أمراض الجهاز الهضمي لدى معظم مرضى السكري ، لذلك من الأفضل تناول الخبز الخالي من الغلوتين. ملحوظة: عند شراء الخبز يجب الانتباه إلى عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات ونسبة الألياف ونسبة الدهون ، ومن الأفضل دائمًا اختيار نوع الخبز الذي يحتوي على الحبوب الكاملة من الكينوا والأرز البني.
وجبة غداء متكاملة صنية فراخ بالصوص الأبيض وسر الارز البسمتي الاصفر بتاع المطاعم 😋😋 - YouTube
نقطعو الجزر دوائر نبخره ثم نضعه في مقلاة نضيف المعدنوس اليابس،فلفل اسود و،الملح و ثوم غبرة و نحركها من حين لاخر ✅زعلوك البادنجال 📝المقادير الباذنجان (مشوي أومسلوق ومقطع طريفات صغار)حبتان من الطماطم مقشرة و مقطعة_بقدونس _2 فصوص من الثوم_3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون_ملح_نصف ملعقة صغيرة من الكمون فلفل أحمر حار مطحون_ فلفل أسود نضع الثوم، وزيت الزيتون، والفلفل، والبقدونس، والطماطم في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك بين الحين والآخر حتى نحصل على صلصة كثيفة ثم نضيف الباذنجان المشوي بعد تقطيعه ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر والكمون و نضيف قليل من زيت الزيتون. هذه الوصفة هي من cocina_con_iman اضغطي هنا لزيارة حسابها اخترنا لك أيضا
ويحتوي هذا المشروب على كل العناصر اللازمة لإمداد الجسم بالطاقة على مدار اليوم، وعناصرها الغذائية كالتالي: الشوفان: بروتين بطئ الامتصاص، وغني ب الألياف الغذائية والفيتامينات. الموز: كربوهيدرات وطاقة سريعة الامتصاص. التفاح: نشويات وفيتامينات. الزبادي واللبن: ألبان وبروتين. المكسرات وزبدة الفل سوداني: الدهون الصحية والبروتين. وينصح بعدم تأخير وجبة الإفطار، والانتظام في تناولها، حيث أن من ضمن فوائدها الصحية تنظيم حركة الأمعاء، والوقاية من أمراض الجهاز الهضمي و علاج الإمساك ، ومن الأفضل أن تتناول ثمرة فاكهة بعد الإفطار بساعتين، وتناول وجبات خفيفة على مدار اليوم، وعدم ترك عادة تناول الإفطار الصحي. أمثلة لوجبة الافطار الصحي كما تم الإشارة سابقاً يجب أن تكون وجبة الإفطار مكونة من الطعام المتوازن، أي تكون نسبة الكربوهيدرات حوالي 50%، ونسبة البروتين 30% ونسبة الدهون والألياف الغذائية 20%، وليس فقط في وجبة الإفطار، يُنصح أن تكون كل الوجبات على مدار اليوم بنفس النِسب، خاصةٍ إذا كنت تتبع أي نظام غذائي للرجيم ، وعلى سبيل المثال ممكن أن تتناول عدد 2 بيض مسلوق (يُفضل تناول البياض فقط ولا تفرط في تناول البيض حيث يوجد علاقة بين البيض والكوليسترول) مع ثمرة خيار، وبطاطس مسلوقة يُضاف إليها ملعقة زيت الزيتون.