داود باشا المصري إن من الوصفات التي تم إعدادها للوالي داود باشا هي كفتة داود باشا وإن طريقة عمل كفتة داوود باشا هي كالتالي: المكونات 2 كيلو لحمة مفرومة. بصلة كبيرة أو ممكن استخدام بصلتين متوستطي الحجم. رشة ملح. ملقعة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة كمون. رشة كزبرة جافة. مكونات الصوص ملعقة زبدة أو ممكن استخدام السمن النباتي أو الزيت. بصلتين كبيرتين مقطعتين شرائح. ملقعتين كبيرتين من الدقيق. صلصة طماطم. مرق دجاج وماء مغلي ملقعة صغيرة بهار. رشة بابريكا. صنوبر محمر حسب الرغبة "اختياري". طريقة التحضير عند تحضير الكفتة نقوم ببشر البصلة الكبيرة ثم نقوم بخلطها مع اللحمة المفرومة. ونضع فوق اللحمة والبصلة الملح والفلفل والكزبرة الجافة بالإضافة للكمون ثم نخلطهم جيداً باليد. ثم نشكل بواسطة اليد اللحمة على شكل كور متشابهة. ثم نضعها في صينية بشرط أن تكون مدهونة بالزيت. ثم ندخل الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق وحتى تنضج تماماً. ثم نحضر الصوص ويتم ذلك بوضع السمنة ثم نضيف البصلة المقطعة شرائح فوقه ثم نقلبه حتى يكتسب البصل اللون الذهبي ويذبل. ثم نضيف الدقيق على الزيت والبصل ونقلب حتى يتم نضوج الدقيق. ثم نضيف صلصة الطماطم ثم نحرك.
يتم تحريك الخليط لفترة، ثم تترك الصلصة تغلى لمدة عشر دقائق. طريقة عمل كفتة داود باشا بالبقدونس 1 كيلو من اللحم المفروم. 2 حزمة بقدونس مفروم ناعم. 2 بصلة. 3 فصوص من الثوم. 2 حبة طماطم. 2 فلفل رومي ملون. ربع كوب من زيت الزيتون. 1 ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود. 1 ملعقة بهارات مشكلة. 1 ملعقة متوسطه من الكزبرة الجافة. 3 ملاعق معجون طماطم. في الكبة يتم وضع كل من اللحمة المفرومة، والبصل والثوم والبقدونس، ويتم فرمهم معاً حتى يتجانس المزيج وتتكون عجينة متماسكة. في إناء عميق يتم وضع العجينة، وتتم إضافة البهارات (الملح، والفلفل، البهارات المشكلة، الكزبرة الجافة، وملعقتين من زيت الزيتون. يتم مزج المكونات جيداً حتى تتجانس. يتم وضع صلصة الطماطم على المزيج ويتم مزجهم مرة أخرى. يتم إحضار صينية، ويتم وضع كمية بسيطة من الزيت، ثم يتم تشكيل كرات اللحم المفروم. يتم وضع قطع من الطماطم والفلفل الملون، ثم يتم وضع كرات اللحم. يتم وضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 200، تصبح كرات اللحم بعدها جاهزة ويتم تقديمها. طريقة عمل كفتة داود باشا بدون دهون مكونات الكفتة نصف كيلو من اللحم خالي من الدهون. بصلة كبيرة مفرومة.
ضعي في نفس مقلاة التحمير الثوم المفروم مع إضافة رشة ملح وفلفل أسود وقلبي حتى يتحول لون الثوم إلى الذهبي ثم اضيفي عصير الطماطم وماء البصل إلى الثوم. اتركي المزيج على النار لمدة عشرة دقائق حتى يغلي، ثم ضيفي كرات اللحم. اتركي المقلاة على النار تغلي غلوتين فقط على نار هادئة. هكذا تصبح كفتة داود باشا جاهزة، ويتم تقدميها مع أي نوع من المكرونات. طَريقة عمل كُفتة داود باشا فاطمة ابو حاتي المكونات: 500 جرام لحمة مفرومة. ملعقة كبيرة بقسماط. بصلة كبيرة مفرومة. سبع بهارات. فلفل أسود. ملعقتان كبيرتان من الطحين. السبع بهارات. ملح. قد يهمك ايضا: طريقة عمل صينية لحمة بالفرن السورية طريقة عمل كفتة الفراخ بالصور خطوة بخطوة مكونات الصوص: ملعقة صغيرة ثوم مفروم. نصف كوب ماء ساخن. ثلاث أكواب صلصة جاهزة. مكعب مرق. كوب بصل مبشور. نصف ملعقة بهارات. ربع كوب زيت. نصف ملعقة بابريكا. ضعي اللحمة في وعاء كبير الحجم، وأضيفي إليها البصل الفلفل الأسود وباقي البهارات. اخلطي اللحمة المفرومة بالمكونات جيداً بيدك، ثم ادخليها البراد لمدة 30 دقيقة تقريباً لترتاح. شكلي اللحم على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثم اقليها في زيت غزير. ضعي الفتة على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد بها.
