أما الأجزاء الأقل حركة فتكون أكثر امتلاءً ولها نكهة خفيفة بشكل عام، الأجزاء الأقرب إلى العظام تكون الأكثر امتلاءً. أنواع القطعيات في اللحم الضأن وكيفية طهيها أما الأضحية الضأن سواء خرفان أو ماعز هي الأكثر انتشارا في الذبح للتضحية في عيد الأضحى، ويجب على كل ربة منزل ان تعي جيدا قطع اللحم المختلفة بالضأن، ومعرفة الأكلات الأنسب لكل قطعة ليسهل عليها طهيها، وماهي الأجزاء التي تشوي والاجزاء التي تسلق ولو طواجن في الفرن اي جزء يصلح. وفي السطور التالية سنعرض عن اجزاء الخروف (الذبيحة), وعن أنواع اللحم وكيفية طهيه اما بالشواء او السلق او التحمير او الطواجن في الفرن. وحتي تستخدمي كل قطعة في محلها دون ان تضيعي اللحم في طريقة طهي مخالفة، يجب أن تتعلمي كيف تستفيدي من كل قطعة موجودة وعمل وجبات لذيذة وغنية بالنكهات. الرأس: يستخرج من الرأس اجزاء من اللحم تسمي بلحم الرأس, وهي غنية بالجيلاتين الذي يحتاجه الجسم, كما نستخرج من الرأس اللسان والمخ, فلحم الرأس يمكن طهيه بالفرن او عمل طواجن في الفرن مع البطاطس والخضار او طواجن بالصلصة والحمص. اسماء قطع اللحم قبل التجميد لتجنب. اللسان: ينظف جيدا وينقع في ماء به كمية من الخل لمدة 10 دقائق ويقشر الطبقة الخارجية بواسطة سكين حاد ويتم سلقة في الماء المغلي مع البهارات والبصل والمستكة والحبهان وورق اللوري, وعندما ينضج يقطع شرائح ويحمر او يمكن اضافته الي طاجن الخضار.
موزة الذراع: لاتحتوي موزة الذراع علي الكثير من اللحم, وهي قليلة الدسم ويتم نضجها بالشواء في الفرن او تسلق وعن الشواء ينزع اللحم من العظم او يترك بالعظم, كما يفضل ازالة العضل منها (الدهن الفضي) لانه بمجرد دخوله النار يشد ويقسو.. او ممكن يستخدم في الفرم للكفتة او الطهي قطع. ماهي اللحوم الحمراء: هي لحوم خالية من الدهون وتوجد اللحوم الحمراء في لحم العجل او الذبيحة في منطقة موزة الفخذ والتي يستخرج منها قطع الأسكالوب, كما يوجد في اجزاء بيت الكلاوي والذي يستخرج منه الفيلية والستيك ويوجد في وش الفخذه. الذيل: يسمي بالعكاوي او العصعوص وينزع من الجلد الخارجي, ويتم فصل الحلقات عن بعضها بالقطع بسكين حاد, والعكاوي ملئ بالعظم ويفضل طهية بالسلق ثم يحمر تحمير خفيف او يوضع في الفرن, كما يمكن عمل طواجن بالعكاوي. اسماء قطع اللحم مع الفطر الطازج. الأرجل: وتسمي الكوارع او الأقدام ونجد ان الكوارع نوعان كوارع أمامية وكوارع خلفية.. الكوارع الأمامية مليئة أكثر وقصيرة بعض الشئ عن الكوارع الخلفية, وكلاهما دسم وغنية بالجيلاتين ويتم تنظيفها جيدا من الشعر وتسلق مع التوابل والبصل وورق اللوري والمستكة والحبهان, وتأخذ وقت كبير في النضج لذا يفضل ان تسلق لمدة ساعة في المساء وتترك وفي الصباح يتم تكملة النضج وذلك حتي تأخذ وقت كافي ولضمان النضج, ثم تقدم مع المرق او تخلي من العظم وتقطع وتوضع في الفرن للتحمير.
تختلف اللحوم بأنواعها واستخداماتها، ما يترك ربة المنزل محتارة غالبًا أمام النوع المناسب لكل طبق. إليك من أطيب طبخة أبرز أنواع اللحوم الحمراء وما هي أفضل طريقة لاستخدامها. لحم الرقبة: هذا النوع من اللحوم ممتاز للسلق وليس للشوي أو القلي لأنّه قاسٍ. استخدميه لتحضير الحساء أو المرق أو افرميه لتحضير الكفتة لكن انتبهي من كمية الدهون العالية فيه. لحم الضلوع: لحوم هذه المنطقة طرية وغنية بالعصائر وهي ممتازة لتحضير الريش والشوي والقلي. بالصور.. تعرفي على أجزاء لحم الأضحية المختلفة والطرق الأنسب لطهيها. تحتوي على نسبة معتدلة من الدهون لكن يكون الجزء الأقرب من العنق قاسيًا أكثر من غيره. لحم الكتف: تحتوي هذه المنطقة على كمية مهمة من الدهون والأنسجة، ما يجعل لحمها قاسيًا قليلاً لكن غني بالدهون. يحتاج لحم الكتف لوقت طويل حتى ينضج تمامًا لذلك من الأفضل سلقه مع السوائل أو تحميره في الفرن ببطء. لحم الموزة (الساق): هو ليّن جدًا ويحتوي على نسبة جيدة من الدهون. يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الأنسجة لذلك يحتاج لوقتٍ طويلٍ حتى ينضج. يُفضل سلقه حتى تحصلي على أفضل النتائج وإذا أردت أن تشويه، اسلقيه قليلاً حتى ينضج تمامًا عند الشوي. يمكنك أيضًا أن تحوليه إلى لحم مفروم. لحم البطن: يُعد من أفضل قطع اللحوم، فهو ليّن وقليل الدهون وسريع الطهي، بالتالي يمكن استخدامه لتحضير كل أنواع الأطباق.
