ثم يلاحظ تكون طبقة من الكريمة ويتم إزالتها ثم يتم التقليب مرة أخرى حتى يصبح الحليب ذو قوام متماسك وبهذا تكون الكريمة اللباني جاهزة على الإستخدام. وهذا النوع من الكريمة يدخل في العديد من الوصفات والاكلات سواء الحادق أو الحلو. طريقة عمل بديل كريمة الطبخ مع الحليب المبخر يعد الحليب المبخر هو نوع من الحليب الذي يتم تبخيره أي التخلص من نسبة 60% من الماء الذي يوجد به وذلك يتم بطريقة معينة وذات خطوات مرتبة. ويتم شراءه جاهز ويتم إستخدامه مباشرة وهذا النوع يتم استخدامه بشكل مباشر في الحلويات ويمكن إضافة قطرات من الفانيليا السائلة. ويمكن إستخدامه أيضا في بعض المخبوزات ولكن بدون أي إضافات إليها.
طريقة كريمة الطبخ المكونات ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من النشا. ملعقة كبيرة من الطحين. نصف علبة من القشطة. كوب من الحليب كامل الدسم. طريقة التحضير نضع الملح، ومسحوق النشا في وعاء محضرة الطعام، ثم نضيف الحليب والطحين، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها. نسكب المزيج في إناء ثم نضعه على نار خفيفة، ونستمر في التحريك إلى أن يغلي المزيج ويصبح قوامه كثيفًا. نرفع الإناء عن النار ثم نضيف القشطة إلى المزيج ونحرّكه باستعمال المضرب اليدوي إلى أن يصبح متجانس القوام. نسكب المزيج في وعاء محضرة الطعام ونخلطه لمدة ثلاث دقائق، وتصبح كريمة الطبخ جاهزة للاستخدام. طريقة عمل كريمة الطبخ بالجبن علبة واحدة من القشطة. 3 ملاعق من مبشور جبن الشيدر. 4 ملاعق صغيرة من الزبدة. ربع ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من النشا. 4 ملاعق صغيرة من الطحين. كوبان من الحليب السائل. نحضر قدرًا عميقًا ونضعه على النار ثم نضع فيه الطحين، والحليب، والملح، والنشا. نخلط المكونات مع بعضها باستعمال المضرب اليدوي إلى أن يذوب النشا والطحين. نترك المزيج على نار معتدلة الحرارة إلى أن يبدأ بالغليان.
ما أبرز الطبخات التي تستخدم فيها كريمة الطبخ؟ تضيف كريمة الطبخ مذاقًا رائعًا عند استخدامها في الطبخ، حيث تستخدم في العديد من الأطباق كمكّون أساسي أو إضافي، وفيما يأتي بيان لأبرز هذه الأطباق: المعكرونة بالكريمة ( الفوتوشيني). الدجاج بصوص الكريمة والفطر. الحلوم، والأسماك. البيتزا ( بيتزا ألفريدو) بينما تستخدم الكريمة المخفوقة في الحلويات وخاصة في الكيكات الباردة، وتزيين قوالب الجاتو، ومن أشهر الحلويات التي تستخدم فيها الكريمة المخفوقة ما يأتي: التشيز كيك البارد. أيس كريم الأوريو. تشيز كيك الأوريو. ما طريقة عمل الكريمة المخفوقة؟ يمكن تحضير الكريمة المخفوقة باستخدام مكونات منزلية بسيطة، ويستغرق تحضير هذه الكريمة المخصصة للحلويات مدة لا تزيد عن 10 دقائق وتكفي لحوالي أربعة أشخاص، وذلك من خلال المكونات والخطوات الآتية: مقادير كريمة الخفق 1 كوب سكر ناعم مطحون. 2 بياض بيضة. 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 1 ملعقة فانيليا. طريقة تحضير كريمة الخفق يخفق كل من بياض البيض والسكر في الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق. يضاف كل من عصير الليمون والفانيليا ثم يحرك المزيج جيدًا حتى يصبح القوام كريميًا. يوضع المزيج في الثلاجة ليبرد حتى وقت الاستخدام.
طريقة عمل بديل كريمة الطبخ مع جوز الهند المكونات:- عدد ثلاث أكواب كبيرة من حليب جوز الهند الطازج. طريقة التحضير:- إن كريمة جوز الهند من أنواع كريمة الطهي التي يتم بيعها في المحلات التجارية جاهزة على الإستخدام ولكن يسهب إعدادها في المنزل. حيث يتم وضع حليب جوز الهند في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ثم يتم التخلص من القشطة أبتي على سطح الحليب. ثم يتم خفقها بإستخدام المضرب الكهربي لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى نحصل على قوام متماسك وبذلك تكون صالحة للاستخدام. ويجب الإنتباه إن هذه الكريمة تكون ذات نكهة لذا يجب الحذر عند الإستخدام حيث من المفضل إستخدامها في الحلوى وبعض أنواع من المخبوزات. طريقة عمل بديل كريمة الطبخ الكريمي المكونات:- مقدار مائتي وخمسين غرام من القشطة الفلاحي كاملة الدسم. عدد إثنان كوب كبير من الحليب الطازج كامل الدسم. طريقة التحضير:- يتم إحضار محضر الطعام ويتم وضع القشطة الفلاحي مع الحليب كامل الدسم ويتم الخفق جيدا لمدة لا تقل عن خمسة عشر إلى عشرين دقيقة حتى تتماسك المكونات وتصبح ذات قوام متماسك وغليظ وبهذا يكون جاهز على الإستخدام. ويتم استخدام هذا النوع من الكريمة في الصلصة أو الحساء حيث إنه يعطي نكهة مميزة للطعام ولا يفضل إستخدامها في الحلوى أو المخبوزات.
