تختلف مسميات الإبل عند أهل الجزيرة العربية بحسب جنسها وأصولها وأعمارها، كما وصف الله سبحانه وتعالى الإبل في القرآن الكريم في عدة مواضع وبألفاظ مختلفة {أَفَلَا يَنْظُرُونَ إِلَى الْإِبِلِ كَيْفَ خُلِقَتْ}، فيما ورد لفظ الناقة في سبعة مواضع. ومن تلك المسميات ما يلي: بحسب جنسها: الجمل هو ذكر الإبل، ويُطلق عليه مسمى "الجمل" إذا بلغ عامه الرابع، و"البعير" يطلق هذا الاسم على الذكر والأنثى، والشائع أن البعير يقصد به الذكر من الإبل، و"الناقة" يطلق هذا الاسم على أنثى الجمل، وهي تدل على المفرد وجمعها نوق، أو أنواق وأنيق، وأيانق، ونياق. أسماء الإبل عند البدو – المنصة. بحسب أصولها: اهتم العرب بالإبل لأنها قريبة من أنفسهم، ذات أثر قوي في حياتهم، ولهذا انتقوها واهتموا بأصولها وأنسابها وسموها بأسماء حسب ما تنسب إليه، ومن تلك الأسماء "الشدقمية" وتنسب إلى شدقم، وهو فحل كريم كان ملكاً للنعمان بن المنذر. و"الشدنيات" وتنسب إلى شدن وهو موضع باليمن، وقد ذكر عنترة بن شداد هذا الاسم في شعره، حيثُ يقول: (هَلْ تُبْلِغَنِّي دَارَهَا شَدَنِيَّةٌ... لُعِنَت بِمَحْرُوم الشَّرَابِ مُصَرَّمِ)، و"الأرحبية" وتنسب إلى أرحب في همدان. بحسب أعمارها: يسمى صغير الإبل عند الولادة وحتى 6 شهور "حوار" لأن أمه تحير عنده ولا تسير إلا وهو معها، ثم يسمى "مخلول" من عمر ستة شهور إلى سنة، ثم "مفرود" من عمر سنة إلى سنتين معتمداً على نفسه في الأكل والشرب.
النفود: وهي المراعي المفضلة شتاء للبادية لأن البرد فيها يكون أخف منه في الأراضي الجبلية ولأن الإبل تزداد صحتها ويكثر شحمها في النفوذ شتاء ثم إن الإبل لا تشرب الماء شتاء لوجود الماء في الأعشاب لذلك يقولون لأجزلت الإبل إذا امتنعت عن شرب الماء. أما صيفا فإن النفود التي بقربها حماد تكون منزلا مفضلا لدى البادية حيث تجد الإبل النباتات اليابسة والتي تتغذى عليها عندما يفقد العشب ويسمون تلك النباتات الحميس أي بمعني محمص لأن الشمس حمصت النباتات حتى يبست وهذه النباتات جيدة إذ تحافظ الأنعام على ما اكتنزته من شحم في الربيع خاصة إذا وجد بقربها مياه شرب. الأراضي الجبلية: فهي جيدة المرعي ؛ لكن البادية أهل الإبل لا يحبذون النزول فيها لأن الجبال شاقة على تحرك الإبل كمجموعة كبيرة بحكم أنها تتفرق في الأودية والشعاب الصغيرة ؛ مما يجعلها صعبة التحكم. أرض مِسكن: وهي الأرض التي يسكن بها ويستقر فترة أكبر بها فيتركها للمرعى ثم يعود لها مرة أخرى. كيف صارت أسماء "الإبل" عنواناً لحياة البدو ومصدراً لفخرهم؟. أرض رهن: وهي الأرض التي يتم تقديمها كرهن لسداد شيء ما. أرض ملك: وهي الأرض التي يمتلكها وتكون حق له عن طريق الشراء أو التوريث. أرض حجر: وهي عبارة عن أرض يتم تحديدها بالحجارة لتمييزها ويطلق عليها بلاد حجر وهي منطقة ممنوعه على الغرباء.
