في الآونة الأخيرة شاع استخراج السكر من التمور واستعماله كنوع من أنواع السكر الصحية، وازداد الطلب عليه في الماعز الأورجانيك ومتاجر المواد الغذائية وشركات الأغذية والحليب كونه معالج بصورة أقل من السكر الأبيض التقليدي وأنواع السكر الأخرى وفي هذا المقال سنسلط الضوء على سكر التمر وكيفية صناعته. كيفية صناعة سكر التمر يتم صناعة سكر التمر من خلال التمور المجففة، لإضفاء المذاق الحلو والغني لوصفات الطعام والحلويات المتنوعة التي يدخل في إعدادها لكن ما يعاب على هذا النوع من السكر أنه لا يذوب عند إضافته إلى السوائل، بالإضافة إلى أنه لا ينصهر مثل حبيبات السكر التقليدي، لذا تقل استخداماته عن الأنواع الأخرى على سبيل المثال لن تستطيع إضافته إلى العصائر أو الشاي. يجدر بالإشارة إلى أنه يتم الترويج له في بعض الأحيان كبديل للسكر البني بالرغم من أنه قد يكون عال التكلفة، لكنه يمتاز بنكهته الرائعة المخلوطة بمذاق الـbutterscotch منا أنه بديل صحي يمكن استعماله في الكثير من أصناف المخبوزات، والاستعاضة عن استخدام السكر البني أو الأبيض لما يمنحه من طعم لذيذ. سكر سائل من التمر طبيعي:🌿🍂🍄 - YouTube. تعتبر الجزائر من أولى الدول العربية في صناعة سكر التمر حيث أنشأ بها حوالي ثلاث مصانع، لإنتاج هذا النوع من السكريات محاولة ناجحة منها للاستفادة من إنتاجها الهائل من التمور، وعلى الرغم من أنه لا يعتبر بديلا عن السكر العادي بسبب تكلفته العالية إلا أنه يمثل فرصة للمزارعين، لتحصيل دخل إضافي من خلال تصدير ذلك النوع المميز إلى الخارج.
ثم تضاف البيض وملعقة الفانيليا ونخفق جيداً للحصول على قوام كريمي ناعم. ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع الإستمرار في الخفق جيداً. نضع قطع الجوافة القطع ونقلب بالملعقة أو المضرب العادي. نضع الخليط في قالب الأنجلش كيك المغلف من الداخل بزبدة او الزيت ودقيق. وندخله الفرن حتى يكتمل النضج. مكونات ومقادير كيكة الطنجرة: ربع كوب نشأ. كوب الإ ربع سكر. نصف كوب زبادي. نصف كوب لوز مبشور. ربع كوب زيت. كوب عصير يوسفي. ملعقة بشر حبة يوسفي. طريقة تحضير كيكة الطنجرة: في وعاء نقوم بخفق السكر مع البيض والفانيليا. ثم نضيف الزبادي ونخفق بالمضرب اليدوي لحين تجانس مكونات الخليط. نضع في وعاء الدقيق والنشأ والملح والبيكينج باودر وبشر اليوسفي وننخل المكونات الجافه. يضاف المكونات الجافة إلى السائلة ونضع البيض والزيت ونقلبهم معاً. وأخيراً يضاف اللوز ويقلب مع خليط الكيك. شيريني به خورما-بى شه كر —حلاوة التمر-بدون سكر-sweet dates —SUGAR FREE - YouTube. نسكب خليط الكيكة بالصينية المدهونه بالزبدة والدقيق ونضعها الفرن حتي تنضج تماماً. ثم نقوم بتغطية الكيك بصوص الكراميل أو الشيكولاتة أو اليوسفي، حسب الرغبة والمتوفر. مكونات ومقادير عمل كيكة التمر: كوب ونصف دقيق أبيض. تمر مهروس منزوع النوه. طريقة تحضير كيك التمر: في المضرب الكهربائي نقوم بوضع البيض والسكر والفانيليا ونخفق جيداً حتى نحصل على قوام كريمي.
ثم ننخل المكونات الجافة ونضيفه للخليط السابق. نخفق المكونات معاً حتى تتجانس ونضع التمر ونقلب حتى يختلطو معاً، وفي صينية مدهونة زيت ورشة دقيق نسكب خليط الكيك. ندخله فرن ساخن لحين أكتمال النضج. مكونات عمل كيكة المانجو: 2 حبة بيض. ربع كوب زيت نباتي. كوب مانجو متقطعة. طريقة عمل كيك المانجو: نقوم بنخل كل المكونات الجافة. في المضرب الكهربائي نضع البيض والسكر والفانيليا ونخفق جيداً حتى نحصل على خليط ذات قوام كريمي هش. نضع المكونات الجافة تدريجياً على السائلة ونستمر في الخفق لحين أكتمال الخلط. نحضر صينية متوسطة الحجم مدهونة زيت، ونسكب بها خليط الكيك وندخلها الفرن حتى تنضج. مكونات عمل كيكة التفاح: 3 كوب دقيق. 2 كوب سكر. بيكينج بودر. فانيليا. نصف كيلو تفاح. متجر تمارة. 2 كوب حليب. ملعقة كبيرة قرفة. طريقة التحضير: في المضرب الكهربائي نضع السكر والزبدة ونخفق جيداً، ثم نضيف البيكينج بودر والملح والقرفة والحليب. يلزم نخل المكونات الجافة قبل مزجها على المكونات الاخرى فيعمل ذالك على الحصول على كيكة هشة. ونخلط حتى تمتزج المكونات معاً، ونقوم ببشر 2 حبة من التفاح ووضعهم مع خليط الكيك. وفي صينية مدهونة زبدة ورشة دقؤق نسكب خليط الكيك.
ملاحظات لنجاح كيك الشوكولاتة: يلزم أن نخل كل المكونات الجافة قبل وضعها على المكونات السائلة أكثر من مره للحصول على الكيكة هشة. يجب إستخدام نوع كاكاو جيد ودقيق جيد متعدد الإستخدامات. الفرن يجب أن تكون ساخنة قبل دخول صينية الكيك وعدم فتح الفرن إلا بعد مرور 30دقيقة. جميع المكونات المستخدمة في الكيك يلزم أن تكون بدرجة حرارة الغرفة. ترك الكيك تبرد تماماً بعد النضج قبل وضع الصوص. سكب أي صوص على الكيك وجميع المكونات بادرة (الكيك والصوص). مكونات عمل الكراميل: لا داعي لشراء جاهز من المحلات فاليوم سوف نتعلم سوياً طريقة لتحضيره في المنزل وبمكونات متاحة في كل مطبخ وخطوات سلسة بدون تعقيد؛ بتقومي نتزين كافة أنواع الحلوى الشهية والكيكات الرائعة فهو يعطي مذاق رائع لأي شيظئ يضاف عليه لذالك نحرص على توافره دائما في المطبخ. سكر التمر السائل للجريان. كوب سكر أبيض. ربع كوب ماء. كوب كريمة. ملعقة كبيرة زبدة مذابة. طريقة تحضير وعمل الكراميل: طريقة عمل الكراميل الأقتصادي البسيط بكل سهولة وبمكونات متوفرة في المطبخ. في طاسة نضع السكر والماء ونتركهم على النار ونقلب من وقت لأخر حتى يأخذ اللون الذهبي. نطفئ النار ونضع الكريمة ونقلب بسرعة بالمضرب اليدوي أو الكهربائي ثم نشعل النار مرة أخري حتى تتجانس المكونات معاً جيداً.