بعد زراعة شجرة البن بسنتين إلى خمس سنوات، تبدأ الأشجار بإنتاج كرز البن وبداخله يوجد بذرتين من البن (حبوب البُن الأخضر). عند موسم الحصاد يقوم المزارع بتدريب الايدي العاملة على قطف كرز البن الناضج يدوياً. احدى طرق معالجة القهوة المعالجة المجففة (الطبيعية) المعالجة (المزارع): بعد الحصاد يقوم المزارع بمعالجة القهوة وتوجد عدة أنواع لمعالجة القهوة المختصة من أشهرها: المعالجة المجففة (الطبيعية) Natural Process، المعالجة المغسولة Washed Process، المعالجة العسلية Honey Process. بعد المعالجة يُغلف البن في أكياس مخصصه لحفظه من أي تأثيرات خارجية مثل الرطوبة بعد التغليف يكون جاهز للشحن لوجهته النهائية. ماهي القهوة المختصة ؟ | قهوة العرب. رائد التحميص التحميص (الحماص): التحميص علم وفن حيث يقوم الحماص بإبراز إيحاءات القهوة الفريدة في البُن، يبدأ بفحص البن والتأكد من جودته، وقياس نسبة الرطوبة، بعد ذلك تبدأ مرحلة التحميص بموازنة درجة الحرارة وتدفق الهواء وهو ما يعمل على تطوير الايحاءات، بعدما يصل الى الطريقة المثالية (Profile) يعتمدها لاستخدامها عند التحميص مرة أخرى. محضر القهوة التحضير (الباريستا): اخر محطة في رحلة القهوة تكون عند محضر القهوة او (الباريستا | Barista) حيث تعد القهوة باستخدام مكائن الاسبريسو، فرنش برس، ايروبرس، او باستخدام أدوات التقطير مثل الـ V60 والكيمكس وغيرها.
بعد الانتهاء من معالجة القهوة يصبح البُن الأخضر جاهز للتقييم من قبل مقيم معتمد من جمعية القهوة المختصة (SCA) بحسب بروتوكولات معينة. *الاسرة الافريقية: (أسرة مرتفعة بمقدار متر إلى متر ونصف عن سطح الأرض وبها ثقوب تسمح بمرور الهواء). حرر ونشر بتاريخ 25/08/2020 الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة Specialty_Coffee القهوة_المختصة معالجات_القهوة
استطاع هذا النوع من القهوة أن يحصل على تقييم 80 نقطة من أصل 100 نقطة بواسطة جمعية القهوة الأمريكية المختصة، حيث أنه يتم زراعة القهوة المختصة في المرتفعات ويتم مراقبتها ومعالجتها بعناية وحرص شديد حتى يتم حصادها، أي أنه يتم مراقبتها خطوة فخطوة حتى تصل إلى يد المستهلك الأخير. ومن أهم نقاط الاختلاف بخلاف المذاق التي يمكن من خلالها التفرقة بين القهوة المختصة والقهوة العادية الفوائد الصحية. لأن القهوة المختصة تقدم العديد من الفوائد الصحية الرائعة للجسم، فهي تساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكر والزهايمر، بالإضافة إلى الكثير من أنواع السرطانات، ولكن لا يجب أن يتم تناول القهوة المختصة بشكل متزايد أو بكميات كبيرة، أي أنه يجب تناولها بكميات معتدلة لأنها عندما يتناول الشخص أي شيء بكميات كبيرة يؤدي إلى حدوث اختلال في وظائف الجسم، وهذا الأمر أيضًا ينطق على القهوة، فعندما يتم تناولها بشكل مفرط لا يستطيع الشخص أن يخلد إلى النوم. كيفية التفرقة بين القهوة المختصة والقهوة التجارية هناك عدد من العوامل التي يجب معرفتها لكي يتم تصنيف القهوة المختصة، وتفرقتها عن الأنواع التجارية أو العادية، ومن أهم هذه العوامل ما يلي: شهادة من منظمة القهوة الأمريكية كما تناولنا أعلاه أن تلك القهوة قد حصلت على تقييم 80 نقطة وشهادة من منظمة القهوة المختصة الأمريكية ، لذلك تم تصنيفها بهذا الاسم.
