إن مخازن التبريد واحدة من أهم أساسيات حفظ الأدوية والأطعمة وماشابه من المنتجات على حالتها الأصلية دون فساد أو تلوث خلال فترة تخزينها، تحافظ مخازن التبريد على جودة المنتجات القابلة للتلف؛ ويحتاج الأمر إلى ضبط درجات حرارة ورطوبة معينة لحفظ مثل تلك المنتجات لمدة معينة. مكونات غرف التبريد - الموقع الرسمي لشركة جيتس. ما هي مخازن التبريد؟ كيف تعمل؟ ما هو الهدف من إنشائها؟ ماذا عن تصميمها؟ ما هي أفضل شركة مستودعات التخزين المبرد؟ هذا ما سنعرفه سويا بين سطور هذا المقال. ما هي مخازن التبريد؟ تحتاج الكثير من الشركات التي تتعامل مع المنتجات القابلة للتلف أو الحساسة لدرجات الحرارة إلى مستودعات التخزين المبرد كمكان آمن لتخزين تلك المنتجات، لا تعد تلك المخازن هو وسيلة لإيداع المنتجات لفترة معينة فقط؛ بل أيضا وسيلة لإيداع تلك المنتجات خلال رحلة شحنها، تتولى شركات الشحن التي تمتلك مستودعات تخزين مبرد معالجة البضائع والمنتجات القابلة للتلف وتعبئتها وتخزينها في حاوية الشحن المبرد؛ لتحتفظ المنتجات بدرجة حرارة تحافظ عليها طول رحلة الشحن مهما بلغت مدتها. مخزن التبريد هو مبنى كبير معزول حراريا. يتم تزويد المخزن بأجهزة التبريد اللازمة للحفاظ على درجة الحرارة الملائمة الأطعمة أو الأدوية حسب نوعها.
مثل تلك التحديات يمكن التغلب عليها من خلال الاعتماد على شركة تمتلك مستودعات تخزين تختار معداتها بعناية فائقة مثل: الاعتماد على أرفف متحركة وناقلات تعمل على تحسين استغلال المساحات داخل المستودع. تساعد الأرفف المتنقلة في توفير من 40 إلى 80% من مساحة المخزن. توفر الناقلات والأرفف المتحركة ممرات لسهولة الحركة لشحن البضائع من وإلى المستودع. يساعد تبريد المداخل والمخارج على استلام البضائع وإرسالها وفق درجة الحرارة الصحيحة. يجب الاهتمام بتوفير نظام قفل غرفة من خلال معادلة الضغط الآمن. غير مسموح بفتح بابين في نفس التوقيت نهائيا. جدول الضغوط ودرجة حرارة المبخر ونوع الفريون لوحدات التبريد المختلفة. الاهتمام بالتهوية الجيدة داخل المستودع تحافظ على درجة حرارة ثابتة طوال الوقت. هل تعلم ما هى: إرشادات الشحن المبرد أفضل شركة مستودعات التخزين المبرد: لاشك أن تكلفة مستودعات التخزين المبرد باهظة الثمن، ولهذا يُفضل أصحاب الأعمال على الاعتماد على شركات قادرة على توفير مستودعات تبريد عالية الجودة، وواحدة من أفضل شركات مستودعات التخزين المبرد هي شركة أسطول. تمكنك مخازن التبريد في اسطول من الاحتفاظ بمنتجاتك صالحة لفترة طويلة. تستطيع الشركة التعامل مع مختلف المنتجات مثل اللحوم والفواكه والأزهار والأدوية.
في هذا المقال سوف نتحدث عن غرف التبريد والتجميد من حيث: ١- مفهوم غرف التبريد والتجميد ٢- استخدامات غرف ومخازن التبريد والتجميد ٣- الفرق بين غرف التبريد والتجميد ٤- اهم شركات غرف التبريد والتجميد ٥- كتب غرف التبريد و التجميد. ٦- كورس في غرف التبريد والتجميد من حيث؛ أولا مفهوم غرف التبريد والتجميد كانت قديما عبارة مساحة باردة أشبه اليوم بالثلاجة تستخدم لحفظ الطعام قبل استخدامه. وقد لا يخلي منزل من وجودها او محل. حفظ الاغذية بالتبريد والتجميد. ثانيا استخدامات غرف ومخازن التبريد والتجميد تستخدم في حفظ وتخزين الأطعمة مثل · الخضروات مثل (البطاطس والطماطم وغيرها من الخضروات) · ومنتجات الألبان بجميع أنواعها من (لبن وجبن وخلافه) · واللحوم بجميع أنواعها (من لحوم حمراء او بيضاء واسماك ودجاج) · والفواكه وكل منتج من هذه المنتجات يحتاج غرفة تبريد او تجميد بموصفات خاصة ودرجة حرارة معينة. ثالثا الفرق بين غرف التبريد والتجميد الفرق بين غرفة التبريد والتجميد تكمن بشكل كبير في درجة الحرارة حيث أن التجميد يكون انخفاض درجة الحرارة فيها أعلى من التبريد كمان أن التبريد يعتبر عملية حفظ مؤقتة ولا تمنع فساد المنتج او السلعة ولكن تجعلها أبطئ علي خلاف التجميد فهو يحافظ بشكل كبير على اللون والرائحة والنكهة عن طريق قطع الثلج التي يكونها حولها والتي تجعله من أفضل الطرق لحفظ المنتجات أكثر من غيره من الطرق الأخرى.
