ليمونة. ليمونة جافة. ورق الغار. فلفل أسود خشن. ثوم. طماطم. صلصة. طريقة التحضير: اغسلي الأرز بشكل جيد، وراعي أن تتركيه قليلا حتى ينقع لتتخلصي من النشا، وصفيه. كيف اسوي كبسة دجاج بالخطوات سهلة وطيبة ولا أروع لا تفوتيها - ثقفني. ضعي حلة الضغط على النار حتى يسخن الزيت قليلاً، أضيفي إليه البصل المقطع لشرائح طويلة. قطعي الليمونة إلى أربع قطع كبيرة متساوية، وضعيها فوق البصل. حضري الطماطم وقطعيها لقطع صغيرة. أضيفي معلقة كبيرة من الصلصة، واسكبي الأرز فوق البصل مع التحريك لنحصل على اللون الأحمر الخفيف. ضعي التواب ومكعب مرق الدجاج مع القليل من السمن أو الزبدة حسب الرغبة وضعي المرقة، ثم أغلقي الحلة لمدة عشر دقائق لتنضج. نحضّر طبق التقديم، ونزيّنه بالبقدونس والليمون المقطع لشرائح رقيقة. عند تحضير الكبسة السعودية يجب أن تنتبهي أن الصلصة هي من أهم المقادير التي يجب أن تستخدميها لأن الكبسة يجب أن يكون لونها أحمر بشكل عام، وإن لم تستخدمي الصلصة مع الطماطم فقد يؤثر ذلك على اللون الذي سيظهر، كما أنها تعطي الطبق نكهة رائعة الجمال إذا ما قورنت بأي نوع من التوابل الأخرى، والأصل في هذه التوابل أن تمنحك المذاق الذي تريدين بشكل عام، وتجعل طبقك لذيذا كما يجب أن يكون بشكل عام. كبسة باللحم تحضّر الكبسة في أغلب الأوقات باللحم، ولتحضيرها يلزمك ضلع الخروف أو قطعة كبيرة من اللحم الأحمر من العجل أو غيره، ونقوم بتقطيعه لقطع متوسطة الحجم، ونقوم بسلق اللحم بالطريقة التي نعرفها، حيث نقطع البصل لقطع صغيرة، ونضعه على النار، ثم نضع اللحم عليه، ونصب عليه الماء، و نغلق عليه الحلة، ومن المفضل أن نستخدم حلة الضغط لأنها أسرع في التحضير، وعندما تصل اللحم إلى مرحلة النضج تترك لتصفى بجانب الطعام، وعندما يصبح الأرز جاهزاً نضع اللحم على جانب صينية التقديم أو فوقها بشكل مباشر، وتؤكل مباشرة مع طبق من السلطة.
أربع ملاعق كبيرة من السمن او الزبدة. بصلتان مقطعتان الى جوانح ثلاث حبات كبيرة من الطماطم مقشرة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. قرنان من الفلفل الاخضر. حبتان من اللومي. ورقتان غار. ثماني حبات من الهيل. عودان من القرفة. ست حبات من القرنفل. عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة. طريقة التحضير نغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه لمدة ثلاثين دقيقة. نقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم. نضع السمن أو الزبدة في قدر على نار متوسطة. نضيف البصل ونقلب إلى أن يصبح لونه ذهبياً، نخرج مقدار ملعقة كبيرة من البصل المقلي ونتركه جانبا للتزيين. نضيف مكعبات الدجاج ونقلب على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون. كيف اسوي كبسة دجاج مبرد. نضيف جميع الخضراوات والبهارات ونقلب الدجاج جيداً. نضيف مقدار خمسة أكواب من الماء ونغطي القدر ونترك الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة. نصفي الأرز من الماء ونضيفه مباشرة على الدجاج، ونترك الأرز والمرق يغلي بقوة لعدة دقائق، ثم نغطي القدر ونخفف النار ونترك الأرز يُطهى لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً. نسكب كبسة الدجاج في طبق تقديم ونزينه بالبصل المقلي.
نخلط جميع البهارات وهي القرفة، والهيل، والكزبرة، والكمون، والشطة المجروشة، والبابريكا، والملح والفلفل الاسود مع بعضهم البعض، ثم ننثر نصف كمية البهارات على اللحم. نضيف معجون الطماطم على قطع اللحم ونقلب جيداً حتى يتشرب اللحم البهارات والطماطم. نضع كمية اللحم في قدر على النار، ونوزع الخضراوات جميعها البصل، واللومي، والطماطم، والفلفل الحار، والفلفل الحلو، والكوسا، والجزر، والبطاطس والثوم، ونضيف كوباً من الماء، نغطي القدر ونترك اللحم يطهى مع الخضروات لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج تماماً. نخرج قطع اللحم والخضروات من المرق، ثم نصفي المرق ونعيده إلى القدر، ونسكب ستة أكواب من المرق أو الماء، إن لم يتبقَّ لدينا مرق نكمل الكمية بالماء. نضع المرق على النار حتى يغلي، ونضيف بقية مقدار البهارات المتبقي، ونترك المرق يغلي ونضيف الملح حسب الرغبة. نصفي الأرز من الماء ثم نضيفه على المرق ونتركه يغلي حتى يتشرب معظم المرق. نوزع الخضروات واللحم على الأرز، ونغطي القدر ونخفف النار ونترك الأرز يُطهى لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً، ثم يقدم. كيف اسوي كبسة دجاج ساديا. كبسة الدجاج المكونات ثلاثة أكواب من أرز البسمتي. ست قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
29-12-2016 09:53 AM تعديل حجم الخط: سرايا - سرايا - الكبسة باللحم يعتبر طبق الكبسة باللحم أو الدجاج من أشهر الأطباق العربيّة، والتي يشتهر بها أهل الخليج العربيّ، والسعوديّة، وهي من ألذ وأسهل الأطباق التي تعد في الولائم والمآدب والأفراح، واليوم نقدّم لكم طريقة عمل الكبسة باللحم. المكوّنات ثلاثة أكواب من الأرز الحبة الطويلة. ست ملاعق كبيرة من الزيت أو يمكن استخدام السمن النباتي. ربع كوب من معجون الطماطم. كيلوغرامان من اللحم. حبتان من البصل مفرومتان على شكل شرائح. ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة. رشة من الملح حسب الرغبة. ست حبات من الفلفل الأسود. ورقتا غار. كبسة الحاشي بحشوة الشعيريه والمكسرات بالخطوات المصورة. أربعة مسامير من القرنفل. عودان من القرفة. ثماني حبات من الهيل. حبتان من اللومي (ليمون أسود مجفف). ثلاث حبات من الطماطم كبيرة (مقطعة تقطيعاً ناعماً). طريقة التحضير تحضير اللحم نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة، ثم نضع كمية من الزيت في قدر على النار، ونضيف البصل المقطع على شكل شرائح رقيقة، ونستمر في التلقيب، حتى نصل إلى اللون الأشقر. نخرج البصل ونضعه جانباً، ثم نضيف قطع اللحم إلى القدر نفسه بعد تقطيعها من دون غسلها، ونستمر في تقليبها، إلى أن تجف ويصبح لونها يميل إلى البياض.
تعد الكبسة من أشهى أكلات المطبخ الخليجي وأكثرها شهرة ، تعتمد الكبسة على الأرز الطويل الحبة غالبًا ما يتم طهيها مع اللحم أو لحم الضأن والماعز أو الدجاج واستحدث طرق للسمك والسي فود يتم طهيها بعدد من الطرق حسب الذوق أما مع المكسرات والسمن أو بالزيت يتم تحضير كبسة الدجاج من الأرز البسمتي والبصل والدجاج والطماطم ومعجون الطماطم والزبيب والزيت و البهارات والتوابل والهيل والثوم والقرفة و الملح و المكسرات (الكاجو، الجوز، واللوز، البندق، الفستق). أولا مقادير كبسة الدجاج: 1- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة المغسول و المنقوع في الماء لمدة نصف ساعة. 2- عدد قطع 2 دجاج بالجلد مقطع نصفين. 3- ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 4- أربعة بصلات مقطعة مكعبات صغيرة. 5- أربعة حباب فلفل أخضر (حار) أو حسب الرغبة. كيف اسوي كبسة دجاج متبل. 6- حبتين ليمون أسود. 7- نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. 8- عصير ليمونة. 9- ملعقتين كبيرة سمن حيواني. 10- أربعة ملاعق كبيرة زيت. 11- لوز وصنوبر وكاجو وجوز وزبيب وصفار الزعفران. طريقة التحضير: 1- يتم في طاسة أو وعاء تحمير البصل في ملعقتين زيت حتى يكتسب اللون الذهبي. 2- من ثم يتم إضافة مسحوق الطماطم مع التقليب ثم إضافة الدجاج والملح والبهار و بهار الحب الخاص بالكبسة والفلفل الحار والليمون الأسود و يتم تركهم على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
اقرئي أيضاً طريقة طبخ رقبة الخروف المشوية في الفرن. كيفية عمل المسقعة بالباذنجان باللحم المفروم على طريقة الشيف الشربيني. طريقة عمل البرك التركي بالجبنة.
الكسولَ: مفعول به منصوب وعلامة نصبه الفتحة الظاهرة على آخره. استخدمت "حاشا" كفعل، فيُعرب المُستثنى مفعولًا به. قرأتُ الرسائلَ خلا رسالةٍ. فرح المشاركونَ عدا واحدٍ. وصلتْ السياراتُ حاشا سيارةٍ. قرأتُ: فعل ماضٍ مبني على السكون لاتِّصاله بتاء الفاعل، التاء: ضمير متّصل مبني على الضم في محل رفع فاعل. الرسائلَ: مفعول به منصوب وعلامة نصبه الفتحة الظاهرة على آخره. خلا: حرف جر مبني على السكون لا محل له من الإعراب. رسالةٍ: اسم مجرور وعلامة جره تنوين الكسر الظاهر على آخره. امثله على الاستثناء. استخدِمت "خلا" كحرف جر، فيُعرب المستثنى اسمًا مجرورًا. وصلَ المشاركونَ ما عدا واحدًا. رسبَ الطلابُ ما خلا طالبًا. سلمْتُ على الضيوفِ ما عدا عليًا. وصلَ: فعل ماضٍ مبني على الفتحة الظاهرة على آخره. المشاركونَ: فاعل مرفوع وعلامة رفعه الواو لانَّه مُلحق بجمع المذكر السالم. ما: حرف مصدري مبني على السكون، لا محل له من الإعراب. عدا: فعل ماضٍ جامد مبني على الفتحة المُقدرة على آخره منع من ظهورها التعذر، والفاعل ضمير مستتر تقديره هو. واحدًا: مفعول به منصوب وعلامة نصبه تنوين الفتح الظاهر على آخره. سُبِقَت "عدا" بما المصدرية لذلك يجب نصب المستثنى على أنَّه مفعول به، و"عدا" تعرب باعتبارها فعلاً جامداً.
ما: حرف نفي مبني على السكون لا محل له من الإعراب. رجعَ: فعل ماضٍ مبني على الفتحة الظاهرة على آخره. الجنودُ: فاعل مرفوع وعلامة رفعه الضمة الظاهرة على آخره. واحدًا: مُستثنى منصوب وعلامة نصبه تنوين الفتح الظاهر على آخره. واحدٌ: بدل من الجنودُ، مرفوع وعلامة رفعه تنوين الضم الظاهر على آخره. نوع الاستثناء تام، وغير موجب أي منفي؛ (وهو الذي يُسبق بنفي أو نهي أو استفهام)، وفي هذا النوع يجوز في إعراب المستثنى وجهان: -النصب على أنَّه مستثنى. -أو أنْ يتبعَ المستثنى منه في الإعراب على أنَّه بدل. سواء أكان الاستثناء متّصلًا أو منقطعًا. نماذج من اسئلة الاستثناء. لا تنصرْ إلا الحقَ. ما جاءَ إلا طالبٌ. لم يُكرمْ إلا فائزٌ. لا: حرف نهي وجزم لا محل له من الإعراب. تنصرْ: فعل مضارع مجزوم وعلامة جزمه السكون، والفاعل ضمير مستتر تقديره أنتَ. الحقَ: مفعول به منصوب وعلامة نصبه الفتحة الظاهرة على آخره. نوع الاستثناء ناقص (المُستثنى منه غير مذكور) ومنفي (مسبوق بشبيه النفي وهو النهي)، ويُسمى أيضًا "الاستثناء المفرغ"، فيُعرب المستثنى حسب موقعه من الجملة، وكأنَّ أداة الاستثناء غير موجودة. أمثلة على الاستثناء بـ (غير وسوى) (غير وسوى) اسمان معربان، وتُعربان إعراب الاسم الواقع بعد (إلا) وفقًا لأحكامه، والاسم الذي بعدهما (المستثنى) يُعرب دائمًا مضافًا إليه مجرور، وفيما يأتي بعض الأمثلة التوضيحيّة: [٣] أضاءَتْ المصابيحُ سوى مصباحٍ.
1. آيات الاستثناء التام المنفي في القرآن، وموقف العلماء منها: من خلال ما ذكرنا في القاعدة النحوية التي أقرها الكتاب النحوي، من أن المستثنى من الكلام التام المنفي، إما أن يكون متصلًا أو منقطعًا، فإن كان متصلًا جاز فيه التبعية وجاز فيه الاستثناء، والتبعية هي الراجحة، والاستثناء هو المرجوح، وإذا كان منقطعًا فإن أمكن تسليط العامل على ما بعد "إلا" فالنصب عند الحجازيين واجب، ويرى التميميون الإبدالَ مع النصب، أما إذا لم يمكن تسليط العامل على ما بعد "إلا" يجب النصب قولًا واحدًا عند الجميع. قلنا: يُختار في الاستثناء التام المنفي المتصل إتباع المستثنى للمستثنى منه في الإعراب، قال سيبويه: "جعلت المستثنى بدلًا من الأول، فكأنك قلت: ما مررت إلا بزيد، وما أتاني إلا زيد، وما لقيت إلا زيدًا، فهذا وجه الكلام أن تجعل المستثنى بدلًا من الذي قبله". وفي (المقتضب): هذا باب المستثنى من المنفي، تقول: "ما جاءني أحد إلا زيدٌ"، و"إلا زيدًا"، أما النصب فعلى الاستثناء، وأما الرفع فهو الوجه؛ لأنك تقول: "ما جاءني أحد إلا زيد" بالإبدال؛ لأن البدل يحل محل المبدل منه، ألا ترى أن قولك: "مررت بأخيك زيدٍ" إنما هو بمنزلة قولك: "مررت بزيد"، فعلى هذا تقول: "ما جاءني أحد إلا زيدٌ"، لو رفعت "أحد" وقلت: "ما جاءني إلا زيد"، لم يكن إلا الرفع.