4- المخلول وهو الجمل الصغير الذي نزل من بطن أمه ويمتنع عن الرضاعة. 5- الفصيل وهو الجمل الذي يتم فصله عن أمه ولكن بعد عام كامل من الرضاعة. 6- المفرود أو المفرودة وهو من انفرد عن أمه في البحث عن الطعام كما يطلق عليه أيضا الحاشي سواء إن كان النوع ذكر أم أنثى. 7- القعود وهو ذلك الجمل الذي من الممكن ركوبه والتنقل به وذلك الأمر لا يتم قبل عامين من ولادته. 8- القلوص وهي الأنثى التي من الممكن ركوبها ولا يكون ذلك الأمر قبل أن تبلغ الأنثى عامين. 9- الحق أو الحقة على حسب النوع وهو الجمل الذي بلغ من العمر ثلاثة أعوام. 10- الثني أو الثنية وهو الذي بلغ من العمر أربعة أعوام. 11- الرابع والربيعة وهو الجمل الذي بلغ من العمر 4 أعوام. 12- الفحل وهو الجمل المسن كما يطلق عليه الهرش أيضا. ماهي أسماء الابل عند البدو؟ وما هي مراحل نموها. 13- الجمل البازل أو الناقة البازلة وذلك بعد ان يدخل الجمل العام التاسع ويخرج الناب بعد أن يحدث الشق. صفات أطلقها البدو على الإبل يوجد المزيد من الصفات العامة والهامة للجمل والتي من بينها ما يلي: 1- الحوار وهو الجمل حديث الولادة. 2- الحاشي وهو صغير الإبل. 3- القعود وهو ذلك الجمل الصغير. 4- بركة وهي الناقة الصغيرة. 5- خلفة وتطلق على الناقة بعد الولادة والتي يتبعها وليدها.
وكان البعض يعتقد أن فرس ذياب بن غانم خضراء بالفعل، وقد سمعت رجلاً من قرى القدس يحدّث أبي ويقول: "كانت فرس ذياب بن غانم خضراء زي العِشْرِق"، أي أنها شديدة الخضرة، فأخبره أبي أن العرب يسمّون خيولهم البيضاء خيولاً خضراء للأسباب التي ذكرناها، فتعجب الرجل كيف غاب عنه هذا المعنى لفترة طويلة. الفرس الزرقاء: أما الفرس الزرقاء فهي الفرس ذات اللون الأسود، والعرب يكرهون السواد ويتشاءمون منه لأنه يدلّ على الحزن والبين والأسى، وسمعتُ امرأةً تقول: "رايتكم سودا يا قوم فلان"، ويقولون كذلك: "سَوّد الله وجهه" وعكسها "بَيّض الله وجهه"، ويقولون كذلك: "من سواد نيته حدث له ما حدث". إضافة إلى أن السواد هو لون الثياب التي تلبسها النساء حداداً على الأموات، فالسواد هنا يدلّ على سواد الفعل وسواد النية وكلّ عملٍ يأتي من ورائه مُشكل، وهو رمزٌ لكلّ حزنٍ وأسى، فكيف يطلقونه على خيولهم التي يحبّونها كحبّهم لأولادهم، فكرهوا أن يصفوها بالسواد فأتوا لها باسمٍ أخفّ وقعاً على النفس، وقالوا عنها زرقاء تخفيفاً، فالزرقاء من الخيل إذَن هي ذات اللون الأسود كما ترى. الفرس الحمراء: أما الفرس الحمراء؛ فهي ذات اللون البنيّ الذي فيه دكونة وحمرة، ولونها من الألوان التي يحبّها العرب.
نجم الميازين: الاسم الشائع لهذا النجم هو تابع النجم، ولونه احمر، كما انه نجما مضيئا، ويعتبر كذلك واحدا من النجوم الشهيرة عند البدو. نجوم القلب: هذه النجوم عبارة عن ثلاث نجمات مجتمعة، وتظهر في العادة في منتصف السماء، ويطلق عليها كلمة او اسم الهقعة. سعد السعود: هذا الاسم يطلقه البدو على ثلاثة نجوم توجد في السماء بجوار بعضها البعض، وواحد منها يتميز بانه يكون مضيئا اكثر من النجمان الاخران. نجوم درب التبانة: هذه النجوم عبارة عن مجموعة من النجوم الصغيرة، توجد قريبة من بعضها البعض، وتتشكل مع بعضها البعض مكونة خطا ليس مستقيما ولكنه شبه مستقيم. بنات نعش: ان بنات نعش عند البدو هو اسم يطلق على اربعة نجوم، ويكون شكل هذه المجموعة من النجوم على هيئة مستطيلا في السماء. نجمة ام ذيل: هذه واحدة من النجوم المضيئة عند البدو، لكن ظهورها حسب خرافات ومعتقدات قديمة بالنسبة لهم يشير الى ان الحرب قادمة، وتنذر بالشؤم والجفاف والعطش. نجمة الجدي: تقع هذه النجمة في جهة الشمال الشرقي، وهي ايضا تعتبر واحدة من اهم النجوم عند البدو، وذلك لانها تشير عندهم الى جهة الصلاة واتجاه القبلة. نجم سهيل: هذا النجم ذو لون احمر، كثيرا ما يذكره البدو في اشعارهم واحاديثهم ايضا، وفي القدم كان البدو يستدلون بوجود هذا النجم على جهة الجنوب، وخاصة في الصحراء عندما يضلون الطريق وتضيع منهم الجهات الاربعة.
