يهدف تخصص "فنون الطهي" أو ما يُطلق عليه باللغة الإنجليزية "Culinary Arts" إلى تخريج طلبة يكتسبون المهارات الكافية التي تلزم لأن يُصبح الخريج طاهي أو شيف محترف. تخصص فنون الطهي جامعة الأميرة نورة الخطة الدراسية 1443 - موقع حلول التعليمي. ولا يتضمَّن تخصص فنون الطهي تعلُّم كيفية طبخ جميع أنواع الأطباق، بل يشمل أيضًا اكتساب المخبرات التي تُمكّنهم من ابتكار أطباق وأطعمة، ووصفات جديدة. سبع إشارات تدل على أنَّك طباخًا ناجحًا لا يكفي أن تكون محبًا ومولعًا بالطبخ حتى تُصبح مبدعًا في فنون الطهي، بل الأمر أوسع وأشمل من ذلك، حيث يتشارك أفضل الطهاة حول العالم صفات، ومهارات، وخصائص معينة؛ بادر بأنْ تُحرزها وذلك قبل أنْ تنضم إلى مقاعد دراسة تخصص فنون الطهي: التنظيم: وذلك لضرورة تنظيم مواد المطبخ وأدواته، وإدارة كميات الطعام، وتنظيم أوقات دوام الموظفين خاصةً في أوقات ضغط العمل. تقبُّل النقد: حتى الطهاة المحترفين والمعروفين عالميًا ما زالو يتعلمون أمورًا جديدة يومًا بعد يوم، فعليك أنْ تتقبَّل آراء الآخرين إيجابية كانت أم سلبية وتقبُّل النقد والتعامل معه بالشكل الصحيح. تحمُّل ضغط العمل: قد تكون بيئة العمل في هذا المجال متوترة بسبب العديد من العوامل المحيطة مثل درجة الحرارة المرتفعة في المطابخ، وضرورة الالتزام بالوقت ممَّا يتطلَّب القدرة على تحمُّل تلك الظروف.
ماهو تخصص فنون الطهى؟ فنون الطهي هو التخصص الذي يجذب الكثير من الطلاب والطالبات بصفة خاصة عاشقات المطبخ والطهي وتعلم كل ما هو جديد في هذا المجال، فالطهي من التخصصات التي تحتاج إلى تنمية الموهبة بالدراسة، فالكثير من حولنا لديهم موهبة كبيرة في تقديم أشهى الأكلات ومغرمين بتعلم المزيد. ولكن احتراف مجال الطهي يحتاج إلى معرفة المزيد من أسراره وتعلم المزيد من الأسرار والطرق المميزة، مما يجعل فن الطهي ليس مجرد أمر عشوائي إنما لابُد وأن يكون مثُقل بالدراسة، وهذا ما يسعى لتحقيقه الكثير من الطلاب والطالبات ضمن خطة منهجية ومسارات يمر بها الطالب حتى يصل إلى الإتقان والإلمام بكافة جوانب فنون الطهي. ماهو مستقبل تخصص فنون الطهي؟ فنون الطهي وكيفية إعداد الأطعمة الشهية ومعرفة أسرار وخبايا الطبخ أصبحت من المجالات الشيقة التي يود الكثيرين التخصص بها، بل ويسعى الكثير لدراسة هذا التخصص بكل ما يشمله من جوانب نظرية وعملية، كما يتم التدريب العملي على تطبيق الكثير من الوصفات مع التركيز على السرعة والدقة المتناهية. هذا وتختلف طرق إعداد الطعام باختلاف البلدان والثقافات، وفي هذا التخصص يستكشف الطالب تقنيات الطهي، ويكتسب البراعة في تقديم المأكولات والمشروبات مع امتلاك مهارة تذوق الطعام ومعرفة ما ينقصه، مع القدرة على ابتكار الأكلات الجديدة ومزج المكونات معًا للخروج بأصناف متنوعة وشهية.
من جهة أخرى مدراس تعلم الطبخ ، تعمل على مواكبة الطلبة بعد تخرجهم. في حين يتجاوز دور هذه المؤسسات مسألة تعلم الطبخ، إلى مجالات أخرى منها: بصفة خاصة تتيح لطلبتها امكانية تعلم مهارات حساب ومراقبة التكاليف. كذلك تخطيط القائمة. ثم التعليم القانوني لمختلف ما يحيط بمحترفي الطبخ. بالإضافة إلى تصميم المرافق. أخيرا تقنيات الإدارة المتعلقة بالتسيير. من جهة ثانية فأن مدارس لتعليم الطبخ، تعتبر سلسلة متنوعة من المؤسسات المنذمجة، تعمل على تسيير مجموعة من المدارس المتخصصة لا غير لتعليم الطهي والتدريب على كل ما يحيط به، مع شركات واسعة تهم جامعات بحثية تقدم برامج دراسات متنوعة حول الطبخ الفرنسي والتعرف به. أخيرا هناك امكانية استفادة الطلبة من منح لدراسة فنوان الطبخ. مدرسة تعلم الطبخ في فرنسا ومتطلبات ولوجها عندما يتم الحديث عن مدراس الطبخ في فرنسا ، يتبادر إلى ذهن الطلبة الراغبين ولوجها، معرفة مختلف متطلبات الانضمام إلى صفوف طلبتها وذلك من خلال ما يلي: على وجه الخصوص يشترط على المتقدمين لها، أن يكونو حاصلين على شهادة الثانوية العامة أو شهادة DEG. ثم أنه فيما يخص درجات اختبار القبول بها، فأن غالبية مدارس لتعليم الطبخ ، لا تشترط درجات اختبار موحدة، في حين البقية الأخرى تطلب من المتقدمين استخدام درجات اختبار ما يلي: منها اختبار ACT.
