مضغوط دجاج من المأكولات السعودية التقليدية والشعبية. ويعد مضغوط الدجاج أكلة قديمة وشهية من التراث السعودي، ولهذا سنقدم لكم اليوم وصفة مضغوط الدجاج الشهية من وصفات.
إعداد مضغوط الدجاج المكونات دجاجةٌ واحدةٌ بدون جلدٍ ومقطعةٌ إلى أرباع. كأسان من الأرز من نوع البسمتي. بصلتان مفرومتان متوسطتا الحجم. سنان من الثوم المهروس. حبتا بندورةٍ مفرومةٍ فرماً ناعماً. حبتا فلفلٍ أخضر حلو ويكون مفروماً. مكعبا مرق دجاج. ملعقتان كبيرتان من بهارات البزار. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة اليابسة. ثلاث ملاعق كبيرةً من معجون البندورة. ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. كأسٌ من الماء. طريقة التحضير إحضار وعاءٍ مناسب الحجم ونقع الأرز فيه لما يقارب العشر دقائق. إحضار قدر الضغط ووضعه على النار وإضافة زيت الذرة إليه. قلي البصل والثوم والفلفل وتشويحها حتى تذبل. إضافة قطع الدجاج المقطعة مسبقاً وتحريكها لدقيقتين. إضافة البندورة والبهارات ومكعب الماجي ومعجون البندورة. استمرار التحريك لما يقارب الثلاث دقائق. إضافة الماء على المكونات حتى يغمر كامل قطع الدجاج. إغلاق قدر الضغط بشكلٍ محكمٍ وتركه لعشر دقائق تقريباً على النار. تصفية الأرز من الماء. فتح القدر وإضافة الأرز المصفى. إغلاق قدر الضغط مرةً أخرى، وتركه لما يقارب الخمس عشرة دقيقة.
نضع الدجاج بوعاء من ثم نقوم بتتبيله بالثوم والليمون والملح وجزء من البهارات المذكورة، مع تركه لمدّة نصف ساعة منقوعاً بخليط البهارات، ومن ثمّ نقوم بتغليفه بورق الألمنيوم ووضعه بالفرن لمدّة نصف ساعة. بهذه الأثناء يتم تحضير الأرز ويتم غسله ونقعه بالماء الدافئ لمدّة عشرين دقيقة، من ثمّ نقوم بتقطيع البصل البندورة إلى شرحات ( جوانح)، من ثمّ نضع الدجاج بالطنجرة بعد إخراجه من الفرن، وبهذه المرحلة يكون الدجاج غير ناضج، نقوم بشويه بالفرن من ثمّ نضعه بأسفل الطنجرة وهنا نستخدم طنجرة الضغط، من ثمّ نضع شرحات البصل، والبندورة، والبهارات والتوابل فوق الدجاج من ثمّ نضيف الأرز ونضيف له البهارات كذلك. نحضر الماء من ثمّ نقوم بإضافة معجون البندورة ونضيفه إلى الأرز. نُغلق الطنجرة جيداً وتوضع على نار عالية حتّى تصدر الطنجرة الصفير من ثم نقوم بتهدئة النار حتى ينضج ويحتاج لمدّة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج. يُسكب مضغوط الدجاج بطبق التقديم ويزيّن بشرحات البصل والمكسرات المحمرة من لوز وصنوبر. يقدّم مضغوط الدجاج ساخناً مع السلطات الباردة المكوّنة من اللبن والخيار والصوص الحار. لتحضير صوص مضغوط الدجاج يتم وضع المكونات المذكورة في الخلاط الكهربائي، مع خلطها حتّى تصبح سائلة، ومن ثمّ توضع بالثلاجة لتبرد، وعند التقديم يضاف لها الملح حسب الرغبة وترش بالقليل من البقدونس الناعم.
خجوله تاريخ التسجيل: 25/01/2009 موضوع: رد: لعبة:انسان- حيوان -نبات -جماد-بلاد الإثنين فبراير 23, 2009 8:19 pm اسم:مريم حيوان:ماعز جماد:مرايا نبات:موز بلاد:مروتانيا ~دلع كله~ ** وردة مشاركة ** عدد الرسائل: 36 العمر: 25 الموقع: الدمام العمل/الترفيه: القراءه. خجوله تاريخ التسجيل: 25/01/2009 موضوع: رد: لعبة:انسان- حيوان -نبات -جماد-بلاد الإثنين فبراير 23, 2009 8:20 pm سوري نسيت حرف هـ لعبة:انسان- حيوان -نبات -جماد-بلاد
زائر موضوع: رد: لعبة:انسان- حيوان -نبات -جماد-بلاد الأحد يناير 25, 2009 12:21 am سارة سمر سعاد سعد سعيد سعود سمكة-سنجاب سبانخ سرير-ستارة-سجادة سوريا -سويسرا -السودان حرف(ع)????
● عدد المساهمات: 606 تاريخ التسجيل: 18/12/2009 الموقع: منتديات عنوان المحبه موضوع: رد: لعبه: انسان, حيوان, نبات, جماد, بلاد الإثنين يناير 25, 2010 12:54 am انسان: راشد حيوان: رنه نبات: رز جماد: روبيه بلاد: روسيا س _________________ ع'ـٍافُــَِگ الخّ"ـآًطٍْر ●. ● عدد المساهمات: 441 تاريخ التسجيل: 20/12/2009 الموقع: قلب حوبي موضوع: رد: لعبه: انسان, حيوان, نبات, جماد, بلاد الإثنين يناير 25, 2010 3:42 am انسان: سالم حيوان: سمسومه نبات:سمسم جماد: سياره بلاد:سوريا.... ز................ _________________ العالم ضدي ●. لعبه: انسان ,حيوان , نبات , جماد ,بلاد. ● عدد المساهمات: 373 تاريخ التسجيل: 20/12/2009 العمر: 29 الموقع: ђмǿǿǿÐ. βīή§ǎǎÐ موضوع: رد: لعبه: انسان, حيوان, نبات, جماد, بلاد الإثنين يناير 25, 2010 4:17 am انسان: زهرة حيوان: زرافه نبات:زهرة جماد: زحليقه بلاد:زامبيا >>> د <<< مجرمه الحب ●. ● عدد المساهمات: 1138 تاريخ التسجيل: 22/12/2009 العمر: 26 الموقع: ف قلب نذاله موضوع: رد: لعبه: انسان, حيوان, نبات, جماد, بلاد الإثنين يناير 25, 2010 12:22 pm انسان:دعيج حيوان: ديناصور نبات:دبيس هع جماد:دميه بلاد:دبي حرف هـ ع'ـٍافُــَِگ الخّ"ـآًطٍْر ●.