2 يمكن أيضاً إذابة الأطعمة بوضعها في كيس محكم الإغلاق أو لفها بغلاف بلاستيك، ومن ثم تعريض كل 500 جرام من الأطعمة لمياه جارية باردة خلال 30 دقيقة. فمثلاً، تحتاج عملية إذابة كيلوجرامين من الدجاج إلى ساعتين تحت المياه الجارية الباردة. 4 يمكن طهي الأطعمة دون إذابتها، لكن في هذه الحالة ستزيد مدة الطهي بنسبة 50% عن متوسط المدة الاعتيادية. الطريقة الأفضل لتخزين الطعام في الثلاجة: البيض: المكان المثالي لوضع البيض هو الرّف الأوسط حيث درجة الحرارة ثابتة، ويجب إبقاء البيض في علبته الحليب: على عكس ما اعتاد عليه الكثيرون بوضع الحليب على الرف العلوي، فإن أفضل مكان للحليب هو الرّف السفلي لأنه الأبرد. الروب والكريمة والأجبان: مكانها الأمثل أيضاً، على الرف السفلي من الثلاجة. ولسهولة حفظ هذه الأغذية، يمكن وضعها على قرص دوّار على الرف السفلي بحيث تكون تواريخ انتهاء صلاحية هذه المنتجات واضحة وتسهل عملية الوصول إلى كل منتج. اللحوم النيئة المغلّفة: مكانها الأنسب هو الرفوف الأكثر برودةً والتي تكون في أسفل الثلاجة حتى إذا ما سقطت منها سوائل، لا تتلوث بقية المنتجات والأرفف الأخرى. الخضروات: تحفظ سليمة لفترة أطول إذا ما كانت في بيئة رطبة نسبياً مثل الجرار الخاص بالخضروات أو المكتوب عليها "عالي الرطوبة".
وقبل ذلك كانوا يستخدمون الثلج الطبيعي لتبريد مواسير تحتوى على كلوريد الكالسيوم ويركب خلف المواسير مروحة لدفع الهواء فيمر الهواء من خلال المواسير ليبرد ثم يبرد غرف التخزين، واول محاولة لبناء مخازن تبريد تجارية بأمريكا كانت عام 1898م حيث انشئت مخازن تبريد لحفظ منتجات الالبان تبرد بالثلج الطبيعى وفى عام 1908م اصبحت سعات هذه المخازن 180 الف متر مكعب يمتلكها 23 منشأة (17 منشأة تستخدم التبريد الميكانيكى و 6 منها تستخدم الثلج الطبيعى وملح كلوريد الكالسيوم). > تاريخ التبريد فى القارة الاوروبية: اول مخازن تبريد ميكانيكية تم تشغيلها فى اوروبا كانت فى ألمانيا عام 1899م حيث انشىء فى هامبرج مخزنان للتبريد سعة كل منهما 15000م3 ثم فى برلين حيث انشئت مخازن تبريد كبيرة سعة 300000م3، اما فى فرنسا فقد انشىء اول معمل للتبريد فى باريس عام 1903 وتلاه بعد ذلك معمل فى ليون عام 1904م. ولم تلبث عمـــليات التبريد ان انتشرت فى سولسبرغ عام 1905م ثم فى ايطـاليا وهولندا والدانمــــارك وغيـرهــا من الدول الاوروبيــــــة وكانت مخــــــازن التبريد فى فرنسـا تبرد في بادىء الامر بالثلج الطبيـعى لمـــــدة طويلة ثم مالبثت ان اصبحت تبرد ميكانيكيا.