10 دقيقة
تعتبر شعيرة الحج من أهم أركان الإسلام، وهي مرتبطة بجملة لمن استطاع إليه سبيلاً، أي القادر ماديا وصحيا على الذهاب لبيت الله الحرام وجب عليه الحج وأداء مناسكه والتقرب إلى الله بتلك الفريضة الروحانية، لذا لم يتمكن البعض من أداء تلك الفريضة وسقطت عنه الفريضة إلى أن يصبح قادراً عليها، ولكن أيضا هناك بعض السائلين عن ظروف العمل التي قد تسمح بأداء عمرة فقط ليس الحج لبيت الله، وهو ما أجاب عنه دكتور مبروك عطية، الداعية الإسلامي، عبر صفحته الرسمية على «فيسبوك». هل تكفي العمرة عن الحج نظرا لظروف العمل؟ قال الدكتور مبروك عطية، الداعية الإسلامي ورئيس قسم الدراسات الإسلامية بجامعة الأزهر مجيبا على سؤال «هل تكفي العمرة عن الحج نظرا لظروف العمل؟»، بأنه: «لا تكفي العمرة عن الحج، ولا أقصد بكلامي أن تحج وتكون في احتياج مادي (تشحت) و تسيب شغلك، أنت أمين ومؤتمن ولله على الناس حج البيت لمن استطاع إليه سبيلا، نظرا لظروف عملك التي لا تسمح بالحج أو انك غير قادر ماديا كل ذلك يسقط عنك الحج، لكن لا تكفي العمرة ولا تغني عن الحج لأن العمرة سنة والحج فريضة والسنة لا تكفي أو تغني عن الفريضة». موضوعات ذات صلة حكم العمرة كبديل عن الحج واستكمل الشيخ مبروك عطية إجابته: «العمرة سنة والسنة لا تغني عن الفرض والفرض له شرطه، أما متى يكون عليك، في الحالات التالية، الحالة التي تحمل بها ذنبا هي كونك تستطيع الحج ولم تحج»، واستشهد بحديث صحيح لرسول الله صلى الله عليه وسلم قائلاً: «من استطاع الحج ولم يحج فليمُت»، أما في حالة إذا تضرر عملك بسبب أنك أطلت في الحج فهذا ليس به ذنبا: «لكن حاول أن تحج واذا قالوا لك أذهب للحج فلتذهب وربنا يتقبل منك، لذلك لا يجوز العمرة بدلا من الحج».
(10) انظر المراجع السابقة، وكذا كتاب ثلاث رسائل فقهية، لمحمد بن عبد الله بن سبيل، الطبعة الأولى، عام: 1417هـ - 1996م، ص (159-160)، بتصرف. اللجنة العلمية سليمان بن جاسر الجاسر محمد سعد عبد الدايم اللجنة التربوية د. عامر الهوشان اللجنة التربوية
(5) الآية رقم (60)، من سورة الأنفال. (6) الآية (102)، من سورة النساء. (7) الآية (98)، من سورة آل عمران. (8) انظر مجلة الأزهر، الجزء السادس، المجلد الخامس والعشرون، جمادى الآخرة، عام 1373هـ - 1954م فبراير، ص (714)، والمجلة العربية، العدد (121)، لعام 1408هـ - 1987م، ص (12)، ومجلة البحوث الفقهية المعاصرة، العدد الرابع، عام 1410هـ، ص (147-148). (9) المناط من أناط الشيء إناطة ومناطًا، والمناط: اسم لما يعلق عليه الشيء، ولما كانت العلة تعلق بها الأحكام سميت مناط الحكم، فمناط الحكم عند الأصوليّين: علّته وسببه. وتحقيق المناط عند الأصوليّين: هو النّظر والاجتهاد في معرفة وجود العلّة في آحاد الصّور، بعد معرفة تلك العلّة بنصّ أو إجماع أو استنباط، فإثبات وجود العلّة في مسألة معيّنة بالنّظر والاجتهاد هو تحقيق المناط. انظر: الإبهاج في شرح المنهاج على منهاج الوصول إلى علم الأصول، لعلي بن عبد الكافي السبكي، تحقيق: جماعة من العلماء، الناشر: دار الكتب العلمية، بيروت، الطبعة الأولى، عام 1404هـ، (3/82)، و أصول الفقه المسمى إجابة السائل شرح بغية الآمل، لمحمد بن إسماعيل الأمير الصنعاني، تحقيق: القاضي حسين بن أحمد السياغي و الدكتور حسن محمد مقبولي الأهدل، الناشر: مؤسسة الرسالة، بيروت، الطبعة الأولى، عام 1986م، (1/197).