اترك تعليقاً لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. التعليق الاسم البريد الإلكتروني الموقع الإلكتروني
غيّب الموت صباح اليوم، الفنانة القديرة انتصار الشراح، حيث وافتها المنية عن عمر يناهز 59 عاماً في مستشفى «وليستون» في العاصمة البريطانية لندن، بعدما انتكست حالتها الصحية بشكل مفاجئ. وكانت الشراح غادرت الكويت في 13 من شهر يوليو الجاري لاستكمال العلاج في لندن، بعد معاناتها لأشهر طوال ومكثوها في العناية المركزة بالمستشفى الأميري، إثر تعرضها لمضاعفات على خلفية خضوعها لعملية جراحية أجرتها لاستئصال تقرحات في المعدة، كما اشتكت أخيراً من مشاكل صحية في الكلى. وقال مازن التميمي، زوج الفنانة الراحلة، إن جثمانها سوف يصل إلى أرض الكويت يوم الأربعاء المقبل. وأضاف في اتصال مع «الراي» أنه تم الانتهاء من جميع الإجراءات اللازمة في لندن لرجوع الجثمان إلى أرض الوطن. واشتهرت الفنانة الراحلة بأدوارها الكوميدية التي أدخلت السرور إلى قلوب الكثيرين من خلال المسرحيات والمسلسلات والبرامج الكوميدية. ومن أهم أعمالها مسرحية «باي باي لندن» و«انتخبوا أم علي» و برنامج «فضائيات» و أوبريت «بعد العسل» و غيرها من الأعمال التي أثرت الساحة الفنية الكويتية والخليجية. والفنانة انتصار الشراح من مواليد 1962، وهي متزوجة من مازن التميمي، ولديهما ثلاثة أبناء هم: دلال وسالم وعلي.
وكانت الشراح تعاني من مشاكل صحية في المعدة والكلى، إضافة إلى أمراض مزمنة هي الضغط والسكر. تطورات وضعها الصحي ونُقلت إنتصار الشراح إلى العناية المركزة في المستشفى الأميري، خلال شهر آذار/مارس عام 2021، بعد تعرضها لوعكة صحية مفاجئة أدت إلى تلوث بالدم. وكشفت الإعلامية الكويتية مي العيدان عن حالة الشراح، وكتبت في صفحتها الخاصة على موقع التواصل الإجتماعي: "دعواتكم للفنانة الكبيرة انتصار الشراح، حيث ترقد بالعناية المركزة بمستشفى الأميري بعد تعرضها لنقص بالأكسجين وبكتيريا بالدم". شائعة وفاتها وكانت إنتشرت في شهر تشرين الثاني/نوفمبر عام 2020، أخبار عن وفاةإنتصار الشراح، الأمر الذي أثار ضجة كبيرة على مواقع التواصل الاجتماعي، إلا أنه تبيّن بعد ذلك أن هذه الأخبار عارية من الصحة، حسب وسائل إعلام كويتية. وتعرضت إنتصار في الشهر نفسه من عام 2020، لوعكة صحية نقلت على أثرها إلى أحد المستشفيات، كما وتطلّب وضعها الصحي أن تلزم غرفة العناية المركزة في المستشفى، لأنها كانت تعاني أساساً من مشاكل في الكلى ولديها مرض الضغط والسكري، وهو ما أثّر عليها سلباً، بعد عملية جراحية خضعت لها سابقاً.