تحرص شركة الأمين للتنمية والتجارة عبر خبرتها الممتدة منذ عام 1974 ، على تقديم أفضل خدمة بمجال تنفيذ غرف تبريد وغرف تجميد ومستودعات التبريد ، باستخدام أفضل التجهيزات وأحدث التقنيات من أكبر الشركات الأوربية مثل بيتزر الألمانية ،والتي تعتبر الشركة موزع معتمد لمنتجاتها في المملكة. جميع مشاريع التبريد يتم بناءها خصيصاً لك وفق حاجتك وبأي حجم تريده ، كما يتم تركيب وحدات التبريد والمبخرات القادرة على إعطاء أفضل نتيجة لك، للوصول لدرجة الحرارة التي تحتاجها لتناسب المواد المطلوب تخزينها.
من هو فخري الدين باشا؟ دفاع فخري الدين باشا عن المدينة المنورة. فخري باشا أو فخر الدين باشا (1868 – 22 نوفمبر 1948)، المعروف بإسم عمر فخر الدين تركان وهو ضابط تركي مميز، وكان قائد الجيش العثماني وحاكم المدينة المنورة من (1916) إلى (1919). كان يُلقب بـ "أسد الصحراء" و "نمر الصحراء"، من قبل البريطانيّين والعرب، بسبب وطنيته وانتمائه للمدينة المنورة، وهو معروف بالدفاع عن المدينة المنورة في حصار المدينة المنورة خلال الحرب العالميّة الأولى. في عام (1914) قبل تعبئة الجيش العثماني ، تمّ تعيين العقيد الركن فخر الدين بك قائداً للفيلق الثاني عشر المتمركز في الموصل، رُقّي إلى رتبة ميرليفا في (12) تشرين الثاني (نوفمبر) (1914). وعُيّن نائب قائد الجيش الرابع المتمركز في مدينة حلب، مدافع عن المدينة المنورة خلال الحرب العالميّة الأولى، بعد أن بدأ الحسين بن علي شريف مكة ، التحضير لثورة ضد الإمبراطوريّة العثمانية ، تحرك فخر الدين، بأمر من جمال باشا في (23) مايو (1916)، نحو المدينة المنورة في الحجاز للدفاع عنها، تمّ تعيينه قائدًا لقوة مشاة الحجاز في (17) يوليو (1916). المدينة المنورة كانت مُحاصرة من قبل القوات العربية التي ثارت ضد السلطان العثماني ووقفت مع البريطانيين ضد فخر الدين باشا، لكنّه وقف على الأرض ودافع عن المدينة المنورة، كما قام بحماية سكة حديد الحجاز ذات المسار الواحد الضيق من التخريب الذي قام به جيش الحجاز.
من هذا التضارب في الآراء والروايات وبسبب قلة المعلومات المتوفرة عن ما حدث وقتها يمكننا أن نستشف أن فخر الدين باشا ظلم في كثر مما نقل عنه، وكثير من الجرائم التي نسبت إليه كان مصدرها الإنجليز الذين يكنون له العداء الشديد، وقد أثبت العديد من المؤرخين كذبها حسبما ذكر المؤرخ السعودي الدكتور فايز الحربي الذي دعا إلى ضرورة التدقيق في الرواية المنتشرة في الكتب عن فخر الدين باشا، خاصة أن تاريخ المدينة المنورة لم يكتب بموضوعية حتى الآن. وأنا شخصيًا أتفق معه في هذا الرأي، ويجب ألا نغفل كذلك عن الدور الكبير الذي قام به فخري باشا في الدفاع عن المدينة المنورة ضد الإنجليز رغم الضغوطات الشديدة من بعض العشائر العربية مع الشريف حسين التي حرّضها العميل البريطاني "لورانس" ضد الدولة العثمانية، مقابل آلاف الوعود. وقد اضطر في النهاية فخر الدين باشا إلى ترك سيفه على قبر الرسول صلى الله عليه وسلم، واستسلم تحت ضغط الحكومة في إسطنبول والشخصيات المحيطة به آنذاك.
ويكمل: نزل من المنبر فاحتضنه الضباط، هم يبكون، اقترب من القائد العثماني أحد سكان المدينة الأصليين واحتضنه وقبَّله وقال له: "أنت مدنيّ من الآن فصاعدًا.. أنت من أهل المدينة يا سيدي القائد". ويواصل: عندما يئست القوات المحاصرة للمدينة من فخر الدين باشا زادوا اتصالهم مع ضباطه، كلمه ضباطه شارحين له الوضع المأساوي للحامية ولأهل المدينة، فوافق أخيرًا على قيام ضباطه بالتفاوض على شروط وبنود الاستسلام؟ وعلى رأس بنود الاتفاقية بند يقول: "سيحل فخر الدين باشا ضيفًا على قائد القوات السيارة الهاشمية في ظرف 24 ساعة"، وأنه تم تهيئة خيمة كبيرة لاستراحته، وفي المدينة كانت ترتيبات الرحيل تجري على قدم وساق، وكانت سيارة القائد فخر الدين مهيأة وقد نقلت إليها أغراض القائد. بقي الضباط في انتظار خروجه، ولكن الساعات مضت ولم يخرج إليهم، بل جاء أمر منه بتخليه السيارة من أغراضه الشخصية ونقلها إلى بناية صغيرة ملحقة بالمسجد النبوي، كان فخر الدين هيأ هذا المكان لنفسه، لم يكن يريد الابتعاد من عند مسجد رسول الله. وذهب إليه نائبه نجيب بك ومعه ضباط آخرون فوجدوه متهالكًا على فراش بسيط في تلك البناية، ولم يرد أن يخرج، بل قال لهم: اذهبوا أنتم أما أنا فسأبقى هنا.