نقدّم طبق الأرز الصيني من دون البيض ساخناً. إعداد الأرز الصيني مع البيض المكوّنات كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبّة المنقوع والمغسول. بيضة واحدة. ربع كوب من صلصة الصويا. ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. مكعّب مرقة الدجاج. أربعة أكواب من الماء المغلي. نصف كوب من الذرة (يفضل استخدام الذّرة المجمدة). بصلة صغيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً. جزرة بيضاء واحدة مغسولة ومقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. نصف كوب من البازلاء (يفضّل استخدام البازلاء المجمّدة). طريقة الرز الصيني الخارج عن السيطرة. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش. ملعقة صغيرة من البهارات الصينية. نضع الماء المغلي في وعاء، ونضعه على النار، ثمّ نضيف له الأرز ومكعّب من مرقة الدجاج، ونتركه على النار حتى ينضج. نخرج الأرز من الماء ونصفّيه جيداً. نضع مقلاة على النار، ونضيف لها الزيت النباتي، والبصل المفروم، والثوم، والزنجبيل المبروش، ونتركهم حتى يذبل البصل قليلاً، ثمّ نضيف باقي الخضروات وهي: البازيلاء، والذرة، والثوم، والجزر، ونضيف الأرز، والملح، والبهارات. نضيف أنواع الصلصات الموجودة ونقلّبها جيداً. نضع البيضة في وسط الأرز ونقلّبها سريعاً مع باقي المكوّنات كي تختلط جيّداً، ثم نقدّم الطبق ساخناً.
يُضاف الماء والملح، ويترك حتي يغلي الماء، ثم تهدأ الحرارة جداً. يًترَك على نار هادئة حتى ينضج. يُقدّم بشكل منسق وجميل. الحاج أرز الأبيض أحضري كوباً من الأرز، كوبين مرق طيور أو مكعب ماجي مذاب في الماء، ملعقتين كبيرتين سمن، كبد وقوانص الطيور مقطّعة، ملعقتين كبيرتين زيت نباتي، ملعقتين كبيرتين لوز أو بندق مقشّر، و ملعقتين كبيرتين صنوبر. تُجهّز المكسرات، ويُقشّر اللوز أو البندق، ويُقطع أنصافاً أو أرباعاً، والزبيب يكون مجفّفاً. يُقدَح السمن، وتُحمّر فيه الكبد والقوانص، وتُرفَع. تُحمّر المكسرات في السمن المتبقي حتى يصفّر لونها، ثم يُضاف الزبيب، ويُقلّب الخليط حتى يحمّر. تُرفَع المكسرات، وتُصفّى من السمن. يُنقّى الأرز، ويُغسَل جيداً، ثم يُضاف للسمن المتبقي، ويُقلّب فيه. طريقة عمل الأرز الصيني المقلي بالخضار من الشيف وفاء الكندري - فتافيت. يُضاف المرق، ويُترَك حتى يغلي، ثم تُضاف المكسرات المحمّرة (مع رفع جزء منها للتزيين)، وتُقلّب بخفة مع الأرز، ثم تهدأ الحرارة، ويُترَك حتى ينضج الأرز. يُقدّم في طبق على شكل هرمي، ويُزيّن بالكبد والقوانص المحمّرة وباقي المكسرات. يُقدّم الحاج أرز مع الطيور الكبيرة مثل البط والأوز. الحاج أرز الداكن أحضري كوباً من الأرز، ونصف كوب مرق طيور أو مكعب ماجي مذاب في الماء، وملعقتين كبيرتين سمن، وكبد وقوانص الطيور مقطّعة، وملعقتين كبيرتين زيت نباتي، وملعقتين كبيرتين لوز أو بندق مقشّر، وملعقتين كبيرتين صنوبر، وبصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً، وملعقة كبيرة سمن.
