وللتعويض عن النكهة المفقودة من الدهون في الجبن قليل أو خالي الدهون يضاف إليه مزيد من السكر. يمكن أن تملح الأصناف التي تحتوي على نسب منخفضة جداً من الصوديوم لتحسين مذاقها. تتمتع القريشة بشعبية كبيرة بين متبعي الحمية وبعض محبي الغذاء الصحي. كما أنها من بين الأطعمة المفضلة لدى لاعبي كمال الاجسام ورفع الاثقال لاحتوائها على نسبة عالية من بروتين الكازين وانخفاض نسبة الدهون فيها نسبياً.
هذا وتستخدم القريشة في صناعة الشنكليش ، حيث تملح وتجفف ثم تترك لتتخمر. يطلق على القريشة بالإنجليزية اسم Cottage cheese (حرفياً: جبن الأكواخ) ويعتقد أن هذا المصطلح قد نشأ لأن هذا النوع من الجبن كان يصنع في الأكواخ من بقايا اللبن بعد صنع الزبدة. استخدم الإنجليز هذا المصطلح لأول مرة في عام 1848. [2] شهرة الرواءب وأمصال اللبن في قافية الحضانة هو طبق آخر مصنوع من الرواءب مع مصل اللبن ولكن اتساقها غير مؤكد، عن كونها نضبت كليا، أو الطريقة التي تم بها الرائب (الأمر الذي يؤثر على النكهة). بعض الكتاب يزعمون أنهم متطابقون أو متشابهون. [3] المخثر [ عدل] هو الأنزيم الذي يخثر بسرعة ويحافظ على التخثر الذي يتشكل من التفتيت؛ والذي يقصر عملية صناعة الجبن، مما يؤدى إلى انخفاض الحمض وزيادة الجبن. اسم الجبن بالانجليزي من 1 الى. كما يقلل من كمية اللبن الرائب المتدفقة مع الفضلات السائلة (مصل اللبن) تسمى قطع الجبن القريش الكبيرة بـ (نمط الكتلة) في بعض الأحيان. حجم التخثر [ عدل] حجم التخثر هو حجم كتل الجبن. كيميائيا و صناعيا [ عدل] الجبن Cheese يحضر الجبن من الحليب المروب بإزالة المصالة وإنضاج الروب بوجود نبیت مجهري خاص. من أنواع الجبن المنتشر في أرجاء المعمورة ( نحو 2000 نوع) وذلك على حسب العديد من المعايير، مثلا: • الحليب المستعمل في صناعته ( بقر أو ماعز أو غنم).
[1] المراجع
المجدول: تشتهر بهذا النوع الجمهورية السورية ويُصنع من الحليب الطازج. البراميلي: مشهور في مصر. الحلوم: مشهور في بلاد الشام وقبرص. الدمياطي: يتميّز بشدة ملوحته، وتشتهر به منطقة دمياط بمصر. الرأس أو التركي: تشتهر به مصر. أشهر أنواع الجبن الأوروبي الباراميزان: يُصنّف من الأجبان الجافة، وهو مشهور في إيطاليا. التشدر: وهو مشهور في كلٍّ من أستراليا وبريطانيا وأمريكا وكندا. الركفور: ويُصنّف من الأجبان نصف الجافة ولونه يميل إلى الأخضر. الموزاريلا. الكامامبير. الماسدام: تشتهر به هولندا. جبن قريش - ويكيبيديا. الفيتا: تشتهر به البلقان. الغودا
إخترنا لكم أغلى وأجود أنواع الاجبان في العالم، تعرفوا عليها يجد معظم الناس متعةً كبيرةً في إضافة نكهة الجبنة إلى الكثير من المأكولات كالبيتزا وغيرها من الأطعمة، وهناك أصناف عديدة من "الجبن"، مما يجعل من الصعب على المرء أن يجربها جميعها. وتتميز هذه الأصناف أو الأنواع بأنّ لكل منها طعم مختلف، أما خلطاتها فهي معقدة. وهناك أنواع محددة من الجبن تعد نادرة ولا يمكن الحصول عليها إلا في بعض الدول. مع العلم إلى أنّ الجبنة "القديمة" لها قيمة مرتفعة في عدد من البلدان، فكل ما زادت الفترة الزمنية لتخزينها كلما ارتفع سعرها أكثر. صور لأغلى أنواع الجبن في العالم: 1- جبنة «Germain Epoisses» جبنة «Germain Epoisses» وسعرها 99 دولار للكيلوغرام الواحد، تمتلك هذه الجبنة الفرنسية رائحة مقززة إلا أنّ طعمها لا مثيل له، ويقال أنها تملك طعم الأرض التي صنعت فيها. 2- جبنة «Caciocavallo Podolico» جبنة «Caciocavallo Podolico» وسعرها 110 دولارات للكيلوغرام الواحد، ويعني إسمها «جبنة الحصان». هذه الجبنة تصنع من حليب صنف نادر من الأبقار التي تتغذى على الفراولة البرّية والتوت والكرز مما يمنحها طعماً مميزاً. كيف يكتب الين بالانجليزي - إسألنا. مع العلم إلى أنّ الحليب الذي تصنع منه «جبنة الحصان» يتم تعتيقه في كهوف «Casa Madaio» ليصبح طعمه حاداً.