وإن داوود باشا هو من الحكام الذي عشق مصر كثيراً وعندما انتقل إلى مصر حاول جاهداً أن يدخل كل الأطعمة التي كان يشتهيها في تركيا واستمر الوالي ي تناول هذا الطبق وطلب من الطهاة أن يحضرونها حتى تم تناقله بين الطهاة ومن هنا تم معرفة هذه الأكلة لدى المصريون بنفس الاسم التي عرفت به في تركيا، فقد قام الوالي داود باشا باستدعاء الطهاة البارعين لتجهيزها بأشهى الوصفات، وهو لم يدخل فقط هذا الطبق إلى مصر، ولكنه اهتم أيضاً بالمجال الطبي والمعماري بالإضافة إلى أنه عمل على تطوير مصر وازدهارها. [2] وقالت الروايات أيضاً أنه عندما كان الطهاة يحضرون طبق كفتة داود باشا كانوا يضعون بإحدى الكرات خاتم فضي اللون، فمن يجده في فمه عند تناوله لهذه الكفتة يكون صاحب حظ وفير، حيث أن الخاتم يصبح مُلك له، وإن أكلة داود باشا سريعة التحضير فهذه كرات اللحم عادة ما تحضر بطريقة التحمير في الزيت أو أن تكون مطبوخة مع صلصة طماطم. لمحة عن الوالي داود باشا نعلم أن الدولة العثمانية دخلت إلى مصر عام 1517 بعد أن انتصروا على المالك حيث أن الأتراك بدؤوا بتعيين والي على مصر كل فترة إما بالتغيير أو بعد الوفاة، وفي الغالب يكون الوالي مصري، وكان من أحد الولاة رجل اسمه داود باشا بن عبد الرحمن، ولكن عند تعيينه اعترض الأزهر وفي فترته الأولى من الولاية أصبح هناك مشاكل بينه وبين الأزهر، ولكن حُسم الأمر عند اصدار حكم من المعالي العثماني بأن داوود باشا حر في ولايته وله كامل الصلاحيات، وبالتالي غدا هو الوالي الشرعي على مصر.
[14] إصدار أول صحيفة في بغداد باسم جرنال العراق باللغتين العربية والتركية. [14] طالع أيضا [ عدل] مماليك العراق. سقوط بغداد (1831). سليمان باشا أبو ليلة. مصادر [ عدل] علي الوردي (لمحات اجتماعية من تاريخ العراق الحديث - الجزء الأول) - طبعة بيروت. أحمد علي الصوفي (المماليك في العراق)-الموصل 1952. عبد العزيز سليمان نوار (داود باشا والي بغداد)-القاهرة 1968. ستيفن همسلي لونكريك (أربعة قرون من تاريخ العراق الحديث)- ترجمة جعفر خياط - بغداد 1962. المراجع [ عدل] ^ علي الوردي ج:1. ص:237. ^ علي الوردي ج:1. ص:238. ^ أحمد علي الصوفي (المماليك في العراق)-الموصل 1952 - ص191. ^ علي الوردي ج:1. ص:242. ^ عبد العزيز سليمان نوار (داود باشا والي بغداد)-القاهرة 1968 - ص168. ^ علي الوردي ج:1. ص:243. ^ علي الوردي ج:1. ص:252. ^ علي الوردي ج:1. ص:253. ^ ستيفن همسلي لونكريك (أربعة قرون من تاريخ العراق الحديث)- بغداد 1962 - ص245. ↑ أ ب علي الوردي ج:1. ص:254. ^ داوُد باشا موسوعة الأعلام، خير الدين الزركلي ، 1980 ^ حسين, عبد الله محمود، "داود باشا" ، الموسوعة العربية ، هئية الموسوعة العربية سورية- دمشق، مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2016 ، اطلع عليه بتاريخ نيسان 2013.
نقوم بعصر البصل للتخلص من مائه ، ثمّ نضيفه مع الثوم المهروس الى اللحم المفروم ، ونرش ملح الطعام والفلفل الأسود. نخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس. نشكل الخليط على شكل كرات من الحجم المتوسط ، ثمّ نضعها في الثلاجة مدة نصف ساعة تقريباً. نسخن مقدار الزيت على النار في قدر عميق. نرش ملح الطعام على مكعبات البطاطس ، ونقليها في الزيت الساخن حتى يحمر لونها ، لنرفعها بعد ذلك عن النار ونضعها على المحارم الورقية كي تمتص الزيت. نضع مقدار ملعقة كبيرة عدد 2 من الزيت في قدر مناسب على النار ، ونضيف الثوم ونحركه كل حين حتى يحمر لونه. نضيف كرات خليط اللحم ونقليها حتى تنضج تماماً من كل جهاتها. نضيف البطاطس مع صلصة الطماطم ، ونرش مقدار مناسب من الفلفل الأسود وملح الطعام، ونترك الخليط حتى يغلي ، فنغطي القدر بعد ذلك ونترك المكونات ما يقارب 20 دقيقة حتى تنضج تماماً. نرفع المكونات عن النار ونضعها في طبق مناسب للتقديم ، ونزين وجه الطبق بالكزبرة المفرومة. وبذلك تصبح كفتة داوود باشا مع البطاطس جاهزة ، فنقدمها للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقها الشهي ، وبالصحة والعافية.