نضع الأرز المسلوق ونتركه لمدّة دقيقتين كي يتشرّب النكهة ويختلط مع المكوّنات. نقدّم طبق الأرز الصيني من دون البيض ساخناً. إعداد الأرز الصيني مع البيض المكوّنات كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبّة المنقوع والمغسول. بيضة واحدة. ربع كوب من صلصة الصويا. ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. مكعّب مرقة الدجاج. أربعة أكواب من الماء المغلي. نصف كوب من الذرة (يفضل استخدام الذّرة المجمدة). بصلة صغيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً. جزرة بيضاء واحدة مغسولة ومقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. طريقه عمل الرز الصيني. نصف كوب من البازلاء (يفضّل استخدام البازلاء المجمّدة). ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش. ملعقة صغيرة من البهارات الصينية. طريقة التحضير نضع الماء المغلي في وعاء، ونضعه على النار، ثمّ نضيف له الأرز ومكعّب من مرقة الدجاج، ونتركه على النار حتى ينضج. نخرج الأرز من الماء ونصفّيه جيداً. نضع مقلاة على النار، ونضيف لها الزيت النباتي، والبصل المفروم، والثوم، والزنجبيل المبروش، ونتركهم حتى يذبل البصل قليلاً، ثمّ نضيف باقي الخضروات وهي: البازيلاء، والذرة، والثوم، والجزر، ونضيف الأرز، والملح، والبهارات.
طريقة عمل الرز الصيني المقلي بالخضار وقت التحضير 45 دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص تكفي لـ شخصان كوبان من الأرز المسلوق. نصف كوب من البازيلا المجمدة والمذوبة. اربع بيضات مع ملعقة صغيرة من الصويا الصوص. فلفل أسود حسب الرغبة. نصف كوب من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة الحجم. نصف كوب من البصل الأخضر المقطع. حبة من البصل المقطع لمكعبات صغيرة. نصف كوب من المشروم المقطع لمكعبات صغيرة. صويا صوص حسب الرغبة. في مقلاة على النار، يوضع الزيت ويترك حتى يسخن. طريقة عمل فشار الأرز - يمي ليالينا. في طبق يخفق البيض مع ملعقة من الصويا صوص، ثم يضاف للمقلاة وتحرك المكونات جيدًا للحصول على قطع صغيرة من البيض، ثم يرفع من المقلاة ويترك جانبًا. ثم يضاف البصل والجزر تحرك المكونات على نار عالية، ثم يضاف المشروم، والبازيلا مع القليل من الصويا صوص، ثم يضاف الأرز المسلوق، مع القليل من الزيت، والقليل من الصويا صوص، وتحرك المكونات جيدًا. ثم يضاف البيض، والبصل الأخضر ورشة من الفلفل وصلصة المحار. تقلب المكونات جيدًا، ثم توضع في طبق التقديم وتقدم. المراجع
ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص للتزين. طريقة التحضير في وعاء، يوضع كل من عصير التفاح، وملعقة الخل الأبيض، وملعقتان من الصويا الصوص، والفلفل الأسود وتحرك المكونات، ثم توضع قطع الدجاج في الخليط وتنقع فيه لمدة ساعة. ثم يصفى الدجاج من الخليط، ويوضع في النشا ويقلب فيه، ثم يقلى في زيت السمسم والزيت النباتي، ويترك على النار حتى يستوى نصف الأستواء. ثم يضاف ثلاثة سنون من الثوم، ونصف ملعقة من الزنجبيل المفروم، وملعقة كبيرة من صلصة المحار، وملعقة من الصويا صوص، وملعقة من السكر، وتقلب المكونات جيدًا لمدة دقيقتين. ثم يسلق الأرز ويوضع جانبًا. في مقلاة على النار، يوضع الثوم والجزر، والقليل من الزنجبيل، والأرز المسلوق، وتقلب المكونات، ثم تضاف ملعقة من الوصيا الصوص، وصلصة المحار، ثم يوضع بطبق التقديم. ثم يضاف الدجاج المحمر مسبقًا، ويزين الطبق بالكاجة والبصل الاخضر، والسمسم المحمص، ويقدم. طريقة عمل الرز الصيني مع الخضار وقت التحضير 30 دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص ثلاثة أرباع كوب من البصل. ملعقتان كبيرتان ونصف من الزيت. بيضة. طريقة الرز الصيني الشارد. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من صلصة الصويا. ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم.