الصفار: يُكوّن الصفار ما نِسبته 28% من حجم البيضة، لكن نسبة الماء فيه أقل بكثير من نسبته في البياض؛ إذ إنّها لا تَتجاوز 50%، ويتألف بشكل أساسي من الدهون الثلاثية ، والكولسترول، والليستين الفسفوري. تعتمد كميّة الدّهون والكولسترول في البيضة على تَغذية الدّجاجة والتي بِدورها تؤثّر في لون الصفار؛ إذ إنّ تَناول الغذاء المصبوغ باللون الأصفر أو البرتقالي سيؤدّي إلى إنتاج صفار باللون نفسه. فوائد البيض يتميّز البيض بأنه غني بالبروتين ، وتصل نسبة هضمه في الجسم إلى قيمة تتراوح بين 95% و98%؛ إذ إنّ البيضة التي يبلغ وزنها 50 غراماً تساوي قيمتها الغذائية القيمة الموجودة في 50 غرام من لحم فخذ البقر أو 150 غراماً من الحليب، ممّا يُزوّد الجسم بأربعة وسبعين سعرة حرارية. أضرار تناول البيض الفاسد وكيفية العلاج | كيف Keifa. يُعدّ البَيض مَصدراً للأملاح المعدنية كالكلور، واليود، والنحاس، والمنغنيز، والفسفور ، بالإضافة إلى الحديد الذي تصل نسبته في البيض إلى 6 مليغرامات في كل 100 غرام، كما أنّه مورد مهم للزنك ، والسيلينيوم، وفيتامين (A،B،D،E،K). تظهر الأهمية الغذائية للبيض في كونه مَنجماً للمواد البروتينيّة بقيمة موازية لتلك الموجودة في السمك، إلا أنّه يتفوّق على السمك باحتوائه على نسبٍ مُتوازنة من الحموض الأمينيّة الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها تلقائياً.
أما إذا لاحظتِ وجود فراغ أكبر من الهواء بالإضافة إلى أن لون الصفار أغمق من لونه الطبيعي فهذه البيضة غير جيدة إلى حد ما ولكن يمكن استعمالها حالاً. أما إذا كان فراغ الهواء الموجود بالبيضة مساحته كبيرة بالإضافة إلى أن الصفار مختلط مع البياض ومبعثراً فهذا يعني أن البيضة فاسدة وغير صالحة للأكل. كسر البيضة: قومي بكسر البيضة في إناء ثم قومي بشم رائحتها فإذا لاحظتِ وجود رائحة تشبه رائحة الكبريت فهذه البيضة فاسدة تماماً. كما يمكن معرفة البيض الفاسد من البيض غير الفاسد عن طريق ملاحظة البياض فإذا كان قوامه رقيقاً ويشبه الماء و الصفار لا يأخذ شكل الدائرة ومختلط مع البياض فهذا يعني أن هذه البيضة فاسدة و لا يجب تناولها. كيفية معرفة البيض الفاسد بأسهل الطرق - ويكي عرب. و الآن.. أخبرينا.. ما هي الطريقة التي تتبعينها للتفرقة بين البيض الفاسد و غير الفاسد ؟.. شاركينا تجربتك. اقرأ أيضاً: فوائد البيض لبناء العضلات ولإنقاص الوزن وللمرأة الحامل طريقة عمل البيض مع البروكلي و الفلفل طريقة تحضير شكشوكة البيض بطريقة صحية
[٣] طرق حفظ وشراء البيض هناك عدّة طرق يجب اتباعها لضمان سلامة البيض: [٤] تجنّب شراء البيض غير المُبرّد. وضع البيض في الثلاجة مُباشرةً بعد شرائِه. التأكد من سلامة ونظافة كل بيضة على حدة بالإضافة إلى عدم وجود كسور، وفي حال وجود بيض مكسور يجب التخلّص منه. حفظ البيض في العُلبة الكرتونيّة المُخصّصة له، وتجنّب وضعه في باب الثلاجة؛ لأنّ تكرار فتح الباب وإغلاقه سيجعل البيض أكثر عُرضةً للهواء. يُمكن تَخزين البيض في الثلّاجة لمدّة ثلاثة أسابيع. كيفيّة التأكد من البيض الفاسد يُمكن إجراء فحص للتأكّد من سَلامة البيض بعدّة طرق: [٥] [٦] تعريض البيضة لضوء شبيه بضوء الشمعة؛ حيث إنّ الفَراغ الخلوي للبيضة يكون في الطرف الأوسع، فيتم وضع ذاك الطرف باتجاه الضوء بشكل مائل مع إدارة الرسغ، ممّا يؤدي إلى تحرّك محتويات البيضة وإعطاء فكرة واضحة عن مكوّناتها من بياض وصفار وفراغ خلوي. يكون عمق الخليّة الهوائية في البيض الطازج قليل نسبياً؛ بحيث لا يزيد عن أكثر من 1/8 إنش، وكلّما تقدم الزمن ازدادت عملية التبخر داخل البيضة وبالتالي ازداد عمق الخليّة الهوائية وقلّت جودة البيض، كما أنّ الصفار في البيض الطازج يكون مُحاطاً بطبقةٍ كثيفة من الزلال أو البياض ممّا يجعل رؤيته بوضوح من خارج القشرة أمراً صعباً، أمّا في البيض ذي الجودة القليلة، ومع اضمحلال الزلال نتيجةً لتقادم الزمن فإنّ التمكّن من رؤية الصفار يغدو أمراً سهلاً، وأخيراً فإن إحتواء البيض على بقع من اللحم أو الدم ذات قطر أكثر من 1/8 إنش يجعل منه بيضاً غير صالح للأكل.