السبب في غضب أردوغان وتفاخره الزائف بأجداده إن السبب في غضب أردوغان هو قيام الشيخ عبد الله بن زايد وزير خارجية الإمارات، بإعادة نشر تغريدة قام بكتابتها ونشرها شخص يدعى " علي العراقي " وهو طبيب أسنان عراقي الجنسية يعيش في ألمانيا، هذه التغريدة تتعلق بفخر الدين باشا، وذلك في السادس عشر من ديسمبر الجاري. وجاء في التغريدة ما يلي " هل تعلمون أنه في عام 1916 قام التركي فخري الدين باشا بجريمة بحق أهل المدينة النبوية، فسرق أموالهم وقام بخطفهم، وأركبهم في قطارات إلى الشام و اسطنبول ، في رحلة سميت " سفر برلك "، كما قام الأتراك بسرقة أغلب مخطوطات المكتبة المحمودية بالمدينة، وأرسلوها إلى تركيا، ثم أردف في نهاية التغريدة " هؤلاء أجداد أردوغان وتاريخهم مع المسلمين العرب ". رد أردوغان على الشيخ عبد الله بن زايد زاد حدة غضب رجب طيب أردوغان بعد هذه التغريدة، حيث قام أثناء إلقاء كلمته خلال اجتماعه مع المسئولين الأتراك في أنقرة، بتوجيه رسالة إلى الشيخ عبد الله بن زايد ، ولكن دون أن يذكر اسمه، قال فيها " حيث كان جدنا فخر الدين باشا يدافع عن المدينة المنورة، أين كان جدك أنت أيها البائس الذي يقذفنا بالبهتان "، ثم أردف " عليك أن تعرف حدودك جيدا، فأنت لم تعرف بعد الشعب التركي، ولم تعرف أردوغان كذلك، أما بخصوص أجداد أردوغان فلم تعرفهم أبدا ".
وأضاف المؤرخ التركي أنّ مقاومة فخر الدين باشا عن المدينة استمرت 72 يوما دون أن يتلقى دعما من أحد، وواصل نضاله لمنع دخول البريطانيين وأعوانهم المتواطئين إلى المدينة، رغم النقص الكبير في الغذاء والذخيرة والسلاح. وتابع دمير قائلا: "البريطانيون سرقوا العديد من الأثار من المناطق التي كانوا يحتلونها، ونقلوا ما سرقوه إلى لندن، وكان فخر الدين باشا يدرك ذلك، ولذلك قام منتصف 1918، بجلب الأمانات المقدسة إلى مدينة إسطنبول، وسط إجراءات أمنية مشددة". واعتبر هذا المؤرخ أن قرار فخر الدين باشا بإرسال الأمانات المقدسة إلى إسطنبول في ذلك الوقت كان قرارًا صائبًا من أجل حمايتها. في المقابل يرى البعض أن فخر الدين باشا كان حاكمًا ظالمًا وتسبب في تهجير أهل المدينة المنورة، ففي عام1916 قام فخر الدين باشا بجريمة بحق أهل المدينة النبوية فسرق أموالهم وقام بخطفهم واركابهم في قطارات إلى الشام واسطنبول برحلة سُميت "سفر برلك" كما سرق الأتراك أغلب مخطوطات المكتبة المحمودية بالمدينة وارسلوها إلى تركيا. نفس هذا الرأي أو قريب منه ذكره السيد عثمان حافظ المؤرخ والكاتب المعروف والذي يعد من رواه الصحافة في الحجاز في مذكراته "صور وأفكار": "أن السيد حسن فدعق إمام الشافعية بالحرم المكي كان قد ترأس لجنة لإحصاء وإسعاف وإعادة النازحين من أهل المدينة المنورة الذين هجرهم فخر الدين باشا، آخر حاكم عثماني لها، وساهم في إرجاع حوالي 5 آلاف ممن نجا من ذلك الظالم".