الصواب هو إذا نستنتج من ذلك بأن عملية التحول من الحالة السائلةإلى الحالة الغازية تحتاج إلى حرارة وهذه الحرارة توفرت من خلال يدك وكانت النتيجة انخفاض في درجة حرارة اليد واذا استمرت عملية التحول من سائل إلى غاز استمر التبريد. ]/URL] 08-05-2006 03:39 AM #4 أشكرك اخي عزام على التصحيح وبالفعل انت فيزيائي دقيق الملاحظة وقاريء متمعن وقد تم التعديل في المقال الاصلي 11-18-2008 04:40 PM #5 فيزيائي جديد 0 مشاركة: كيف تعمل الثلاجة المنزلية موضوع جدآ رائع لكن هل نعتبر ان الثلاجة مستودع بارد ام حار 11-18-2008 06:11 PM #6 مرحبا بك ahshh نعتبر خارج الثلاجة مستودع حار وداخل الثلاجة هو المستودع البارد ويتم بذلك شغل لسحب الحرارة من المستودع البارد الى المستودع الحار كما هو موضح في الشكل التالي تحياتي 12-06-2008 09:19 PM #7 مشرف منتدى الفكاهة والترفيه 216 شكرا د. حازم من اجل تعبك في كتابة مواضيع رائعة استفدت كثيرا
[٢] أهمية الثلاجات بعد ما ذُكر أعلاه عن إجابة سؤال: " كيف تعمل الثلاجة؟"، يجب معرفة ما هي أهمية الثلاجات في الحياة اليومية ولماذا لا يستطيع الإنسان في الوقت الحالي التخلي عن استخدام الثلاجات ونظام التبريد، وتكمن أهمية الثلاجات فيما يأتي: [٢] تُستخدم الثلاجات في المنازل وفي مجال الصناعة وفي مجال التجارة. تخزين الأطعمة بأحجامها المختلفة. تبريد المشروبات. تتيح الثلاجات الحديثة للأسرة بالحفاظ على الطعام طازج لفترة أطول. تسمح الثلاجة للناس بشراء المواد الغذائية بكميات كبيرة. المراجع [+] ↑ "refrigeration",, Retrieved 28-07-2019. Edited. ^ أ ب ت "Refrigerator",, Retrieved 28-07-2019. Edited. ↑ "On-what-principle-does-a-refrigerator-work",, Retrieved 28-07-2019. Edited.
عند نقل الثلاجة حاول نقلها بصورة عمودية وليس أفقية، ولا تقم بتشغيل الثلاجة الى فترة يوم كامل، أما السبب في ذلك فيعود لكون الماتور يحتوي على زيت، هذا الزيت في حال نقل الثلاجة قد يتحرك ضمن المبادل، وفي حال تشغيل الثلاجة قد يعمل على الانسداد في عدة اماكن, فيفضل ترك الثلاجة وضمن الوضعية السليمة لمدة يوم قبل تشغيلها، حتى يعود الزيت الى مكانه، ويفضل ولدى تشغيلها من الافضل ان تكون فارغة لمدة ساعة على الاقل، يلي ذلك ملئها بالاطعمة وخلافه. معاوية صالح انسان بسيط ومتفاهم، مليء بالاحلام وارغب بتحويلها الى حقيقة وواقع ملموس. أحب دائماً واسعى لكسب المزيد من العلم والمعرفة وخصوصا في مجال التاريخ والأدب والسياسة. أنا لا اصدق كثير من الأشياء التي اراها واسمعها.
ضغط سائل التبريد تبدأ دورة التبريد من الضاغط الذي يضغط غاز التبريد ضغطًا كبيرًا مسببًا ارتفاع درجة حرارته حسب المبدأ الأول، ثم يندفع الغاز إلى وشائع المكثف الموجودة خارج الثلاجة. تكثيف سائل التبريد عندما يلتقي الغاز الساخن في ملفات المكثف مع درجة حرارة الهواء الباردة في المطبخ، تبدأ عملية التوازن الحراري وبالتالي يبرد الغاز ويصبح سائلًا ولكن بدرجة ضغط عالية. دور المبخر داخل الثلاجة الآن يأتي دور صمام التمدد حيث يسمح لسائل التبريد ذو الضغط العالي بالمرور إلى ملفات المُبخر (داخل الثلاجة) ذات الضغط المنخفض، مما يؤدي إلى تمدد السائل في ضغط منخفض، وبسبب تلامسه مع الوسط داخل الثلاجة( أي درجة حرارة الطعام) تحدث عملية التعادل الحراري من جديد وتبدأ درجة حرارة سائل التبريد البارد بالارتفاع ضمن ضغط منخفض (هل تذكر المبدأ الثالث) وبالتالي سيبدأ بالغليان ويتحول إلى بخار، وبذلك يمتص حرارة الطعام داخل الثلاجة، ونحصل على وسط بارد لحفظ الطعام. نهاية حلقة التبريد والعودة للبداية أخيرًا، يعود غاز التبريد إلى الضاغط لتبدأ العملية من جديد.