هل البيض في حاجة للتبريد البيضة لها عمر افتراضي يمكن خلاله تناولها بدون مشاكل، وهي في الغالب يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام دون مشاكل، ولكن في أوقات الحرارة المرتفعة قد يسرع الفساد إلى البيض في حالة تخزينه لمدة طويلة، لذلك فالأفضل أن يتم وضع البيض في الثلاجة والتي تساعد في زيادة عمر صلاحية البيضة وصلاحية استهلاكها لعدة أسابيع بأمان. البيض الفاسد والطازج السالمونيلا والبيض تعد بكتيريا السالمونيلا من أكثر أنواع البكتيريا التي تصيب البيض ومن ثم تصيب الشخص الذي يتناوله، السالمونيلا بكتيريا تعيش بشكل طبيعي في أمعاء الدجاج والحيوانات ذات الدم الحار، إلا أنها تصبح مشكلة عندما تلوث المواد الغذائية، والدجاج يخرج هذه البكتيريا من جسده بشكل طبيعي في البراز، لذلك فإن البيض كثيرًا ما يكون ملوث بهذه البكتيريا. وتسبب السالمونيلا عند دخولها إلى الجهاز الهضمي للإنسان نوبات الإسهال الشديدة لا سيما للأطفال الصغار، كما قد تسبب نزلة معوية حادة وأعراض التسمم. ويمكن تجنب الإصابة بهذه البكتيريا من خلال غسل البيض بشكل جيد قبل طهيه، وهو لا يعد مشكلة عند سلق البيض لأن الماء المغلي يقضي على البكتيريا، لكن عند قلي البيض قد يكون من المهم الحرص على غسله وتعقيمه بشكل جيد.
أضيفي الطماطم والملح، قلّبي المكونات وغطي المزيج وتركيه يُطهى لمدة ثماني دقائق إضافية، حتى تصبح البطاطس طرية. أضيفي التوابل وغطيها، واطبخي لمدة عشرة دقائق حتى تنضج البطاطس جيدًا. أضيفي السبانخ وغطي المزيج واتركيه لمدة دقيقتين، حتى تنضج السبانخ تمامًا. دعي السبانخ والبطاطس على النار لمدة ثماني دقائق أخرى. ارفعي السبانخ عن النار، واسكبيها في طبق التقديم. طريقة الدجاج المحشو بالسبانخ تهتم النساء بتقديم ألذ أنواع الأطباق لعائلتها، فتبحث دائمًا عما هو جديد لتحضره لهم، ومن الوصفات البسيطة والسهلة التي يمكن لربة البيت تعلمها هي طريقة إعداد الدجاج المحشو بالسبانخ، الذي يُعد من أشهى أنواع الأطباق الصحية، سنقدم لكِ سيدتي الآن طريقة عمل الدجاج المحشو بالسبانخ بوصفة شهية. مكونات الدجاج المحشو بالسبانخ لتحضير طبق الدجاج المحشو بالسبانخ في المنزل، إليك المكونات التي يجب إحضارها، والتي تتمثل بما يأتي: أربع صدور من الدجاج. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. طاجن اللحم بالأرز والخضار على الطريقة المكسيكية | النهار. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل. أربع أونصات من الجبنة الكريمية الطرية. ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- أخرجوا الدجاج وتخلصوا من الجلد ثم قطعوا اللحم إلى قطع، ثم أعيدوه إلى المرق. - اهرسوا مزيج الأرز في الخلاط حتى يصبح ناعماً، ثم اسكبوا الدجاج المقطّع والمرق مع التحريك برفق للخلط؛ واتركوه قليلا على نار خفيفة، ثم أضيفوا الشبت والنعناع المفروم وقدّموا الحساء مع شرائح الليمون. الكلمات الدالة
وضع ورق العنب المحشي في طنجرة الضغط يصف ورق العنب المحشي بطريقة مرتبة في طنجرة الضغط ويضاف إليه الماء الساخن والكمية المتبقية من زيت الزيتون، ثم توضع طنجرة الضغط على نار هادئة وتترك لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ورق العنب ثم يرفع غطاء القدر ويضاف بقية عصير الليمون ثم تترك لمدة ربع ساعة إضافية. تقديم ورق العنب يقلب قدر ورق الضغط في طبق التقديم ويقدم بجانب سلطة اللبن والمخللات المتنوعة. معلومات التغذية السعرات الحرارية 210 الدهون 14g الكربوهيدرات 19g الألياف 3g البروتين لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة (انقر فوق القبعة للتصويت) w اشتركي لتكوني شخصية أكثر إطلاعاً على جديد الموضة والأزياء سيتم إرسـال النشرة يوميًـا من قِبل خبراء من طاقمنـا التحرير لدينـا شكراً لاشتراكك، ستصل آخر المقالات قريباً إلى بريدك الإلكتروني اغلاق