ما تزال الفنانة انتصار الشراح ترقد في العناية المركزة بالمستشفى الأميري بالكويت تحت العلاج، وشارك عدد من نجوم المجتمع آخر صورة التقطت للشراح من داخل المستشفى لطمأنة جمهورها ومتابعيها في مختلف دول الخليج وأن حالتها لا تزال مستقرة، لكنها تطلب الدعاء منهم خلال هذه المرحلة وتحديداً خلال الشهر الكريم. ومن هؤلاء: الإعلامية مي العيدان، المخرج باسم عبد الأمير، الفنانة شيخة البدر، إلى جانب عدد كبير من جمهورها ومحبيها نشروا صورها عبر مختلف حساباتهم بمواقع التواصل متمنين لها الشفاء العاجل. الجدير بالذكر أن الفنانة انتصار الشراح نقلت إلى المستشفى بعد تعرضها لوعكة صحية مفاجئة أدت إلى تلوث بالدم.
وجهت الإعلامية الكويتية، مي العيدان، انتقادات حادة لمواطنها الفنان الكوميدي داوود حسين، وذلك على خلفية انسحابه من مقابلة إعلامية له، رفض فيها الحديث عن علاقته بالفنانة الراحلة انتصار الشراح بشكل عام، سواء في مرضها أو قبله. وجاء رفض داوود حسين الحديث عن تلك العلاقة، بعدما تم ذكر اسم مي العيدان، بأنها صرحت في وقت سابق بأنه لم يكن يسأل عن انتصار الشراح في فترة مرضها، وأن هذا أثار استياءها، ولم يكتفِ وفق مقطع الفيديو الذي نشرته مي العيدان عبر حسابها في "إنستغرام" برفض الإجابة فقط، بل انسحب من المقابلة برمتها. وعبرت العيدان، في تعليقها على موقف داوود حسين، عن استيائها من موقفه، مؤكدة أن ما فعله "هروب" واضح، فكتبت: "زين سويت حبيت نظرية الهروب اللي استخدمتها ياذيك كلام الحق خاصة عن انتصار الشراح الله يرحمها تقول أختي باللقاءات وتبكي ودما طاحت لارحت اتشوفها بالمستشفى ولا أطل عليها ولا حتى اتصلت عليها ولا بعثت مسج كانت تتمنى الله يرحمها انها تقوم على يوم تلاقي منك مسج تقول لها سلامتك ما تشوفين شر لكن استكثرت عليها". وتابعت العيدان، قائلة: "وكنت تروح وترد وتسوي لقاءات وتروح مناسبات إعلامية وتصور وتضحك عندك وقت حق هذا لكن 5 ثوانٍ تبعث لها واتساب ما يكلف فلس ماكان عندك.. واللي يدافع عنه أقول له انتصار الشراح نفسها الله يرحمها كانت اتشكالي من جحوده لها في أشد أزمتها الصحية أما كنت أزورها بالمستشفى وكانت بعد اتشكي منه عند سماح وهيفاء عادل بس الحمد لله.. ".
كشف الفنان الكويتي، محمد العجيمي، عن آخر تطورات الحالة الصحية للفنانة انتصار الشراح، وذلك بعد تعرضها لوعكة صحية ودخولها العناية المركزة بالمستشفى الأميري. ونشر العجيمي صورة له مع الشراح، أثناء زيارته لها بالمستشفى الذي تتلقى فيه العلاج للاطمئنان على صحتها، لافتاً إلى أنها بدأت في التحسن والتجاوب مع العلاج، طالباً من جمهور الفنانة ومحبيها، الدعاء لها بالشفاء العاجل. يشار إلى أن الفنانة كانت قد دخلت العناية المركزة في 10 نوفمبر 2020، وذلك بعد تعرضها لمضاعفات على خلفية خضوعها لعملية جراحية لاستئصال تقرحات بالمعدة. يذكر أن انتصار الشراح بدأت مشوارها الفني بمسرحية "باي باي لندن" عام 1981، كما شاركت خلال مسيرتها الفنية بالعديد من الأعمال المسرحية والتليفزيونية.