(Round): وخشنة وتستخدم عادة في الشواء أسعار قطع اللحم ( المستورد) في المملكة: مصادر
اقرأ أيضاً تعليم السواقه مهارات السكرتارية التنفيذية نبذة عن وظائف تخصص إدارة الأعمال فيما يأتي أبرز الوظائف التي يمكن العمل بها في مجال تخصص إدارة الأعمال: موظف مشتريات تتمثل وظيفة مسؤول المشتريات -وهو المسمى الآخر لموظف المشتريات- بأن يكون مسؤول عن تحديد وشراء المنتجات المطلوبة للعمليات التجارية من الموردين إلى الشركة. [١] بحيث يجلب عروض أسعار من أكثر من مورد، ويقارن بين الأسعار والجودة والأصناف، حتى يتسنى له اتخاذ القرار النهائي والأنسب لاحتياجات الشركة، وتتطلب هذه الوظيفة مهارات متنوعة في مجال تحليل البيانات ومعالجتها والتواصل والمفاوضة مع الموردين. ماهي أفضل وظيفة في البنوك لتخصص إدارة الأعمال؟. [١] مدير مكتب تتمثل هذه الوظيفة بإدارة الأعمال المكتبية الروتينية، من ترتيب الملفات والتعامل مع العملاء، والإجابة على الهاتف، بالإضافة إلى تخطيط المهام وتنظيمها، وتتطلب هذه الوظيفة سرعة البديهة ومهارات تواصل عالية، بالإضافة إلى القدرة على القيام بالأعمال المتعددة. [٢] يجب أن يمتلك مدير المكتب قدرة على التعامل مع جهاز الحاسوب وإعداد التقارير، [٢] وبما أن مدير المكتب يكون عادة هو واجهة المكتب، فيجب أن يتسم بحسن المظهر والأناقة، حيث سيكون مسؤول عن استقبال زوار الشركة والترحيب بهم.
مسؤول مالي: تتلخص مهمة المسؤول المالي في الاحتفاظ بسجلات المعاملات، وإعداد التقارير المالية الشهرية والفصلية ومعالجة عمليات السداد. منسق موارد بشرية: منسق الموارد البشرية هو الشخص الذي يساعد في المهام الإدارية لقسم الموارد البشرية، كما يساعد مدير الموارد البشرية في التوظيف، والاحتفاظ بسجلات الموظفين، والمساعدة في كشوف المرتبات، وتقديم الدعم للموظفين الحاليين. مندوب مبيعات: يتمثل دور مندوب المبيعات في بيع منتج أو خدمة تقدمها الشركة، ويجب عدم الخلط بين مندوب المبيعات وشريك المبيعات، إذ يعمل مندوب المبيعات عادةً في شركة B2B (من شركة إلى شركة)، مما يعني أنه يبحث عن عملاء أو مشترين جدد محتملين. وظايف تخصص اداره اعمال في الجزاير. الصفات التي يجب أن يمتلكها دارسو إدارة الأعمال فيما يلي أبرز الصفات التي يجب أن يمتلكها دارسو إدارة الأعمال: [٦] الإصرار: وهو أحد أهم السمات الشخصية لمهنة الأعمال. التفكير النقدي: وهو القدرة على تقييم التحدي بشكل نقدي، واقتراح الحل بذكاء. العملية: وهي القدرة على التطبيق العملي الصحيح، واتخاذ الإجراءات السليمة لتقدم المشاريع. القيادة: وذلك من خلال أخذ زمام المبادرة، وتوجيه الزملاء نحو أفضل الحلول؛ إذ إن ما يدفع الشركات الصغيرة إلى النجاح والشركات الكبيرة إلى الصدارة هو القيادة.
دورات وشهادات تدعم دارسي إدارة الأعمال فيما يلي بعض الدورات والبرامج التي تدعم دارسي إدارة الأعمال: [٩] برنامج التطوير الإداري (PDD المدمج). شهادة الماجستير في إدارة الأعمال عبر الإنترنت. شهادة عبر الإنترنت في إدارة الأعمال. شهادة في إدارة المكاتب - (OFAG). الشهادة الوطنية: خدمات إدارة الأعمال. شهادة التعاون المهني لخدمة العملاء. إدارة الأعمال وتكنولوجيا الكمبيوتر. المراجع ↑ "What is a Bachelor in Business Administration? ", bachelorsportal, Retrieved 17/8/2021. Edited. ↑ "BUSINESS ADMINISTRATION", uwest, 24/7/2021. ↑ "What Exactly Can You Do with A Business Degree? Quite a Lot", franklin, 24/7/2021. ↑ Susan Bogle (18/12/2017), "What is Business Administration? ", snhu, Retrieved 17/8/2021. ↑ "Careers in Business Administration", robertsoncollege, 24/7/2021. ↑ "personality-traits-for-a-business-caree/", internationalstudent, Retrieved 17/8/2021. ↑ " Skills administration ", smallbusiness, 26/7/2021. ↑ "The objectives of the Business Management department", Israel University, 26/7/2021.