الأرز البني: يوفر كوب واحد من الأرز البني المطبوخ حوالي 19 ميكروغرام من السيلينيوم، أو 27% من الحصة اليومية الموصى بها، ويمكن إضافته إلى الدجاج أو الديك الرومي مما يزيد كمية السيلينيوم التي يحصل عليها الجسم إلى 50 ميكروغرام تقريبًا. بذور عباد الشمس: توفر ما يقارب من حوالي 19 ميكروغرام من السيلينيوم. الفطر: يوفر حوالي 12 ميكروغرام من السيلينيوم بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى مثل؛ فيتامين د والحديد. دقيق الشوفان: يوفر الشوفان العادي أو المطبوخ 13 ميكروغرام من السيلينيوم، ويمكن إضافته إلى وجبة الإفطار مع إضافة بيضتين للحصول على 53 ميكرو غرام من السيلينيوم. السبانخ: يوفر السبانخ المطبوخ أو النيء حوالي 11 ميكروغرام من السيلينيوم لكل كوب، بالإضافة إلى أنه غني بحمض الفوليك وفيتامين سي. خبز الحبوب الكامله \ خبز أسمر بالبذور \ خبز أسمر صحي - YouTube. الحليب واللبن الزبادي: يمكن الحصول على ما يقارب 8 ميكروغرام من السيلينيوم عند تناول كل كوب من اللبن أو الحليب وهو ما يشكل 11% من الاحتياجات اليومية من السيلينيوم. فوائد عنصر السيلينيوم للجسم يقدم عنصر السيلينيوم العديد من الفوائد الصحية للجسم والتي تشمل ما يأتي: [٤] يعمل كمضاد قوي للأكسدة: يعد عنصر السيلينيوم أحد مضادات الأكسدة القوية التي تكافح الإجهاد التأكسدي وتساعد في الدفاع عن الجسم من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
استخدام الشوفان الشوفان صنف غذائي صحي، ويمكن تحضير العديد من الوصفات الصحية منه ، تُحضّر منه وجبات للأطفال، فرقائق الشوفان مع الحليب، والعسل تكون وجبة مثالية للأفطار، كما يعد منقوع حبوب الشوفان، والذي يشرب على مدار اليوم، وبين الوجبات الرئيسيّة وخصوصاً لمن يرغبون في تخفيف وزنهم. كما يتوفر في الصيدليات أقراص الشوفان والتي تنقع في كميّة من الماء، وتعتبر مادة معالجة للتقرحات الجلدية، والملتهبة، ويُعدّ من الحبوب الكاملة للشوفان البسكويت، والمعجنات، والكب كيك أيضاً.
وعلى أي حال، نشرت بعض الصحف البريطانية مقالاتٍ تتحدث عن أحد الدراسات التي تتدعي احتواء الخبز الأبيض على نفس القيمة الغذائية الصحية التي يحتوي عليها الخبز الأسمر، ولقد نُشرت الدراسة في الأصل في أحد المجلات العلمية الموثوقة، لكن الدراسة لاقت أصداءً أكبر في الصحف الإخبارية البريطانية، مما دفع الكثير من الخبراء إلى تحري موضوع الدراسة بعمقٍ أكبر، ولقد توصلوا إلى أن الدراسة شملت 20 فردًا على مدى أسبوع واحد فقط، كما تبين بوجود تضارب للمصالح بين الباحثين الذين قاموا بالدراسة، وهذا جعل الخبراء الآخرين يشككون بأهلية الدراسة وبنتائجها في الأساس [٣]. أضرار الخبز تشتمل أبرز الأضرار المرتبطة باستهلاك الخبز على ما يأتي: [٢]: يحتوي على الغولتين: يشتهر الخبز باحتوائه على نوع من البروتين يُدعى بالغولتين، الذي يُكسب الخبز ملمسه الطري، لكن من المعروف أن بعض الأفراد لا يمتلكون القدرة على هضم هذا البروتين، خاصة المصابون بما يُعرف بالداء البطني، أو الذين لديهم حساسية من بروتين الغولتين، لذا ينصح الأطباء بتجنب هؤلاء الأفراد للخبز بكافة أنواعه. يحتوي على عناصر غير غذائية: يشير معظم الخبراء إلى حقيقة احتواء الخبز على مركباتٍ قادرة على إعاقة امتصاص الجسم لبعض العناصر الغذائية، كالحديد، والزنك، والمغنيسيوم، والكالسيوم ، وللأسف، فإن تركيز هذه المركبات الضارة يوجد في خبز الحبوب الكاملة أكثر من الخبز الأبيض.
يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات: يتميز الخبز باحتوائه على كميات كبيرة من الكربوهيدرات، وهذا الأمر ليس بالأمر الجيد بالنسبة لمرضى السكري على وجه التحديد، لكن يبقى خبز الحبوب الكاملة خيارًا أفضل من الخبز الأبيض؛ وذلك بسبب احتوائه على الألياف التي تعمل على إبطاء امتصاص السكر داخل الدم كما ذُكر مسبقًا. المراجع ↑ Natalie Butler, RD, LD (30-5-2017), "Bread: Is it good or bad for you? " ، Medical News Today, Retrieved 2-5-2019. Edited. ^ أ ب Rachael Link, MS, RD (23-10-2018), "Is Bread Bad for You? Nutrition Facts and More" ، Healthline, Retrieved 2-5-2019. Edited. ↑ "Is white bread just as healthy as brown? ", nicswell, 8-6-2017، Retrieved 2-5-2019. Edited.
ويمكن القول بأن أغلبية النباتات تحتوي على الألياف الغير قابلة للذوبان وأيضًا الألياف القابلة للذوبان، ولكن بنسب مختلفة ومتفاوتة. وتعتبر هذه الألياف الغذائية من أهم النظم الغذائية الصحية التي تعتبر ضرورية جدًا للحفاظ على جسم الإنسان. ما هي الفوائد الصحية لتناول الألياف الصحية؟ يحافظ تناول الألياف بنسب معينة على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. ويتم ذلك عندما تلتصق الألياف القابلة للذوبان مع كوليسترول الطعام، مما يعمل على عدم امتصاص الأمعاء له. كذلك يساعد تناول الألياف على تقليل نسبة السكر، حيث أن أكثر الأشياء التي تعمل على زيادة السكر هي امتصاص الجسم للسكريات بسهولة. ولكن عندما تمتزج الألياف بالسكريات فهي تقوم بمنع امتصاص الجسم للسكريات بسهولة وتبطئ من حركة الامتصاص. من أهم فوائد الألياف الغذائية تقليل الوزن، ويحدث ذلك بسبب وجود نسب كبيرة من الألياف داخل المنتجات النباتية. وبالتالي لابد من مضغ هذه المنتجات لفترة زمنية طويلة بعكس باقي الأطعمة الأخرى. وطول فترة المضغ يساعد على تقليل الشعور بالجوع ويزود الشعور بالشبع لفترات طويلة. ومن فوائد الألياف الغذائية أنها تمنع من حدوث الإمساك، وذلك عندما تقوم الألياف بامتصاص الماء.